La femme du gueux, c'est la gueuze ? Elle est peut-être blonde ou brune…En tout cas elle est connue dans tout le comté ! Ca compte, hé ! Et si le comté on l'aime sans compter, on attend surtout qu'elle nous serve la soupe ! Soupe à la Bière et au Comté. Alors avant de finir en bière, allez vite allumer vos fourneaux, et sachez que boire au volant ce n'est pas bien, il faut boire à la bouteille !
Coût pour 4 personnes :
2,95 euros pour 4 soit 0,73 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 100g de comté : 0,50euro
- 75 cl de bière blonde : 1,50euro
- 2 cubes de bouillon de poule dilués dans 20cl d'eau : 0,20euro
- 2 pommes de terre : 0,20euro
- 2 carottes : 0,20euro
- 1 oignon : 0,10euro
- 1 branche de céleri : 0,20euro
- 1 cuiller à soupe de moutarde : 0,05euro
- Sel, poivre.
- Eplucher les légumes, et les couper en tous petits dés.
- Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de beurre les dés de légumes.
- Laisser cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, en évitant de les faire colorer.
- Ajouter le bouillon de volaille, la moutarde,et la bière.
- Porter à ébullition, puis laisser cuire une trentaine de minutes.
- Râper le comté, et l'incorporer dans le bouillon 5 minutes avant la fin de cuisson.
Les garçons naissent dans les choux, et les filles dans les fleurs. Mais alors, qui naît dans les choux-fleurs ??? C'est une question à faire chou blanc, ça ! Ou plutôt chou-fleur ! En parler à la crème de la crème, ce serait de très bon goût…da, surtout aux écuries ! Ecuries ? Et curry ! Crème de chou-fleur au Gouda et Curry. Une recette sur laquelle tout le monde va s'entendre, sans avoir forcément les oreilles en chou-fleur. Alors, si comme l'homme à la tête de chou vous en avez assez de faire de petits trous sans gagner plus de choux, filez dans vos cuisines, le maraicher vous a fait une petite fleur, c'est chou non ?
Coût pour 4 personnes :
2,85 euros pour 4 soit 0,71 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
- 1 chou-fleur : 1euro
- 100g de gouda : 1,20euro
- 75 cl de bouillon de poule maison
- 2 pommes de terre : 0,20euro
- 2 oignons : 0,20euro
- 1 gousse d'ail : 0,05 euro
- 2 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse : 0,20euro
- 1 cuiller à café de curry
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Emincer les oignons et écraser la gousse d'ail, et les faire revenir dans l'huile d'olive.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
- Laver le chou-fleur et le couper en petits bouquets.
- Porter de l'eau salée à ébullition, y plonger le chou-fleur, faire bouillir 5 minutes, puis vider complètement l'eau, et rincer le chou-fleur.
- Remettre le chou-fleur dans la casserole, ajouter les oignons revenus et l'ail, les pommes de terre et le bouillon de poule.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes.
- Râper le gouda.
- Retirer la soupe du feu, ajouter le gouda râpé, et mixer l'ensemble. Saler, poivrer, ajouter la crème et le curry. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Le mât hisse, hisse le mât ! En voilà un drôle de chant, un chant de mât hisse ! Ah le chant, on a ça dans les gênes, du moment que ce n'est pas transgénique. Euh mais là, on ne parle pas plutôt de champ de maïs, non ? Epi tant pis ! Voici une petite soupe de maïs qui va vous souffler, mais qui ne finira pas en popcorn. Velouté de maïs, poulet croustillant. Maïs siam ? Tiens un palindrome !Alors avant que vous ne soyez changé en organisme génétiquement modifié, filez dans votre cuisine car à l'ergonome rusé, mesure mon ogre, et là, le géant vert à faim Oh Oh Oh !
Coût pour 4 personnes :
3,60 euros pour 4 soit 0,90 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 2 boîtes de maïs : 1,20euro (2 boites de 285g net égouttés)
- 1 litre de bouillon de poule : (ou 2 cubes de bouillon) : 0,20euro
- 4 aiguillettes de poulet : 2euros
- 1 cuiller à soupe de paprika
- 10 brins de ciboulette : 0,20euros
- Faire chauffer le bouillon de poule.
- Ajouter dedans les grains de maïs.
- Faire bouillir 5 minutes.
- Pendant ce temps, couper les aiguillettes en 2.
- Dans une huile très chaude, les faire revenir à la poêle jusqu'à ce que les morceaux deviennent croustillants. Saler, poivrer.
- Passer le velouté au mixer. Si votre mixer ne hache pas finement, vous pouvez passer le velouté de maïs.
- Rectifier l'assaisonnement, parsemer de paprika et de ciboulette ciselée, et servir avec les morceaux de poulet.
Voilà une soupe qui va nous donner la frite, avec ces températures hivernales et infernales.Alors une fois, on se faire de la soupe avec des choux, oui mais de Bruxelles, une fois. Julienne Parmentier, car on va couper une pomme de terre en julienne pour faire des frites très fine. Ah ca va être très bon, pas qu'une fois…Mais comme c'est la chandeleur aussi, voici la recette toute simple, à faire uriner de plaisir le Manneken Pis : Mille-feuilles de crêpe en bonus !
Coût pour 4 personnes :
1,80 euros pour 4 soit 0,45 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 200g de choux de Bruxelles (surgelés) : 0,40euro
- 1 carotte : 0,10euro
- 3 pommes de terre : 0,30euro
- 1 poireau : 0,40 euro
- Cumin
- 4 tranches de buche de chèvre : 0,40euros
- Une cuiller à soupe de crème fraiche épaisse: 0,20euro
- Faire bouillir 1 litre d'eau salée dans une cocotte
- Eplucher et laver 2 pommes de terre, le poireau et la carotte.
- Couper le tout en petits morceaux.
- Faire suer ces morceaux dans une poêle pendant 5 minutes avec un bon morceau de beurre. - Verser les légumes revenus dans la cocotte, ajouter les choux de Bruxelles,et faire cuire 15 minutes dès que la cocote commence à siffler.
- Pendant ce temps, laver et éplucher la dernière pomme de terre.
- Couper des tranches de 2mm millimètre et faire des frites de 2 mm d'épaisseur (si vous avez une mandoline, utiliser la grille julienne)
- Faire frite 3-4 minutes. Réserver les frites. - Mixez la soupe avec la crème fraiche et le cumin.
- Dans chaque bol, servir la soupe, mettre un petit morceau de fromage de chèvre et parsemer de frites par-dessus.
Du panais ? Mais kezako ? C'est du poisson ? Du poisson pané ? Mais comment il fait pour vivre s'il n'est pas né ?
La forme de ce légume est proche de celle d'une carotte, dont la variété 'Demi-long de Guernesey' est la plus cultivée actuellement. Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa saveur assez vive. Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée ou gratiné au four.
C'est le panard, avec le panais ! Et quand ça peut dépanner… On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.
Si vous n'avez pas de nez, laissez tomber. Ce n'est pas Panis autour d'un pastis qui dira le contraire !
Et pour se régaler ensuite, un bon porc au caramel, le meilleur porc au caramel du monde:
Je crois que je vais tester toutes les salades en soupe, moi Il n'y a pas que la laitue que l'on peut transformer en soupe ! (Voir ma recette de crème de laitue :
Dans la chaîne des salades, aujourd'hui, feuille de chêne. Pas celles de l'arbre. Si cet arbre est le symbole de la justice, elle est souvent rendue comme un gland. Donc arrêtons les salades, et enchainons avec nos feuilles de chêne, qui se ramassent à la pelle. Salade la moins chère du moment. Et là ou il y a de la feuille de chêne, il y a du plaisir !
Cout pour 4 personnes
1,70 euro pour 4 soit 0,42 euro par personne
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
- 1 feuille de chêne : 0,90euro
- 1 oignon rouge : 0,10euro
- 1 tomate : 0,20euro
- 1 pomme de terre : 0,10euro
- ½ litre de bouillon de poule
- 4 tranches de buche de chèvre : 0,40euro
- Ciboulette
sel/poivre
- Laver la pomme de terre et la cuire à la vapeur (voir mon truc pour cuire les pommes de terre. Si vous utilisez mon truc, pour une pomme de terre, comptez 3 minutes de cuisson…
Chaud les marrons ! La châtaigne est la variété comestible du marron. Ce velouté peut faire une excellente entrée de repas de fêtes. Très facile à réaliser, mais ne vous laissez pas tirer les marrons du feu ! Lyon a eu sa fête des Lumières ce soir, alors hommage avec une petite quenelle… de pain d'épice ! Ne prenez pas une châtaigne ne branchant vos lumières !
- Emincer lepetit navet, le blanc de poireau, l'oignon,le céleri boule et l'échalote dans le sens de la longueur.
TRUC : Pour aller plus vite, éplucher simplement tous les légumes, et les passer dans le mixer. Hacher assez finememt.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte et y ajouter tous les légumes.
- Ajouter les châtaignes.
-Faire suer à feu doux pendant 5 minutes.
- Saler légèrement, et poivrer
- Verser 1,5 litre de bouillon de volaille et amener à ébullition
- Couvrir et laisser cuire 20 minutes à petits frémissements.
- Pendant ce temps, mettre 5 tranches de pains d'épices à sécher dans le four à 120°pendant 20 minutes et mettre les accesseur les batteurs du fouet électrique au congélateur.
- Après 20 minutes de cuisson, mixer la soupe finement.
- Ajouter 20 cl de crème liquide, mélanger au fouet.
- Refaire chauffer le velouté, sur feu doux, sans le faire bouillir, et rectifier l'assaisonnement.
Préparer la quenelle de pain d'épices
- Sortir les tranches de pain d épices du four.
- Couper à chaud 2 tranches de pains d'épices chacune en 4 de manière a obtenir 8 mouillettes.
- Mixer en poudre les 3 autres tranches de pain d épices refroidies et durcies.
- Fouetter en chantilly 2O cl de crème liquide.Saler et poivrer légèrement. Incorporer la chapelure de pain d'épices. Fouetter de nouveau pour mélanger.
- A l'aide de 2 petites cuillers, réaliser des quenelles et poser sur le velouté de châtaignes.
BONUS FETES : Vous pouvez faire revenir une escalope de foie gras à la poêle, la couper en petits dés, que vous incorporerez dans le velouté ! Slurp !
On commence donc en douceur et en chaleur. On connaît tous les soupes glacées de concombre qui rafraichissent l'été. Le concombre est aussi bon chaud que froid, n'hésitez pas à le cuisiner comme des courgettes, en accompagnement d'un poisson…Ils ne sont toujours pas chers, alors on en profite. Recette rapide, et ultra facile.
Méfiez-vous, si vous croisez un concombre avec une cape, c'est qu'il est déguisé en super-tomate...
Coût pour 4 personnes :
2.06 euros pour 4 soit 0.51 euro par personne
Temps de préparation : 25 min Temps de Cuisson : 15 min
Ingrédients : - 1 concombre : 0.90euro - 90 g de beurre : 0.37euro - 40 g de farine : 0.02euro - 75 cl de bouillon de poule : 0.20euro - 20 cl de crème fraiche liquide : 0.57euro (pour faire light, remplacer la crème par du lait) - 4 brin de Ciboulette : la botte est à 0.90 euro
- Couper le concombre pelé en fines tranches
- Faire revenir dans 50 g de beurre pendant 5 min.
-Ajouter le bouillon bouillant.
- Faire fondre 40 g de beurre, ajouter la farine et la crème.
- Amener à ébullition. - Mélanger les deux préparations, faire recuire une minute.
- Mixer ensuite très finement. - Rectifier le goût et recuire quelques minutes à découvert, le temps que le mélange épaisse un peu.
- Saupoudrer de ciboulette et servir.
BONUS SOIREE : Mettez cette soupe dans des petites cuillers à apéritif ou dans des verrines, agrémentée de quelques copeaux de parmesan et jambon Serrano, c'est du bonheur à l'état pur !
Ou comment faire une bonne soupe au chou pour rien !
Il reste de la potée, rajouter un peu d'eau, avec un bouillon cube, et mixer !
Vous aurez une très bonne soupe! Excellente pour le régime .Et là c'est vrai, ce ne fait plus potée du tout !
Bonus soirée : Mettez cette soupe agrémentée d'une goutte de viandox,un petit morceau de St Jacques (ou de poulet, canard, bref videz vos restes…), remplissez de petites cuillers apéritives, et servez chaud…à l'apéro !
Dans le radis, c'est comme dans le cochon, tout est bon. Nous allons donc utiliser les fanes que nous avons gardées à midi.
Coût de revient pour 4 :
1.92 euro soit 0.48 euro par personne
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS :
- Les fanes de 2 bottes de radis : (celles récupérées de ce midi) - 2 grosses pommes de terre : 0,25euro - 2oignons : 0,20euro - 40 cl de crème fraîche liquide entière : 1,14euro - le jus d'un ½ citron : 0,13euro - 1 jaune d'œuf : 0,10euro - 25 g de beurre : 0,10 - Sel, poivre
- 1,5 litre d'eau
BONUS : Un cube de volaille, œufs pochés.
TRUC : Pour économiser les citrons lorsque vous n'utilisez que le jus d'un ½ citron :
Piquer le citron avec un cure-dent, presser pour en faire sortir le jus, puis reboucher le trou avec le cure-dent.
Vous pourrez ainsi conserver votre citron un peu plus longtemps.
- Laver les fanes de radis.
- Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en cubes.
- Couper les oignons et les faire revenir dans le beurre dans une cocotte.
- Ajouter les pommes de terre, et faire revenir environ 2 à 3 minutes.
- Ajouter enfin les fanes, et mélanger jusqu'à que ces dernières fondent…
- Verser 1,5 litre d'eau
BONUS : rajouter un cube de volaille
- Dès la première ébullition, couvrir et faire cuire 30 minutes
- Une fois la soupe cuite, la mixer très finement.
- Fouetter la crème avec l'œuf et le jus de citron.
- Verser ce mélange dans la soupe chaude.
- Faire épaissir en mélangeant soigneusement.
- ATTENTION, NE PAS FAIRE BOUILLIR…
- Rectifier l'assaisonnement et servir
BONUS : Verser des lardons grillés et des œufs pochés dans le mélange, cela fera un repas complet…comme pour la salade de midi !
Eh bien il commence à faire froid, une bonne petite soupe fait toujours du bien. Agrémentée d'œufs mollets et de jambon, elle constitue un véritable plat complet.
J'ai eu l'idée en rentrant de chez Franprix, ils offraient une salade pour une achetée. A 0,69 euro, on aurait eu tort de se priver. Certes elles n'étaient pas très belles, mais cuites, elles font très bien l'affaire. La principale difficulté du plat réside dans le lavage des laitues, surtout si vous êtes maniaques comme moi sur la salade…
Le coût de revient pour le plat pour 4 :
3, 32 euros soit 0,83 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS :
- 2 laitues : 0,69euro
- 1 oignon : 0,30euro
- 20 cl de crème fraîche liquide : 0,60euros
- 50 g de beurre : 0,28euro
- 4 œufs : 0,79euro
- 4 tranches de jambon : 0,66
- 75 cl d'eau
- vinaigre
- sel, poivre
BONUS : Bouillon cube légume
- Laver les feuilles de laitue
- Epluchez l'oignon et le couper finement.
- Le faire revenir dans une cocotte.
- Faire tomber les feuilles de laitues dans l'oignon
- Rajouter l'eau. Saler, poivrer.
- Faire frémir pendant 20 minutes
- 5 minutes avant la fin de cuisson rajouter la crème
TRUC : Vous pouvez replacer la crème par du lait, cela allège le plat...
BONUS : Rajouter du bouillon cube dans l'eau
- Faire frémir de l'eau non salée avec un peu de vinaigre
- Y pocher les œufs pendant trois minutes environ.
TRUC : Mettre les œufs un par un dans une louche, et faire tourner l'eau avec un coup de cuiller avant de les y plonger doucement.
- Mixer la crème de laitue.
- Faire revenir le jambon à la poêle, et couper chaque tranche en petits carrés.
- Disposer l'œuf au milieu de la crème, agrémenter de morceau de jambon
BONUS SOIREE: Vous pouvez présenter la crème de laitue dans des petites verrines, mettez au fond 3 petits carrés de jambon, versez par dessus la crème, et au dessus non pas un oeuf poché, mais une tranche d'oeuf dur...vous avez de quoi en faire des verrines, pour un moindre coût!!!
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
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