On est Vendredi et le Vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Il file et avec son sabre il peste haut ! Pester tout haut d'accord, mais il ne faut pas pester plus haut que son…fût ! Mais de quel fût parle-t-on ? D'un verre ? La peste au verre ? C'est donc une peste alcoolique ! Tant qu'elle n'est pas bubonique…Bon appétit ! Filets de Sabre au Pesto Vert.  Plus simple, ca n'existe pas, inutile de donner des coups de sabre dans l'eau. Alors au lieu de faire des ronds dans l'eau, filez sans filet dans votre cuisine et sabrez le champagne, les filets de sabre sont à 9 euros le kilo ce matin…

Coût pour 4 personnes :

5,40 euros pour 4 soit 1,35 euro par personne

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

INGREDIENTS

- 4 filets de sabre (ou de merlan) : 4,50euro

- 5 cuillers à soupe de pesto vert : 0,80euro

- ½  jus de citron : 0,10euro

- Huile d'olive

- Sel/poivre

- Etaler les filets de sabre.

- Tartiner chaque filet avec une cuiller à soupe de pesto.

- Rouler les filets sur eux-mêmes, et les piquer pour maintenir la roulade.

- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive avec une cuiller à soupe de pesto.

- Faire revenir pendant 5 minutes, poivrer (saler si nécessaire), et arroser du jus de citron.

- Servir aussitôt !

Tiens mais il est l'heure de casser la croûte? Il reste du poulet…Pour le déguster, il va falloir la gagner sa croûte! Utiliser les restes permet de ne pas mettre la clé sous le paillasson. Vous ne vous ferez pas rouler avec ce roulé de poulet. Votre palais s'essuiera les pieds de bonheur sur ce roule de poulet en croûte de paillasson. On fait pocher un pain de poulet, et on le roule dans une râpée de pomme de terre! Ah alors si vous en avez assez du poulet sec mayonnaise, ouvrez votre réfrigérateur, il vous reste de beaux restes!

Coût pour 4 personnes :

1 euro pour 4 soit 0,25 euro par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

INGREDIENTS

- 400g de reste de poulet : 0euro
- 1 reste d'épinard à la crème : 0euro
- 1 quignon de pain rassis : 0euro
- 1 verre de lait : 0,10euro

- 1 œuf : 0,10euro
- 4 pommes de terre : 0,70euro

- Persil, cerfeuil : 0,10euro
- Huile

- sel/poivre.

- Faire tremper le pain dans le lait, puis le presser pour l'égoutter.

- Hacher le poulet.

- Battre légèrement l'œuf.

- Ciseler le persil et le cerfeuil.

- Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, la mie de pain, l'œuf, et les herbes. Assaisonner.

- Mixer l'ensemble.

- Poser cette préparation sur une feuille de film étirable.

- Rouler en saucisson la préparation en s'aidant du film étirable, et bien serrer les 2 bouts opposés pour former le saucisson.

- Faire chauffer de l'eau dans une casserole profonde.

- Faire pocher le pain de poulet dans son film étirable pendant 25 minutes, dans une eau frémissante (mais non bouillante).

- Pendant ce temps :

- Râper les pommes de terre.

- Les presser fortement dans la main (au-dessus d'un évier de préférence) pour évacuer le maximum d'eau.

- Faire chauffer une poêle avec de l'huile, et étaler la râpée de pommes de terre comme une crêpe.

- Faire cuire sur un seul côté pendant 5 minutes, en n'hésitant pas à aplatir la crêpe de pommes de terre avec une spatule.

- Faire glisser la galette de pomme de terre sur un torchon humide, en positionnant le côté cuit sur le torchon humide.

- Préchauffer le four à 220°C

- Saler, poivrer la crêpe.

- Étaler les épinards bien égouttés sur le côté pas cuit de la galette (les épinards étant assaisonnés puisqu'il s'agit de restes, il n'est pas utile de les saler de nouveau), puis positionner le pain de poulet dessus, et rouler la crêpe autour du saucisson de pomme de terre en vous aidant du torchon humide.

TRUC : Si vous avez du gruyère râpé, vous pouvez en mettre par-dessus les épinards

- Enfourner 30 minutes. En fin de cuisson, saler et poivrer le roulé.

- Laisser reposer 5 minutes, puis découper des tranches épaisses, et servir avec une petite salade de pignons et de tomates séchées.

Tous aux abri…cots ! Non, ne sautez pas dans les fourrés, il y a de l'eau et que personne ne se noie !  Oh, mais je ne vois plus rien ! Noix c'est noix, il n'y a plus d'espoir ! Encore faut-il arriver à bon port. Et le porc c'est bon ! Rôti de porc fourré aux abricots et noix. Oui c'est une recette aux noix qui n'est pas à la noix ! Oh noix soit qui mal y pense. Oui c'est une phrase que j'ai appri…cot ! Pas le temps de faire le coq, sortez de votre abri côtier et filez droit vers vos fourneaux, on fourre avant de mettre au four !

Coût pour 4 personnes :

7,55 euros pour 4 soit 1,88 euro par personne

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

INGREDIENTS

- 1 rôti de porc de 750g : 5euros

- 75g d'abricots secs : 1,10euro

- 50g de noix : 0,90euro

- 50 de chapelure : 0,20euro

- 3 échalotes : 0,20euro

- 1 gousse d'ail : 0,05euro

- 4 brins de persil : 0,10euro

- Un peu de bouillon de volailles

- Sel/poivre.

- Concasser les noix.

- Eplucher les échalotes et les hacher finement.

- Couper les abricots en petits morceaux.

- Hacher la gousse d'ail.

- A l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquer une incision au centre de la viande sur toute la longueur, en arrêtant à environ 1 cm de l'une des extrémités, en gardant le couteau parallèle à la planche à découper. Ouvrir le filet en portefeuille et aplatir la viande.

- Dans un saladier, mélanger la chapelure avec un peu de bouillon de poulet et laisser reposer 5 minutes. Verser dedans les noix, les abricots coupés en morceaux, les échalotes, l'ail et le persil ciselé. Saler, poivrer et bien mélanger.

- Étaler ce mélange sur le filet de porc. Refermer en roulant le rôti sur lui-même et maintenir en place en ficelant à l'aide de ficelle de cuisine. Saler et poivrer.

TRUC : Si vous ne savez pas ficeler un rôti, le déposer sur un film étirable, le rouler dans le film étirable. Ficelez ainsi par-dessus le film étirable, et le retirer une fois le ficelage terminé.

Pour éviter le ficelage, huiler une feuille d'aluminium et rouler le rôti dedans.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et faire dorer le rôti de tous les côtés,  pendant environ 7 minutes.  Le placer ensuite dans un plat et enfourner 30 minutes environ.

- Laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir.

On est vendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine. 1 feuille, 2 feuilles, 3 feuilles, 4 feuilles…On ne va pas y aller par 4 chemins, il n'y a pas mille feuilles de concombre dans cette recette. Ce serait nous prendre pour un con…combre.  Quoi que, 1 de perdue, 10 de retrouvées ! Alors on est prêt à faire les 400 coups ? Pour les durs de la feuille, voici donc le millefeuille de saumon. Une recette qui ne finira pas en queue de poisson. Allez, on fait ni une, ni deux, on file en cuisine préparer cette recette digne des mille et une nuits.

Coût pour 4 personnes :

4,55 euros pour 4 soit 1,13 euro par personne

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : pas de cuisson

INGREDIENTS

- 1 concombre : 0,80euro

- 2 tranches de saumon fumé : 2,40euro

- 4 carrés frais natures : 1,15euro

- 5 brins de ciboulette : 0,05euro

- 5 brins d'aneth : 0,05euro

- 1/2 jus de citron : 0,10euro

- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

- sel/poivre

- Peler le concombre et le couper en 12 tranches dans le sens de la longueur de dimensions égales.

- Couper les tranches de saumon en 8 morceaux de même taille que les tranches de concombre.

- Ciseler les herbes.

- Dans un bol, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive, et incorporer les carrés. Saler, poivrer et mélanger.

- Tartiner de cette préparation une tranche de concombre.

- Parsemer dessus un peu de mélange d'herbes ciselées.

- Déposer une tranche de saumon.

- Recommencer l'opération et terminer par une tranche de concombre. Décorer avec un peu de ciboulette. Le millefeuille est prêt.

- Renouveler l'opération 3 autres fois.

- Servir frais.

Une crique végétarienne n'est pas une petite crique de bord de mer entourée de végétation, que le grand cric me croque ! Que le grand cric me croque ??? Espèce de sapajou, mitrailleur à bavette, mille milliards de mille sabords, bougre de faux jeton à la sauce tartare, ectoplasme, ostrogoth, marchand de guano, bougre d'emplâtre à la graisse de hérisson, bachi-bouzouk, anthropopithèque, isotope, hérétique !!! Haddock sort de ce corps ! Crique à la betterave, carotte, lentille et pomme de terre bien-sûr. Impossible à rater si le tout est bien râpé ! Alors pour ne pas finir en moule à gaufres, marchand d'eau de vaisselle, et autre scaphandrier d'eau douce, filez vite dans votre cuisine, le grand escogriffe a faim !

Coût pour 4 personnes :

1,48 euro pour 4 soit 0,36 euro par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

INGREDIENTS

- 2 petites betteraves rouges : 0,50euro

- 2 carottes : 0,20euro

- 2 petites pommes de terre : 0,20euro

- ½ oignon : 0,10euro

- 3 cuillers à soupe de lentilles cuites : 0,20euro

- 1 œuf entier : 0,10euro

- 25g de farine : 0,03euro

- 1 gousse d'ail : 0,05euro

- 1 pointe de gingembre : 0,05euro

- 1 pointe de curry : 0,05euro

- huile

-sel/poivre

- Eplucher les carottes, les pommes de terre, l'oignon, la gousse d'ail.

- Hacher la gousse d'ail.

- Râper les carottes, les pommes de terre, et les presser dans les mains pour en évacuer l'eau.

- Râper l'oignon et la betterave.

- Dans un saladier, battre l'œuf, et verser dedans tous les ingrédients. Bien mélanger. Ne pas oublier les lentilles. Saler, poivrer, mettre les épices. Mélanger. Verser la farine en dernier et mélanger grossièrement.

- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.

- Former des petites boules avec la préparation, et les aplatir dans l'huile chaude (mais pas bouillante) à l'aide d'une spatule.

- Faire cuire 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen.

- Servir chaud.

Le poulet de Tante Dori ? Un pou laid tente du riz ? Chicken Tandoori, poulet tandoori, ça sent bon les épices et le restaurant indien. Indien vaut mieux que deux tu l'auras ! Au pays, de Gandhi, comme dans tous les pays, on s'amuse on pleure on rit, il y a des méchants et des gentils…Avec cette recette, c'est Bollywood qui débarque dans votre cuisine. Le poulet tandoori, c'est bon quand c'est accompagné d'un âne, il parait, non ? Mais non, pas d'un âne, d'un Naan, banane ! Et quand il est au fromage c'est encore meilleur ! Alors, par Brahma, filez dans vos cuisines, si elle y va Shiva ! Les épices sont oranges, défi halloween rempli !

Coût pour 4 personnes :

5,45 euros pour 4 soit 1,36 euro par personne

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

INGREDIENTS

- 6 morceaux de poulets (2 blancs et 4 hauts de cuisse) : 4euros

- 2 yaourts : 0,80euro

- 1 gousse d'ail : 0,05euro

- 1 cuiller à café de coriandre en poudre : 0,05euro

- 1 cuiller à café de cumin en poudre : 0,05euro

- 1 cuiller à café de noix de muscade en poudre : 0,05euro

- 2 cuillers à café de paprika doux : 0,05euro

- 1/2 cuiller à café de poivre noir moulu : 0,05euro

- 1/2 cuiller à café de curcuma : 0,05euro

- 1/2 cuillère à café de Piment moulu : 0,05euro

- 1/2 cuiller à café de gingembre en poudre : 0,05euro

- 1 jus de citron : 0,20euro

- sel

- Peler la gousse d'ail et la hacher finement

- Dans un grand saladier, mélanger toutes les épices avec le jus de citron, l'ail et les yaourts.

- Préparer la viande en coupant les blancs de poulet en deux et en faisant quelques incisions sur chaque morceau pour que les épices pénètrent mieux dans la chair.

- Saler les morceaux de poulet et les déposer dans la marinade.

- Couvrir et laisser mariner pendant au moins 6 heures au Réfrigérateur.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Déposer les morceaux de poulet sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 45 minutes.

- Arroser régulièrement la viande avec le reste de la marinade et retourner les morceaux de temps en temps.

- Vérifier la cuisson du poulet à l'aide d'un couteau : il est cuit quand il laisse échapper un jus clair.

- Servir bien chaud.

On est Vendredi et le Vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Et les nuggets, c'est bien un plat de cantine. Revenus à la poêle et non revenus à poil (mais vous cuisinez comme vous le voulez), ils sont beaucoup plus diététiques que les surgelés. Sûr, je l'ai ! Eh oui, la diète est éthique, que personne ne tique ! La crème de Cheddar ajoutera une note douce. Vous pouvez remplacer le Cheddar par du Gouda… Cela dépend du goût, d'a..ccord ! Moi, je préfère Fréderic Dard, car on est toujours bien chez Dard. Et puis Frédéric Gouda, ça sonne moins bien ! Alors quitter votre lecture, et filez dare-dare dans votre cuisine, le cas bille haut vous attend !

Coût pour 4 personnes:

8,21 euros pour 4 soit 2,05 euro par personne

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

INGREDIENTS

- 500g de Cabillaud : 5,50euros

- 50g de pain rassit (ou de chapelure)

- 1 œuf entier : 0,20euro

- 20cl de crème fraiche : 0,64euro

Pour la panure :

- 150g de farine : 0,06euro

- 2 œufs entiers : 0,20euro

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 200g de chapelure : 0,70euro

- 1 pointe de cumin

Pour la crème de cheddar :

- 100g de gouda : 0,85euro

- 10cl de lait : 0,06euro

- Vérifier que les filets de cabillaud sont sans arête.

- Faire tremper le pain (ou de la chapelure) dans la crème pour le ramollir.

- Dans un mixer,  hacher le poisson, puis ajouter le pain avec la crème, et l'œuf. Saler, poivrer.

- Mixer l'ensemble.

- Faire frémir de l'eau dans une large casserole.

- Etendre une grande feuille de film étirable.

- Mettre la préparation en longueur dessus, puis rouler pour former le saucisson, en serrant bien les extrémités.  Ne pas hésiter à insister sur les extrémités, cela donnera volume et corps au saucisson et facilitera le roulage. Voir la photo sur :

http://kitchencrise.blog.mongenie.com/index/p/2009/09/856703

TRUC : Vous pouvez plusieurs petits saucissons si vous préférer

- Faire cuire dans l'eau frémissante environ 25 minutes.

- Déballer le saucisson, puis le laisser refroidir. Le couper en tranches d'1cm d'épaisseur.

- Râper le cheddar, le faire fondre à feu doux dans une casserole avec le lait. Bien mélanger. Surtout, ne pas faire bouillir, cela décomposerait le fromage. Réserver.

- Disposer dans 3 assiettes creuses la farine, les œufs battus avec l'huile, et la chapelure et le cumin.

- Rouler les tranches de poisson dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.

- Faire cuire dans une poêle dans un mélange beurre-huile les nuggets 2 à 3 minutes de chaque côté.

- Poser les nuggets sur du papier absorbant, et servir avec la crème de cheddar.

Attention : la crème de cheddar étant relativement salée, évitez de saler vos nuggets.

Trie oh ! C'est bien de trier. C'est bon pour la planète. Triez si vous le voulez, mais ne triez pas trop fort, ça fait mal aux oreilles. Quoi, vous n'allez pas en faire tout un flan. Oh, c'est d'un trio dont vous parliez. Comme vous parlez, c'est un trio vocal ? Mon dieu, pour vous la note va être salée! Comme nos flans ! Trio de flans : courgette et laurier, aubergine et noix de coco, et tomate.  Pour ne pas rester comme 2 ronds de flan, car en plus il s'agit d'un trio, filez dans votre cuisine et faites chanter les casseroles.

Coût pour 4 personnes :

2,14 euros pour 4 soit 0,53 euro par personne

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

INGREDIENTS

- 3 œufs : 0,30euro

- 1 jaune d'œuf : 0,10euro

- 20cl de crème fraîche liquide entière : 0,64euro

- 1 petite courgette : 0,20euro

- 1 aubergine : 0,40euro

- 2 cuillers à soupe de sauce tomate concentrée (et non du concentré de tomates) : 0,10euro

- 3 pincées de gruyère râpé : 0,20euro

- 1 feuille de laurier : 0,10euro

- 1 pincée de noix de coco : 0,05euro

- 1 gousse d'ail : 0,05euro

- huile d'olive

- sel/poivre

- Eplucher la courgette, et la râper.

- Peler et râper l'aubergine

- Verser dans 2 poêles différentes de l'huile d'olive.

- Dans l'une, faire revenir la courgette râpée avec la feuille de laurier.

- Dans l'autre, faire revenir l'aubergine avec la gousse d'ail.

- Saler, poivrer les 2 préparations, couvrir, et faire revenir 5 minutes.

- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensembles les œufs entiers, le jaune d'œuf et la crème. Saler et poivrer légèrement. Répartir équitablement la préparation dans 3 bols différents et dans chacun d'eux, mettre une pincée de gruyère râpé.

- Poser les courgettes et les aubergines sur du papier absorbant et laisser refroidir.

- Ôter la gousse d'ail de l'aubergine et la feuille de laurier de la courgette.

- Dans un bol, mettre la courgette, dans un autre l'aubergine et la pincée de noix de coco, et dans le troisième le concentré de sauce tomate.

- Préchauffer le four à 120°C.

- Mixer séparément chacune des préparations, verser dans des petits moules, couvrir de papier aluminium, et les mettre dans un bain-marie sur la plaque du four.

- Enfourner pour 30 minutes. Au bout de 20 minutes, augmenter la température du four à 180°C et ôter le papier aluminium.

- Les flans sont cuits lorsque d'une lame de couteau piquée dedans ressort propre.

- Vous pouvez les servir chaud ou froid.

Eh mince, hé ! Du rhum au steak ! Du steak au rhum ! A Rome, les roms font des steaks au Rhum ? Et dans le Rhône. Mais non, émincés de rumsteck, sauce Kitchencrise, et purée de Betterave. Oui, la rave est bête, on l'appelle toujours la bête rave, mais purée, ça ne lui fait pas plaisir. Par contre, à nos papilles (et à nos mamilles aussi), ca va les contenter ! Alors ne soyez pas plus bêtes que la rave, et filez dans votre cuisine, y'a une sauce Kitchencrise.

Cout pour 4 personnes :

8 euros pour 4 soit 2 euros par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGREDIENTS

- 500g de rumsteck : 5,40euros

- 2 échalotes : 0,20euro

Pour la purée :

- 400g de betterave cuite : 1euro

- 1 oignon : 0,20euro

- 10cl de vin rouge : 0,50euro

- 50g de beurre : 0,22euro

- Huile d'olive

- 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin

Pour la sauce Kitchencrise :

- 60g de beurre de beurre ramolli : 0,23euro

- ½ citron : 0,10euro

- 1 cuiller à café de maïzena

- 1 cuiller à café de moutarde forte : 0,05euro

- 1 bouquet d'herbes (basilic, persil et ciboulette)

- Sel/poivre

- Préparer la purée de betteraves :

- Peler les betteraves et les couper en dés.

- Hacher l'oignon

- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre (garder le reste pour la finition).

- Ajouter le vinaigre et laisser réduire complètement.

- Ajouter le vin rouge et les betteraves, saler, poivrer, et laisser mijoter 10 minutes.

- Passer au mixer, puis remettre sur feu, et incorporer le reste du beurre.

- Préparer la sauce :

- Laver et ciseler les herbes

- Dans un bol, écraser le beurre ramolli, incorporer la moutarde, le jus de citron, la maïzena et les herbes. Saler, poivrer. Bien mélanger.

- Couper la viande en lamelles.

- Peler et hacher les échalotes.

- Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive.

- Retirer  les échalotes, les poser sur du papier absorbant, et faire revenir les lamelles de viande sur feu vif 3 à 5 minutes en remuant constamment.

- Remettre les échalotes et intégrer la sauce Kitchencrise.

- Servir avec la purée.

On est vendredi, et le vendredi, il y a du poisson de la cantine ! Un cabillaud est assis sur une banquette rouge ??? Un poisson blanc qui quête et qui voit rouge ? Mais non, c'est une blanquette rouge de cabillaud ! Blanc sur Rouge, rien ne bouge ! Une recette façon blanquette, mais avec du vin rouge. On ne finira pas en vain la sauce en mélangeant les œufs à la crème. Pour obtenir un 20 sur 20, et éviter de vous faire chambrer, mettez votre plus belle robe, et faites sortir tous les arômes de cette recette, avant que le vin ne vous monte à la tête.

Coût pour 4 personnes

9,40 euros pour 4 soit 2,35 euros par personne

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes 30

INGREDIENTS

- 600g de cabillaud : 8euros

- 2 échalotes : 0,20euro

- 10 cl de vin rouge : 0,50euro

- 3 cuillers à soupe de crème fraîche liquide : 0,20euro

- 2 jaunes d'œufs : 0,20euro

- le jus d'1/2 citron : 0,10euro

- 40g de beurre : 0,20euro

- sel

- poivre

- Hacher finement les échalotes.

- Couper le beurre en petits dés.

- Couper le poisson en gros morceaux.

- Mettre dans un plat adapté au four micro-ondes les échalotes hachées avec le beurre et le vin blanc.

- Couvrir et faire cuire 2 minutes à puissance maximum.

- Ajouter le cabillaud, saler et poivrer légèrement.

- Couvrir et faire cuire 2 minutes à 70% de la puissance maximum.

- Laisser reposer 2 minutes toujours à couvert, retirer ensuite délicatement les morceaux de poisson, les réserver.

- Faire cuire sans la couvrir la sauce pendant 2 minutes à puissance maximum.

- Battre la crème fraîche avec les jaunes d'œufs et le jus de citron.

- Incorporer ce mélange à la sauce au vin rouge encore chaude, remuer vivement, couvrir, et faire cuire 1 minute 30 à 60% de la puissance maximum. Remuer vivement à mi-cuisson.

TRUC : Pour obtenir une sauce à l'aspect brillant, la filtrer à la sortie du four, et incorporer  50g de beurre très froid coupé en petits dés, et mélanger.

- Napper le poisson de cette sauce, laisser reposer une minute, rectifier l'assaisonnement et servir.

BONUS : Vous pouvez ajouter des morilles dans cette préparation.

Vous connaissiez le canard à l'orange. Eh bien laissez ce volatile dans son coin-coin. Laissez-le faire le coq, et occupez-vous du poulet, avant qu'il ne finisse dans une cage à poule. Viens poupoule viens ! Poulet caramélisé à l'orange. Cette recette peut se faire avec du porc. Ne mettez pas trop d'orange, et équilibrez bien l'assaisonnement avec la sauce soja. Alors, on dîne chinois ou chez toi ce soir ? Vite, le feu passe à l'orange, alors filez dans votre cuisine et interdisez que l'on vous dérange !

Cout pour 4 personnes :

5,30 euros pour 4 soit 1,32 euro par personne

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGREDIENTS

- 400g de blancs de poulet : 3euros

- 1 cube de bouillon de bœuf : 0,10euro

- 10cl d'eau

- 200g de champignons émincés : 1,20euro

Sel et poivre

Marinade: (environ 0,70euro)

1 cuiller à soupe de fécule de maïs

Quelques copeaux de citronnelle

1 cuiller à soupe de miel

1 cuiller à café de zeste d'orange

2 cuillers à soupe de jus d'orange

1 cuiller à soupe de sauce soja

1 cuiller à café de gingembre frais émincé ou moulu

1 gousse d'ail écrasée

- Tailler les blancs de poulet en fines lamelles.

- Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.

- Mettre la viande à macérer 1 heure a la température ambiante.

- Egoutter la viande, conserver la marinade.

- Dans un bol, mettre les 10cl d'eau, jeter dedans le cube de bouillon de bœuf.

- Mettre le bol à 100% de la puissance du four micro-ondes pendant 1minute20.

- Sortir le bol, mélanger, le bouillon est prêt.

- Mettre la viande dans un plat creux adapté au four micro-ondes, verser le bouillon chaud dessus.

- Couvrir et faire cuire 7 minutes a 70% de la puissance du four micro-ondes en remuant une fois pendant la cuisson. A la sortie du four, bien mealnger pour détacher les morceaux de poulet entre eux.

- Passer la marinade au tamis pour la filtrer.

- Couper les champignons en petites lamelles

- Sortir la viande du bouillon en  filtrant le jus de cuisson à la passoire (cela revient au même qu'écumer une viande lors d'une cuisson), conserver uniquement la moitié de ce jus et le verser sur la marinade filtrée. Bien mélanger, et verser cette sauce sur la viande.

Les sanglots longs des violons des Gipsy Kings de l'automne blessent mon cœur d'une langueur monotone…Eh ça  va pas ? Ca va Volare avec les Gipsy ! Bamboleo !  Vous ne seriez pas de fumer une gitane au coin d'un feu de bois tzigane ? Une Gitane ? Ou une tzigane ? Et qui va faire les escalopes ? Esmeralda  la manouche? Pas touche, y'en a un qui veille ! Euh si, touchez les escalopes !  Escalopes de Jambon à la Tzigane. Ne soyez pas rouge, on va vous confondre avec les poivrons ! Alors pas question de faire le poivrot, Quasimodo vous attend derrière les fourneaux !

Coût pour 4 personnes :

5,50 euros pour 4 soit 1,37 euro par personne

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes

INGREDIENTS

- 600g d'escalope de jambon : 4euros
- 500 g de pommes de terre : 0,50euro
- 2 gousses d'ail : 0,20euro
- 1 poivron rouge : 0,40euro
- 2 échalotes : 0,20euro
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,10euro
- 1 cuiller à soupe de paprika
- 50 cl bouillon de bœuf : 0,10euro
- 1 branche thym
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- sel et poivre

- Dans un saladier adapté au four micro-ondes, mélanger l'huile et le paprika.

- Couper les escalopes de jambon en petits dés, et les jeter dans le saladier. Bien mélanger.

- Eplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches.

- Eplucher les échalotes et les hacher finement.
- Laver et évider le poivron et le couper en fines lamelles.

- Faire chauffer le bouillon de bœuf 1 minute 30 puissance maximum au four micro-ondes.

- Pendant ce temps, verser les légumes coupés dans le saladier et bien mélanger pour tout enduire de paprika.

- Verser dessus le bouillon de boeuf.

- Poivrer et ajouter le thym.

- Recouvrir d'un film étirable et faire cuire 16 minutes à 70% de la puissance du four micro-ondes. A mi-cuisson, tourner le plat et continuer la cuisson.
- Au bout des 14 minutes, diluer la maïzena dans un peu bouillon chaud, et remettre le mélange dans le plat, mélanger, couvrir, et faire cuire 2 minutes à puissance maximum.

Nous sommes vendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine. Y'a pas lieu de se plaindre, ni de rouler une telle paire d'yeux, car dans ce lieu, le lieu vient de l'île d'Yeu. Faisons un vœu pieu, agenouillés au pied de notre pieu, pour qu'il y ait sur le marché du lieu ! Le rat Ratatouille adorerait le cuisiner. La ratatouille peut se faire d'avance, et ce plat est idéal si vous en avez un reste ! Ne restez pas en reste à faire cette drôle de bouille, et filez à vos fourneaux avant que ça dérouille !

Coût pour 4 personnes

7,45 euros pour 4 soit 1,86 euro par personne

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

INGREDIENTS

- 2 filets de lieu : 4euros

- Huile d'olive : 0,40euro

- 1/2 citron : 0,10euro

Pour la ratatouille

- 4 tomates : 0,40euro

- 2 courgettes coupées : 0,40euro

- 2 poivrons rouges : 0,80euro

- 1 aubergine : 0,60euro

- 2 oignons : 0,40euro

- 4 tiges de thym : 0,20euro

- 4 gousses d'ail : 0,10euro

- 2 cuillers à soupe de concentré de tomates: 0,05euro

- sel, poivre

- Couper en 2 les filets de lieu pour obtenir 4 pavés.

- Peler et écraser les gousses d'ail.

- Eplucher, épépiner, et couper les légumes pour la ratatouille (oignons, aubergine, tomates, poivrons, courgettes) en petits dés de 2cm environ.

- Dans une poêle, faire suer les oignons et le thym dans de l'huile d'olive 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans coloration.

 - Ajouter l'ail, les poivrons, les courgettes, l'aubergine. Saler, poivrer et laisser cuire 2 minutes.

- Incorporer le concentré de tomates et les tomates. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Rectifier l'assaisonnement.

- Sur feu vif, saisir les filets de lieu,  dans un filet d'huile d'olive chaude  40 secondes.

- Les retourner et cuire encore 4 minutes. Saler, poivrer, arroser de jus de citron.

- Répartir la ratatouille dans 4 assiettes et déposer dessus les filets de lieu.

- Verser quelques gouttes d'huile d'olive dessus et servir.

Une recette réalisable, ben tiens, y'a intérêt, mais non, réalisable au four micro-onde également. Et tout le monde sait que la fourmi croonde…Euh la crème des riz ? La crème euh ? Parlez-en, c'est au parmesan ! D'accord, on ne va pas en faire un fromage. Encore une vanne râpé, comme le gruyère que l'on va utiliser! Qui rit ? Non il n'y a pas de kiri ! Les gastronomes en culottes courtes, dehors ! Riz crémeux brocoli et Parmesan.

Il restait du bouillon de volaille de notre poulet qui a chaud et froid ?

(recette sur http://kitchencrise.blog.mongenie.com/index/p/2009/10/870187#)

Voilà une bonne idée de l'utiliser. Alors là, on dit merci Kitchen Crise car il y a plein de truc dans cette recette finalement ! Mais au lieu d'écrire une carte de remerciement, filez donc en cuisine, et faites du ri..fifi devant vos fourneaux.

Coût pour 4 personnes :

4,06 euros pour 4 soit 1,01 euro par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

- 200g de brocoli surgelés : 0,50euro
- 1 grand verre de riz : 0,50euro

- 2 grands verres de bouillon de volaille
- 25cl de sauce béchamel : 0,30euro

(20g de farine, 20g de beurre, 25cl de lait, sel, poivre, muscade)
- 50gr de parmesan râpé : 1,42euro

- 50gr de gruyère râpé: 0,84euro

- Paprika

- Beurre

- Faire cuire le riz dans le bouillon de volaille, 20 minutes dès que ça commence à bouillir, couvrir, et remuer régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
TRUC 1 : Vous pouvez faire cuire le riz au four micro-ondes, 16 minutes puissance maximum en remuant 2 fois pendant la cuisson. Le liquide doit être complètement absorbé.

- Faire cuire les brocolis à la vapeur.

- Faire la béchamel (faire fondre le beurre, puis incorporer la farine, bien mélanger, et incorporer le lait et faire épaissir en remuant sans cesse à feu doux).

TRUC 2 : La béchamel au four micro-ondes :

- Faire fondre le beurre 30 secondes à 100% de la puissance du four micro-ondes, ajouter la farine et mélanger.

- En battant avec un fouet, incorporer le lait.

- Faire cuire de 50 secondes a 100% de la puissance du four micro-ondes en remuant 1 fois pendant la cuisson. Bien fouetter dès la sortie du four micro-ondes au fouet, l'aspect de la béchamel prendra forme immédiatement après.

- Incorporer les fromages râpés dans la béchamel.

- Mettre le riz, les brocolis dans la béchamel chaude, rectifier l'assaisonnement, parsemer d'une pointe de paprika, et mettre un peu de beurre.

- Servir aussitôt.

Un pou laid qui a chaud et froid ? Brrr, ça donne la chair de poule, tout ça ! Il va être malade, notre pou laid ! Ah non ? Ce n'est pas ça ??? Ah…un poulet qui a chaud et froid ! Eh ben, il n'a qu'à suivre la météo, ce flic ! Comment ça c'est un volatile ? Quel vol a-t-il ? Parce que s'il est malade, ce n'est peut-être pas très recommandé de voyager, avec cette grippe A ! Ah ! Et si vous ne voulez pas recevoir un recommandé, filez vite dans votre cuisine !

Coût pour 4 personnes

6,61 euros pour 4 soit 1,65 euro par personne

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

INGREDIENTS

- 1 petit poulet : 5euros

- 1 bouquet garni : 0,20euro

- 1 pointe d'estragon : 0,10euro

- 50g de beurre : 0,21euro

- 50g de farine : 0,05euro

- 2 jaunes d'œufs : 0,20euro

- 20 cl de crème fraîche : 0,65euro

- 5 cl de cognac : 0,20euro

- Sel, poivre

- Dans une cocotte minute, mettre le poulet entier, le couvrir à mi-hauteur d'eau salée, ajouter le bouquet garni, l'estragon. Poivrer.

- Faire cuire le poulet 20 minutes à la cocotte dès sifflement.

- Ôter le poulet, couper les blancs et les cuisses correctement, et faire refroidir.

- Conserver le jus de cuisson.

- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger.

- Ajouter petit à petit le bouillon de cuisson du poulet (principe de la béchamel) et cesser lorsque que la consistance d'une béchamel est obtenue.

- Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, la crème, et le cognac.

- Verser ce mélange dans la casserole hors du feu, remuer vivement.

- Remettre sur feu doux et continuer à mélanger jusqu'au premier bouillon.

- Vérifier l'assaisonnement et verser cette sauce sur les morceaux froids de poulet.

- Servir aussitôt.

TRUC : Pour que le chaud froid soit parfait, vous pouvez faire cuire le poulet la veille et réaliser la sauce le lendemain avant de servir

TRUC2 : Ce poulet se mange aussi bien froid, idéal pour un buffet

C'est Vendredi et le Vendredi, il y a du poisson à la cantoche! Comment ça cantoche? Ce mot est moche! Qu'est-ce qui cloche? Tu veux une taloche? Parmentier de carotte au poisson, c'est une petite recette fastoche, avec du poisson du poisson qu'on effiloche. L'aile de raie ce matin est à  8euros le kilo, alors on sort ses mains de ses poches, on prend ses sacoches, et on file au marché, pas au cinoche, et on en ramène pour ses proches! C'est light, c'est bon pour la brioche!

Coût pour 4 personnes

8,20 euros pour 4 soit 2,05 euro par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS

- 300g de cabillaud : 4,20euros

- 1 aile de raie : 2euros

- 1 cuiller à café de vinaigre blanc

- 1 citron : 0,20euro

- 1 petit piment rouge : 0,10euro

- 10 brins de ciboulette : 0,20euro

Pour la purée de carottes

- 1kg de carottes : 1euro

- 100g de beurre : 0,50euro

- muscade

- sel/poivre

- Eplucher les carottes et les faire cuire à la vapeur (10 minutes dès que ça siffle).

- Ecraser les carottes à la fourchette, incorporer le beurre, une pointe de muscade, saler, poivrer et réserver.

- Faire pocher l'aile de raie dans de l'eau vinaigrée 5 minutes, et l'égoutter.

- Couper le cabillaud en petits tronçons.

- Saler et poivrer les 2 poissons et les faire cuire 5 minutes à la vapeur de

- Ciseler la ciboulette et hacher le piment épépiné.

- Préchauffer le four à 180°C

- Effilocher la raie et effeuiller le cabillaud.

- Mélanger avec la ciboulette et le piment. Citronner. Saler, poivrer.

- Répartir la préparation dans des ramequins, recouvrir de purée, et enfourner 5 à 7 minutes.

- Servir aussitôt.

C'est l'histoire d'un pote, qui s'appelle Timarron,  c'est le pote Timarron, qui est marrant, ah oui, il est marrant, Timarron, et il adore la popote. On papote d'ailleurs souvent de popote. Il ne vous laissera pas marron, le marrant Timarron. Purée, il est bien, Timarron ! Purée de potimarron oui ! Ah oui, il a un truc également, Timarron, pour éviter de perdre un doigt en coupant son potimarron :

http://kitchencrise.blog.mongenie.com/index/p/2009/10/868222

Il ne nous prend pas par des courges, Timarron. Alors pour passer un automne pas monotone, filez en cuisine, car le potimarron, c'est 2,5 euros le kilo !

Coût pour 4 personnes :

2,81 euros pour 4 soit 0,70 euro par personne

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de préparation : 8 minutes

INGREDIENTS

- 1 potimarron de 800g environ : 2euros

- 2 gousses d'ail : 0,05euro

- 2dl de lait : 0,13euro

- 10 cl de crème liquide : 0,32euro

- 50g de beurre : 0,21euro

- 1 pincée de noix de muscade

- 3 brins de ciboulette : 0,10

- sel, poivre

 - Bien laver le Potimarron et le cuire entier dans une eau salée avec une feuille de laurier.

(Voir mon truc : http://kitchencrise.blog.mongenie.com/index/p/2009/10/868222)

- Une fois le potimarron cuit, le vider et le l'éplucher, l'égoutter, cela va tout seul.

- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le potimarron et les gousses d'ail hachées, et faire revenir doucement sans coloration 3-4 minutes.

- Ajouter le lait, remuer, puis verser la crème. Laisser le potimarron s'imbiber.

- Ecraser la purée à la fourchette, rectifier l'assaisonnement, mettre une pincée de muscade et parsemer de ciboulette.

BONUS : Vous pouvez faire gratiner au four avec un peu de fromage râpé par-dessus…

Humm, ça sent bon par ici ! Ca ne daube pas ! Et pourtant si ! Bœuf en daube.  Mettons les choses à plat…de côtes : c'est le morceau que j'ai choisi. Gras et moelleux, il faut le faire mariner une nuit complète. Il sera ainsi aux petits oignons, et ne sera pas carotte. Ben si justement, il y aura des oignons et des carottes, comme ça, ce sera le bouquet…garni ! Oh, hé, il peut la mettre en veilleuse, celui-là ? En veilleuse non, mais la veille oui, car il faut s'y prendre un jour à l'avance. Alors, pour se faire en bœuf entre amis, on file vite aux fourneaux !

Coût pour 4 personnes

8,71 euros pour 4 soit 2,17 euros par personne

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

INGREDIENTS

- 1,5kg de plat de côte : 2,25euros

- 500g de pommes de terre : 0,50euro

- 75 cl de vin rouge : 4euros

- 1 verre de cognac : 1euro

- 2 cuillers à soupe de sauce tomate concentrée : 0,10euro

- 1 gros oignon : 0,20

- 300g de carottes : 0,16euro

- 6 gousses d'ail : 0,10euro

- 1 bouquet garni : 0,10euro

- Beurre : 0,30euro

- 1 cuiller à soupe de farine

sel/poivre

La veille,

Préparer la marinade :

- Faire chauffer le vin rouge et le faire flamber. Quand il flambe, verser dedans le verre de cognac et laisser flamber hors du feu.

- Pendant que le vin refroidit, éplucher l'oignon, et le  hacher.

- Eplucher 2 carottes, et les couper en rondelles.

- Ecraser les gousses d'ail.

- Mettre la viande dans un grand plat, la frotter avec le bouquet garni, l'ail, l'oignon, et les carottes. Verser par-dessus le vin, poivrer, couvrir, et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain,

- Egoutter soigneusement la viande et l'essuyer. Conserver la marinade.

- Faire revenir la viande dans une cocotte et la faire dorer sur tous les côtés.

- Arroser la viande de la marinade complètement.

- Ajouter  le sel, un peu de poivre, les 2 cuillers de sauce tomate concentrée.

- Faire cuire 1H30 à la cocotte minute.

- Au bout d'1H30 de cuisson, retirer la viande, filtrer le jus au chinois, et bien écraser la marinade dans le chinois.

- Remettre la viande dans la cocotte, arroser du jus filtré, et ajouter les pommes de terre entières et épluchées.

- Faire cuire de nouveau une quinzaine de minutes.

- Une fois la viande cuite, la retirer du jus et ôter également les pommes de terre.

- Retirer la moitié du jus (le conserver pour une autre recette).

- Prendre une cuiller à soupe de beurre, et dans un bol, le mélanger avec une cuiller à soupe de farine pour faire un roux. Une fois que le beurre a complètement absorbé la farine, verser dessus une louche de sauce bien chaude, et bien dissoudre le roux. Verser ensuite le mélange dans la cocotte en remuant bien, et porter à ébullition pour faire épaissir la sauce.

- Une fois la sauce épaissie, remettre dedans la viande et les pommes de terre. Laisser mijoter à nouveau 5 minutes.

- Mettre dans un plat de service, laisser reposer un peu, parsemer de persil, et à table !

Kitchen Crise est rentré de tournage tard ce jeudi soir, alors comme est Vendredi, et que le vendredi il y a du poisson à la cantine, on va faire simple ! Saumon à la Japonaise ! Non on ne va pas faire de sushis car chacun a suffisamment de sushis comme ça! On va utiliser de la sauce teriyaki. Sur terre y'a qui ??? Ben nous ! Et à quelle sauce on va être mangé ? Mais qu'il est sot, ce… qu'il est sot, ce…ce…Sot ce…Sauce teriyaki tiens ! Alors, ce soir, on dine chinois ou chez toi ? Oh, laissez tomber vos traductions car elles sont nippones, ni mauvaises, et filez vite dans l'antre culinaire des êtres suprêmes, votre vénérable saumon vous y attend.

Coût pour 4 personnes :

10 euros pour 4 soit 2,50 euro par personne

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGREDIENTS:

- 4 pavés de saumon : 7euros

- 10 cl de sauce teriyaki : 3euros

- Faire mariner le saumon dans la sauce, le laisser mariner minimum 30 minutes au frais.

- Préchauffer le four sous position grill

- Faire cuire le saumon pendant 7-10 minutes, en arrosant régulièrement avec la marinade.

- Une fois cuit, laisser reposer le saumon 2 minutes avant de servir et arroser de sauce bien chaude.

Kitchen Crise tourne aujourd'hui pour M6…Alors surprise bientôt devant vos petits écrans. Oui, Kitchen crise ne manque pas de cran pour les petits écrans ! Aie, pitié. Tiens en parlant de pitié, et la pita ? Car la pita vient en mangeant ! Pita : c'est ainsi  que s'appelle en grec cette tarte feuilletée. Alors cessez de feuilleter le guide du routard, et filez vilaines filles sans effeuiller cette recette dans la cuisine !

Coût pour 4 personnes

4,74 euros pour 4 soit 1,18 euro par personne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30minutes

INGREDIENTS

- 1kg d'épinards hachés : 1,20euro

- 200g de féta : 1,80euro

- 12 feuilles de Brick : 1,44euro

- 10 brins d'aneth : 0,20euro

- 10 brins de persil : 0,20euro

- 3 oignons : 0,60euros

- 3 œufs : 0,30euro

- huile d'olive

- Faire cuire à la vapeur les épinards. Les assaisonner.

- Couper les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

- Ciseler les herbes.

- Mixer les épinards, la féta, l'aneth, le persil et les œufs légèrement battus. Saler légèrement, poivrer.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Huiler un moule à manqué avec de l'huile d'olive.

- Poser une feuille de Brick dedans, l'huiler le dessus, et recommencer l'opération 5 autres fois en superposant bien les feuilles.

- Verser dessus la préparation aux épinards.

- Recouvrir avec les 6 autres feuilles de Brick, chacune huilée individuellement  sur le dessus, comme pour la base.

- Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Alors, on a la côte? Pas trop fort le rock, car le rock fort, ça fait fuir les papillons…de Lumière! Papillon de Lumière, sous les projecteurs! Ah non, Cindy Sanders, ça vaut rien! En parlant de veau, occupons- nous du nôtre! Bon d'accord, le veau, ça vaut un peu cher. Un peuchère, mais on est à Marseille? Meuh non! Finalement, un bon p'tit plat pour 3,35 euros par personne, ca vaut le détour? Meuuh oui! Allez sortez vite de l'étable car il faut que l'on passe à table!

Coût pour 4 personnes :

13,40 euros pour 4 soit 3,35 euros par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

INGREDIENTS

- 4 côtes de veau de 150g : 10euros

- 50g de roquefort papillon : 1,05euro

- 2 brins de Romarin : 0,10euro

- 200g de champignons de Paris : 1,20euro

- 20cl de vin rouge : 1euro

- 1 cuiller à soupe de concentré de tomates : 0,05euro  

- 1 gousse d'ail : 0,05euro

- grains de poivre

- sel, poivre

- Au mixer, réduire en poudre l'ail et le romarin.

- Frotter les côtes de veau avec ce romarin et l'ail, saler, poivrer. Filmer les côtes avec cette « marinade » sèche et laisser au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain,

- Couper les champignons en petits dés.

- Emietter le roquefort du bout des doigts.

- Faire poêler 5 à 6 minutes de chaque côté dans un peu de beurre les côtes de veau.

- Laisser reposer la viande et la déposer dans un plat.

- Déglacer la poêle avec le vin rouge, monter à ébullition et ajouter le concentré de tomates.

- Jeter les dés de champignons dans cette sauce et laisser réduire. Ajouter des grains de poivre.

- Sur les côtes de veau, émietter le roquefort, et mettre le plat sous le grill pour le faire fondre 2 minutes.

- Arroser de sauce et servir.

On est Vendredi et le Vendredi, il y a du poisson à la cantine. Un gras Thym ? C'est une idée de Noémie, ça ? Ah non, un gratin ! Saumon-Cabillaud, rien que ça ! Vous pouvez inviter à diner le gratin avec cette recette et vous ne tomberez pas à plat…à gratin. Je sais, mon histoire est gratinée. On s'en gratte, hein ? Avec le cabillaud à 11 euros le kilo ce matin et le saumon à 13, on aurait tort de se priver. Alors arrêtez de vous gratter les pieds, et allez faire gratiner nos poissons.

Coût pour 4 personnes :

6,65 euros pour 4 soit 1,66 euro par personne

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

- 200g de filets de saumon : 2,60euros
- 200g de cabillaud : 2,2euros
- 30cl crème liquide : 0,98euro

- 1 blanc de poireau : 0,20euro

- 80 g de gruyère : 0,67euro

- sel, poivre

- Préchauffer le four à 200°C.

- Laver le blanc de poireau , le couper en fines rondelles, et les faire revenir dans un peu de beurre pendant 5 minutes. Saler, poivrer, et verser dedans la crème fraîche.
- Laisser mijoter 5 minutes environ.
- Couper les filets de saumon en fines lamelles et faire de même pour le cabillaud.

- Saler, poivrer.

- Dans un moule à gratin, verser les morceaux de poisson, arroser de la crème et des poireaux.
- Recouvrir de gruyère râpé et faire cuire 20 minutes.

-Servir aussitôt

Tian ? Tian, tian, mais quel tian fait-il ? Ouf, il ne pleut pas…Il faut laisser le tian au tian. Mais ne dîtes pas toujours amen au tian car souvenez-vous de la place Tian'anmen. Tian veux encore ? S'il te plaît ne tian va pas ! Si tu m'aimes tian va pas…Papa si tu l'aimes dis lui,  qu'elle est la femme de ta vie vie vie…Dites on n'est pas au cinéma, rien ne sert de chanter les chansons de film ! Alors en cuisine et que ça saute !

Coût pour 4 personnes

3,70 euros pour 4 soit 0,92 euro par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 80 minutes

INGREDIENTS

- 1kg de pommes de terre : 1euro 

- 2 oignons : 0,40euro

- 3 courgettes : 1euro

- 4 tomates : 0,80euro

- 6 gousses d'ail : 0,20euro

- 20cl de bouillon de bœuf : 0,10euro

- thym : 0,10euro

- 2 feuilles de laurier : 0,10euro

sel, poivre.

- Eplucher, émincer et faire fondre les oignons dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.

- Peler et écraser les gousses d'ail.

- Laver et couper les courgettes en tranches fines.

- Peler et couper les tomates en tranches.

- Eplucher et laver les pommes de terre, les couper  en tranches fines, sans les sécher.

- Saler, poivrer généreusement l'ensemble des légumes épluchés et saupoudrer de thym.

- Dans un plat à gratin, mettre au fond les 2 feuilles de laurier, puis la moitié des pommes de terre parsemées de 3 gousses d'ail. Faire se chevaucher les tranches.

- Par-dessus, mettre les tranches des courgettes en les faisant se chevaucher également.

- Sur les courgettes, répartir les oignons.

- Positionner ensuite les tranches de tomates toujours selon le même principe, recouvertes du reste d'ail.

- Terminer enfin par une couche de pomme de terre.

- Couvrir avec du papier aluminium et faire cuire ainsi 20 minutes.

- Au bout de 20 minutes, verser dessus du bouillon de bœuf, et laisser cuire à nouveau 40 minutes à couvert.

- Débarrasser le tian du jus de cuisson, et finir de faire cuire 20 minutes à couvert.

On revient des vacances et on montre ses cuisses bronzées mon canard ? Mais dis-donc, espèce de canard, elles sont oranges ??? Ne mettrais-tu pas de l'autobronzant ? Cuisses de Canard à l'orange, une recette qui fera taire les cancans. Voilà une recette qui va casser 3 pattes à un canard ! Alors cessez de cancaner dans votre coin-coin, et maintenant que le feu est à l'orange, filez devant vos fourneaux.

Coût pour 4 personnes :

8,73 euros pour 4 soit 2,18 euros par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

INGREDIENTS

- 4 cuisses de canard : 7,50euros

- 1 orange : 0,20euro

- 20 g de beurre : 0,08euro

- 20 cl de vin blanc : 0,20euro

- 2 oignons : 0,20euro

- 1 gousse d'ail écrasée : 0,05euro

- 3 cuillers à soupe de confiture d'orange amère : 0,30euro

BONUS : Au moment de flamber le vin blanc, vous pouvez ajouter un dé à coudre d'armagnac

- Saler, poivrer les cuisses de canard.

- Enfourner à 220°C les cuisses de canard et les laisser griller une vingtaine de minutes.

- Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans une petite casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

- Ajouter le vin blanc aux oignons, laisser bouillir et le flamber, puis ajouter le jus d'orange avec un peu de zestes, et la gousse d'ail écrasée. Faire réduire de moitié.

- Une fois la réduction obtenue, se débarrasser des oignons en la filtrant (remettre les zestes d'orange ensuite dans la sauce), et ajouter la confiture. Mener à ébullition et éteindre.

- Badigeonner les cuisses de canard de cette sauce et servir.

Bon appétit.

On est vendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine. Quoi, un maire lent ? Pas la peine de rouler ces yeux de merlan frit, ni de cligner de la paupiette, euh, de la paupière. Paupiettes de merlan farcies aux crevettes. Avec sa sauce légèrement citron, ce plat deviendra magique, une sorte de merlan l'enchanteur. Quittez donc la forêt de Brocéliande, et ramenez Excalibur devant les fourneaux pour faire Higitus Figitus à vos merlans.

Coût pour 4 personnes :

9,80 euros pour 4 soit 2,45 euros par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

- 6 filets de merlan : 7euros

- 2 œufs : 0,20euro

- 3 cuillers à soupe de crème fraîche : 0,20euro

- 3 cuillers à soupe de poudre d'amandes : 1,20euro

- 4 brins de persil : 0,20euro

- 50 g de crevettes décortiquées ; 0,50euro

- Quelques gouttes de jus de citron

Pour la sauce beurre citron

- 5 cl de vin blanc : 0,10euro

- 125g de beurre : 0,50euro

- 1 citron : 0, 10euro

sel, poivre

Bonus : 16 crevettes à monter en brochettes

- Couper le beurre en petits dés et le mettre au congélateur.

- Hacher finement deux filets de merlan. Les passer au tamis pour obtenir une purée.

- Ajouter à cette purée la crème, la poudre d'amandes, le persil ciselé, et les œufs battus.

- Mixer l'ensemble. Saler. Poivrer.

- Ajouter les crevettes et mixer grossièrement.

- Assaisonner les filets de merlan et les arroser de quelques gouttes de jus de citron.

- Les tartiner de la farce, puis les enrouler sur eux-mêmes en paupiettes sans les serrer.

- Les enrouler individuellement dans du papier aluminium, en laissant le haut ouvert.

- Faire cuire 20 minutes à 180°C.

- Pendant la cuisson, préparer la sauce au beurre citronné.

- Porter à ébullition le vin blanc et le jus de citron avec un peu de son zeste et faire réduire de moitié.

- Incorporer le beurre très froid petit à petit et faire fondre à feu doux en fouettant énergiquement au fouet. Saler, poivrer.

Tu as ri et lu, Tess ? Mais Tess, tes laitues naissent-elles ? Mais non, riz de Lutèce ! Ah Lutèce, ça fait rêver Je ne suis pas lutécienne, ca me gêne, ça me gêne, je ne suis pas dans le vent, c'est navrant, c'est navrant ! La base du plat est un riz pilaf agrémenté de produits de Lutèce : jambon et champignons…de  Paris ! Cela fait penser à une chanson : champignons, jambon et chocolat…Mais paroles et paroles que tout cela. Les champignons de paris ont été chassés par le métro et sont produits à Saumur et le jambon de paris est mis dans de la saumure, et il l'a dans l'os car il a perdu le sien ! Alors ne faîtes pas les gamins de Paris, il est 5h, Paris, s'éveille, Paris, filez dans vos cuisines !

Coût pour 4 personnes

5,01 euros pour 4 soit 1,25 euro par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

Pour le riz :

- 2 verres de riz ; 0,95euro

- 3 verres d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille : 0,10euro

- 3 oignons : 0,40euro

- 4  cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,10euro

- 1 morceau de sucre

Pour la garniture :

- 200 g de champignons de Paris : 1,50euro

- 2 tranches de jambon de paris : 1,19euro

- 50 g de gruyère râpé : 0,42euro

- 2 cuillerées à soupe de sauce tomate concentrée (et non du concentré de tomate) : 0,20euro

- 1 gousse d'ail : 0,05euro

- 2 brins de persil : 0,10euro

- Peler et hacher les oignons.

- Les faire revenir dans l'huile pendant 5 minutes.

- Verser dedans le riz non lavé et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

- Arroser d'eau chaude, et ajouter le cube de bouillon de volaille et le morceau de sucre.

- Saler, poivrer.

- Couvrir et  faire cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.

- Pendant la cuisson du riz, laver et couper les champignons en lamelles.
- Les faire sauter quelques minutes dans un peu de beurre.

- Couper le jambon en dés.

- Hacher l'ail avec le persil.
- Dans le riz cuit bien chaud, mettre un peu de beurre, puis la persillade et bien remuer.

- Ajouter le concentré de sauce tomate.

- Verser ensuite les champignons, et le jambon.
- Saupoudrer de gruyère râpé et servir aussitôt.

Non, le Irish Stew n'est pas un steward Irlandais. Mesdames et messieurs, bienvenu à bord de ce vol à destination Irlandaise. Un plat typique et national. Alors mes agneaux, ne faîtes pas les moutons et ne soyez pas rat, ayez du goût pour ce ragoût très simple à faire. Il n'y a pas d'orange, car un oranger, sur le sol Irlandais, c'est quelque chose que l'on ne verra jamais. Par contre vous, on vous verra en cuisine !

Coût pour 4 personnes :

8,80 euros pour 4 soit 2,20 par personne

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

INGREDIENTS

- 1 kg de mouton ou agneau (poitrine, épaule) : 7,20euros

- 1 kg de pommes de terre : 1euro

- 500 g d'oignons : 0,25euro

- 50 cl de bouillon de viande : 0,10euro (vous pouvez remplacer par de la Guinness)

- 2 échalotes : 0,20euro

- 2 gousses d'ail : 0,05euro

- 2 branches de persil : 0,10euro

sel, poivre

- Couper la viande en gros cubes de 3 cm de côté environ.

- Peler les oignons et les émincer.

- Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en tranches fines.

- Dans une cocotte, disposer successivement – tout en salant et poivrant entre les couches - le beurre, un lit de viande de viande, couvrir d'oignons bien répartis dessus, puis d'une couche de rondelles de pommes de terre, puis à nouveau de viande et ainsi de suite.

- Arroser avec le bouillon à hauteur.

- Laver et hacher les 2 branches de persil avec les gousses d'ail et les échalotes.

- Parsemer le dessus du plat.

- Porter à ébullition, baisser le feu, fermer hermétiquement la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 h au moins. Secouer la cocotte de temps en temps.

- Servir bien chaud, dans la cocotte…

Oui, c'est bien façon Orloff que nous allons faire nos pommes de terre. Qui m'apostrophe ? Bernard Pivot ? Non, ces pommes de terre, nous ne les ferons pas à la Strogonoff, ni à la Michel Strogoff, ni aux frères Bogdanoff, ni à la Potapov ! Tu as raison la voix-off, en direct de Roscoff, rien ne sert de faire le philosophe dans cette strophe. Appelez Christophe pour qu'il crie Aline pour qu'elle revienne faire la cuisine !

Coût pour 4 personnes

6,71 euros pour 4 soit 1,67 euro par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGREDIENTS 

- 8  grosses pommes de terre : 1,20euro

- 16 tranches de chorizo : 1,85euro

- 16 tranches de fromage en tranche  (raclette, emmental…) : 2,15euro

- 1 pot de fromage ail et fine herbe : 1,20

- 50g de beurre fondu : 0,21euro

- Persil : 0,10euro

- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur selon mon truc :

http://kitchencrise.blog.mongenie.com/index/p/2008/11/733219

- Tailler dans chaque pomme de terre 4 profondes entailles assez espacées.

- A l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu la pomme de terre, sans oublier les entailles.

- Dans chaque entaille, insérer un peu de fromage ail fine herbes, puis insérer dans la première entaille une tranche de chorizo, dans la seconde une tranche de fromage, et continuer ainsi.

- Mettre sous le grill pendant 5 minutes, puis se régaler.

C'est vendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Saucisson de thon. Ton saucisson ? Ah, non, le saucisson de thon de ton tonton qui tond ton tonton est-il dans le ton ? Il est plutôt dans le thon ! Qui nous donne le ton ? Laaaaaaa !

Pour qui sont ces six saucissons pas secs de thon ? Le premier qui dit pour ton tonton, il sort ! Mais pas de scission entre nous maintenant avant la fin de la session, il faut vite filer dans la cuisine saucissonner ce thon. Oh hisse, la saucisse !

Coût pour 4 personnes :

2,80 euros pour 4 soit 0,7 euro par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

INGREDIENTS

- 280g de thon (poids net égoutté) : 2,40euros

- 2 œufs entiers : 0,20

- 4 cuillers à soupe de chapelure : 0,05 euro

- 1 gousse d'ail : 0,05 euro

- 10 feuilles de persil : 0,10

- 1 pointe de paprika

sel/poivre

- Battre les œufs entiers

- Mixer la gousse d'ail avec le persil.

- Incorporer dans le mixer thon, la chapelure, puis les œufs battus.

- Mixer par à-coups.

- Ajouter la pointe de paprika. Saler. Poivrer. Bien mélanger/

- Etendre une feuille de film étirable.

- Mettre la préparation en longueur dessus, puis rouler pour former le saucisson, en serrant bien les extrémités.  Ne pas hésiter à insister sur les extrémités, cela donnera volume et corps au saucisson et facilitera le roulage.

- Faire pocher 40 minutes dans une eau frémissante, sans gros bouillon.

- Retirer de l'eau délicatement, ôter le film, et servir bien frais accompagné d'un coulis de tomate.

Pas question de se faire rouler par un hongrois ! Roulés hongrois ! Hongrois que c'est difficile, mais en fait, c'est très simple à faire. Servis en apéritif, sur des toasts, ou comme une entrée, accompagnés d'une salade de mâche, ces roulés sont à se rouler par terre ! Bien frais, bien agréables. Alors filez vite faire un roulé-boulé dans vos cuisines ! Aie, ça fait mal, hein ? C'te farce ! Oui, la farce est à l'ail…et aux fines herbes. Allez, les rois de la galipette, faîtes vos roulades vos kitchenettes

Coût pour 4 personnes :

4,09 euros pour 4 soit 1,02 euro par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : pas de cuisson

INGREDIENTS

- 4 tranches de jambon blanc : 1,19euro

- 4 tranches de fromage en tranches type emmental ou Leerdammer : 1,55euro

- 1 tomate : 0,10euro

- 1 pot de fromage ail et fines herbes : 1,15euro

- ciboulette : 0,10 euro

- Peler, épépiner et couper en petits dés la tomate

- Tartiner chaque tranches d'emmental avec le fromage.

- Positionner par-dessus une tranche de jambon.

- Parsemer de ciboulette et de morceaux de tomate.

- Roulez alors le fromage sur lui-même en serrant bien.

- Filmer chaque roulé dans du film étirable et réserver au frais au moins 1h30.

- Au moment de servir, sortir les rouleaux et les couper en tranches d'1cm.

- Servir sur du pain de mie.

Est-ce que cela va casser 3 pattes à un canard, ce rôti de porc à l'orange ? Car il s'agit du canard à l'orange normalement ! Mais pourquoi vous voulez lui casser 3 pattes à ce pauvre volatile ? Bourreau ! Ah …c'est une expression populaire ??? Vous vous faîtes de l'humour, c'est cela ? Comme dirait le vieil adage, Cointreau n'en faut ! Donc, le feu passe à l'orange, alors filez vite faire rougeoyer ceux de vos fourneaux, sans fausse note, sans canard, pour arriver à bon porc !

Coût pour 6 personnes :

8,55 euros pour 6 soit 1,42 euro par personne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

INGREDIENTS

- 1 rôti de porc de 750g : 6,90euros

- 1 cuiller à soupe de concentré de tomates : 0,05euro

- 2 oignons : 0,20euro

- 1 poivron rouge : 0,10euro

- 1 poivron jaune : 0,10euro

 - 1 carotte : 0,10euro

- 6 gousses d'ail : 0,10euro

- 1 verre à moutarde de vin blanc : 0,20euro

- 1 carré  bouillon de bœuf dilué dans un verre à moutarde d'eau chaude : 0,10euro

- 1 bouquet garni : 0,10euro

Pour la sauce :

- 2 oranges : 0,30euro

- 1 verre à liqueur de Cointreau : 0,20euro

- 20 g de beurre : 0,08euro

- 30 g de farine : 0,02euros

- Sel/poivre

- Dans une cocotte, faire dorer sur tous les côtés le rôti de porc dans un peu de matière grasse.

- Couper en petits dés les oignons et la carotte, épépiner les poivrons et les couper en lanières, et éplucher les gousses d'ail.

- Ajouter ces légumes au rôti de porc, arroser de vin blanc et de bouillon de bœuf, et jeter dedans le bouquet garni.

- Fermer la cocotte et faire cuire 30 minutes dès sifflement.

- Après cuisson, ôter le rôti, et filtrer la sauce à la passoire. Récupérer les gousses d'ail, et réserver les morceaux de poivron, d'oignon et de carotte.

- Dans une petite casserole, faire réduire la sauce avec les gousses d'ail écrasées dedans.

- Pendant ce temps, éplucher les zestes des oranges. Les couper finement et les plonger 3 minutes dans de l'eau bouillante. Presser une orange, (couper la seconde en tranche et réserver) et ajouter ce jus d'orange avec les zestes égouttés à la sauce réduite. Ajouter le verre de Cointreau, et faire cuire quelques minutes.

- Dans un bol, mélanger les 20g de beurre avec la farine, et incorporer cette pâte à la sauce. Remuer vivement et laisser épaissir sur feu doux.

- Rectifier l'assaisonnement de la sauce.

- Réchauffer le rôti dans un peu de Cointreau, et servir recouvert de tranches d'orange, avec des pommes de terre, la sauce servie en saucière.

Il y a un porc qui te regarde de travers ?? Car Amel lisait ? Mais non travers de porc caramélisé ! Mélange salé sucré. En parlant de sucre, un petit garçon tout content va voir sa maman et lui dit : - Maman, j'ai donné un sucre au chien, et il a remué sa queue ! Et sa maman de lui répondre : - C'est bien mon chéri, va vite en donner deux à ton père !

Allez, aux fourneaux !

Coût pour 4 personnes :

6,60 euros pour 4 soit 1,65 euro par personne

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

INGREDIENTS

- 800 gr de travers de porc : 6euros
- 4 cuillers à soupe de vinaigre de vin blanc : 0,05euro
- 2 cuillers à soupe de miel liquide : 0,10euro
- 2 cuillers de sauce au soja : 0,05euro
- 1 gousse d'ail 
- 2 pincées de gingembre moulu
- 1 cuiller à café de maïzena
- 2 oranges : 0,40euro

- Mélanger tous les ingrédients- sauf les oranges -  et faire mariner la viande découpée pendant 1 heure minimum.
- Egoutter rapidement. Réserver la marinade.

- Râper ½ zeste d'orange et presser les oranges. Ajouter ce jus et le zeste à la marinade.

- Faire sauter une dizaine de minutes les travers de porc dans un peu d'huile.

- Ajouter la marinade et faire  mijoter une vingtaine de minutes.

- Désosser et servir sur des piques à brochette.

On est vendredi, et le vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Et comme ce sont les vacances, menu de fête ! C'est les vacances, vive les vacances, les cahiers au feu, et la maîtresse au milieu ! Ah les comptines… Pas la peine d'avoir la langue d'Augustine pendue, et pas de mangue  d'imagination… Mais non, vous n'aurez rien avec le mot « queue ».  Il ne ment pas le gueux ! Langue d'Augustine et ment le gueux… Pense chez toi…Ah non…Langoustine, mangue et pancetta…

Alors avant que cette histoire finisse en queue de poisson - ou plutôt en queue de langoustine, repondez à la question suivante : M. et Mme Antecellelà  ont un fils, comment s'appelle-t-il ? Omar…(Homard ?) parce que Oh marrante celle-là ! Ca c'est fait, aux fourneaux maintenant !

Coût pour 4 personnes :

7,15 euros pour 4 soit 1,78 euro par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

INGREDIENTS

- 16 queues crues de langoustines (150g) : 3,45euros   

- 16 tranches de pancetta : 2,70euros

- 1 mangue : 0,80euro

- 1 citron vert : 0,20euro

- 1 cuiller à soupe  de graines de coriandre moulues

- 1 cuiller à soupe de curry 

- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive

- Sel/poivre

- Beurre

Vous pouvez remplacer les queues de langoustines par des crevettes.

- Couper la mangue en dés.

- Dans un saladier, verser l'huile d'olive et mélanger la coriandre moulue et le curry.

- Râper le citron par-dessus le mélange, puis le presser et verser le jus dedans.

- Mélanger les queues de langoustines dans ce mélange, puis les enrouler dans une tranche de pancetta.

- Dresser les brochettes en alternant un dé de mangue, une queue de langoustine, un dé de mangue.

- Faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu de beurre, ou au barbecue.

- Saler légèrement, poivrer, verser un filet d'huile d'olive par-dessus et servir aussitôt.

Coût pour 4 personnes :

5,80 pour 4 soit 1,45 euro par personne

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1H

INGREDIENTS

- 4  petites aubergines : 2euros

- 4 tomates : 0,80euro

- 100g de Feta : 0,90euro

- 100g de Coppa : 1,90euro

-  basilic : 0,20euro

- 1 gousse d'ail : 0,05euro

- 1 pointe de cumin

- Préchauffer le four à 150°c

- Laver les aubergines.

- Les envelopper dans du papier aluminium et  les enfourner pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.

- Ciseler le basilic.

- Hacher la gousse d'ail

- Faire revenir les tomates 5 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail haché, et le basilic. Saler. Poivrer.

- Sortir les aubergines du papier aluminium.

- Couper  le haut (là où il y a la queue) et les évider au 2/3 avec une cuiller. Réserver les coques, et faire revenir la chair dans une poêle 5 minutes dans de l'huie d'olive. Rajouter les tomates. Retirer du feu.

- Verser la féta en dés, la coppa coupée en lanières et le cumin. Rectifier l'assaisonnement.

- Caler les aubergines avec du gros sel (ou des pâtes) dans un plat qui va au four.

- Les remplir de la farce. Positionner un peu de feta par-dessus, et enfourner sous le gril et faire gratiner 7 minutes.

- Servir aussitôt.

TRUC : Pour présenter les aubergines droites, couper le bas avec un couteau pour avoir une surface plane

Non! On l'a déjà dit, la brochette n'est pas la femelle du brochet, et la Pancetta n'est pas la femme de Sancho Pancha ! Un point c'est tout! Et que je ne vous entende plus! Qui chuchote ? Don Quichotte de la mancha? Il a un don? Don Quichotte a un don? Peut-être plusieurs, dont celui de savoir cuisiner. Du pou laid ? Mais non, du POU-LET !!

Alors au lieu de vous battre contre des moulins à vent, relevez les manchas et filez sortir vos cocottes!

Coût pour 4 personnes :

7,18 euros pour 4 soit 1,79 euro par personne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

INGREDIENTS

- 2 filets de poulet : 3,55euros

- 2 cuillers à soupe de pesto Rosso : 0,53euros

- 1 brin de romarin : 0,10euro

- 12 tranches de pancetta : 1,80euro

- 1 citron : 0,20euro

- Tomates cerises : 1euro

- huile d'olive

sel/poivre

- Couper les filets de poulet en petits morceaux de taille équivalente.

- Les mélanger dans un saladier avec le pesto Rosso et parsemer de brins de romarin.

- Enrober les morceaux de poulet avec la pancetta.

- Les enfiler soit sur une grande brochette, en alternant tomates cerises et poulet, soit sur individuellement sur plusieurs petites brochettes pour servir en apéritif (comme sur la photo).

- Faire revenir les brochettes dans un peu d'huile d'olive 5 - 6 minutes.

- arroser de jus de citron en fin de cuisson

C'est Vendredi, et la Bolivie n'ayant plus son accès à la mer suite à la guerre du pacifique depuis 1884, il n'y aura pas poisson à la cantina ! Ne parlons guère de guerre et allons vers La Paz, déguster ce plat typique de la région, qui réconciliera tout le monde. T'y piques ou t'y piques pas ?? Y pique un peu, mais vous l'aurez compris, la cuisine Bolivienne est à base de piments, de tomates, de pommes de terre (la papa), de maïs, d'œufs et de viande, le tout servi ensemble. Normal, la tomate, la pomme terre et le maïs sont des produits qui originaires d'Amérique du Sud. La sauce llajua est incontournable : elle accompagne tous les plats. Avec elle vous ne serez pas raplapla ! Ainsi s'achève notre semaine Bolivienne…Senoras y senores, la compagnie AeroSur espère que vous avez apprécié notre voyage et espère vous revoir prochainement…Et ne comptez pas sur les hôtesses de l'air pour cuisiner à votre place

Coût pour 4 personnes:

4,90 euro pour 4 soit 1,22 par personne.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

INGREDIENTS

- 4 œufs : 0,40euro

- 2 oignons : 0,30euro

- 1 boite de maïs 125g : 0,90euro

- 1 boite d'haricots à la tomate 400g : 1,25euro

- 2 pommes de terre : 0,30euro

- 1 poivron rouge : 0,40 euro

- 1 pointe de piment :0,05euro

- 0,80 de sauce tomate : 0,30euro

- Epices : 1 cuiller à café de cumin et d'origan

BONUS : La recette originale se fait avec des épis de maïs, s'accompagne de fromage frit et de viande…mais là ça devient un peu trop riche…

Sauce llajua:

- 4 tomates bien mures : 0,50euro

- 1 pointe de piment de Cayenne

- 1 cuiller à soupe d'oignon frais : 0,05euro

- 10 brins de ciboulette : 0,40euro

- 1 cuiller à café de persil : 0,05euro

- 1/2 cuiller à café de sel

- Couper les pommes de terre en dés. Les faire rissoler dans un peu d'huile. Saler. Poivrer.

- Couper le poivron rouge en lamelles.

- Couper finement l'oignon.

- Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons, les poivrons, l'origan et le cumin.

- Une fois cuits, verser dedans les grains de maïs égouttés, les haricots à la tomate, et la sauce tomate. Faire cuire 5 minutes.

- Pendant ce temps, faire cuire les œufs au plat.

Préparer la sauce :

- Couper les tomates, récupérer les graines et le jus dans un bol.

- Mixer ensembles la chair des tomates, le piment, les herbes ciselées et l'oignon frais.

- Verser la mixture dans le bol contenant le jus de tomate. Saler.

- Mélanger les dés de pommes de terre avec les haricots. Faire cuire 2 minutes.

- Poser par-dessus les œufs au plat, et servir avec la sauce llajua.

Picante de Pollo (prononcer Picanté de Poillot). En Bolivie, le picante est un plat à base de sauce épicée, et se décline à la viande, au poulet, et au poisson ! Pas de jaloux ! Ou alors une façon de ne pas se fatiguer…Car il fait trop chaud pour travailler…Ca sent le Pulco encore par ici ! Ne traitez pas les boliviens de fainéants,  encore moins les boliviennes, car dans un match de catch, c'est elles qui montent sur le ring. Si si. Pas de besoin de patch ! En jupe traditionnelle, les coups fusent ! Alors prenez la première fusée pour aller en cuisine, avant que votre compte soit bon ? Le compte est bon ? Première, Seconde, quatrième…

Coût pour 4 personnes :

7,95 euros pour 4 soit 1,98 euro par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1H

INGREDIENTS

- 4 filets de poulet: 5euros

- 6 tomates : 1,20euro

- 4 oignons blancs : 1euro

- 250g de petits pois : 0,70euro

- 1 cuiller à café de cumin

- 1 cuiller à café d'origan

- 1 cuiller à café de poivre

- 1 cuiller à soupe de sel

- 3 gousses d'ail : 0,05euro

- 50cl de bouillon de viande

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 1 piment de Cayenne (selon votre gout, sinon remplacer par une cuiller à soupe de paprika)

- persil

- Laver les tomates, les peler, les épépiner et les couper en petits dés.

- Couper les oignons en petits dés.

- Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte.

- Mettre dedans tous les ingrédients – sauf les petits pois - et recouvrir de bouillon.

- Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire une petite heure cuire.

- Si nécessaire, rajouter du bouillon pendant la cuisson et remuer de temps en temps.

- Incorporer les petits pois en fin de cuisson.

- Servir chaud, et parsemer de persil.

Samaipata (prononcer Sama-i-pata) est un petit village charmant à 2 heures de Santa Cruz. Beaucoup de boliviens rêvent de s'y retirer. C'est aussi un lieu hautement touristique, célèbre pour son fort, le « fuerte de Samaipata ». Il s'agirait d'un complexe défensif. C'est un immense rocher tabulaire sur lequel sont creusés à même la roche des bassins et des canaux, et  deux figures de félin. Classé patrimoine mondial de l'UNESCO en 1998, ce site est supposé avoir été érigé à des fins religieuses et cérémonielles par des populations pré-incaïques. En colonisant la région les Incas se le seraient approprié et en auraient poursuivi l'aménagement. La plupart des vestiges qu'offre Samaipata restent sources de mystères…

C'est dans le village que fut dégustée une excellente omelette…Alors ne faîtes pas les femmelettes, filer faire vos emplettes, et direction la kitchenette !

Coût pour 4 personnes :

4,80 euros pour 4 soit 1,20 euro par personne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

INGREDIENTS

- 100g de bifteck : 1,50euro

- 8 œufs : 0,80euro

- 4 tomates : 0,80euro

- 1 poivron rouge : 0,40euro

- 1 poivron jaune : 0,40euro

- 1 pomme de terre cuite : 0,20euro

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 100g d'olives vertes : 0,70euro

- Epices : origan, cumin, et piment (à mettre selon votre gout)

- Sel

- margarine

- Persil pour la présentation

- Laver les poivrons et les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.

- Couper la viande en petits dés, assaisonner de cumin et d'origan.

- Peler les oignons et les couper en petits dés.

- Dans une poêle, faire revenir 5 minutes les oignons dans la margarine, avec le cumin, le piment, l'origan. Ajouter les poivrons, puis les dés de tomates, et les olives vertes et faire cuire 5 minutes.

- Pendant ce temps, battre les œufs avec un peu de sel, l'huile d'olive et du piment.

- Faire chauffer dans une poêle antiadhésive un peu de margarine,  et faire sauter les morceaux de viande. Saler. Retirer la viande de la poêle et réserver.

- Dans la poêle chaude, remettre un peu de margarine, et verser les œufs battus.

- Quand l'omelette commence à prendre, verser au centre les légumes et la viande, puis rabattre la moitié de l'omelette sur elle-même et laisser cuire une minute.

- Servir aussitôt l'omelette, parsemée de persil.

C'est Vendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine. On ne peste pas, oh ! Fichtre, saliperpopette, diantre, peste, oh, les maquereaux sont grillés. Ils ont du être dénoncés ! Quel beau coup de filet ! On va utiliser ces filets. Pas la peine de racoler pour en acheter, le maquereau, ce n'est pas cher…euh… quant on parle du poisson évidemment. Par contre, l'accompagnement, peste, oh ! va nous faire voir rouge le porte-monnaie, mais on sait que le maquereau est toujours en bonne compagnie et que cette compagnie revient cher. On compatit…Alors, pas la peine de faire la mère maquerelle, quelle querelle ? Ma querelle ? A vos  gamelles !

Coût pour 4 personnes :

11,87 euros pour 4 soit 2,96 euros par personne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

INGREDIENTS

- 4 maquereaux frais : 5euros

- 1 cuiller  à café de cumin

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 1 cuiller à café d'herbes de Provence

- 1 jus de citron : 0,20euro

Sel, poivre

Pesto de tomate :

- 200 g de tomates séchées : 2,20euro

- 50 g de pignons  grillés : 2,80euro

- 2 gousses d'ail : 0,05euro

- 4 brins de basilic : 0,20euro

- 4 brins d'aneth : 0,20euro

- 50 g de parmesan râpé : 0,65euro

- 10 cl d'huile d'olive : 0,57euro

TRUC : Vous pouvez acheter un pesto tout prêt, et l'agrémenter de quelques brins d'aneth

- Lever les filets des maquereaux (ou les faire lever par un poissonnier).

- Laver et essuyer les filets, assaisonner d'huile d'olive, de sel, de poivre, de cumin et d'herbes de Provence.

- Positionner les maquereaux côté chair sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et  badigeonnée d'huile d'olive.

- Mettre sous position grill et faire griller 5 à 8 minutes.

- Pendant ce temps, mixer les tomates, les pignons, les gousses d'ail pelées, le basilic, l'aneth et le parmesan et la moitié de l'huile. Mixer par à-coups, en versant le reste de l'huile d'olive en l'ajoutant au fur et à mesure, selon la texture que vous voulez obtenir.

- Servir les maquereaux grillés avec ce pesto. Arroser d'un peu de citron

TRUC : Recette idéale à faire au barbecue

Elle a l'air tarte cette recette. Comment ça ce n'est pas mes oignons ? Oh gnon dans ta figure tu vas avoir ! Et ça va te faire pleurer ! Oh gnon, euh oh non, il faut prendre ses précautions. C'est une recette aux petits oignons qui ne vous laissera pas sur la paille, même si l'oignon paille. Occupez-vous donc de vos oignons ! Allez tout le monde rang d'oignon et tressez l'oignon, euh non, tracer vers la cuisine !

Coût pour 4 personnes

3,89 euros pour 4 soit 0,97 euro par personne

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

INGREDIENTS

Pâte brisée

- 100g de beurre : 0,42euro

- 200g de farine : 0,14euro

- 5g de sel

- 1 cuiller à café d'huile d'olive

- 1 pincée d'herbes de Provence

- 8cl d'eau

Garniture :

- 1kg d'oignon : 1euro

- 4 œufs : 0,40euro

- 20cl crème fraiche entière : 0,57euro

- 20 cl de lait entier : 0,16euro

- 50g de fromage râpé : 0,80euro

- 20g de parmesan : 0,40euro

- herbes de Provence

Préparer la pâte :

- Mélanger le beurre ramolli avec la farine, les herbes de Provence et le sel. Ajouter l'huile d'olive.

- Verser l'eau, et pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène. La filmer et la réserver au frais pendant une demi-heure.

- Pendant ce temps, peler les oignons et les couper finement.

- Les faire revenir dans un peu d'huile olive avec les herbes de Provence.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Etaler la pâte et foncer un moule à tarte avec.

- Faire cuire à blanc pendant 20 minutes.

- Mélanger les œufs entiers avec la crème fraiche et le lait. Ajouter le fromage et le parmesan. Saler très légèrement, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

- Mettre les oignons sur la pâte précuite. Recouvrir de la crème.

- Faire cuire 25 minutes environ.

- Servir chaud ou froid, accompagné d'une salade.

Vos baisers dérangent, car ôtent la braise des premiers jours…Vos baisers ? Ah non, veau braisé ! Du veau on ne fera pas deux cas. Du veau deux cas ? Quels deux cas ? Vos deux cas ? Vodka orange alors pour tout le monde ! Votez pour le veau, qu'ils disaient à la télé !  Veau braisé au oranges…Vaut mieux dire qu'avec cette sauce, il y a de quoi pleurer comme un veau, mais de bonheur! Humez ce fumet, le veau l'hume aussi.  Quel volume ? Si l'on cale, l'ensemble des veaux calent, et un ensemble vocal, c'est magnifique. Pas de place pour les veaux lents, ne soyons pas violents car on a jamais vu des veaux volants, ni des veaux laids violets.  Veau laid vous  danser avec moi ? On ne garde que des veaux de race, les veaux races, pour des gloutons comme nous… Il y en a qui pètent un câble ? Le veau câble le meilleur vocable. Ouvrez les veau-lets de veau cuisines, et veau-ciférez cette recette que si, vous ferez !

Coût pour 4 personnes :

6,72 euros pour 4 soit 1,68 euro par personne

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h

INGREDIENTS

- 600g de poitrine de veau : 4,32euros

- 1 kg de carottes : 1 euro

- 2 oignons : 0,20euro

- 2 gousses d'ail : 0,05 euro

- 2 branches de céleri : 0,20euro

- 1 orange non traitée : 0,20euro

- 20cl de vin blanc sec : 0,50euro

- 2 pincées de cannelle : 0,05euro

- 1 pincée de 4 épices

- Thym

- l feuille de laurier

- 30g de beurre

- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

BONUS : Vous pouvez rajouter des raisins secs et faire une purée de pommes de terre vitelotte pour la présentation

- Peler les oignons, l'ail et le céleri, et les hacher très finement.

- Prélever le zeste de l'orange, et la presser pour obtenir du jus.

- Couper la poitrine de veau en morceaux, et les faire colorer dans une cocotte dans le mélange beurre – huile. Faire colorer à feu vif.

- Une fois la viande bien colorée, la retirer, la réserver, et mettre dans la cocotte à la place le hachis d'ail, d'oignon et de céleri. Le faire blondir à feu moyen.

- Remettre la viande, ajouter une pincée de thym et la feuille de laurier, le jus d'orange, le vin blanc. Saupoudrer de cannelle et de 4 épices. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

- Pendant ce temps, peler et tailler les carottes en bâtonnets.

- Verser les bâtonnets de carottes et le zeste d'orange dans la cocotte, et faire cuire encore 30 minutes.

- Servir bien chaud, parsemer le plat de quelques feuilles de persil.

C'est vendredi, alors qu'est-ce que l'on mange à la cantine ? Eh bien pas du brochet, mais des brochettes de crevettes ! Des bons crustacés grillés pour ceux qui du poisson en ont assez ! C'est assez ? Cétacé ? C'est facile à faire et vous ne serez pas crevé. D'ailleurs, ne dit-on pas un homme crevé, et une femme crevette. On ne tique pas pour cette recette exotique et magnifique, mais on décortique ! Filez dans vos kitchenettes préparer ces brochettes de crevettes !

Coût pour 4 personnes :(pour 8 brochettes)

6,7 euros pour 4 soit 1,67 euro par personne

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

INGREDIENTS

- 24 crevettes crues : 4,50euro

- 2 poignées de roquette : 1euro

Poivre

Marinade :

- 4 cuillers à soupe de sauce soja : 0,10euro

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,05euro

- 2 cuillers à soupe de vin blanc : 0,05euro

- 2 cuillers à soupe de miel liquide : 0,10euro

- 2 cuillers à soupe de gingembre : 0,10euro

- 2 échalotes finement hachées : 0,20euro

- 2 cuillers à soupe de coriandre hachée : 0,30euro

- le jus d'une orange : 0,30euro

- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

- Monter 8 brochettes de 3 crevettes (décortiquées c'est meilleur, mais vous pouvez les mettre entières)

- Les déposer dans un plat creux et verser dessus la marinade

- Laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur.

- Préchauffer le grill du four.

- Retirer les brochettes de la marinade et bien les égoutter. Conserver un peu de marinade

- Les déposer les brochettes sur la plaque du four, et faire griller pendant 3 à 5 minutes en retournant fréquemment.

- Arroser la roquette d'un peu de marinade, et disposer les crevettes dessus.

- Servir aussitôt

Lasagnes aux herbes. Aux airs bœuf ? Ben on connaissait les lasagnes au bœuf…

 (Ceux qui le veulent brouteront la recette par ici :

http://kitchencrise.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/753669)

…mais à l'air bœuf…ah ? Aux HER-BES ! Meuh…On n'est pas des ruminants ! Gazon, euh, gageons qu'elles seront aromatiques, ce sera plus romantique. Ce plat sera un accompagnement idéal à une viande rôtie. Ne faîtes pas trop de grosses quantités. Un peu de saveur d'Italie, que vous pourrez renforcer en y ajoutant de la ricotta. Mama Mia !

Alors bande de petits cuisiniers en herbe, descendez dans votre jardin, pour y cueillir des herbes fraîches et rejoignez vos fourneaux !

Coût pour 4 personnes :

5,85 euros pour 4 soit 1,46 euro par personne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

INGREDIENTS

- 500g de lasagnes : 2,25euros

- 6 tomates : 0,80euro

- 3 échalotes : 0,20euro

- 6 cuillers à soupe de parmesan : 0,40euro

- 3 branches de basilic : 0,10euro

- 1 botte de ciboulette : 1euro

- 1 petit bouquet de cerfeuil : 1euro

- 1 gousse d'ail

- 1 cuiller à café de sucre

- 1 cuiller à soupe de pignons de pin : 0,10euro

- 1 cuiller à soupe de vinaigre

Huile d'olive

sel/poivre

BONUS : Vous pouvez rajouter de la ricotta à la sauce.

- Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.

- Eplucher et hacher les échalotes.

- Peler et écraser la gousse d'ail.

- Faire revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

- Ajouter les dés de tomates, saler, poivrer, sucrer et faire revenir 3 minutes à feu vif en remuant.

- Ajouter les herbes hachées, les pignons, et 4 cuillers à soupe de parmesan (conserver les 2 cuillers de parmesan restantes) et le vinaigre, remuer à feu vif une minute et laisser refroidir.

- Faire chauffer un grand volume d'eau salée et mettre à cuire les lasagnes 8 minutes.

Préchauffer le four à 210°C

- Huiler un petit plat avec de l'huile d'olive. Poser des bandes de lasagne pour couvrir le fond du plat et étaler la moitié de la garniture dessus.

- Recommencer l'opération une fois et terminer en couvrant de pâtes. Saupoudrer des deux cuillers de parmesan restantes et passer au four 10 minutes.

- A la sortie du four, arroser d'huile d'olive et servir avec quelques feuilles en décoration.

Quenelles Surprises, Nantes tu as ? C'est Nantes la surprise ??? Bien-sûr que non !  Ce qui n'est pas une surprise, c'est qu'elles seront au poisson car on est vendredi et vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Et quoi comme poisson ? Du tacot ! Mais non, on ne parle pas de taxi ! On n'est pas dans la Marne ! Laissez tranquilles les taxis de la Marne ! Nantes, la Marne, que de kilomètres parcourus ! Les quenelles, en principe, ça se fait pocher dans l'eau pour ne pas les amocher ! Vous avez des principes ? Eh bien gardez-les ! Moi, je les ai fait frire, sans rire, en adaptant toutes les recettes de quenelle que j'ai pu lire ! Au pire, la quenelle, c'est un peu fade ! Alors voilà qui va leur donner du goût ! Car la quenelle, n'est-ce pas non plus et surtout la forme ? La forme ? Moi ça va merci ! Et vous ? Formez votre bataillon et filez en cuisine ! Et la ferme !

Coût pour 4 personnes :

5 euros pour 4 soit 1,25euro par personne

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

INGREDIENTS

- 200g de chair de poisson (ici du tacot) : 2euros

- 170 g de farine : 0,11euro

- 30 cl d'eau

- 30 g de parmesan : 0,30euro

- 20 g de beurre :0,03euro

- 4 œufs : 0,40euro

- 3 cuillers à soupe de lait

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 10 Olives vertes ou noires : 0,20euro

- 2 gousses d'ail : 0,02euro

- ciboulette

- paprika

- chapelure

- 1 cuiller à soupe de graines de sésame

- 1 petite boite de sauce Nantua : 1,90euro

- Faire bouillir l'eau avec le beurre et une pointe sel dans une casserole.

- Verser toute la farine en une seule fois, et remuer vivement (comme pour une pâte à choux).

- Mettre sur feu doux et faire cuire 5 minutes sans cesser de remuer.

- Retirer du feu et incorporer progressivement les œufs sans arrêter de mélanger. Les œufs auront du mal à s'incorporer au départ.

- Mixer ensembles le poisson, la ciboulette, les olives, le parmesan, le paprika  avec l'huile d'olive et le lait.

- Incorporer le hachis de poisson à la pâte.

- Dans une assiette creuse, mettre un peu chapelure et mélanger avec des graines de sésame.

- Faire chauffer une friteuse, ou mettre à chauffer un bain d'huile dans une poêle.

- Former des quenelles en prélevant de la pâte à l'aide de 2 cuillers à soupe.

- Les rouler dans le mélange de chapelure.

- Faire frire ces quenelles dans l'huile frémissante (mais pas trop chaude)  en les retournant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes.

- Pendant ce temps, faire chauffer la sauce Nantua dans une casserole.

- Déposer les quenelles sur du papier absorbant, et servir avec de la sauce Nantua

Les pailles A sont  à la Lyonnaise. Qu'en est-il des B ? Oui, on va manger du paillasson ! Alors défense de s'essuyer les pieds dessus. Les paillasses sont faites de foin, les paillassons de pomme de terre râpée ! Ce n'est donc pas râpé pour tout le monde. Descendez de votre canasson, et filez vers la table de cuisson pour cette recette express, fondante et ultra simple à réaliser ! Et comment on ramasse la Papaye ? Avec une fourfourche !

Coût pour 4 personnes

3,20 euros pour 4 soit 0,80 euro par personne

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : 16 minutes

INGREDIENTS

- 8 grosses pommes de terre : 1,20euro

- 2 tranches fines de jambon persillé ou de fromage de tête : 2 euros

- huile

sel/poivre

- Eplucher les pommes de terre, et les râper sur la grille moyenne.

- Presser les pommes de terre râpées entre les mains pour écouler le maximum d'eau (cette étape est déterminante pour que les paillassons ne se défassent pas à la cuisson), puis façonner des petites crêpes en les tassant bien.

- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Une fois la poêle chaude, mettre sur feu doux et disposer vos  galettes délicatement.

- Laisser bien saisir sur une face pendant 3 minutes, puis retourner délicatement les galettes.

- Faire cuire environ 8 minutes. Saler, Poivrer.

- Couper les tranches de jambon persillé ou de fromage de tête aux dimensions des galettes.

- Sur une galette, poser une tranche de fromage de tête, puis poser par-dessus une seconde galette tel un sandwich.

- Servir aussitôt

J'ai cassé le Do, de ma clarinette…j'ai cassé le Do, de ma clarinette…Ah la la, si Papa savait ça..Ah la la, si papa savait ça ! Alors pour ceux qui sont en rade de Do, voici de la Dorade pour les réconforter !  Nous sommes vendredi, il y a donc du poisson à la cantine ! Promo de ce vendredi : la Dorade est à 6,95euros le kilo ! Nous n'en ferons pas une recette à la noix, quoique, attention mes cocos, kitchen crise a de la ressource ! La noix de coco apportera une touche d'exotisme qui va vous faire voyager ! Ou plutôt grimper au cocotier ! Bon ben pour le moment, arrêtez de faire le singe, descendez de votre cocotier, et filez dans le cuisine, la dorade vous attend !

Coût pour 4 personnes :

9,95 euros pour 4 soit 2,48 euros par personne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

INGREDIENTS :

- 4 dorades grises évidées et écaillées : 7,50 euros

- 1 citron vert : 0,40euro

- 5 tomates : 1 euro

- 80 g de noix de coco râpée : 0,70euro

- 4 gousses d'ail : 0,05euro

- 1 petit piment rouge : 0,10euro

- 1 cuiller à soupe de cumin

- 2 cuillers à soupe de coriandre hachée : 0,20euro

- Huile d'olive

- sel/poivre

- Passer au mixer 1 tomate (conserver les 4 autres pour la sauce), les gousses d'ail et le piment.

- Dans un saladier, verser cette mixture et mélanger avec la noix de coco, la coriandre hachée, le cumin, un peu d'huile d'olive, le zeste du citron vert et son jus. Saler. Poivrer.

- Faire des entailles dans la chair de la dorade, recto verso. Remplir ces entailles de la farce à la coco, puis badigeonner avec un pinceau le poisson avec,  et  conserver le reste de la farce.

TRUC PRESENTATION : Vous pouvez également farcir à l'intérieur en évidant par le dessus les dorades comme sur la photo. Si vous n'y arrivez pas, demandez à votre poissonnier de les préparer.

- Dans un plat à gratin huilé au préalable, positionner les dorades, arroser de nouveau d'un filet d'huile d'olive, puis enfourner et faire griller à 240°C pendant une petite demi-heure.

- Pendant ce temps, mixer les tomates et y ajouter la farce restante, un trait de concentré de tomate. Saler, poivrer.

- Faire chauffer à feu moyen, et rectifier l'assaisonnement. N'hésitez pas bien faire réduire.

- Servir les dorades avec un peu de sauce par-dessus.

Il était une fois, dans le sud de la Sicile, la famille LLoni. Réputés pour leur savoir-faire en matière de pâte fraîches, ils s'inscrivirent à un concours de pâtes dans la ville de Naples.

Fiers de leur recette, ils attelèrent leur carriole et se mirent en route. Au détour d'une Basilique, Hantsu, un chat tout fou, surgit et fit sursauter de peur les chevaux qui projetèrent la carriole dans le fossé (et rien à voir avec Brigitte Fossey). Aucun membre de la famille ne survécut. Ils étaient tous canés, les LLonis. Pensant qu'il s'agissait d'un règlement de compte de la Mafia, on décida d'appeler leur recette les LLonis Canés, qui devint plus tard dans le langage courant les Cannellonis. Rien est vrai, par contre tout est faux, mais que cela ne vous empêche pas d'aller à vos fourneaux ! Presto, Presto !

Coût pour 4 personnes :

9,75 euros pour 4 soit 2,43 euros par personne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes.

INGREDIENTS

- 500g de Cannellonis : 2,40euros

- 500g de viande hachée : 2,60euros

- 2 oignons : 0,40euro

- 2 gousses d'ail

- 1 grosse boite de tomates pelées : 0,85euro

- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

- 1/2 sachet de parmesan (35g) : 0,90euro

- 100g de fromage râpé : 0,80euro

- 1 boule de  mozzarella : 0,80euro

- Basilic : 1euro

- 1 pointe de paprika

- quelques herbes de Provence.

Sel et Poivre

- Dans une poêle, faire revenir les oignons coupés en dés.

- Ajouter une gousse d'ail écrasée (réserver l'autre)

- Ajouter la viande et laisser cuire 5 minutes en remuant bien.

- Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate, et le ketchup, quelques feuilles de basilic ciselées, une pincée de paprika et d'herbes de Provence.

- Faire cuire à feu doux une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.

- En fin de cuisson, verser quelques feuilles de basilic ciselées et rectifier l'assaisonnement.

- Dans une cocotte, faire bouillir un grand volume d'eau salée et faire cuire les cannellonis 4 minutes (cf. le mode d'emploi de la boite). Les cannellonis doivent être souples. Les égoutter

- Mixer la gousse d'ail restante avec 8 grosses feuilles de basilic et un peu  d'huile d'olive,

mélanger délicatement les cannellonis dedans  pour ne pas les abimer puis verser par-dessus le parmesan et continuer à  remuer pour qu'ils soient complètement enrobés de fromage.

- A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive l'intérieur de 4 cercles de cuisson. Les disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Verser du parmesan et du fromage râpé de façon à former un fond pour les cercles.

- Disposer les cannellonis debout pour remplir les cercles.

 Truc : Pour aller plus vite, vous pouvez disposer les cannellonis dans un unique moule à gâteau.

- Préchauffer le four à 220°C

- Verser la sauce en  fourrant bien  les cannellonis.

- Recouvrir le dessus de fromage râpé, de mozzarella et de parmesan.

- Enfourner 15 minutes environ

- Laisser reposer  un peu avant de servir !

Nous ne sommes pas lundi, et pourtant, c'est ravioli ! Et raviolis maison ! Les Italiens n'ont qu'à bien se tenir. Comme nous sommes vendredi, il y a du poisson à la cantine ! En y pensant toute la nuit, j'étais ravi au lit. Brigitte Bardot avec sa choucroute aussi ! Ce sera une choucroute simplifiée de la mer, qui servira de farce. Non ce n'est pas une blague. Et ne perdez pas votre bague dans la farce, célèbre tentative de drague de Peau d'Ane, car sinon je vous met un coup de dague ! On n'est pas au cap d'Agde, il n'y a pas d'algue non plus, mais pour la farce,  quelques crevettes  dans un lieu noir, et  l'affaire est dans le sac…euh, plutôt dans le ravioli !

Ravie ? Oh lis vite cette recette avant que le chou…croute en cuisine.

Vous pourrez agrémenter à souhaits la farce et la sauce avec des moules, fruits de mer etc.

Coût pour 4 personnes :

5 euros pour 4 soit 1,25 euro par personne

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 8 à 10 minutes

INGREDIENTS :

Pour les raviolis :

- 200g de farine : 0,12euro

- 2 œufs : 0,20euro

- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

- 1 cuiller à café de lait

Pour la farce :

- 200g de choucroute nature : 1euro

- 1 petit filet de lieu noir : 1,20euro

- 20 crevettes cuites : 2euros

- 2 échalotes : 0,20euro

- 1 verre de vin blanc.

- 1 peu de parmesan

Faire la pâte à ravioli :

- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Puis pétrir sur un plan fariné jusqu'à obtenir une boule ronde et homogène.

- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte, assez finement, mais pas trop non plus pour éviter qu'elle se déchire

- Découper des rectangles de 6 cm sur 12 environ.

Pour la farce :

- Faire revenir 2 échalotes dans un peu de beurre

- Une fois revenues, rajouter la choucroute égouttée dedans,  et verser le verre de vin blanc.

- Faire bouillir 5 minutes. Saler et poivrer.

- Décortiquer  16 crevettes. Hacher le poisson.

- Egoutter la choucroute, conserver le jus.

- Mélanger le poisson haché avec la choucroute.

- Humidifier l'intérieur des rectangles de pâte de ravioli avec un pinceau.

- Remplir de farce à partir du milieu, puis rabattre le ravioli sur lui-même en appuyant sur les bords pour faire adhérer.

- A l'aide d'un cercle emporte-pièce, vous pouvez « former le ravioli » en demi-lune.

- Porter 3 litres d'eau à ébullition avec un peu d'huile et du gros sel.

- Faire cuire environ 8 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

- Porter le jus de la choucroute à ébullition, incorporer la crème fraiche, incorporer les crevettes décortiquées et les restes de poisson. Saler, Poivrer.

- Egoutter les raviolis et arroser de sauce…et d'un peu de parmesan. Présenter avec une crevette par-dessus.

Que diable le porc a-t-il fait de sa palette ? On sait bien que les pinceaux sont faits en soie de porc, soi-disant, mais de là à vendre sa palette au diable ! N'a-t'il pas d'âme pour qu'il se damne comme un âne? Etonnant pour un porc! Il Faust bien se moquer un peu!

C'est pour cela qu'elle à l'air toute palette, la pitchounette ! Elle aussi blanche que ses Dante ! Pauvre Lucie, faire du porc. Lucifer dans le port?? Et pour quoi pas : Mais fiston à des fesses... Mais non, Méphistophélès ! Décidément, cette discussion est un enfer et Satan l'habite. Ouhlà, Satan l'habite, c'est dur ! Et ca risque de déraper ! Alors plongeons nous vite dans nos chaudrons rougeoyants pour faire ce dérivé de palette de porc à la diable, nom de Belzébuth !

Coût pour 4 personnes

5,22 euros pour 4 soit 1,30 euro par personne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1H30

INGREDIENTS

- 600g de palette de porc : 3,50euros

- 4 petits suisses : 0,52euro

- 2 oignons : 0,40euro

- 20 cl de bière blonde : 0,80euro

- 3 cl de cognac

- 4 cuillers de moutarde à l'ancienne

- 1 cuiller à café de maïzena

sel/poivre

- Dans une cocotte, faire revenir la palette et les oignons émincés dans un mélange beurre- huile, laisser dorer, saler et poivre légèrement, arroser de cognac et flamber.

- Mouiller ensuite avec la bière, couvrir la cocotte et cuire environ 1 h 30 à feu moyen (ne pas hésiter à arroser pendant la cuisson si besoin).

- Pour faire la sauce, ôter après cuisson la viande de la cocotte, la réserver, et faire réduire la sauce d'1/3.

- Mélanger les petits suisses dans un bol avec la fécule, puis délayer cette préparation avec un peu de sauce chaude et verser le tout dans la cocotte en remuant à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Rajouter les cuillers de moutarde à l'ancienne. Saler, poivrer.

- Napper les morceaux de palette de cette sauce et servir !

Voilà une recette classique j'ai revisitée. C'est que Pan-Pan, il en a marre de se prendre des pruneaux ! Si en plus on le cuit avec ! D'ailleurs, pruneau cru, pruneau cuit ?

On ne le dira jamais assez, la gigolette n'est pas la femme du gigolo. Bande de rigolos ! Pourtant on parle bien de belles cuisses ! Mais vous pouvez accommoder cette recette à tous les morceaux du lapin. Et le lapin, sur le marché, ce n'est pas cher : 5,60 euros le kilo !

Allez, on ne pose de lapin à ses fourneaux, et au boulot ! Roger Rabbit n'attend plus !

Coût pour 4 personnes :

7,40 euros pour 4 soit 1,85 euros par personne

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

INGREDIENTS

- 4 gigolettes de lapin : 3,80euro

- 4 tranches de jambon cru fumé : 2,10

- 2 oignons : 0,40euro

- 4 gousses d'ails : 0,10euro

- 6 cuillers à soupe de confiture de prune : 0,20euro

- 3 cl d'armagnac

- 2 cuillers à soupe de sauce soja

- 6 champignons : 0,80euro

- cure-dents

- Dans une cocotte, verser 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et faire rissoler les morceaux de lapin sur tous les côtés.

- Pendant ce temps, émincer très finement les oignons, les gousses d'ail, et les mixer ensembles.

- Une fois les morceaux de lapin revenus, ajouter l'oignon et l'ail dans la cocotte et faire revenir 3 minutes.

- Arroser d'armagnac et flamber, puis couvrir 5 minutes à feu doux.

- Au bout de 5 minutes, verser la confiture et la sauce soja et couvrir à nouveau 10 minutes.

- Une fois que les morceaux sont bien caramélisés, badigeonner les tranches de jambon cru de ce caramel, et les enrouler autour des morceaux de lapin. Utiliser des cure-dents pour les fixer.

- Remettre dans la cocotte, ajouter les champignons coupés en lamelles, et faire cuire doucement à couvert encore 15 minutes.

Truc : vous pouvez également dresser vos morceaux sur des brochettes et faire cuire 20 minutes au grill ou au BBQ.