La femme du gueux, c'est la gueuze ? Elle est peut-être blonde ou brune…En tout cas elle est connue dans tout le comté ! Ca compte, hé ! Et si le comté on l'aime sans compter, on attend surtout qu'elle nous serve la soupe ! Soupe à la Bière et au Comté. Alors avant de finir en bière, allez vite allumer vos fourneaux, et sachez que boire au volant ce n'est pas bien, il faut boire à la bouteille !
Coût pour 4 personnes :
2,95 euros pour 4 soit 0,73 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 100g de comté : 0,50euro
- 75 cl de bière blonde : 1,50euro
- 2 cubes de bouillon de poule dilués dans 20cl d'eau : 0,20euro
- 2 pommes de terre : 0,20euro
- 2 carottes : 0,20euro
- 1 oignon : 0,10euro
- 1 branche de céleri : 0,20euro
- 1 cuiller à soupe de moutarde : 0,05euro
- Sel, poivre.
- Eplucher les légumes, et les couper en tous petits dés.
- Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de beurre les dés de légumes.
- Laisser cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, en évitant de les faire colorer.
- Ajouter le bouillon de volaille, la moutarde,et la bière.
- Porter à ébullition, puis laisser cuire une trentaine de minutes.
- Râper le comté, et l'incorporer dans le bouillon 5 minutes avant la fin de cuisson.
Les garçons naissent dans les choux, et les filles dans les fleurs. Mais alors, qui naît dans les choux-fleurs ??? C'est une question à faire chou blanc, ça ! Ou plutôt chou-fleur ! En parler à la crème de la crème, ce serait de très bon goût…da, surtout aux écuries ! Ecuries ? Et curry ! Crème de chou-fleur au Gouda et Curry. Une recette sur laquelle tout le monde va s'entendre, sans avoir forcément les oreilles en chou-fleur. Alors, si comme l'homme à la tête de chou vous en avez assez de faire de petits trous sans gagner plus de choux, filez dans vos cuisines, le maraicher vous a fait une petite fleur, c'est chou non ?
Coût pour 4 personnes :
2,85 euros pour 4 soit 0,71 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
- 1 chou-fleur : 1euro
- 100g de gouda : 1,20euro
- 75 cl de bouillon de poule maison
- 2 pommes de terre : 0,20euro
- 2 oignons : 0,20euro
- 1 gousse d'ail : 0,05 euro
- 2 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse : 0,20euro
- 1 cuiller à café de curry
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Emincer les oignons et écraser la gousse d'ail, et les faire revenir dans l'huile d'olive.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
- Laver le chou-fleur et le couper en petits bouquets.
- Porter de l'eau salée à ébullition, y plonger le chou-fleur, faire bouillir 5 minutes, puis vider complètement l'eau, et rincer le chou-fleur.
- Remettre le chou-fleur dans la casserole, ajouter les oignons revenus et l'ail, les pommes de terre et le bouillon de poule.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes.
- Râper le gouda.
- Retirer la soupe du feu, ajouter le gouda râpé, et mixer l'ensemble. Saler, poivrer, ajouter la crème et le curry. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Le mât hisse, hisse le mât ! En voilà un drôle de chant, un chant de mât hisse ! Ah le chant, on a ça dans les gênes, du moment que ce n'est pas transgénique. Euh mais là, on ne parle pas plutôt de champ de maïs, non ? Epi tant pis ! Voici une petite soupe de maïs qui va vous souffler, mais qui ne finira pas en popcorn. Velouté de maïs, poulet croustillant. Maïs siam ? Tiens un palindrome !Alors avant que vous ne soyez changé en organisme génétiquement modifié, filez dans votre cuisine car à l'ergonome rusé, mesure mon ogre, et là, le géant vert à faim Oh Oh Oh !
Coût pour 4 personnes :
3,60 euros pour 4 soit 0,90 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 2 boîtes de maïs : 1,20euro (2 boites de 285g net égouttés)
- 1 litre de bouillon de poule : (ou 2 cubes de bouillon) : 0,20euro
- 4 aiguillettes de poulet : 2euros
- 1 cuiller à soupe de paprika
- 10 brins de ciboulette : 0,20euros
- Faire chauffer le bouillon de poule.
- Ajouter dedans les grains de maïs.
- Faire bouillir 5 minutes.
- Pendant ce temps, couper les aiguillettes en 2.
- Dans une huile très chaude, les faire revenir à la poêle jusqu'à ce que les morceaux deviennent croustillants. Saler, poivrer.
- Passer le velouté au mixer. Si votre mixer ne hache pas finement, vous pouvez passer le velouté de maïs.
- Rectifier l'assaisonnement, parsemer de paprika et de ciboulette ciselée, et servir avec les morceaux de poulet.
Voilà un masque qui va nous en faire souper ! Le masque harponne ? Il y avait le masque à rat et le masque haras (l'un pour les rongeurs, l'autre pour les chevaux), le masque Ulin (pour les hommes), le masque à rade (pour les hypocrites), le masque hôte (pour les gentils), le masque Aron (pour les décorateurs), mais le masque harponne ? Est-ce celui du masque de Fer ? Est-ce à faire ou à refaire ? C'est le moment de tomber les masques (est-ce le masque ôte ?) sans être rouge comme une tomate, et cela tombe comme un cheveu de perruque de carnaval sur la soupe ! Soupe de tomates au mascarpone. On se serait cru au Carnaval, avec tous ces masques. Qui rit sous cape…de carnaval ? D'ailleurs, qu'est-ce qui est tout rouge avec une cape ? Eh bien c'est SuperTomate!Sous ce masque tranquille, faites bouillonner vos marmites plutôt que de vous en appliquer un de jouvence sur le visage.
Coût pour 4 personnes :
4,47 euros pour 4 soit 1,11 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 6 tomates : 1,20euro
- 2 poivrons rouges : 0,80euro
- 3 échalotes : 0,20euro
- 10 cl de crème fraîche entière : 0,32euro
- 20 c1 de bouillon de poule : 0,10euro
- 3 cuillers à soupe de concentré de sauce tomate (et non du concentré de tomate) :0,05euro
- 4 cuillers à soupe de mascarpone : 1,50euro
- 4 feuilles de basilic frais : 0,10euro
- 4 brins de persil frais : 0,10euro
- 1 cuiller à soupe de piment d'Espelette : 0,10euro
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- Mettre les poivrons au four environ 15 minutes sous le grill en les tournant régulièrement pour noircir la peau. Les enfermer ensuite dans un sac plastique 5 minutes, et ôter la peau.
- Ebouillanter les tomates pour les peler.
- Epépiner les poivrons et les tomates et les couper en morceaux.
- Hacher les échalotes.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire rissoler les échalotes quelques minutes.
- Ajouter les dés de tomates et de poivrons. Arroser du jus de volaille. Saler, poivrer.
- Ajouter les herbes fraîches et une cuiller de piment d'Espelette.
- Laisser cuire à feu doux et à couvert une demi-heure.
- Hors du feu, mixer finement.
- Ajouter la crème fraîche, remettre sur le feu et arrêter dès le premier bouillon.
- Servir dans des bols individuels et poser une cuiller de mascarpone dessus.
Petit pois deviendra grand. Et nous ne ferons pas deux petits pois deux mesures ! Que personne ne mente ! Il y a des soupçons qui traînent…Car qui hisse la sauce ? La sauce hisse ? Oui, je ressens ici tout le petit pois de ma responsabilité : nous grillerons des saucisses, pour agrémenter une soupe. Soupe de petits pois, soupçon de menthe, Knackis grillées
Bon, pour Halloween, si vous voulez de la soupe au potimarron, vous pouvez retrouver la recette ici :
Pour ne pas avoir un petit pois sur l'estomac, filez vite hanter vos cuisines, la knackis, c'est orange ? Défi gagné !
Coût pour 4 personnes:
1,50 euro pour 4 soit 0,37 euro par personne
Temps de préparation: 5minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
INGREDIENTS
- 500g de petits pois surgelés : 1,25euro
- 75 cl de bouillon de volaille (fait maison) - 2 échalotes : 0,20euro - 4 feuilles de menthe : 0,05euro
- 2 saucisses Knackis : 0,10euro - Sel/poivre
BONUS : Vous pouvez rajouter de la crème fraîche en fin de cuisson
- Hacher les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
- Faire bouillir le bouillon de volaille et jeter dedans les petits pois. Dès la reprise de l'ébullition, faire cuire 5 minutes.
- Ajouter les feuilles de menthe, les échalotes et faire cuire encore 2 minutes.
- Ôter les feuilles de menthe, puis mixer l'ensemble, rectifier l'assaisonnement. - Couper les saucisses Knackis en fines rondelles, et les faire griller 5 minutes sous le grill.
- Servir la soupe parsemée de ces rondelles de Knackis.
Euh, quoi de neuf docteur ? Voilà de quoi ravir Bugs Bunny ! Ca sent bon la carotte par ici… et il parait que la carotte ça rend aimable ! Donnez m'en dix kilos ! C'est tout en douceur, en velours, comme du thé…C'est anglais ? Un thé anglais ? Un velouté de Carottes au Cheddar. Un velouté plein de volupté. Et en parlant de thé, le Cheddar, c'est un fromage anglais, té ! Il se mariera très bien avec nos carottes françaises, c'est cela la fameuse « entente cordiale ». Alors pour ne pas vous faire carotter, abandonnez votre five o'clock tea et filez en cuisine, les carottes ont fait des petits !
Coût pour 4 personnes :
3,02 euros pour 4 soit 0,75 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
- 8 grosses carottes : 1euro
- 2 cubes de bouillon de volaille : 0,20euro
- 600ml d'eau
- 100g de cheddar : 1,50euro
- 10cl de crème liquide entière : 0,32euro
- Peler, laver et râper les carottes.
- Râper le cheddar.
- Dans une cocotte, mettre l'eau à chauffer, dissoudre les cubes de bouillon de volaille dedans, et jeter dedans les carottes râpées.
- Faire bouillir 5 minutes, ajouter la crème fraîche, le fromage et mixer.
- Faire cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Voilà une recette qui va en souffler plusieurs ! On n'en soufflera pas mot…car il n'est pas tôt… mâtes l'heure. Tôt, mates…ah tomates ! Ah, tu ris, Cotta ! Non, Michèle Cotta n'a rien à voir avec cette recette ! Tomates en soufflé, Ricotta et Parmesan.Salve Regina et Parmigiano Reggiano ! Assaisonnez bien l'appareil (non pas l'appareil qui s'appelle le four micro-ondes), mais l'appareil à soufflé. Soyez généreux sur le parmesan. Alors ne pars pas à Parmes, et ramène tes jambons (non pas ceux de Parmes, mais ceux qui te font office de jambes) devant ton four micro-ondes, le soufflé attend sa cuisson. Surtout que l'on ava apprendre à faire une béchamel express au four micro-ondes !
Cout pour 4 personnes :
2,30 euros pour 4 soit 0,57 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 4 grosses tomates : 0,80euro
- 2œufs : 0,20euro
- 1 cuiller à soupe de beurre : 0,10euro
- 1 cuiller à soupe de farine : 0,05euro
- 1 mug de lait : 0,05euro ( environ 10-15cl)
- 2 cuillers à soupe de Ricotta : 0,70euro
- 2 cuillers à soupe de parmesan râpé : 0,20euro
- 1 pincée de thym : 0,05 euro
- 1 cuiller à café de persil : 0,05 euro
Sel et poivre
BONUS : Vous pouvez rajouter 30g de gruyère râpé
Montage :
- Tomates confites
- basilic
- Copeaux de parmesan
Sauce:
- 1 cuiller à café de vinaigre de vin
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à soupe de ketchup
- 1 pincée de basilic
- Évider les tomates et réserver la pulpe, mettre de coté.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs, monter les blancs en neige, et réserver les jaunes.
- Faire la Béchamel Express:
- Faire fondre le beurre 30 secondes à 100% de la puissance du four micro-ondes, ajouter la farine et mélanger.
- En battant avec un fouet, incorporer le lait.
- Faire cuire de 50 secondes a 100% de la puissance du four micro-ondes en remuant 1 fois pendant la cuisson. Bien fouetter à la sortie du four, vous avez une Béchamel Express !
- Ajouter dans la béchamel la ricotta, le parmesan, le thym et le persil, remuer.
- Incorporer les jaunes d'œufs, assaisonner et réserver le mélange.
- Incorporer les blancs dans ce mélange, et mélanger délicatement. Saler, poivrer.
- Remplir les tomates au 3/4.
- Disposer les tomates dans un plat couvert et cuire de 2 à 3 minutes à 50% de la puissance du four micro-ondes.
- Laisser reposer 1 minute.
- Passer la moitié de la pulpe des tomates au tamis et mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Servir les tomates accompagnées de cette préparation, parsemer de parmesan, de tomate confite et de basilic.
Aie Aie Aie, mais qui revoilà ? Notre Pote Timarron ! Il vient pour le café ou pour la soupe ? Apparemment pour les 2 ! Soupe de Potimarron en Capuccino d'Ail Rose de Lautrec. Le potimarron, il va cuire au four micro-ondes. C'est le premier truc de la semaine ! Et il y aura du Chapi Chapo d'ail ? Aie Aie, non ce n'est pas ça ? Ah, du capuccino d'ail de Lautrec. Mais avec ça, on va voir la vie en rose, non ? Alors, cessez de contempler les affiches de Toulouse-Lautrec, le four micro-ondes vient de faire « ding ! »
Coût pour 4 personnes :
2,64 euros pour 4 soit 0,66 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 800g de Potimarron : 1,60euro
- 50 cl de lait demi-écrémé : 0,30euro
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 10cl d'eau bouillante : 0,10euro
- 10cl de crème fraîche : 0,32euro
Pour la crème d'ail :
- 10 gousses d'ail Rose de Lautrec
- 10 cl de crème fraîche : 0,32euro
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- Laver le potimarron soigneusement.
- Ne pas le sécher, et le mettre entier dans un sac en plastique propre (type sac de course).
- Fermer en faisant juste un nœud simple (pas de double nœud), et mettre au four micro-ondes puissance maximum pendant 10 minutes.
- Laisser reposer 2 minutes, puis ouvrir le sac.
- Eplucher le potimarron, le vider, et le couper en petits morceaux.
- Le mettre dans un plat adapter pour four micro-ondes, arroser du bouillon de volaille, et mouiller avec le lait. Couvrir avec un film étirable.
- Mettre à cuire au four micro-ondes 4 minutes, à 70% de la puissance maximum.
- Laisser reposer à la sortie, verser la crème fraîche et mixer l'ensemble.
- Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de muscade.
- Faire la crème d'ail en mettant dans un bol les gousses d'ail en chemise (non épluchées), et recouvrir d'eau salée. Couvrir de film étirable, et faire cuire au four micro-ondes 5 minutes puissance maximum.
- Les gousses en sortant de l'eau doivent être molles. Récupérer la chair de l'ail, l'écraser à la fourchette, verser l'huile d'olive et la pincée de sel.
-Fouetter légèrement la crème fraiche, l'incorporer à la purée d'ail.
- Remplir les bols de soupe de potimarron, et disposer une cuiller de cette crème sur la soupe.
BONUS : Vous pouvez servir cette soupe accompagnée de lardons, de brins de ciboulette, et de mouillettes revenues dans l'huile d'olive.
Arrêtez vos salades! La rose va à l'Annette? Non, salade de Roseval à l'aneth. Avec une pointe de wasabi, la moutarde ne vous vous montera pas pour autant au nez! Il faut faire cuire les pommes de terre Roseval en robe des champs pour qu'elles gardent tout leur goût, et une robe de cham…bre, c'est toujours de bon goût. En parlant de goût, elles seront aussi à l'aise en maillot, euh plutôt en mayo…naise ! C'est simple et c'est très bon. Laissez Annette tranquille, il n'est pas temps de lui compter fleurette, et filez dans votre kitchenette !
Coût pour 4 personnes:
4,15 euros pour 4 soit 1,04 euro par personne
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
INGREDIENTS
- 8-10 pommes de terre roseval: 1,20euro
- 1 oignon rouge : 0,20euro
- 1 pointe de wasabi : 0,05euro
- 6 cuillers à soupe de mayonnaise : 0,20euro
- 1 cuiller à café de condiment, type Savora : 0,05euro
- Sel de céleri : 0,05euro
- Aneth fraîche : 0,20euro
Garniture :
- 4 œufs durs : 0,40euro
- 4 aiguillettes de poulets : 1euro
- 4 tomates : 0,80euro
- Laver les Roseval, et les faire cuire à la vapeur.
- Les éplucher, et laisser refroidir.
- Faire cuire les œufs durs, ôter la coquille et laisser refroidir.
- Faire griller les aiguillettes de poulet, à la poêle ou au four, les assaisonner, et laisser refroidir.
- Eplucher l'oignon rouge et le hacher.
- Dans un saladier, mélanger le wasabi avec la mayonnaise et la cuiller de Savora.
- Ajouter l'oignon haché, le sel de céleri, et poivrer.
- Couper les pommes de terre en dés, et les verser dans le saladier. Mélanger.
- Parsemer d'aneth ciselée.
- Couper les œufs durs en tranches, les tomates en quartiers, et les aiguillettes en petites tranches, et servir la salade accompagnée de cette garniture.
On va se baigner, ma petite courge ? Ben quoi, une petite courge, ce n'est pas une courgette ?
Zut, c'est râpé comme effet ! De toute façon, on va râper les courgettes… Comment ça ce n'est pas vos oignons ? Eh bien, les oignons, on va les râper aussi ! Pas la peine de râler, on râpera quand même ! On n'est pas les frères Rapetout, mais presque. Cessez de jouer au rappeur dans votre cuisine, râpez plutôt vos légumes au lieu de rapper un navet !
Coût pour 4 personnes
1,72 euros pour 4 soit 0,43 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
- 1 courgette : 0,20euro - 50g de feta: 0,45euro - 5 cuillers à soupe de vin blanc sec : 0,10euro - 1 gousse d'ail: 0,05euro - 1 oignon : 0,20euro - 5 feuilles de menthe : 0,10euro
- 10 brins de persil: 0,20euro
- 10 brins de cerfeuil:0,20euro 1,50 - 75g de farine : 0,05euro - 50g de chapelure : 0, 17euro - Sel/poivre
BONUS : Vous pouvez servir ces beignets avec du tzaziki
- Laver la courgette, et la râper grossièrement.
- Eplucher l'oignon, et le râper.
- Hacher la gousse d'ail.
- Emietter finement la feta.
- Ciseler finement les herbes.
- Dans un saladier, mélanger la courgette, la feta, l'oignon, l'ail, les herbes et l'œuf battu. Saler, poivrer.
- Ajouter la farine et la chapelure, et mélanger jusqu'à former des petites boules.
- Rouler rapidement ces boulettes dans un peu de farine.
- Faire chauffer de l'huile et faire frire dedans les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Le bavard roi ! Eh oui, ils sont bavards les Italiens. Alors le roi des bavards, il va nous parler de tomates ? Bavarois de tomates à l'Italienne ! Ca sent la basilique ! Oui, les Italiens sont très croyants. Moi je crois que ca va surtout sentir le basilic. Basile hic ? Non, il n'y a pas de hic pour cette entrée très chic ! Alors cessez de chiquer dans votre coin, et allez fouetter votre chantilly pour faire cette entrée digne de faire baver un roi !
- 1 cuiller à soupe de concentré de tomates : 0,05euro
- 1 cuiller à soupe de ketchup : 0,10euro - 4 feuilles de gélatine : 0,40euro - 10 feuilles de basilic : 0,20euro - huile d'olive - sel et poivre
- Mettre la crème fraîche au frais.
- Peler et hacher l'oignon. - Peler, épépiner les tomates et les couper en petits dés.
- Ciseler le basilic.
- Couper une tomate séchée en petits morceaux et réserver les 4 autres pour la présentation.
- Faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre l'oignon dedans.
- Ajouter les dés de tomates et les morceaux de tomate séchée, le concentré de tomates, le ketchup puis la gousse d'ail et la moitié du basilic. Saler, poivrer. - Faire cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les essorer, et les faire fondre dans les tomatesencore chaudes. - Battre la crème fraîche en chantilly.
- Jeter le reste du basilic dans les tomates refroidies et incorporer délicatement la chantilly.
- Rectifier l'assaisonnement. - Huiler des petits moules, et verser dedans la préparation. - Laisser prendre au réfrigérateur 4 heures.
- Démouler les bavarois, et présenter chacun surmonté d'une tomate séchée.
Artistes chauds fantaisistes ? C'est archi chaud, ca ! Mais veuillez cesser vos fantaisies, il s'agit simplement d'artichauts fantaisistes. Il n'y a pas de quoi en faire un foin d'artichaut. Cette recette va faire fondre votre cœur d'artichaut. Alors en avant les artistes, ne restez pas plantés comme des artichauts et allez faire sonner vos symphonies culinaires !
Coût pour 4 personnes
5,11 euros pour 4 soit 1,27 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 4 fonds d'artichaut surgelés : 1,90euro
- 150g de fromage fines herbes :1,15euro
- 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse : 0,20euro
- 1 citron : 0,10euro
- 2 œufs durs : 0,20euro
- 2 tranches de jambon : 1,16euro
- 5 brins d'aneth : 0,20euro
- 5 brins de ciboulette : 0,20euro
Sel, poivre
BONUS : Dans une version plus « chic », vous pouvez remplacer le jambon par des œufs de saumon
- Hacher les œufs durs.
- Dans un saladier, mélanger le fromage fines herbes avec les œufs hachés, la crème fraîche, les herbes ciselées, le jus du citron. Saler, poivrer.
- Remplir les fonds d'artichaut de cette préparation.
- Couper les tranches de jambon en dés, et parsemer par-dessus les fonds d'artichaut.
Oui, c'est bien façon Orloff que nous allons faire nos pommes de terre. Qui m'apostrophe ? Bernard Pivot ? Non, ces pommes de terre, nous ne les ferons pas à la Strogonoff, ni à la Michel Strogoff, ni aux frères Bogdanoff, ni à la Potapov ! Tu as raison la voix-off, en direct de Roscoff, rien ne sert de faire le philosophe dans cette strophe. Appelez Christophe pour qu'il crie Aline pour qu'elle revienne faire la cuisine !
Coût pour 4 personnes
6,71 euros pour 4 soit 1,67 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 8grosses pommes de terre : 1,20euro
- 16 tranches de chorizo : 1,85euro
- 16 tranches de fromage en tranche (raclette, emmental…) : 2,15euro
- 1 pot de fromage ail et fine herbe : 1,20
- 50g de beurre fondu : 0,21euro
- Persil : 0,10euro
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur selon mon truc :
- Tailler dans chaque pomme de terre 4 profondes entailles assez espacées.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu la pomme de terre, sans oublier les entailles.
- Dans chaque entaille, insérer un peu de fromage ail fine herbes, puis insérer dans la première entaille une tranche de chorizo, dans la seconde une tranche de fromage, et continuer ainsi.
- Mettre sous le grill pendant 5 minutes, puis se régaler.
Pas question de se faire rouler par un hongrois ! Roulés hongrois ! Hongrois que c'est difficile, mais en fait, c'est très simple à faire. Servis en apéritif, sur des toasts, ou comme une entrée, accompagnés d'une salade de mâche, ces roulés sont à se rouler par terre ! Bien frais, bien agréables. Alors filez vite faire un roulé-boulé dans vos cuisines ! Aie, ça fait mal, hein ? C'te farce ! Oui, la farce est à l'ail…et aux fines herbes. Allez, les rois de la galipette, faîtes vos roulades vos kitchenettes
Coût pour 4 personnes :
4,09 euros pour 4 soit 1,02 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 4 tranches de jambon blanc : 1,19euro
- 4 tranches de fromage en tranches type emmental ou Leerdammer : 1,55euro
- 1 tomate : 0,10euro
- 1 pot de fromage ail et fines herbes : 1,15euro
- ciboulette : 0,10 euro
- Peler, épépiner et couper en petits dés la tomate
- Tartiner chaque tranches d'emmental avec le fromage.
- Positionner par-dessus une tranche de jambon.
- Parsemer de ciboulette et de morceaux de tomate.
- Roulez alors le fromage sur lui-même en serrant bien.
- Filmer chaque roulé dans du film étirable et réserver au frais au moins 1h30.
- Au moment de servir, sortir les rouleaux et les couper en tranches d'1cm.
Terrine ? Terre inn' ? A moins que tu ne sois reine…T'es reine ? De la terrine ? Qui entérine quoi ? Ouhlàlà, ça n'avance pas vite… C'est lent…illes ! On les a trouvées au fond du puits ? Non, les Lentilles vertes viennent du Puy ! Les lentilles vertes du Puy sont tombées dans le puits un jour de pluie et puis et puis ! Et puis c'est tout !
Alors au lieu de rester au fond du puits, filer aux fourneaux, il y a des lentilles à trier ! Et que je ne vous entende pas trier trop fort !
Coût pour 4 personnes :
6,03 euros pour 4 soit 1,50 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS :
- 400g de blancs de poulet (3 blancs) : 4euros
- 150g de lentilles vertes du Puy bio (carrefour agir) : 0,63euro
- 1 carotte : 0,10euro
- 1 poireau : 0,20euro
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle : 0,20euro
- 1 petit bouquet garni : 0,20euro
- 60 cl de bouillon de volaille : 0,10euro
- 6 feuilles de gélatine : 0,60euro
sel/poivre
- Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole.
- Les recouvrir du bouillon de volaille. Ajouter l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte coupée en deux, le poireau et le bouquet garni.
- Amener à ébullition, couvrir, baisser le feu, et faire pocher les blancs de poulet dedans.
- Laisser mijoter sur feu doux environ 30 minutes.
- Saler et poivrer en fin de cuisson seulement.
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Égoutter les lentilles, récupérer le jus, les blancs de poulet, le poireau et la carotte.
- Faire fondre la gélatine essorée dans le jus chaud des lentilles.
- Couper les carottes en petits bâtons, faire de même pour le poireau, et couper les blancs de poulet en petits dés.
- Mélanger l'ensemble dans un saladier avec les lentilles, et verser dedans le jus. Bien mélanger.
- Tapisser une terrine de film étirable. Verser le contenu du saladier dedans et bien tasser.
- Mettre au frais 12 h.
- Servir très frais, avec un mesclun à l'huile de noix et vinaigre balsamique
C'est vendredi et le vendredi, il y a du poisson à la Cantine ! Qu'est qu'il dit le quéqué ? Cake au choix ? On a le choix ? Cake aux hanches d'oies qui ont chues en ayant le choix ??? Qui a dit qu'on a le choix dans la date (contrépèterie). Choire et chu, chut ! Le temps est échu ! Cake aux anchois…Ta ta ta. On ne râle pas. Le goûter c'est l'adopter ! Le nom fait peur ? Opter pour une version anglaise : Anchovy Cake. C'est chic ! Au lieu de faire le cake chez choit, euh, chez soit, sachez ne pas sécher cette recette ! Et ne confondez pas un sèche linge avec lèche singe ! Aux fourneaux !!!
Coût pour 8 personnes :
4,37 euros pour 8 soit 0,54 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
INGREDIENTS
- 100g de filets d'anchois : 1,85euro
- 2 belles tomates : 0,40euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 150g de farine : 0,10euro
- 100g de gruyère râpé : 0,82euro
- 1 sachet de levure : 0,10euro
- 5 cl d'huile d'olive : 0,20euro
- 12,5 cl de lait entier : 0,10euro
- 1 gousse d'ail
- 50 g d'olives noires : 0,40euro
- 2 pincées de poivre
- Préchauffer le four à 180°C
- Eplucher les tomates, les épépiner et les tailler en dés.
- Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et la gousse d'ail pendant 15 minutes.
- A la fin de la cuisson, ôter la gousse d'ail, et ajouter les filets d'anchois, les olives coupées en deux. Poivrer.
- Faire tiédir le lait.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine et la levure.
- Incorporer petit à petit l'huile et le lait.
- Ajouter le gruyère râpé.
- Incorporer le mélange aux anchois et mélanger.
- Verser le tout dans un moule non graissé et mettre au four pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler, servir frais avec un coulis aux poivrons.
T'es reine de poux laids aux airs bœufs? La pisse tache et Bruno ? Mais non, POULET ! Quoi ? Tu entérines la police ? C'est à cause de l'herbe! Et du coup on va se prendre une prune ! Ca va faire tâche ! Tant pis…tâche ! Mais il vient faire quoi Bruno dans l'histoire ?? Ah non…Prune haut ?? Pruneau ? D'ailleurs, dîtes très vite Pruneau Cuit, Pruneau Cru ! Allez ! Pruneau Cuit, pruneau Cru ! Plus Vite ! C'est encore une histoire de cru, ça ! Et au lieu de jouer au bouilleur de cru (contrepèterie), filez vite dans la cuisine avant que je ne devienne chaud bouillant !
- Tapisser un moule à cake avec les tranches de jambon cru, en les faisant dépasser du moule.
- Hacher les gousses d'ail avec les herbes.
- Râper le zeste du ½ citron.
- Couper le poulet en petits dés, et le mélanger à tous les ingrédients, sauf les pruneaux.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Remplir la moitié de la terrine de la préparation, insérer au milieu les pruneaux en ligne dans le sens de la longueur, et recouvrir du reste de la préparation.
- Fermer la terrine en rabattant les tranches de jambon et en recouvrant du reste de tranches.
- Couvrir de papier sulfurisé, mettre un léger poids sur la terrine, et faire cuire au bain-marie à 180°C pendant 1heure.
- Laisser refroidir avant d'ôter les poids et de démouler.
Fête à aux aubergines ? Non, on ne dit pas fête à mais fête de ! Pas au coiffeur mais chez le coiffeur ! Au lieu de donner des cours de français, fais ta terrine. Terrine de feta aux aubergines. Oh berges inespérées ! Aubergines espérées ? Vous voulez me faire devenir chèvre…La feta se marie bien avec la brebis, mais il faut faire attention à bien la ménager, la chèvre… Vous ne voulez pas la ménager ??? Car vous êtes fatigués ? Vous êtes dans le pâté ? Ce n'est pas de pâté dont il s'agit, mais de terrine. Au lieu de vous terrer, filez huiler vos terrines !
- 200g de chèvre frais (type petit Billy) : 2,35euros
- 200g de feta : 0,90euro
- 4 œufs : 0,40euros
- 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse : 0,20euros
- 2 cuillers à soupe de menthe hachée
- 2 cuillers à soupe de basilic haché
- 1 cuiller à soupe de tomates confites ciselées
- 1 gousse d'ail
poivre
- Peler les aubergines, les couper en dés.
- Les faire cuire 20 minutes avec la gousse d'ail entière dans un peu d'huile d'olive et en couvrant d'eau à hauteur.
- Battre dans un saladier le fromage de chèvre, la féta, les œufs, la crème fraîche et les herbes pour obtenir une crème lisse. Bien poivrer. (Vous pouvez tout mettre dans un robot et mixer l'ensemble).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Huiler un moule à cake et le tapisser de dés d'aubergines (refroidis et égouttés) et alterner avec la préparation au fromage.
- Enfourner environ 45 minutes, le cake doit être doré, gonflé et pris au centre.
- Démouler une fois la terrine refroidie et déguster bien frais
Une salade de fusils ? Mais qu'est-ce que vous racontez ??? Et ne me racontez pas de salades ! Le fusil lit ? Et il lit quoi le fusil ?? Arrêtez de me prendre pour un pignon, euh pour un pigeon ! Vous allez finir fusillé, pâtes en l'air. A propos, ne restez pas dans mes pâtes, et filez en cuisine.
Coût pour 4 personnes :
7,30 euros pour 4 soit 1,82 euros
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 500g de fusilli : 1euro
-100g de copeaux de parmesan : 2,60euros
- 25g de pignons : 1,20euro
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 100g d'anchois : 1,60euro
- 2 tomates : 0,40euro
- 2 cuillers à soupe de câpres : 0,30euro
- 2 œufs : 0,20euro
- Quelques feuilles de basilic
- Faire cuire les œufs durs dans une casserole avec de l'eau : 9 minutes dès le début de l'ébullition.
- Faire cuire les fusilli al dente dans de l'eau bouillante.
- Pendant ce temps :
- Ciseler les feuilles de basilic.
- Peler les tomates, les épépiner, les couper en petits dés.
- Couper les anchois à l'aide d'un ciseau en fines tranches.
- Couper les œufs durs en petits dés
- Refroidir les pâtes à l'eau froide, puis les égoutter soigneusement.
- Dans un saladier, verser les pâtes.
- Arroser d'huile d'olive, puis ajouter les câpres, les feuilles de basilic, les pignons, le parmesan,les dés de tomates, et les anchois.
Fraîcheur de Melon. Voilà qui va changer du traditionnel melon jambon de parme. Chapeau ! Melon, non pas chapeau melon ni bottes de cuir. Ce n'est pas non plus un meuh long, on n'est pas dans un pré. Non mais la vache ! Euh vous allez plutôt me rendre chèvre, car la feta est faite à base de lait de Brebis ! Et la verve haine, si, trône, elle ! Mais non, la verveine citronnelle…c'est excellent et apaisant ! Alors pas de verve haine ! Mais vous avez fumé votre jambon cru ou quoi ? Allez, ôtez vos bottes de cuir et enfilez plutôt votre tablier !
Coût pour 4 personnes :
7,24 euros pour 4 soit 1,81 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 2 melons : 2 euros
- 200g de feta : 1,80euro
- 2 citrons : 0,40euro
- 6 tranches de jambon cru fumé : 1,29euro
- 6 feuilles de verveine citronnelle
- 1 laitue iceberg : 1,35euro
- huile d'olive : 0,40euro
- Sel/poivre
- Couper la tranche de feta en petits dés.
- Couper les tranches de jambon cru fumé en lanières.
- Laver, sécher et couper la salade iceberg et petites lanières.
- Laver les melons, les sécher, puis les couper en 2.
- A l'aide d'une cuiller - ou d'un dévidoir – évider l'intérieur des melons.
- Dans un saladier, mélanger la feta, le jambon cru, la salade et les dés de melon.
- Râper un citron par-dessus le mélange, puis presser les 2 citrons.
- Mélanger le jus de citron avec 6 cuillers d'huile d'olive, saler, poivrer, et assaisonner la salade.
- Parsemer de verveine citronnelle ciselée.
- Dresser cette fraîcheur dans les moitiés de melon.
Salteña (prononcer saltégna). Un sale ténia ? Non, une Salteña. La Salteña est un petit chausson rempli d'une préparation à base de viande, pommes de terre, œufs, olives... Les boliviens les mangent le matin pendant leur pause, pause qui a d'ailleurs prit le nom de Salteña. C'est une spécialité nationale. Riche et nourrissante, la Salteña est incontournable et délicieuse. Alors faîtes ce petit chausson en chanson en chaussant des chaussons ! Chaud c'est, chauds sont les fourneaux !
Préparer la farce la veille, les boliviens sont malins…Pour que le jus de viande ne coule pas pendant le remplissage du chausson, ils font figer la sauce…
Coût pour 4 personnes : (en Bolivie, rien du tout !)
5,17 euros soit 1,29 euro par personne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Les proportions Boliviennes sont généreuses…J'ai adapté…
Garniture :
- 125g de saindoux (ou de margarine) : 0,40euro
- 1 petit piment de Guyane : 0,05euro
- ¼ de cuiller à soupe de poivre
- ¼ cuiller à soupe de cumin
- ¼ cuiller à soupe d'origan
- ½ cuiller à soupe de sel
- 250g d'oignons jaunes : 0,35euro
- 125g d'oignons nouveaux : 0,17euro
- 400g de poulet : 2,50euro
- 2 pommes de terre : 0,20euro
- 70g de petits pois : 0, 30euro
- 30g de sucre cristallisé
- ½ cuiller à café de vinaigre
- 60g de persil haché
- 2 feuilles de gélatine : 0,20euro
- 1 olive verte par Salteña : 0,20euro
- 1 tranche d'œuf par Salteña :0,20euro
- 1 grain de raisin par Salteña
Pâte :
- 300g de farine : 0,20euro
- 50g de margarine bouillante :0,20euro
- 1 œuf entier :0,10euro
- 15g de sucre
- 1 pincée de sel
- 60 g d'eau tiède
- 1 œuf (le blanc pour sceller les salteñas, et le jaune pour dorer, à mélanger avec de l'eau du paprika et de l'huile d'olive)
- Peler les oignons blancs et les oignons nouveau et couper les en petits dés.
- Couper le poulet en petits dés.
- Ciseler le persil.
- Mixer le piment avec ½ verre d'eau.
- Dans une cocotte, faire bouillir la margarine avec le piment mixé avec de l'eau.
- Faire bouillir 5 minutes.
- Baisser le feu et ajouter l'origan, le cumin, le poivre et le sel, et faire mijoter doucement pendant 10 minutes. Surveiller à ce que les épices n'accrochent pas en remuant de temps en temps.
- Ajouter les oignons jaunes, laisser cuire en remuant 5 bonnes minutes.
- Puis ajouter les oignons nouveaux et remuer vivement.
- Ôter la casserole du feu, ajouter le vinaigre, le sucre, le persil, puis les dés de pomme de terre et les petits pois.
- Dans une autre casserole, faire fondre les feuilles de gélatine dans 40 cl d'eau, puis mener à ébullition.
- Jeter dedans les dés de poulets, remuer vivement, et retirer du feu.
- Verser cette casserole dans celle des légumes et bien mélanger.
- Mettre la préparation dans un plat (image 1), et laisser reposer une nuit.
On estvendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Hantsu (prononcer Hantsou) le chat fou a eu 2 ans hier, le 18 juin. Cela donne le ton. Et de thon il est question, tonton, de ton thon ! Tes tons ? De quels tétons parle-t-on ? Ah..tes Thons…Et pas mes thons… Mais mettons-nous au travail et ôtons nous d'un doute : Règle N°1 : si vous cuisinez du thon, assurez-vous vous que le chat n'est pas dans les parages. Règle n°2 : Acheter des boules Quies pour ne pas entendre hurler à mort le chat qui veut du thon une fois la boite ouverte… Règle N°3 : Tuer votre chat si vous n'avez pas de boule Quies. Règle n°4 : Ne pas suivre la règle n°3, c'est de l'humour ! Humour quand tu nous tiens… Le ton est donné : Laaaaaaaa ! Oui, c'est bien le la qui donne le ton ! La note la ! Ne soyez pas las. Ou plutôt si, soyez là ! Et pas de tralala…Salade de riz, jolie, jolie…au thon…version américanisée…On se croirait plus chez Uncle Bens plutôt que chez l'oncle Sam…Prenez donc un avocat, les américains en sont friands…Mais pas le temps de faire des friands pour nos « friends », in the kitchen immediately, et bon appétit, mes amis !
Coût pour 4 personnes :
4,19 euros pour 4 personnes soit 1,04 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
INGREDIENTS
- 200g de riz long : 0,49euro
- Un avocat mûr : 0,70euro
- 1 poivron rouge : 0, 40euro
- 1 boîte de maïs : 0,60euro
- 1 boite de thon au naturel : 1,40euro
- Quelques olives vertes : 0,10euro
Vinaigrette :
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,20euro
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- 2 cuillers à soupe de vinaigre
- 2 cuillers à soupe de ketchup
- Ciboulette : 0,30euro
sel/poivre.
- Faire cuire le Riz « al dente » et l'égoutter. Verser quelques gouttes d'huile d'olive dessus et le laisser refroidir.
- Egoutter le maïs.
- Egoutter le thon.
- Egoutter les olives vertes.
- Laver le poivron et le couper en petits dés.
- Couper l'avocat en petits dés.
- Mélanger le tout dans un saladier avec le riz.
- Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (moutarde, sel, poivre, vinaigre, huile d'olive, ketchup et brins de ciboulette ciselée)
- Attendre le dernier moment pour arroser de vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement.
Il faisait trop chaud pour travailler…Pulco ? Non, chaud, ris oh ! Chorizo. On accommode les restes pour ne pas avoir à cuisiner. Tartine Olé, le premier qui dit café, il sort ! Et aussi celui qui dit tartine au lait…Dans le temps, on les aurait tapés. Mais qui tapa ? Tu tapas ? Quoi, il y a des tapas ??? Cette recette est d'inspiration hispanique et il y en a, y se paniquent pour rien…
Allez, filez dans la cuisine avant que ce ne soit la corrida dans le réfrigérateur !
- Couper la baguette à l'ancienne en 2 tronçons, puis couper chaque tronçon en 2.
- Les badigeonner d'huile d'olive, puis les frotter avec la gousse d'ail.
- Disposer par-dessus les poivrons marinés, puis 2 à 3 tranches de chorizo, et parsemer de feuilles de basilic. Saupoudrer de cumin et de piment. Poivrer. Et agrémenter d'un peu de fleur de sel.
- Servir avec une bonne salade de roquette.
TRUC : Vous pouvez faire griller les tranches de pain au préalable.
Salade de trio de poivrons. Du poivre rond ? Oui le poivre est rond, mais là on parle de poivron, et en trio ! Trio de poivrons, à ne pas confondre avec un trio de poivrots, parce que ,hips, le goût et l'odeur ne sont pas les mêmes ! Quoique, hips, les poivrots sont souvent bien rouges, parfois jaunes, et de temps en temps verts…Nous on prendra un de chaque couleur, et l'on parle du poivron, bien évidemment, en trio ! Trie ho ! Il faut trier ?? Eh arrêtez de trier fort comme ça ! Filez en cuisine et ne me racontez pas de salades !
Coût pour 4 personnes
2,55 euros pour 4 soit 0,63 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
INGREDIENTS
- 1 poivron rouge : 0,50euro
- 1 poivron vert : 0,50euro
- 1 poivron jaune : 0,50euro
- 6 tomates : 1euro
- 4 cuillers d'huile d'olive : 0,05euro
- 1 cuiller à café de ketchup
- 1 gousse d'ail
- Persil
- sel/poivre
- Faire griller les poivrons entiers de tous les côtés sous le grill.
- Une fois les poivrons grillés, bien noirs et cloqués, les mettre aussitôt dans un sachet en plastique et laisser reposer 5 minutes.
- Retirer la peau, épépiner, et les couper en lamelles.
- Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
- Mélanger ensembles les dés de tomate et les lamelles de poivron.
- Peler la gousse d'ail, et la hacher. La mélanger à l'huile d'olive et le ketchup. Saler, poivrer.
- Assaisonner la salade, et parsemer de persil ciselé.
Paricilabonnesoupe ! Il y en a qui font la grimace ? Car ce n'est pas une soupe à lagrimace ! C'est une soupe bien fraîche…aux tomates et aux éclats subtils de citron vert. Thomas te trouve soupe au lait ? Non, il n'y a pas de lait non plus. Cela vient comme un cheveu sur la soupe…Il faut suivre un peu ! Pas question de s'assoupir ! Sa soupe pire ? Quel manque de pot ! Tout le monde le sait,c'est danslesvieuxpotsqu'onfaitlesbonnessoupes ! On ne va pas cracher dans la soupe, cette recette est délicieuse et ne vous enverra pas à la soupe populaire ! Pfff, par contre, j'en aurai soupé pour vous envoyer aux fourneaux ! À lasoupe !
Coût pour 4 personnes
3,05 euros pour 4 soit 0,76 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 1kg de tomates bien mûres (grappes de préférence) : 1,80euro
- 1 poivron rouge : 0,20euro
- 1 oignon : 0,10euro
- 1 citron vert : 0,30euro
- 3 gousses d'ail : 0,05euro
- 8 feuilles de basilic frais : 0,40euro
- 4 cuillers d'huile d'olive : 0,05euro
- 1/2 feuille de laurier : 0,05euro
- 1 cuiller à café d'herbes de Provence : 0,05euro
- 1 sucre
- 1 cuiller à café de concentré de tomates : 0,05euro
- 75 cl d'eau
- sel et poivre
- Peler les tomates, les épépiner, et les couper en quartier.
- Laver le poivron, l'évider, et le couper en lamelles.
- Eplucher l'oignon et les gousses d'ail, les hacher finement, et les faire revenir pendant 2 minutes dans une casserole dans l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates, le poivron, les feuilles de basilic, les herbes de Provence, le sucre, le sel, la 1/2 feuille de laurier, le concentré de tomates et 75cl litre d'eau. Saler, poivrer.
- Laisser cuire 15 minutes après le début de l'ébullition.
- Retirer la feuille de laurier, puis mixer la soupe.
- La filtrer à l'aide d'une passoire et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, râper le zeste du citron, et en presser le jus.
- Une fois la soupe refroidie, verser dedans le jus de citron vert et le zeste, un peu d'huile d'olive, et rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.
Elle a l'air tarte cette recette. Comment ça ce n'est pas mes oignons ? Oh gnon dans ta figure tu vas avoir ! Et ça va te faire pleurer ! Oh gnon, euh oh non, il faut prendre ses précautions. C'est une recette aux petits oignons qui ne vous laissera pas sur la paille, même si l'oignon paille. Occupez-vous donc de vos oignons ! Allez tout le monde rang d'oignon et tressez l'oignon, euh non, tracer vers la cuisine !
Coût pour 4 personnes
3,89 euros pour 4 soit 0,97 euro par personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
Pâte brisée
- 100g de beurre : 0,42euro
- 200g de farine : 0,14euro
- 5g de sel
- 1 cuiller à café d'huile d'olive
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 8cl d'eau
Garniture :
- 1kg d'oignon : 1euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 20cl crème fraiche entière : 0,57euro
- 20 cl de lait entier : 0,16euro
- 50g de fromage râpé : 0,80euro
- 20g de parmesan : 0,40euro
- herbes de Provence
Préparer la pâte :
- Mélanger le beurre ramolli avec la farine, les herbes de Provence et le sel. Ajouter l'huile d'olive.
- Verser l'eau, et pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène. La filmer et la réserver au frais pendant une demi-heure.
- Pendant ce temps, peler les oignons et les couper finement.
- Les faire revenir dans un peu d'huile olive avec les herbes de Provence.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte et foncer un moule à tarte avec.
- Faire cuire à blanc pendant 20 minutes.
- Mélanger les œufs entiers avec la crème fraiche et le lait. Ajouter le fromage et le parmesan. Saler très légèrement, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
- Mettre les oignons sur la pâte précuite. Recouvrir de la crème.
Arrêtes tes salades, les carottes sont cuites ! Il faut qu'à Lorient tu ailles ? Ah non, salade de carotte à l'orientale…Ca sent bon le cumin. Cumin ? Ouh là non, pas de jeux de mots avec cette épice, ça va déraper ! Une semaine qui débute comme une invitation au voyage au Maroc. Qu'on se marre et que l'on rock ! Filez faire les Travolta dans la cuisine !
Coût pour 4 personnes
1,30 euro pour 4 soit 0,32 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS :
- 1kg de carottes : 1euro
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,10euro
- 2 gousses d'ail : 0,05euro
- 2 cuillers à soupe de vinaigre : 0,05euro
- 1 cuiller à soupe de graines de cumin : 0,10euro
- paprika
- sel, poivre
- Epluchez les carottes, et les faire cuire pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante et salée (elles doivent rester croquantes).
- Les égoutter, les laisser refroidir, les couper en rondelle et les mettre dans un saladier
- Dans un bol, émulsionner l'huile, le vinaigre et les épices et les gousses d'ail hachées. Bien mélanger et saler, poivrer.
- Verser sur les carottes, mélanger, et réserver au réfrigérateur.
Les pois d'Angola ? Et pourquoi pas des pois du Congo ? Ou du Zimbabwe ? Pois d'Angola… Mais qu'est-ce que c'est que ça ? Ne « m'engolez » pas ! J'ai trouvé ces pois dans une épicerie asiatique, avec un œil critique mais sympathique ! Je vais me libérer d'un poids, voilà ce que l'on trouve à ce sujet sur Wikipédia : « La culture du pois d'Angole remonte à au moins 3000 ans. Le centre d'origine se situe très vraisemblablement en Asie, d'où il s'est diffusé en Afrique orientale et de là, par la traite des esclaves, vers le continent américain. De nos jours, le pois d'Angole est largement cultivé dans toutes les régions tropicales et semi-tropicales de l'Ancien et du Nouveau monde.
Le pois d'Angole est connu aussi sous le nom de pois cajan ou d'ambrevade »
Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez remplacer les pois cajan, et non les pois qu'a Jean, par des lentilles. Sans perdre le contact, filez dans votre cuisine faire trempez vos pois d'Angole, sans faire le mongole.
Coût pour 4 personnes
4,43 euros par personne soit 1,10 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1H30
INGREDIENTS
- 400g de pois d'Angola : 0,68euro
- 3 carottes : 0,30 euro
- 2 avocats: 1,20euro
- 1 oignon rouge: 0,20euro
- 1 oignon jaune : 0,20euro
- 1 citron: 0,20euro
- 1 gousse d'ail : 0,05euro
- 10 brins d'aneth: 0,40euro
- 10 brins de cerfeuil : 0,40euro
- 10 brins de ciboulette : 0,40euro
- 10 brins de ciboulette : 0,40euro
- Huile d'olive
- cumin, paprika, 3 clous de girofle
Sel, poivre.
- La veille, faire tremper les pois dans de l'eau et après une nuit de trempage, faire cuire les pois 1H30 dans 4 fois leur volume en eau, avec un peu d'huile d'olive, une pincée de cumin, une pincée de paprika, l'oignon jaune piqué de 3 clous de girofle, et une carotte. 20 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les 2 dernières carottes épluchées et saler.
- Egoutter, récupérer les carottes, et réserver.
- Couper les avocats, les carottes, et l'oignon rouge en petits dés et les mettre dans un saladier.
- Verser par-dessus les pois et bien mélanger.
- Hacher finement la gousse d'ail.
- Couper les herbes finement, faire une vinaigrette avec le jus de citron et 6 cuillers à soupe d'huile, ajouter les herbes, une pincée de cumin, l'ail haché. Saler, poivrer, et verser dans le saladier.
Les verres sont inn'. Les verrines sont tendance… Alors on va en confectionner sans se creuser la cervelle, avec 2 spécialités Lyonnaises: la cervelle de canut et le fromage de tête. De quoi la perdre la tête : la cervelle de canut est une base de fromage blanc et le fromage de tête est une base de viande de porc…Vice et versa. Bon, on ne va pas en faire un fromage non plus, mais quand les lyonnais ont une idée en tête…Alors jeunes écervelés, ne faîtes pas la tête, ce plat peut servir pour des fêtes, alors vite, dans votre kitchenette !
Coût pour 4 personnes
3,30 euros pour 4 soit 0,80 euro par personne
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : Aucun temps de cuisson
INGREDIENTS
Cervelle de canut
- 150 g de fromage blanc en faisselle : 0,67euro
-1 échalote ciselée (hachée très fine) : 0,10euro
- 4 brins de cerfeuil haché : 0,30euro
- 8 brins de ciboulette coupée très fine (au ciseau) : 0,40euro
10 cl de crème fraiche liquide entière : 0,28euro
3 cl d'huile d'arachide
3 cl de vinaigre
sel et poivre
- 1 avocat : 0,60euro
- 1 tranche de fromage de tête (ou de jambon persillé) àvoir la recette :
Une belle frisée, ca ne se trouve pas que rue Mercière ou à Pigalle ! Allez plutôt au marché ! Une frisée avec des lardons, ce ne serait pas une Lyonnaise avec ses gones ?? Ne me racontez pas de salades ! Euh…Ah oui, les œufs, aussi, pochés, pas comme vos yeux si vous continuez à l'embêter, ma petite lyonnaise ! Qui a dit qu'elle a l'air niaise ! C'est Blaise ? Allez, que cela vous plaise, ou non, aux fourneaux !!
Cout pour 4 personnes :
2,65 euros soit 0,66 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS :
- 1 salade frisée : 1,20euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 100 g de lardons : 1 euro
-quelques morceaux de pain pour faire les croutons
- 3 gousses d'ail : 0,05euro
- 1 verre de vinaigre blanc
Huile, vinaigre de vin rouge.
sel, poivre.
- Faire une vinaigrette.
- Faire dorer les croûtons de pain à la poêle puis les frotter à l'ail.
- Faire revenir les lardons dans la même poêle, poivrer, et déglacer au vinaigre de vin rouge.
- Nettoyer la salade et la placer dans le saladier avec la vinaigrette.
- Porter à frémissement une casserole remplie d'eau salée avec le verre de vinaigre blanc.
- Casser les œufs dans des ramequins et les glisser dans l'eau frémissante.
- Les laisser pocher 3 minutes puis les égoutter et les déposer sur un papier absorbant.
- Disposer les œufs sur la salade et terminer en versant dessus les lardons et les croutons.
Houmous, on pousse et ça mousse, qu'elle est douce ,cette…Eh oh, ça va pas ! On ne parle pas de Pousse-Mousse, mais de humous ! Ou de mou-mousse, comme on dit chez nous ! Alors sortez de votre bain de mousse, et ramenez votre frimousse devant les fourneaux. N'ayez pas la frousse : la betterave, cela change du traditionnel pois-chiche. Chiche ! On essaie ?? Qui tousse ??C'est délicious !!! Il faut le servir bien frais. Sortez votre trousse, et notez !
Coût pour 4 personnes
1,10 pour 4 soit 0,27 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson
INGREDIENTS
-1 betterave cuite : 0,40 (prenez de préférence de la bio)
- 60gde fromage blanc : 0,15euro
- 1 cuiller à soupe de tahini (pâte de sésame) : 0, 20euro
-1 cuiller à café de cumin
-1 gousse d'ail
-1 oignon frais : 0,20euro
- ½jus de citron : 0,10euro
- 1 pointe de paprika
- Sel/poivre
- huile d'olive
- Quelques feuilles de coriandre
- Hacher très finement l'oignon et la gousse d'ail.
- Ajouter le fromage blanc, la pâte de tahini, le jus de citron, et tous les épices, et mixer encore. Rectifier l'assaisonnement.
- Peler la betterave, la rajouter dans la préparation, puis mixer encore très finement.
- Passer la pâteà la passoire pour ladébarrasserdes gros grumeaux.
Voilà une recette bien fraîche pour l'été ! Et surtout très simple à réaliser. Calimera ! Non Calimero, on ne parle pas de toi ! Des courgettes, qui n'auront pas une gueule de métèque, de juif errant ou de pâtre grec… Quoique ! Une recette d'inspiration grecque qui va donner envie de danser le sirtaki ! Sire, t'as quiqui la fait la cuisine aujourd'hui ? Demis Roussos ? Ou Zorba le grec ?
Peu importe. Du moment qu'il y a de la féta. Féta ? Fais ta liste de course pour réaliser cette recette etun petit ouzo pour se motiver !
Coût pour 4 personnes :
3,60 euros pour 4 soit 0,90 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 4 courgettes : 1 euro
- 200g de Feta : 1,80
- 8 cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,40euro
- 3 cuillers à soupe de vinaigre
- quelques brins de menthe : 0, 40euro
- quelques olives noires
- paprika
- sel
BONUS : Vous pouvez couper un blanc de poulet en petites escalopes, les faire griller, les saupoudrer de paprika, et les présenter sur la salade de courgette.
- Couper les courgettes enrondelle, puis les cuire dans une grande poêle juste recouverte d'eau avec un peu de sel.
- Quand l'eau est presque évaporée, verser le vinaigre, la moitié de huile, un peu de sel et la menthe, et laisser cuire encore 4 minutes.
-Retirer du feu et laisser refroidir, puis mettre a frais.
- Avant de servir, verser le restant d'huile d'olive par-dessus, la féta coupée en dé, disperser quelques olives noires et saupoudrer de paprika.
TRUC : Suggestion de présentation : Vous pouvez utiliser des courgettes rondes, les couper en tranches, puis les reconstituer une fois cuites et refroidies en alternant avec des tranches de féta pour la présentation.
Cours et jette ta boule éh ! Hein ??? Ah…courgettes et taboulé ! Je croyais que tu avais perdu la boule ! Ta boule éh ! Il commence à faire chaud, alors une petite recette levantine (voui, j'utilise le terme « levantine »: kitchen crise : plaisir d'apprendre, joie du savoir), petite recette levantine donc qui sera bien fraîche, bien agréable ! Servi dans une courgette, le taboulé fera une belle entrée…et dans nos estomacs également sans faire un bide ! Agrémenté de poulet (ah ça le taboulé, toujours prêt à se faire coffrer par les flics),il fera office de plat. Un plat d'office. Un plat pour ne pas perdre les boules.Car les courgettes sont rondes ! Un plat qui roule pour une boule ! Ca roule, ca court, et on ne jette pas l'intérieur car il servira. Plat, boule, rond, je suis décidément nul en géographie et j'ai vraiment besoin d'un professeur de maths qui m'épate ! Cool, allez, on roucoule devant les fourneaux car ce n'est pas Pierre Martinet qui va vous remplacer !
Coût pour 4 personnes :
4,50 euros soit 1,12 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 200g de semoule : 0,40euro
- 4 belles tomates : 0,80euro
- 4 courgettes rondes : 1,20euro
- 1/2 poivron rouge : 0,30euro
- 1/2 poivron vert : 0,30euro
- 1 concombre : 0,50euro
- 2 oignons : 0,40
- 1 jus de citron : 0,20
- 1 dl huile d'olive
- quelques feuilles de menthe fraîche : 0,40
- Sel/poivre/ curry
BONUS : Vous pouvez ajouter des raisins secs, des oignons au vinaigre, et des morceaux de poulet grillés
- Laver les courgettes et les évider.
- Faire cuire les courgettes évidées à la vapeur 8 minutes.
- Couper en petits dés l'intérieur des courgettes et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive et avec une pointe de curry. Réserver.
- Dans un grand saladier verser la semoule, le jus d'un citron et l'huile d'olive. Bien mélanger
- Peler les poivrons et le concombre et les couper en petits dés.
- Hacher les feuilles de menthe.
- Mixer les tomates avec les oignons.
- Incorporer à la semoule le jus de tomate, les dés de courgette, les dés de poivron et de concombre ainsi que les feuilles de menthe hachées. Saler et poivrer légèrement.
- Réserver au moins 2 heures au frais. Rectifier l'assaisonnement.
- Remplir les courgettes de taboulé, et servir, bien frais, bien agréable !
C'est Lundi, on commence la semaine par une salade. Un classique revisité pour prendre de la hauteur, salade tomate mozzarella en gratte-ciel. Gratte gratte gratte, gratounette ! Et là encore, Mozart est là, tôt, mâte ! Il n'est pas dans la basilique, mais le basilic sera idyllique pour cette salade typique. Alors hipipique hourra ! Etsi cette recette ne vous fait pas monter au ciel pour le gratter, au moins elle vous aura trainé dans la cuisine !
Coût pour 4 personnes
4 euros pour 4 soit 1 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
2 boules de 125g de mozzarella : 1,70euro
8 tomates grappes : 2,20euros
Quelques grandes feuilles de basilic
Pour la sauce:
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
3 cuillers à soupe de feuilles de basilic
1 gousse d'ail
Sel et poivre
- Egoutter la mozzarella et la couper en fine lamelles.
- Couper les tomates en fines tranches. Réserver 6 tomates tranchées.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Sur une plaque dans le four, disposer une feuille de papier sulfurisé badigeonnée d'huile d'olive.
- Positionner les tranches de 2 tomates sur la plaque, saler, poivrer, et faire griller les tranches une vingtaine de minutes environ.
- Pendant ce temps, mixer la gousse d'ail avec les feuilles de basilic, verser le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, saler, poivrer.
- Tremper les tranches de mozzarella dans cette sauce.
- Dans chaque assiette, procéder au montage.
- Alterner une tranche de tomate, une feuille de basilic, un peu de sauce, une tranche de mozzarella, une tranche de tomate cuite, puis recommencer avec 2 étages supplémentaires.
Après les agapes de Pâques, voilà de quoi se remettre en forme ! Une petite soupe fraîche de courgettes au basilic. Oui Basile, hic ! C'est bien frais, bien agréable. Il y a de quoi se frapper la croupe ! Alors on rassemble les troupes, et levons notre coupe à cette soupe.
Coût pour 4 personnes :
1 euro pour 4 soit 0,25 euro par personne.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 2 courgettes : 0,60euro
- 1 carotte : 0, 10euro
- quelques petits pois (optionnel)
- 5 dl de bouillon de légume
- 6 feuilles de basilic frais
Sel, poivre
- Couper les courgettes en rondelles, peler la carotte et faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
- Egoutter et laisser refroidir. Passer les légumes au mixer.
- Mélanger cette purée au bouillon de légume chaud. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les feuilles de basilic émiettées.
- Mettre au réfrigérateur au moins 1 h.
BONUS : Vous pouvez servir avec un peu de crème fraîche, mais on a dit Un Peu !
Et voilà une autre entrée sympathique pour Pâques ! Des feuilles de thé qu'on asperge ?
Feuilleté des as, père je sais ! Avec sa petite sauce délicatement parfumée au curry, cela réveille les papilles ! Et avec un doigt en moins, ce n'est pas facile, mais on y arrive ;-)). On enlève les fils mercredi ! Enfin !!!
Cout pour 4 personnes
8,45 euros pour 4 soit 2,11 par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 500g d'asperges vertes : 6,95euros
- 1 rouleau de pâte feuilletée : 0,80euro
- 1 œuf entier : 0,10euro
Sauce :
- 150g de beurre :0,50euro
- 3 jaunes d'œufs : 0,15euro
- 1 jus de citron
- 2 cuillers à soupe d'eau
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- une pointe de curry
- sel, poivre
- Peler les asperges et les ficeler en bottillon pourles faire cuire pendant 25 minutes à l'eau bouillante salée.
- Pendant la cuisson des asperges, préchauffer le four à 200°C
- Rabattre la moitié de la pâte feuilletée sur l'autre et découper 4 carrés de 6 à 8cm.
- Fouetter l'œuf entier dans un bol avec un peu d'eau et badigeonner les carrés de feuilletage avec.
-Les faire cuire dans le four pendant une vingtaine de minutes.
- Les sortir du four et les fendre en deux dans l'épaisseur pour les ouvrir.
- Faire fondre le beurre.
- Préparer un bain marie pour une casserole. Y mettre les jaunes d'œufs,ajouter 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 1 cuillerée à soupe et demi d'eau froide et saler. Fouetter aussitôt et faire chauffer au bain marie bouillant. Dès que la sauce devient mousseuse et épaisse, verser le beurre fondu dedans sans cesser de fouetter. Incorporer la crème, la pointe de curry. Saler et poivrer.
- Egoutter les asperges et couper le bas des tiges pour garder les têtes sur 8 cm. Couper les chutes d'asperge et les mettre dans la sauce.
- Napper des assiettes de sauce. Disposer les socles des feuilletages dessus etrépartir les asperges, napper abondamment et poser le couvercle de feuilletage par-dessus.
Une petite salade fraîcheur, idéale pour un repas de Pâques !
Bon, on m'a offert une boite de tapas espagnol avec du poulpe ! J'ai recyclé le poulpe dans cette recette. Et puis il est temps d'utiliser mon miel de Paris ! Ce n'est pas un petit pull marine, au fond de la piscine, mais une salade marine, qui va régaler vos narines. A la mangue. Tu mens gueux ! On ne manguera de rien. Ail ail ail, c'est un peu aillé aussi…mais c'est bon !!
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 200g de crevettes
- 1 roquette
- 1 mangue
- 10 tomates cerise
- Quelques calamars
- 4 gousses d'ail
- persil
Pour la sauce :
- 1 œuf
- 2 cuillers à soupe de raifort
- ½ jus de citron
- 2 cuillers à soupe de miel
- 6 cuillers d'huile d'olive
- Mixer les gousses d'ail, l'huile d'olive, et le persil. Saler. Poivrer.
- Badigeonner les crevettes et les calamars de ce mélange et les mettre 10 minutes sous le grill. - - Récupérer la marinade et la mettre dans un bol.
- Laver la roquette, l'égoutter, et la mettre dans un saladier.
- Couper la mangue en petits dés, et les tomates cerise en 2. Récupérer le jus laissé par la mangue et le tomates et le mettre dans le bol avec la marinade.
- Parsemer la salade des dés de mangue et de tomates
- Verser par-dessus les crevettes et les calamars.
- Faire la sauce en fouettant l'œuf avec le raifort et le miel dans le bol de marinade et du jus de mangue, et sans cesser de fouetter, verser l'huile doucement jusqu'à épaississement de la sauce.
Après le métro boulot et avant le dodo, c'est sympa de recevoir ses poteaux. Voilà des cuillers apéros rapidos. Avant de manger un morceau, affutez vos couteaux, c'est nouveau, c'est beau, et vous ne vous prendrez pas de râteau, ni de radeau d'ailleurs! Chapeau, c'est du gâteau ! Pas de sanglot !
Les feuilles de vigne ? Est-ce un signe ? Ou un cygne ? Quelques lignes de douceur dans ce monde de brutes.
Les feuilles de vigne ne couvrent pas que les sexes des statues antiques, elles se farcissent au riz. Oh, ris Henri ! Dis-moi oui, Andy ! Régime crétois pas crétin…Redressez votre crête de coq et à la cuisine.
Cout pour 4 personnes (12 cuillers apéritives)
3,90 euros pour 4 soit 0,97 euros par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 1 boite de feuilles de vignes farcies au riz : 1,90euro
- 12 filets d'anchois : 1 euro
- Quelques œufs de lump : 1 euro
- Mixer les feuilles de vigne avec la marinade de la boite.
- Positionner des petites boules de riz dans 12 cuillers apéritives.
On va parler d'œufs ! Et pas de moi ! Salade fraîche d'inspiration Asiatique. Délicieuse et légèrement épicée. Et pis c'est tout ! On nem ou on nem pas ! En tout cas, on ne se fait pas rouler…Le chou chinois, c'est chou, et c'est chinois ! Quoi d'autre ? What else ? Nespresso… Ne riez pas jaune, affutez les baguettes, et c'est parti !
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Coût pour 4 personnes
4,50 euros pour 4 soit 1,12euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 8 œufs : 0,80euro
- 1 chou chinois : 2euros
- 125 ml de lait : 0, 10euro
- 1 piment rouge : 0,20euro
- 1/2 poivron rouge : 0,30euro
- 1/2 poivron vert : 0,30euro
- 10 brins de ciboulette : 0,80euro
- 2 cuillers à soupe de graines de sésame grillées
- 2 brins de menthe
Sauce :
- 4 cuillers à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillers à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuiller à café d'huile de sésame
- 1 cuiller à soupe de graines de sésame grillées
- 1 cuiller à café de Tabasco
- Battre les œufs, le lait, la ciboulette ciselée, les graines de sésame en omelette.
- Faire chauffer l'huile, et faire 4 omelettes. Faire cuire sur une face, puis retourner comme une crêpe. Une fois cuites, les roulez et les couper en tronçons de 2 cm.
- Laver, sécher, et émincer le chou chinois.
- Faire de même pour les poivrons, le piment, et les brins de menthe
- Mélanger dans un saladier le chou, les poivrons, le piment, la menthe ciselée et les tronçons d'omelette.
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, et verser sur la salade
Tu me fais tourner la tête, ma crevette à moi, c'est toi ! Lundi démarre en trompette, avec une salade fête. Les œufs de lump sont présentés comme succédané du caviar. On va se régaler avec, ce sera un succès damné ! Damnez-moi juste le temps de damner la recette, et c'est parti pour un gout de paradis !
Coût pour 4 personnes :
5 euros pour 4 soit 1,25 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 16 crevettes cuites : 2euros
- 8 tomates cerise : 0,70euro
- 400g de roquette : 1euro
- ½ bulbe de fenouil : 0,35euro
- 1 oignon rouge : 0,15 euro
- ½ poivron rouge : 0,35euro
- 1 citron : 0,10euro
Pour la sauce :
- 1 jaune d'œuf : 0,10euro
- 1 gousse d'ail hachée : 0,05euro
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- 1 trait de vinaigre
- huile de tournesol
- 1 cuiller à soupe d'œufs de lump : 0,30euro
- Décortiquer les crevettes.
- Couper les tomates cerise en 2.
- Epépiner le poivron.
- Laver le demi-bulbe de fenouil.
- Râper le fenouil et le poivron.
- Presser le jus du citron et verser la moitié de ce jus sur le fenouil et le poivron râpé.
- Laver la roquette et bien l'essuyer.
- Couper l'oignon rouge en fines lamelles.
- Dans un saladier, verser tous ces ingrédients (crevettes, tomates, fenouil, poivron, roquette, oignon).
- Préparer la sauce :
- Dans un bol, mélanger la moutarde et le jaune d'œuf, ajouter un trait de vinaigre et l'ail haché. Saler, poivrer.
- Verser petit à petit l'huile tout en fouettant de manière à obtenir une mayonnaise.
- Une fois la mayonnaise montée, verser dedans le reste du jus de citron et la cuiller d'œufs de Lump. Bien mélanger et assaisonner avec cette sauce la salade.
JEUDI : Cake Printanier, courgette et chèvre – 0,55 euro par personne
Ca sent le printemps à plein nez…Il fait trop beau, il fait trop chaud… Quelle ambiance c'est presque les vacances. Mais on ne va pas en faire cake non plus ! Si, justement ! Un petit cake printanier, bien frais, bien agréable…On va s'en tailler une bonne tranche… de cake. Qu'est que tu dis ? Tranche de cake toi-même ! Arrêter de faire le kéké…Tout est dans l'art du démoulage. Et pour ne pas rester en froid avec le démoulage, le cake doit bien être bien refroidit. Arrêtons de caqueter au son des claquettes clinquantes, et rejoignons le cliquetis des fourneaux
- Eplucher la gousse d'ail et frotter un saladier avec.
- Faire cuire la courgette entière à la vapeur (si vous ne voulez pas vous embarrasser de cette cuisson, vous pouvez simplement râper la courgette crue et l'intégrer ensuite dans la préparation).
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir la julienne de légume 5 minutes avec la gousse d'ail. Saler. Poivrer. Oter la gousse d'ail.
- Préchauffer le four à 200ºC. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver
- Dans le saladier frotté à l'ail, mélanger la farine et la levure avec un peu de sel et de poivre. -- Ajouter 2 œufs entiers et mélanger. Séparer le blanc du jaune du 3ème œuf. Battre le blanc en neige. Incorporer le jaune et le blanc à la préparation.
- Ajouter l'huile d'olive et le lait. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Incorporer les herbes, les épices, le jus de citron.
- Verser dedans la julienne de légume et des morceaux grossiers de fromage de chèvre
- Positionner la courgette dans le moule à cake et verser la préparation dessus.
- Enfourner pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec un coulis de tomate ou une salade verte.
Lundi, ce ne sera pas ravioli, mais lentilles. On garde le contact avec les lentilles. Les lentilles de contact permette à la mère Guezde veiller sur les raves car elles sont tellement bêtes, les raves. Les carottes sont cuites, et que l'on ne se raconte pas de salade ! On file dans la cuisine, et on mitonne l'ensemble aux petits oignons !
Coût pour 4 personnes
4,70 euros pour 4 soit 1,17 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 1 boite de lentilles : 1,10euro
- 1 betterave rouge cuite sous vide : 0,80euro
- 100g de feuilles d'épinard fraîches : 1euro
- 6 petites carottes : 1euro
- 3 merguez : 0,70euro
- 10 cl de bouillon de légume
- 1 gros oignon : 0,10euro
- 2 cuillers à café de cumin en poudre
- 1 cuiller à café de coriandre en poudre
- 1 gousse d'ail
- Thym
- huile/vinaigre
- Peler les carottes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les faire cuire 15 minutes à l'étouffée : dans une poêle, faire fondre un peu de beurre avec du miel, ajouter les carottes, et positionner par-dessus une feuille de papier cuisson pour les couvrir complètement. Faire cuire à feu doux.
- Egoutter les lentilles.
- Couper la betterave en petits cubes.
- Faire griller les merguez dans une poêle antiadhésive, puis les couper en tranches.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon,le cumin et la coriandre.
- Quand l'oignon est tendre, arroser de 10cl de bouillon de légume et porter à ébullition.
- Retirer du feu et jeter dedans les épinards.
- Dans un bol, mélange 4 cuillers d'huile d'olive avec 2 cuillers de vinaigre de vin rouge, ajouter la gousse d'ail hachée finement et une pincée de thym. Saler. Poivrer.
- Dans un saladier, mélanger les lentilles, la betterave, les petites carottes, les tranches de merguez. Verser par-dessus l'oignon et les épinards avec le jus de cuisson.
MARDI : Soufflés aux herbes - 0,64 euro par personne
Voici de quoi souffler vos amis ! Ces soufflés individuels forment une entrée spectaculaire, qui ne manque pas d'air ! Mais il est important de les faire cuire juste avant de servir, car sinon, vos soufflés risquent de vous laisser tomber. Cuisson minute Papillon. Papillon de lumière…sous les projecteurs… Euh hop, pitié ! Allez circulez, il n'y a rien à voir…En parlant de circuler, saviez-vous que le type qui a inventé le code de la route n'avait même pas son permis ! Vous, vous avez le permis kitchen crise !
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Coût pour 4 personnes :
2,59 euros pour 4 soit 0,64 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
- 100g de feuilles de betterave : 1,50euro
- 4 brins de ciboulette : 0,20euro
- 3 brins de persil : 0,10euro
- 3 gousses d'ail : 0,10euro
- 3 œufs (3 blancs + 2 jaunes) : 0,30euro
- 50g de beurre : 0,21euro
- 25 cl de lait : 0,18euro
- 25g de farine
sel/poivre
- Beurrer légèrement 4 petits ramequins.
- Laver les feuilles de betterave et les sécher.
- Eplucher les gousses d'ail et les écraser.
- Faire fondre 25g de beurre dans une poêle et faire tomber les feuilles de betterave dedans avec l'ail pendant 2-3 minutes.
- Retirer le mélange, et avec une paire de ciseau de cuisine, couper grossièrement les feuilles et l'ail. Saler. Poivrer.
- Dans une casserole, faire fondre 25g de beurre. Incorporer la farine et laisser cuire 1 minute en remuant. Verser ensuite le lait petit à petit, en remuant. Porter la sauce à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
- Verser la sauce sur les feuilles hachée, ajouter 2 jaunes d'œufs, et bien mélanger avec un fouet. Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200°C
- Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
- Les incorporer dans la sauce.
- Verser la préparation dans les ramequins beurrés et les disposer sur une plaque pour four pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et cuits à point. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !
Feuilles de betterave ??? On n'est pas des bovins…Et il y aura un puma dans la tomate ? Mais non, espuma de tomate, c'est une crème fouettée (aie ca fait mal) à la tomate ! A propos, si vous avez un siphon, c'est plus pratique. Mais nous, on fera sans ! C'est aussi bon.
Le chorizo apportera une note (laaaaaaa) espagnole, olé, ce sera une explosion de saveur dans la bouche. Bouchez, euh, bougez-vous ! On file ramasser des feuilles de betteraves…ou plutôt faisons confiance aux maraîchers du marché ! Le saviez-vous ? Un jardinier qui sabote une pelouse est un assassin en herbe.
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Coût pour 4 personnes
7,94 euros pour 4 soit 1,98 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 6 œufs : 0,60euro
- 20 cl de lait entier : 0,15euro
- 200g de feuilles de betterave : 3euros
- 16 tranches de chorizo : 1,70euro
- 1 poivron rouge : 0,69euro
- 1 courgette : 0,30euro
Pour l'espuma
- 6 tomates : 1,50euro
- 10 cl de crème fleurette
- 1 cuiller à soupe de ketchup
- huile d'olive
- herbes de Provence
- Laver les feuilles de betterave. Réserver
- Laver la courgette et le poivron, et les couper en petits dés.
- Peler les tomates (pour faciliter la tâche, les plonger dans de l'eau bouillante 3 minutes)
- Les épépiner et les couper en petit dés.
- Faire griller les tranches de chorizo dans une poêle à sec et réserver.
- Conserver l'huile pimentée rendue par le chorizo, rajouter un filet d'huile d'olive et mettre à cuire dedans les tomates et la moitié des dés de poivrons.
- Saler/poivrer et ajouter une peu d'herbes de Provence.
-Mixer finement les tomates et les poivrons cuits avec le ketchup et quelques feuilles de betteraves.
- Fouetter la crème en chantilly, et l'incorporer à la purée de tomate refroidie. Rectifier l'assaisonnement et réserver l'espuma au frais.
- Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive, et faire revenir à vif (un peu à la façon WOK) les dés de courgette et le reste de dés de poivron.
- Battre les œufs ave le lait, et verser le mélange dans la casserole avec les courgettes et les poivrons. Cuire à la façon œufs brouillés, en remuant constamment.
- Dresser les œufs brouillés dans des petites verrines.
- Déposer par-dessus 3 tranches de chorizo, puis un peu d'espuma de tomate, puis de la dernière tranche de chorizo.
- Servir accompagné des feuilles de betterave légèrement assaisonnées de vinaigrette.
Le Fado de thon pour les fadas de fado ! Mais les fadas, ce n'est pas de Marseille ça, peuchère ? Hé non le marseillais, c'est portugais, le fado ! Ce n ‘est pas un fardeau le fado. Le porc tu es gai ? Forcément qu'il est gai le porc, car on utilise du thon. Le fado de thon, c'est une inspiration de la brandade. C'est la débandade dans la cuisine ! Les morues se sont bien tenues, ce sont les thons qui trinquent !
Ultra simple, ultra rapide ? Merci qui ! Merci ki..tchencrise ! Bises !
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La série des salades commence...Une petite salade encore d'hiver pour commencer. Endive… en divers…Et des poires...Ho ! Ca suffit ! Endives et poireaux braisés. C'est important de braiser. Avec des œufs pochés, c'est dans la poche ! Avec cette entrée, vous empocherez le gros lot ! Pot chez vous pour le fêter, ce gros lot ! Saveurs au rendez-vous.
Ceci est une alerte réussite : Vous ne pourrez réussir vos œufs pochés qu'avec des œufs extra frais !
Coût pour 4 personnes :
4,50 euros pour 4 soit 1,12 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
INGREDIENTS
- 4 endives : 0,80euro
- 4 œufs extra frais : 0,40euro
- 6 pommes de terre : 1 euro
- 4 blancs de poireaux ou 4 poireaux nouveaux : 1,20euro
- 2 gousses d'ail
- 15cl de vin blanc sec : 0,50euro
- 25cl de bouillon de légumes
- 1 morceau de sucre
- huile d'olive
- sel/poivre
Pour la sauce :
- 2 cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne
- 15 cl de crème fraîche : 0,30euro
- 8 brins de ciboulette
- 1 pointe de curry
sel/poivre
BONUS : Vous pouvez rajouter des lamelles de parmesan et de fines tranches de jambon cru
- Préchauffer le four à 150°C
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les essorer
- Les couper en 2 dans le sens de la longueur
- Peler les gousses d'ail et les hacher.
- Laver les poireaux et les endives. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
- Rouler les pommes de terre dans l'ail, saler, poivrer, et les badigeonner à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive.
- Les mettre dans un plat et les faire rôtir 50 minutes au four. Elles doivent être croustillantes et dorées en surface et fondantes à l'intérieur.
- Pendant la cuisson des pommes de terre,
- Mettre un peu d'huile dans une grande cocotte et disposer les poireaux et les endives sur une seule couche, face coupée vers le fond de la cocotte.
- Faire cuire 4 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer le vin blanc et le flamber.
- L'ajouter aux endives et aux poireaux au bout des 4 minutes de cuisson.
- Ajouter également le bouillon de légumes et le morceau de sucre.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et faire cuire 20 minutes.
- Lorsque les pommes de terre et les légumes sont cuits,
Préparer la sauce :
- Mélangerla moutarde et le curry, saler, poivrer, ajouter la ciboulette ciselée puis la crème fraîche. Bien mélanger bien l'ensemble et réserver.
Préparer les œufs pochés :
- Porter à ébullition de l'eau non salée avec un peu de vinaigre blanc dans une casserole. Une fois l'ébullition obtenue, baisser le feu et faire frémir l'eau.
- Casser les œufs un par undansdes tasses individuelles. Puis faire cuire les œufs un par un.
- Positionner la tasse juste au-dessus de la surface et verser l'œuf tout doucement dans l'eau- Le blanc commence sa coagulation dès le contact avec l'eau. Il suffit alors de déposer le jaune au centre. Laisser le blanc coaguler un peu puis faire rouler l'œufsur le bord de la casserole et laisser cuire 3 minutes
- A l'aide d'une écumoire, sortir l'œuf et tester la juste cuisson en touchant le blanc qui doit être ferme, élastique mais non caoutchouteux. Egoutter les œufs en les posant sur du papier absorbant
- Présenter chaque assiette en disposant les pommes de terre, puis 2 moitiés d'endive, puis les poireaux et un œuf poché. Arroser de sauce.
Le tsarévitch, c'est bien le fils du tsar, non ? Et le sandwich alors ? C'est le fils de Georges Sand ??
Rooo ! Il fallait oser celle-là. J'ai du chercher ! D'ailleurs, le chercheur remet le produit de ses fouilles dans les caisses de la baronne (contrepèterie)
Le meilleur club sandwich du monde ! Idéal à faire pendant les vacances. Gourmand pour un repas pressé. Apéritif prestige pour une soirée.
Cout pour 4 personnes
7,50 euros pour 4 soit 1,87 par personne
(Vous pouvez faire baisser le coût de ce plat en ne mettant pas de poulet, uniquement du jambon)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
- 8 tranches de pain de mie : 0,40euro
- 4 œufs durs : 0,40euro
- 2 tranches de jambon : 1,50euro
- 2 blancs de poulet cuits : 2,30euro
- 2 tomates : 0,40euro
- 1 concombre : 1euro
- 4 cornichons
- Quelques feuilles de salade Iceberg : 0,80euro
- mayonnaise : 0,30euro
- 4 cuillers à soupe de guacamole : 0,40euro
- Faire revenir les blancs de poulet à la poêle, dans un peu de beurre, avec des herbes de Provence. Saler. Poivrer. Tailler les filets en lamelles.
- Faire revenir le jambon blanc à la poêle pour le griller légèrement. Les tailler à la dimension des tranches de pain de mie.
- Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante 9 minutes. Une fois refroidis, enlever les coquilleset les couper les œufs en rondelles.
- Laver les tomates, le concombre, et les tailler en fines tranches et les saler légèrement.
- Tailler les feuilles de salade en petits morceaux.
- Couper les cornichons en fines tranches.
- Toaster les tranches de pain de mie.
Montage du club sandwich :
- Tartiner une tranche de pain de mie de mayonnaise.
- Mélanger la salade avec un peu de mayonnaise et poser un peu de salade sur la tranche de pain.
- Puis disposer 4 tranches de tomates dessus et par-dessus 4 tranches de concombre,
- Poser 2 tranches de poulet en couvrant toute la surface.
- Sur le poulet étaler du guacamole.
- Sur le guacamole, poser le une tranche de jambon.
- Remettre un peu de guacamole sur le jambon et poser 4 tranches d'œufs, et les tranches d'un cornichon.
- Remettre un peu de salade et 2 tranches de tomate
- Recouvrir d'une tranche de pain tartinée de mayonnaise.
- Faire la même chose pour les 3 autres sandwiches.
- Piquer chaque sandwich avec 4 cure-dents dans chacun des angles.
- Découper le sandwich en 2 pour une entrée, ou en 4 pour le servir en apéritif.
Il n'est pas trop tôt tôt pour faire un tartare. C'est Toto qui fait un tartare tard le soir. Sim-simple, et dédélicieux, cette recette S-Express vava vous mettre en apépétit !
Et comment dit-on Show-show en langue Tartare ???
C'est la sauce césar qui va apporter tout son goût à ce tartare…
Coût pour 4 personnes :
4,64 euros pour 4 soit 1,16 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0
INGREDIENTS
- 4 betteraves cuites de taille moyenne : 1,50euro
- 3 échalotes : 0,30euro
- 3 gousses d'ail : 0,05euro
- 8 anchois : 1,19euro
- 3 cuillers à soupe de câpres : 0,90euro
- 8 brins de ciboulette : 0,40euro
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- 1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire
- 10 cl d'huile d'olive : 0,30euro
- ½ jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- Préparer la sauce :
- Peler les gousses d'ail et les dégermer.
- Les mixer avec le jus de citron, les 8 filets d'anchois et une cuiller à soupe de câpres.
- Ajouter 1 grosse cuiller à soupe de moutarde, la sauce Worcestershire et poivrer.
- Bien mélanger
- Ajouter l'huile d'olive petit à petit, et, à l'aide d'un batteur électrique, monter la sauce en mayonnaise. Réserver.
- Couper les betteraves en petits cubes
- Eplucher les échalotes et les couper en fines lamelles
- Ciseler la ciboulette
- Dans un saladier, verser les dés de betterave
- Ajouter la sauce, et bien mélanger.
- Verser les câpres, les échalotes, la ciboulette et mélanger grossièrement (pas trop rapidement pour que la betterave ne colore pas tous les ingrédients)
Monter des petits tartares dans les assiettes et servir aussitôt !
Voici une recette que je vous avez déjà proposé…On est pleine thématique aphrodisiaque…
C'est le riz ? Non ! Céleri…Eh oui, c'est pour cela qu'il ne faut pas dire ce qu'il y a dedans (Fopadireskiadedan). Ne vous mettez pas en boule, le céleri rave, ou boule, c'est un stimulant… ! Le premier qui fait la grimace, je le…
On va donc utiliser du céleri dans cette préparation. Vous allez être surpris par le résultat ! Avec pleins d épices, proposez ces amours de petits cakes en apéritif… Le goût très subtil. Et va exciter vos papilles et vos mamilles! Testez ! Libérez votre libido. Et épatez la galerie, avec le céleri. Qui a rit ? C'est excellent. De quoi vous mettre en appétit, bien-sûr !
Coût pour 4 personnes :
1.80 euro pour 4 soit 0.45 euro par personne
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 10 – 15 minutes
INGREDIENTS
- 1/4 de céleri rave râpé : 0.32euro
- 3 œufs entiers : 0.30euro
- 125 g de beurre fondu : 0.52euro
- 100 g de farine : 0.07euro
- 50 g de gruyère râpé : 0.18euro
- 50 g de maïzena : 0.10euro
- 1/2 sachet de levure chimique : 0.05euro
- 1 citron : 0.26euro
- 1 cuiller à soupe de ciboulette
- 1 cuiller à soupe de gingembre moulu
- 1 cuiller à café de poivre
- 1 pointe de cumin et 1 de muscade
Préchauffer le four à 180°C.
- Eplucher le céleri et le râper
- Faire fondre le beurre
- Râper le zeste du citron et le presser pour en retirer le jus
- Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes et mettre les jaunes dans un saladier
- Réserver les blancs au frais
- Ajouter aux jaunes d'œufs le céleri râpé, la farine, la maïzena, le zeste et le jus de citron, le beurre fondu. Bien mélanger, puis ajouter tous les autres ingrédients (épices, gruyère, levure) un par un en mélangeant bien
- Battre les œufs en neige
- Les incorporer à la préparation
- Verser la préparation des petits moules (en silicone de préférence)
Surprise dans nos crêpes ! Le Mexique s'invite à notre table ! Si tort il y a, il y a surtout des tortillas. Pas de tortue là : seulement du Speedy Gonzalez, caramba !! Le Mexique, euh, ca m'excite ! Et me rappelle la blague d'un type qui couche avec une mexicaine et qui au réveil lui dit : « c'est la première fois que je couche avec une mexicaine », et cette dernière de lui répondre : « et moi avec un mec si con ! »
Une entrée qui va changer, doublez les quantités pour en faire un plat !
Coût pour 4 personnes :
5,25 euros pour 4 soit 1,31 euro par personne
Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
INGREDIENTS
- 4 tortillas souples au blé : 1,65euro
- 8 nuggets de poulet: 1,75euro
- 8 feuilles de salade lavées et coupées en morceaux : 0,40euro
- 100g de julienne de légumes surgelée: 0,30euro
- 1 avocat : 0,75euro
- 1 sauce barbecue : 0,40euro
- Faire cuire les nuggets et la julienne de légumes dans une poêle.
- Pendant ce temps, laver les feuilles de salades et les couper en lanières
- Dénoyauter l'avocat et le couper le en tranches fines
- Faire tiédir les tortillas de blé souple au micro-onde 30 secondes.
- Dans chaque tortilla, mettre un peu de julienne, un peu de salade, un peu d'avocat, 2 nuggets dans le sens de la longueur, arroser de sauce barbecue et rouler.
-Servir aussitôt
BONUS : Vous pouvez rajouter du fromage râpé, et remplacer la sauce barbecue par du guacamole
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
