On est mercredi, alors vive l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Qui a fait mal à Coffe ? Jean-Pierre Coffe est là ? Mais non, Malakoff ! Encore un russe ? Mais un russe qui est la crème de la crème…anglaise ! Russe et Anglaise ? Malakoff et Crème Anglaise. La crème Anglaise, c'est un best-of, et pour utiliser les blancs des œufs, on fait un Malakoff. Mal acquis ne profite jamais, alors filez vite dans vos cuisines faire le plein de vitamines !
Coût pour 4 personnes :
3,15 euros pour 4 soit 0,78 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
Pour le Malakoff :
- 5 blancs d'œufs : 1euro
- 120g de sucre : 0,20euro
- 120g de sucre (pour le caramel) : 0,20euro
- 20cl d'eau
Pour la crème anglaise :
- 5 jaunes d'œufs
- 80g de sucre : 0,15euro
- 60cl de lait : 0,40euro
- 1 gousse de vanille : 1,20euro
- Commencer par la crème anglaise:
- Faire bouillir le lait avec la gousse devanille fendue en deux dans sa longueur.
- Fouetter les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre.
- Verser la moitié du lait chaud sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
- Reverser le mélange dans la casserole avec le reste du lait et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Quand la crème nappe la spatule, arrêter la cuisson et réserver au réfrigérateur (surtout ne pas faire bouillir).
- Huiler un moule à charlotte.
- Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter progressivement le sucre et continuer à fouetter.
- Préparer le caramel en diluant dans une poêle le sucre avec l'eau et mener à ébullition à grand feu. Quand le caramel est bien brun, le verser aussitôt sur les blancs d'œufs tout en fouettant.
- Mettre le mélange dans la charlotte et mettre au four à 200°C dans un bain-marie pendant environ 15 minutes.
- Le Malakoff est cuit lorsqu'une pointe de couteau piquée à l'intérieur ressort propre.
- Laisser refroidir au réfrigérateur, puis démouler dans un plat creux en faisant attention au caramel qui va couler, et servir avec la crème anglaise.
C'est Mercredi et le Mercredi, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits ! On connaissait le Mac Donald (qui nous donne la frite), le Mac Intosh (tout un programme…),le Mac Abbé (qui est à mourir) et le Mac Aque (qui nous donne la banane), mais le Mac Aron ? Tant que ce n'est pas le Mac Acarré ! Il suffit de rire ! A rire Pepe périra. Voilà notre palindrome. Macarons au Chocolat ! Allez, chaud cacao, chaud chaud chocolat, filez dans vos cuisines, ce n'est pas parce que c'est un jour férié qu'il ne faut rien faire…
Coût pour 4 personnes
6,20 euros pour 4 soit 1,56 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes
INGREDIENTS
Pour le macaron :
- 200g de blancs d'œufs (env. 3 blancs) : 0,30euro
- 200g de sucre glace : 0,30euro
- 30g de sucre en poudre : 0,02euro
- 125g de poudre d'amande : 2,70euros
- 10 gouttes de colorant rouge
- 20g de chocolat en poudre non sucré type Van Houten
Pour la ganache :
- 150g de chocolat : 0,90euro
- 80g de beurre: 0,34euro
- 20 cl de crème de liquide entière : 0,64euro
- Mixer ensembles la poudre d'amande, le sucre glace et le Van Houten pour obtenir une poudre très fine.
- Tamiser ensuite cette poudre.
- Monter les blancs en neige bien fermes, verser le sucre en poudre, puis les gouttes de colorant et fouetter pour obtenir une couleur homogène.
- Incorporer ensuite très délicatement la poudre tamisée a l'aide d'une spatule souple.
- Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
- Remplir une poche à douille de la préparation à macaron, et former des petits dômes espacés sur le papier sulfurisé.
- Laisser sécher pendant une petite heure à température ambiante. Plus les macarons sécheront, plus les macarons formeront la petite collerette qui leur sied si bien.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner pendant 11 minutes.
- Laisser reposer et pendant ce temps, préparer la ganache.
- Casser le chocolat en morceaux dans un bol à fond large.
- Couper le beurre en petits dés, verser la crème dessus et faire chauffer soit au bain-marie, soit au four micro-ondes.
- Verser la crème bouillante sur le chocolat, surtout ne pas mélanger, et couvrir avec un film étirable. Laisser reposer pendant 5 minutes. Fouetter énergiquement avec un fouet, puis laisser refroidir.
- Garnir une coque de ganache, et coller une seconde par-dessus.
Il est préférable de laisser reposer les macarons une nuit au réfrigérateur avant de s'en régaler.
Dans le Pays de Nosmile, la légende raconte que les Nosmiliens ne souriaient jamais. Lemon, un téméraire, voulu changer les choses et prétexta une photo historique du village pour arracher un sourire à ses concitoyens. « Cheese » répétait-il à outrance. Cela ne marcha pas. Pire, les villageois se vengèrent : « arrête de faire ton cake avec ton cheese », criaient-ils furieux. Tellement furieux qu'ils mangèrent tout cru le jeune photographe. C'est ainsi que naquit, selon la légende, le Lemon Cheese-Cake, le cheese-cake au citron sans cuisson.
Cout pour 4 personnes :
3,61 euros pour 4 soit 0,90 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 200 gr de reste de quatre-quarts au chocolat : 0euro
- 1 boîte de fromage frais type Saint-Morêt (180g) : 0,93euro
- 3 Petits Suisses : 0,55euro
- 20 cl de crème épaisse type Isigny : 1,25euro
- 1 citron jaune (bio) qui traîne par là : 0,10euro
- 2 feuilles de gélatine : 0,20euro
- 80 de beurre demi-sel :0,50euro
- 80 gr de sucre en poudre : 0,08euro
- Prélever le zeste du citron.
- Presser le jus
- Faire fondre le beurre.
- Réduire en miettes le quatre quart.
- Incorporer le beurre fondu au quatre-quarts et le zeste de citron, puis tasser ce mélange au fond de moules individuels (ou des verrines)
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Egoutter la gélatine
- Faire chauffer le jus de citron et faire fondre la gélatine dedans sur feu doux.
- Hors du feu, ajouter le sucre en poudre et remuer pour le faire fondre.
- Mélanger le fromage frais type St Morêt avec les petits suisses.
- Fouetter la crème d'Isigny puis l'incorporer délicatement au St Morêt.
- Incorporer délicatement le mélange citron- gélatine.
- Bien mélanger et verser sur la base biscuitée.
- Laisser au réfrigérateur toute une nuit. Servir bien frais
Nous sommes mercredi, et le mercredi, c'est le jour de l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits ! Tata vous gâte au yaourt, mais sont-ce des façons, tiens? Tata ? Tiens tiens ? Tintin ? Mais c'est qu'il commence se faire tard tard,et le tartare, il a besoin de sa yourte dare-dare. Il brasse, il brasse dans sa yourte. C'est bon de brasser dans sa yourte. Et les yaourts brassé aussi, c'est bon. Gâteau au yaourt façon tatin. Il suffit de faire caraméliser des pommes, et de verser la pâte du gâteau dessus. Ceux qui n'ont pas de pot pédalent dans le yaourt, alors ne faites pas les empotés, et cessez de chanter en yaourt dans votre coin, vous n'êtes pas John Scatman
Coût pour 4 personnes :
3,15 euros pour 4 soit 0,78 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
Pour le gâteau au yaourt
- 1 yaourt : 0,15euro
- 3 œufs : 0,60euro
- 2 pots de farine : 0,07euro
- 2 pots de sucre : 0,10euro
- ½ pot d'huile : 0,05euro
- 1 sachet de sucre vanillé : 0,10euro
- 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger : 0,03euro
Pour les pommes
- 6 grosses pommes golden : 1,50euro
- 150 gr de sucre roux : 0,20euro
- 75g de beurre : 0,32euro
- 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger : 0,03euro
- Epluchez les pommes, les couper en 4, puis diviser chaque quartier en 3.
- Dans une poêle, faire revenir les quartiers de pommes dans le beurre. Rajouter le sucre et laisser caraméliser les pommes en les remuant de temps en temps.
- Une fois que les pommes sont colorées et que le caramel a bien épaissit, verser la fleur d'oranger, faire bouillir, et réserver les pommes hors du feu.
- Beurrer et sucrer légèrement le fond d'un moule à gâteau.
- Tapisser ce moule des quartiers de pommes, en les serrant bien comme pour une tarte tatin, et verser tout le caramel restant.
- Préparer la base du gâteau au yaourt :
- Dans un saladier, vider le yaourt et se servir du pot pour doser le sucre, la farine et l'huile (rien ne sert de le nettoyer…). Incorporer tous les ingrédients et mélanger avec un fouet.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Verser la pâte à gâteau sur les pommes.
- Faire cuire entre 30 et 40 minutes.
- Retirer du four etlaisser refroidir. Démouler en posant le plat de présentation à l'envers dessus puis retourner l'ensemble, les pommes seront dessus et bien caramélisées.
Nous sommes mercredi, et le mercredi, c'est l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits ! Tu as l'air tarte si tu trouilles ! Quelle trouille ? Six trouilles ? Six peurs ? Non il n'y a pas de sapeurs pompiers ici. Mais tu n'as vraiment rien dans la citrouille, toi ! Il pleut, il mouille, c'est la fête à la citrouille. Vous n'avez pas peur que ça rouille. ? Moi je commence à avoir la tête comme une citrouille avec vos embrouilles. L'eau des nouilles me mouille et me coule le long des coudes. Tarte à la citrouille, voilà un vrai dessert d'Halloween. Tiens, il y a une rime en –ouille que l'on n'a pas osé…qui la bredouille ? Alors vieilles fripouilles, si vous ne voulez pas que votre carrosse se transforme en citrouille, ramenez votre bouille devant les fourneaux pour préparer la tambouille, il faut faire sa fête à la citrouille. La citrouille, c'est orange ? Pari tenu !
Coût pour 4 personnes :
5,97 euros pour 4 soit 1,49 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Avant de commencer :
1. En guise de purée de citrouille, j'ai acheté une boite de « Pumpkin » de marque Libby's. C'est de la conserve de citrouille 100% naturelle, spécialement étudiée pour faire la tarte à la citrouille car la purée est très compacte et bien égouttée. Ces conserves se trouvent dans les rayons anglais/américains des grandes surfaces et dans les épiceries fines.
2. J'ai librement adapté la recette donnée sur cette conserve en choisissant de mettre du lait de coco. Vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche, ou du lait concentré non sucré.
3. Enfin j'ai simplifié les épices, la recette originale propose en plus 1/4 de cuiller à café de muscade et 1/4 de cuiller à café de poudre de clous de girofle.
- 1 pâte à tarte sablée : 1,20euro
- 400g de purée de citrouille bien égouttée : 2,70 (pour la conserve, sinon faite maison 1euro)
- 2 œufs : 0,20euro
- 20cl de lait de coco : 1,50euro
- 160g de cassonade : 0,22euro
- 2 cuillers à café de sucre vanillé : 0,05euro
- 1 cuiller à café de cannelle : 0,05euro
- ½ cuiller à café de gingembre : 0,05euro
- Préchauffer le four à 200°C.
- Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte.
- Dans un saladier, mélanger la purée de citrouille, le lait de coco, les œufs, les sucres, la cannelle, le gingembre, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
- Verser le mélange dans le fond de tarte.
- Faire cuire 40 minutes environ (la tarte est prête lorsque que la pointe d'un couteau plantée dedans ressort propre).
- Laisser refroidir au moins 1h, puis servir immédiatement ou conserver au frais.
On est mercredi, et le mercredi, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Dans un couvent, Sœur Stéphanie tirait les marrons du feu. Il faisait froid. C'était son anniversaire et la mère supérieure lui offrit du chocolat. Alors qu'elle s'apprêtait à le déguster, elle fut appelée pour aller chercher l'eau au puits. En revenant, elle retrouva sa tablette fondue sur les marrons, et se retrouva tout chocolat. Gourmande, elle rajouta du beurre, et mit au point une recette tellement délicieuse que le tout le couvent se damnait pour pouvoir y gouter. Sœur Stéphanie le comprit, quitta les ordres, et mena une vie de luxure grâce à la vente de sa recette. Moralité : tant va la cruche à l'eau qu'à la fin elle se casse ! Pour ceux qui n'ont pas compris la moralité (mais oui, qui est la cruche qui va à l'eau et part du couvent ???) quittez votre ruche, filez aux fourneaux, les marrons, qui les épluche ?
Coût pour 4 personnes :
6,05 euros pour 4 soit 1,51 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 400g de crème de marron : 2euros
- 150g de marron sous vide : 2,10euros - 250g de chocolat noir : 1,20euro - 180g de beurre : 0,75euro
- Couper le beurre en petits dés.
- Casser le chocolat en petits morceaux, et le faire fondre au bain-marie avec le beurre.
- Pendant que le chocolat fond, mélanger les marrons sous vide avec la crème de marron et mixer.
- Intégrer cette crème de marrons dans le chocolat fondu et bien mélanger.
- Tapisser avec du film étirable un moule à cake, et le remplir en tassant bien la préparation au chocolat. Fermer avec le film étirable.
- Mettre au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.
On ne va quand même pas servir une crème qui a brûlée à des Russes ! Ah ce n'est pas ça ?? C'est une crème brulée au Thé, au Russian Earl Grey Tea ! Pas de risque de brûler cette crème au four micro-ondes express ! Le goût du Earl Grey, aromatisé à la bergamote, donnera cette envie de reviens-y ! Bernadotte n'y gouta pas à la Bergamote Russe car il finit en Suède ! Au lieu de raconter des anecdotes idiotes, filez vite en cuisine utiliser le four micro-ondes reçu en dote !
Cout pour 4 personnes :
1,25 euros pour 4 soit 0,31 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 200g de crème fraîche entière liquide : 0,90euro
- 3 jaunes d'œufs : 0,30euro
- 50g de sucre : 0,05euro
- 1 cuiller à soupe de Russian Earl Grey
- Faire chauffer la crème 1 minute à 100% de la puissance du four micro-ondes avec le thé à l'intérieur.
- Laisser infuser.
- Pendant de temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Filtrer la crème pour ôter les résidus de thé.
- Verser dessus la crème encore chaude sur le mélange œufs/sucre et bien mélanger.
- Remplir des coupelles individuelles.
- Ne pas couvrir, et faire cuire 2 minutes aussitôt à 60% de la puissance du four micro-ondes
Kitchen Crise a un an! C'est mercredi, alors vive l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Et quand il s'agit d'un gâteau d'anniversaire, c'est encore mieux, même si l'on se fait plus vieux. Pluvieux ? Non, il fait encore beau pour la saison ! Kitchen Crise a un an ! Alors pour son anniversaire, il s'est commandé un de ses gâteaux préférés…Mais comme il ne pourra pas l'avoir en France, il a décidé de le faire lui-même ! Non mais ! Voici donc le Happy Birthday Kitchen Crise Cake ! Alors au lieu de mouler dans votre coin allez mouler votre cake !
Et n'oubliez pas ce soir, à 18h30, sur M6, dans 100%MAG, Kitchen Crise propose ses recettes élaborées pour four micro-onde !
Coût pour 4 personnes :
7,02 euros pour 4 soit 1,75 euro par personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
Pour le brownie :
- 3 œufs : 0,30euro
- 150g de farine : 0,10euro
- 150g de sucre roux en poudre : 0,20euro
- 230g de beurre : 1,05euro
- 1 pincée de sel
- 1 cuiller à café de levure
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille
- 50g de noix hachées :1euro
Pour la ganache caramel salé :
- 120g de miel toutes fleurs : 1,50euro
- 20cl de crème liquide entière : 0,65euro
- 50g de beurre salé : 0,25euro
- 80g de sucre roux : 0,11euro
- 50 g de sucre en poudre : 0,05euro
Glaçage au chocolat :
- 150g de chocolat noir : 0,80euro
- 50g de beurre : 0,20euro
- 20cl de crème liquide entière : 0,65euro
- 80g de sucre roux : 0,11euro
- 50 g de sucre en poudre : 0,05euro
Commencer par le brownie :
- Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
- Verser la pâte dans le moule beurré, et faire cuire une trentaine de minutes.
- Laisser refroidir.
- Le couper en 2.
Faire la ganache au caramel salé : (à faire pendant la cuisson du brownie)
- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre, le sucre et le miel.
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu, et continuer à remuer 5 minutes, le mélange va épaissir légèrement et avoir la consistance d'un caramel.
- Ajouter petit à petit la crème fraîche toujours en remuant, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse.
Faire le glaçage au chocolat :
Il faut procéder de même façon que pour la ganache au caramel salé, en remplaçant juste le miel par du chocolat noir :
- Faire fondre au four micro-ondes le chocolat.
- Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le sucre avec 2 cuillers à soupe d'eau.
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu, et dès que le caramel commence à colorer, ajouter le beurre, continuer à remuer 5 minutes, le mélange va épaissir légèrement.
- Ajouter petit à petit la crème fraîche toujours en remuant, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse.
- Rajouter le chocolat fondu, et bien mélanger.
- Fourrer l'intérieur du gâteau avec la crème caramel, puis faire couler par-dessus le glaçage au chocolat.
C'est mercredi, vive l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Il était une fois dans un village appelé le Chinaillon, une famille qui passait ses vacances. Là-haut, sur la montagne, l'était un beau chalet…Cette famille goûta une spécialité de Haute-Savoie, la tarte aux myrtilles. Hmmm, c'était bon…Notre famille décida donc de trouver LA tarte aux myrtilles idéale. Ce fut difficile, presque la crise. C'est pour cela qu'elle appela Kitchen Crise, qui en retour d'une bise, créa Ze tarte aux Myrtilles MAC, pour régaler Michael, Alexandra et Cyril
Alors séchez vite vos larmes d'émotion devant une aussi belle histoire, et prenez un peigne, il y a des myrtilles à ramasser !
Coût pour 4 personnes :
8,07 euros pour 4 soit 2,02 euros par personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 1 pâte sablée : 0,89euro
- 200g de confiture de myrtilles avec des fruits : 1,70euro
- 100g de myrtilles surgelées : 0,90euro
- 100g de pignons : 1,30euro
Pour la crème :
½ litre de lait entier : 0,35euro
4 jaunes d'œufs (conserver 2 blancs pour la macaronnade) : 0,40euro
50g de sucre
40g de maïzena
Pour la macaronnade :
- 100 gr de poudre d'amandes : 1,70euro
- 100 gr de beurre : 0,52euro
- 100 gr de sucre : 0,11euro
- 2 œufs entiers + 2 blancs : 0,20euro
- 2 cuillers à café d'extrait de vanille liquide
- Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte.
- La réserver au frais.
- Préparer la crème :
- Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
- Verser par-dessus le lait bouillant, fouetter énergiquement, et remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
- Préparer la macaronnade :
- Fouetter le beurre en pommade, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Séparer les bancs des jaunes. Battre les blancs en neige.
- Incorporer les jaunes d'œufs un à un, puis la poudre d'amandes et la vanille.
- Incorporer enfin les blancs d'œufs
Préchauffer le four à 180°C.
- Sur la pâte sablée, étaler la crème sur 1cm d'épaisseur.
- Mettre la confiture de myrtilles, et compléter avec une petite poignée de myrtilles encore congelées (ne pas en mettre trop, car les myrtilles vont rendre de l'eau).
- Sur les fruits, à l'aide d'une poche à douille, enrouler la macaronnade dessus.
- Parsemer le dessus de pignons en tapotant légèrement pour les enfoncer.
- Enfourner la tarte 40 minutes.
- Laisser tiédir, badigeonner de sirop pour tarte ou de confiture de myrtille pour la rendre brillante, laisser refroidir, et décorer avec le reste de myrtilles...et déguster.
Nous sommes mercredi, et le mercredi, c'est le jour de l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits ! On ne sera pas vache pour rien ! Vacherin Express, qui n'est pas une recette du magazine l'Express ! Ni un rein de vache ! Une vache qui fait des Meuh…ringues…alors double recette, on apprendra à faire des meringues aussi. Mais non, je n'ai pas parlé de seringue, mais de meringue ! C'et drôle parfois comme une seule lettre à la place d'une autre change le sens du mot…Regardez avec Puce…Cessez de vous chercher des poux dans la tête, filez vite en cuisine, le vacherin express nous attend.
Coût pour 4 personnes :
1,68 euro pour 4 soit 0,42 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
Pour le Vacherin :
- 50 cl de crème fraîche : 1euro
- 15 petites meringues : 0,38euro
- 2 œufs : 0,20euro
- 1 sachet de sucre vanillé : 0,10euro
Pour les meringues (0,38euro)
- 2 blancs d'œufs : 0,20euro
-160 g de sucre semoule : 0,18euro
Si vous voulez faire vos meringues :
- Préchauffer le four à 120°C.
- Fouetter les blancs d'œufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- Ajouter le sucre au fur et à mesure sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient lisses et brillants.
- Verser dans une poche à douille et faire des petites meringues sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
- Faire cuire les meringues 1/2 heure à 120°C
Montage du vacherin :
- Battre la crème avec le sucre, au fouet électrique, jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly.
- Ajouter délicatement les jaunes d'œufs et les blancs battus en neige très ferme.
- Ecraser les meringues pour en faire des petits morceaux.
- Dans un moule, disposer : une couche de crème, une couche de meringues écrasées et une couche de crème jusqu'à arriver en haut du moule.
- Placer le moule au congélateur au moins 4 heures.
- Décorer avec quelques meringues, et accompagner d'un coulis de fruits rouges.
Dans le Pays de Nosmile, la légende raconte que les Nosmiliens ne souriaient jamais. Lemon, un téméraire, voulu changer les choses et prétexta une photo historique du village pour arracher un sourire à ses concitoyens. « Cheese » répétait-il à outrance. Cela ne marcha pas. Pire, les villageois se vengèrent : « arrête de faire ton cake avec ton cheese », criaient-ils furieux. Tellement furieux qu'ilsmangèrent tout cru le jeune photographe. C'est ainsi que naquit, selon la légende, le Lemon Cheese-Cake, le cheese-cake au citron sans cuisson.
Cout pour 4 personnes :
3,61 euros pour 4 soit 0,90 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 200 gr de reste de quatre-quarts au chocolat : 0euro
- 1 boîte de fromage frais type Saint-Morêt (180g) : 0,93euro
- 3 Petits Suisses : 0,55euro
- 20 cl de crème épaisse type Isigny : 1,25euro
- 1 citron jaune (bio) qui traîne par là : 0,10euro
- 3 feuilles de gélatine : 0,20euro
- 80 de beurre demi-sel :0,50euro
- 80 gr de sucre en poudre : 0,08euro
- Prélever le zeste du citron.
- Presser le jus
- Faire fondre le beurre.
- Réduire en miettes le quatre quart.
- Incorporer le beurre fondu au quatre-quarts et le zeste, puis tasser ce mélange au fond de moules individuels (ou des verrines)
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Egoutter la gélatine
- Faire chauffer le jus de citron et faire fondre la gélatine dedans sur feu doux.
- Hors du feu, ajouter le sucre en poudre et remuer pour le faire fondre.
- Mélanger le fromage frais type St Morêt avec les petits suisses.
- Fouetter la crème d'Isigny puis l'incorporer délicatement au St Morêt.
- Incorporer délicatement le mélange citron- gélatine.
- Bien mélanger et verser sur la base biscuitée.
- Laisser au réfrigérateur toute une nuit. Servir bien frais
C'est mercredi, et vive l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Vive la fête foraine surtout, sans chichi mais plein de Churros ! Moi je préfère le Luna Park, et particulièrement le Louna Park. L'entrée est gratuite, et ce parc se dévore avec les yeux et le palais. Un palais pas laid ? Il était une dame tartine, qui vivait dans un beau palais…qui pour nous ne sera pas de beurre frais. Et si Hansel et Gretel venaient à passer par là ? oh hé, Gros Sel Et Bretelle, ne vous gênez pas ! Il faut en laisser pour Louna. C'est quand même son parc ! Allez, Louna …C'est bientôt ton anniversaire ! Alélouna Alélouna ! Louna à la une, na !
Coût pour 4 personnes
7,16 euros pour 4 soit 1,79 par personne
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 1 pot de Nutella de 125g : 1,20euro
- jus d'orange : 1euro
Pour la génoise :
- 6 œufs : 0,60euro
- 200g de sucre : 0,22euro
- 200g de farine : 0,13euro
- 2 sachets de sucre vanillé : 0,20euro
- 5cl d'eau bouillante
Pour la crème :
- ½ litre de lait : 0,35euro
- 3 œufs : 0,30euro
- 100g de sucre : 0,11euro
- 200g de beurre (2x100g) ; 0,95euro
- 50g de Maïzena : 0,10euro
- 1 gousse de vanille : 1 euro
Pour le décor :
- 300g de pâte d'amande rose, verte et blanche : 1,50euro
- Quelques langues de chat : 0,20euro
- Quelques gaufrettes : 0,10euro
- Quelques champignons en sucre : 0,20euro
- bonbons…
- sucettes…
Commencer par la crème et la génoise.
Pour la crème :
- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2.
- Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la Maïzena, fouetter de nouveau, et verser dessus le lait débarrassé des gousses de vanille.
- Faire épaissir la crème sur feu doux. Une fois la crèmeépaisse, retirer du feu, ajouter 100g de beurre, bien mélanger et recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir (réserver els autres 100g de beurre).
Pour la génoise :
- Fouetter les œufs avec le sucre, en versant l'eau bouillante tout en fouettant. Le mélange doit tripler de volume et blanchir.
- Ajouter par-dessus la farine tamisée toujours en fouettant.
- Diviser la préparation en 2 : Verser un 1/3 de cette préparation sur une plaque au préalable recouverte d'une feuille de papier cuisson, qui servira à faire le terrain du park, et le reste dans un moule à cake, qui servira à faire la maison et le cadeau.
- Mettre au four à 180°C, et faire cuire une dizaine de minutes pour la plaque, et environ une trentaine de minute pour le cake.
- Fouetter la crème avec le reste de beurre ramolli au batteur pour qu'elle devienne mousseuse.
- Couper le cake en 2 au 2 tiers, pour obtenir un rectangle et un carré. Le rectangle servira pour la maison, et le carré pour le cadeau
Pour le cadeau :
- Couper le carré de génoise en 3. Humecter un premier carré de jus d'orange, tartiner d'un peu de crème et de Nutella. Poser dessus un second carré de génoise et renouveler l'opération deux fois. Placer au réfrigérateur 1heure. (Pendant ce temps, passer au montage de la maison).
- Etaler la pâte d'amande rose sur un plan de travail recouvert de sucre glace, et former un grand carré.
Truc : Pour bien étaler la pâte d'amandes, commencer par la chauffer entre les mains en la pétrissant. Ne pas hésiter à rajouter du sucre glace régulièrement en fine couche pour éviter que la pâte colle.
- Couvrir le gâteau comme un gâteau, couper la pâte en excès à l'aide d'un couteau.
- Réaliser un ruban vert avec la pâte d'amandes verte et faire un nœud.
Pour la maison :
- Couper le rectangle en trois, Humecter 2 parties de génoise de jus d'orange et tartiner d'un peu de crème et de Nutella.
- Couper le troisième biscuit en biseau des 2 côtés pour former la pente du toit. Poser ce biscuit sur les 2 autres en le collant avec du Nutella. Badigeonner les 2 pentes du toit de Nutella, et les recouvrir de langues de chat.
- Masquer la jonction du sommet du toit à l'aide d'une cigarette au chocolat coupée en 2.
- Ajouter quelques gaufrettes en guise de porte et fenêtre et les coller avec le Nutella.
Création du Park :
- Positionner la génoise qui a cuit sur la plaque sur un plat de service.
- L'humidifier avec le jus d'orange, et la tartiner légèrement de crème.
- Etaler de la pâte d'amandes verte et blanche dessus pour créer le jardin et les allées.
- Positionner la maison et le cadeau.
- Mettre au frais 1heure avant de servir, et décorer de sucettes pour faire les arbres, de bonbons en forme de fleur et de champignons en sucre pour agrémenter le jardin.
On est mercredi, et le mercredi, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et petits ! Notre semaine spéciale rentrée continue…Coucou, v'là les cookies, qui, du coup, ont un coût riquiqui. Alors pour qui les cookies ? Pas pour mon ordinateur, car lui, il n'aime pas les cookies informatiques. Alors sortez le cou de votre coquille, et faîtes, pour qui, ces cookies craquants à croquer !
Coût pour 4 personnes :
2,55 euros pour 4 soit 0,63 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
INGREDIENTS
- 1 œuf : 0,10euro
-150g de farine : 0,10euro
- 75g de sucre roux : 0,15euro
- 50g de beurre salé : 0,30euro
- 1/2 sachet de levure : 0,05euro
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille : 0,05euro
- 50g de pépites de chocolat : 1,20euro
- 30g de noix de pécan : 0,60euro
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre salé et le laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre roux. Ajouter l'œuf, la vanille et le beurre salé fondu. Bien mélanger afin d'obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.
- Ajouter la levure, bien mélanger à nouveau, puis les pépites de chocolat et les noix de pécan préalablement concassées.
- Sur une feuille de cuisson, former des petits tas et les aplatir.
- Placer sur une plaque et enfourner 8 minutes, pas plus.
- A la sortie du four, les cookies doivent être encore moelleux.
- Ils durcissent en refroidissant, si vous leur laissez le temps de refroidir !
C'est Mercredi, alors vive l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Charlotte boude avec Françoise dans son boudoir, on en est tout chocolat ! Charlotte au boudoir chocolat Framboise… Tiens, il y a une bouteille qui traîne dans le coin….trop bien ! C'est bien du Cointreau. Oui, on a compris, Cointreau n'en faut ! Mais bon, il faut bien terminer la bouteille entamée hier…Voilà qui devrait remonter le moral des boudeuses du boudoir, alors vite, en cuisine, avant que tout le Cointreau ne disparaisse de son coin trop tôt !
Coût pour 6 personnes :
5,41 euros pour 6 soit 0,90 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 200g de chocolat noir à pâtisser : 1,20euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 20-30 biscuits à la cuiller (boudoirs) : 0,90euro
- 100g de framboises (surgeléesou fraîches) : 2,20euros
- 80g de beurre : 0,31euro
- 20 cl de jus d'oranges pressées : 0,30euro
- 2 cuillères à soupe de Cointreau : 0,10euro
- 1 pincée de sel
- Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec un peu de beurre.
- Une fois le hocolat fondu, éteindre le feu, et incorporer le reste de beurre coupé en petits dés, en remuant à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Quand le mélange est bien lisse, incorporer les jaunes d'œufs un par un en remuant rapidement. Laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat fondu.
- Verser le jus d'orange et le Cointreau dans une coupelle large. Rouler rapidement les biscuits dans cette préparation avant de les poser sur les parois d'un moule à charlotte. Au besoin, recouper les biscuits pour qu'ils s'adaptent au moule.
- Verser quelques cuillères de mousse au chocolat au fond du moule à charlotte. Déposer par-dessus la moitié des framboises. Recouvrir de mousse, déposer l'autre moitié de framboises, et verser par dessus le reste de mousse.
- Terminer par une couche de biscuits roses imbibés. Poser une assiette par–dessus pour tasser et entreposer au minimum 6 heures au frais.
Mais Kitchencrise n'est pas en vacances ??? Oui, mais je n'allais pas vous laisser sous les chaleurs estivales sans cette recette de sorbet express qui m'a été soufflée par 2 utilisatrices du Thermomix. Et comme je n'ai pas Thermomix, j'ai adapté l'idée pour un blender ou un mixer.
Des fruits bien surgelés, un blender, et en 5 minutes, on déguste un délicieux sorbet.
Sors, baie ! Ton ex te presse…Ton express te presse ?? Mais ce n'est pas l'abruti qui a froid ? le congelé, quoi… Sorbet express. Sûr, je l'ai, la recette ! Alors en cuisine rapidement, et promis, il ne fera pas chaud ! Et à bientôt …au retour des vacances !
Coût pour 4 personnes :
4 euros pour 4 soit 1 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson
INGREDIENTS
- 500g de framboises surgelées (ou tout autre fruit congelé ou surgelé) : 3,50euros
- 80g de sucre roux en poudre : 0,20euro
- 1 citron : 0,20euro
- 1 blanc d'œuf : 0,10euro
BONUS : 1 cuiller à soupe de sirop de violette.
PRECAUTIONS D'USAGE :
- L'idée réside dans l'utilisation de fruits surgelés - ou congelés - par vos soins à l'état surgelé.
Votre blender ou mixer doit donc être puissant.
- Soyez imaginatifs, et si vous avez un jardin, congelez vous-même vos framboises, myrtilles, groseilles, cassis…Pour ce qui est des fraises et autres fruits plus gros (poires, pêches, abricots, ananas, melon…), coupez les en petits morceaux avant des les congeler, il seront plus faciles à mixer.
- Mettre les 80 grammes de sucre roux dans le bol du blender (ou du mixer). Ajouter le jus du citron, et le blanc d'œuf. Mixer 1 minute 30 vitesse maximum.
BONUS : Vous pouvez rajouter 1 cuiller à soupe de sirop de violette
- Tout en laissant tourner le blender vitesse maximum,ajouter les framboises à l'état surgelé au fur et a mesure.
- Mixer par à-coups. S'aider de la spatule pour homogénéiser l'ensemble et mixer 5 minutes.
- C'est prêt à consommer immédiatement.
- Truc : vous pouvez préparer ce sorbet juste avant le repas, et le mettre au congélateur le temps du repas, il n'en sera que meilleur.
C'est mercredi, et le mercredi, c'est l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Le bac tu lavas ? C'est bien, tu es propre. Le bac t'as eu j'espère…Baklava ! Non ce n'est pas une insulte turque, mais un dessert au miel, dessert souvent national des anciens pays dominés par l'empire Ottoman. Otto ment ? Cette douceur turque a trouvé sa forme actuelle dans les cuisines du palais de Topkapi à Istanbul. C'est Byzance, non ? Qu'est-ce qu'ils sont forts, ces turcs ! Et qu'est qui est plus fort qu'un turc ??? Ben…2 turcs, non ? Dessert en dédicace pour régaler Aline, pour qu'elle se plaise à Istanbul, et puis surtout après, qu'elle revienne !!!
Au lieu de crier Aline pour qu'elle revienne, et nous casser les oreilles, allez concasser vos noix et vos amandes…
TRUC : Les fruits secs sont chers, surtout si vous les prenez dans le rayon pâtisserie, où trône une certaine marque leader, qui est vraiment gonflée, surtout sur les prix. Préférez aller dans le rayon fruits et légumes, vous trouverez des fruits secs dans d'autres conditionnements et moins chers. Pour ma part, je vais dans les épiceries asiatiques, qui vendent ces fruits secs à des prix défiant toute concurrence… (noix à 4,60euros les 500g)
Coût pour 8 personnes :
10 euros pour 8 soit 1,25 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 250g de cerneaux de noix : 2,30euros
- 250g d'amandes décortiquées: 2,55euros
- 125g de beurre : 0,52euro
- 10 feuilles filo : 1,85euro
- 60g de semoule moyenne : 0,05euro
- 80g de miel liquide : 1euro
- 50g de fleur d'oranger : 0,30euro
- 50g d'huile d'olive : 0,30euro
- 1kg de sucre : 1,13euro
- 25cl d'eau
- Préparer le sirop, en faisant bouillir l'eau avec 750g de sucre et les 25cl cl d'eau. Ce sirop ne doit pas être trop épais.
- Avant de retirer du feu, verser la moitié de la fleur d'oranger. Retirer du feu, et verser dedans le miel en remuant énergiquement. Laisser refroidir.
- Faire fondre le beurre.
- Concasser les amandes et les noix, ajouter le restant du sucre (250g), le beurre fondu, l'huile et mélanger.
- Dans un plat à four beurré, positionner 4 feuilles filo beurrées. Placer ensuite par-dessus une feuille filo non beurrée.
- Recouvrir de mélange noix-amande, égaliser, et recouvrir d'une feuille filo beurrée, puis d'une autre feuille non beurrée.
- Recouvrir de mélange noix-amande, et recouvrir de 3 feuilles filo beurrées.
- Prédécouper les parts en losange avec un couteau.
- Arroser d'un peu de beurre fondu, et d'un peu d'eau.
- Mettre au four à 180°C. Quand le gâteau commence à colorer, le recouvrir d'une feuille d'aluminium. Quand il se laisse décoller du plat, il est cuit.
- Sortir du four, verser sur tout le gâteau le reste de la fleur d'oranger, et le sirop refroidi.
- Recouvrir d'un linge propre et laisser s'imbiber pendant 12h.
C'est mercredi, le jour préféré des grands et des petits, car c'est l'atelier pâtisserie. Personne à l'atelier…Ah, vousdamiez? Le choc est là ! Attention à ne pas vous faire damer le pion. Surtout au jeu de dame. La Dame y est? Le choc est là à nouveau. Mais non, on parle d'un damier… au chocolat… On n'est pas dans un jeu de dame! C'est un véritable échec, ce titre! Vous êtes fous! Je vous trouve un petit peu cavalier, et arrêter de me jouer la tour, euh pardon un tour! Faut-il que je vous mâte ? Car échec et mat ! Alors arrêtez de roquer et de rocker, vite, aux fourneaux, le roi n'attendpas !
Coût pour 4 personnes :
3,41 euros pour 4 soit 0,85 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
INGREDIENTS
- 3 œufs : 0,30euro
- 180 g de farine : 0,12euro
- 100 g de sucre : 0,11euro
- 1 sachet de levure chimique : 0,10euro
- 10 cl de lait : 0,06euro
- 10 cl d'huile : 0,06euro
- 50g beurre fondu : 0,20euro
- 70g de chocolat noir en barre
- 50g de chocolat en poudre non sucré: 0,31euro
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille
Pour souder :
- confiture de lait (ou d'orange) : 0,50euro
Glaçage :
- 180 gr d'eau
- 220 gr de sucre : 0,22euro
-20cl de crème fraîche liquide entière : 0,57euro
- 100g de chocolat : 0,56euro
- 75g de beurre : 0,30euro
- Mélanger la farine avec la levure. Faire un puits.
- Battre les œufs avec le sucre, faire blanchir, et les ajouter à la farine.
- Mélanger et incorporer le lait, l'huile et le beurre fondu.
- Partager la pâte dans 2 saladiers.
- Dans le premier, ajouter le chocolat fondu et la poudre de chocolat
- Dans le second, verser l'extrait de vanille.
- Verser chaquepâte dans 2 moules à cake distincts, et les faire cuire.
- Enfourner dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 45 min environ.
- Laisser refroidir les 2 cakes. Les couper en 2 deux dans le sens de la longueur, et égaliser avec un couteau.
- Enduire chaque moitié de confiture de lait, puis procéder au montage.
- Enrouler le gâteau sans du papier aluminium, et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Dans une petite casserole, chauffer à ébullition l'eau avec le sucre.
- Dès que le mélange devient sirupeux, ajouter la crème fraîche. Remettre à bouillir
- Dès la reprise de l'ébullition, ajouter le chocolat et le beurre en morceau en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Une fois le tout fondu,retirer du feu, laisser reposer un epu et napper le gâteau débarassé du papier aluminium.
C'est mercredi, et notre semaine Bolivienne ne changera rien, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Tors t'as de sel, va ? C'est salé ? Non, c'est sucré. Les Boliviens sont friands de desserts, et ils vont chez Dumbo – une chaîne de pâtisserie locale – se gaver de gâteaux les plus grands, les plus gros et aussi décorés que possible. Voici donc une adaptation de leur Torta de Selva Negra, une espèce de Forêt Noire tout chocolat. Un délice ! Tout chaud, Colas ! Et ne fais pas dodo, Colas mon p ‘ti frère. Maman est en haut, qui fait un gâteau, papa est en bas, qui fait du chocolat. Comme ça la Torta negra sera toute prête! Mais ne vous laissez pas bercer par une comptine enfantine, et aux fourneaux !
Coût pour 6 personnes :
4,47 euros pour 6 soit 0,74 euro par personne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
Génoise au chocolat :
- 100g de farine : 0,08euro
- 150g de beurre : 0,63euro
- 6 œufs : 0,60euro
- 250g de sucre : 0,28euro
- 50g de cacao en poudre non sucré : 0,20euro
Garniture :
- 3 jaunes d'œufs : 0,30euro
- 250 gr de chocolat : 1,50euro
- 100 gr de sucre : 0,10euro
- 50 gr d'eau
- 50 gr de beurre : 0,21euro
- 20 cl de crème liquide entière : 0,57euro
Sirop :
- 50g de sucre semoule : 0,13euro
- 1 cuiller à soupe de Chicoré
- 4 cuillers à soupe d'eau
Glaçage au chocolat :
- 4 cuillers à soupe de fondant
- 2 cuillers à soupe de cacao en poudre non sucré
- graines sucrées de mimosa…
Faire la génoise au chocolat :
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Fouetter le sucre avec les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne moussant.
- Ajouter en fouettant le cacao en poudre, la farine et le beurre fondu
- Verser la préparation dans 3 moules de 19 cm de diamètre.
C'est mercredi, vive l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits ! Voici une recette qui fait mousse, euh qui fait mouche à chaque fois ! Un laid gère tes sixtroncs ??? Moi ça me rend vert ! Il y a de quoi rire jaune non ? Meuhh non, c'est une légèreté au citron. C'est une manie ici d'écorcer…euh d'écorcher les noms. Après le trio de poivrons, voici le duo de citrons. Ne soyez pas acide, cette recette est ultra simple, sans cuisson. Alors plus un zeste et on se presse en cuisine !
Coût pour 4 personnes :
1,27 euro soit 0,31 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 3 petits suisses : 0,40euro
- 2 cuillers à soupe de ricotta : 0,20euro
- 3 œufs : 0,30euro
- 70g de sucre semoule : 0,07euro
- 1/2 citron vert non traité: 0,10euro
- 1 citron jaune non traité: 0,20euro
- Quelques fruits rouges pour la décoration
TRUC : Pour une meilleure tenue de la mousse, vous pouvez utiliser 2 feuilles de gélatine, à dissoudre dans un peu de lait tiède..
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Battre les blancs en neige fermes.
- Râper les zestes des citrons et presser le citron.
- Mélanger les 3 petits suisses avec la ricotta, les jaunes d'œufs. Ajouter le jus du citron, les zestes et le sucre. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène ?
TRUC : Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide, puis les faire fondes dans 4 cuillers à soupe de lait tiède, et les incorporer à la crème.
C'est mercredi, vive l'atelier Pâtisserie, pour les grands et les petits !
Pour ne pas avoir l'air tarte, tous aux abris..cots ! Ils débarquent sur le marché ! Quand on sait que la pistache, que je sache…Oui, j'ai osé àbrico…ler des jeux de mots avec pistache…Tant pis…tache. Ne soyez pas secs, l'abricot a une belle peau et sent bon la Provence. La fleur d'oranger et les pistaches donneront une touche orientale. D'ailleurs un abricotier, et un oranger, est-ce quelque chose que l'on verra sur le sol Irlandais? Il y aura aussi des noix ! Yo ! Les noix, yo ! Oui, mais les noyaux, non, on les enlèvera. Allez, mes cocos, filez vite faire cette tarte à l'abricot.
Coût pour 4 personnes
6,80 euros pour 4 soit 1,70 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 800g d'abricots : 1euro
- 1 pâte sablée : 1,20euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 120g de beurre : 0,49euro
- 130g de sucre : 0,16euro
- 125g de cerneaux de noix : 2,10
- 60g de pistache émondé non salées : 1,20euro
- 30g de farine : 0,05euro
Sirop :
- 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger : 0,05euro
- ½ litre d'eau
- 100g de sucre : 0,13euro
- Dans un four préchauffé à 180°C, faire cuire 20 minutes à blanc la pâte feuilletée, en la couvrant d'une feuille de papier sulfurisé parsemée de pâtes ou de légumes secs pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Pendant ce temps, laver les abricots et les couper en 2. Ôter les noyaux. Les verser dans une casserole et porter à ébullition dans le ½ litre d'eau, les 100g de sucre et la fleur d'oranger.
- Une fois l'ébullition atteinte, baisser le feu, et laisser cuire 5 minutes, puis laisser refroidir hors du feu dans le sirop.
- Le sirop refroidit, égoutter les abricots en conservant le sirop, puis ôter la peau des abricots. Réserver. Filtrer le sirop, et faîtes le bouillir pour le faire épaissir. Réserver ensuite.
- Hacher finement les noix et les pistaches ensembles.
- Dans un saladier, fouetter le beurre en pommade.
- Ajouter le sucre, la farine et le mélange noix-pistache tout en fouettant.
- Une fois le que le mélange est homogène, toujours en fouettant, ajouter les œufs un par un.
- Disposer la crème sur la pâte refroidie, et poser par-dessus les abricots.
- Enfourner pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
- Servir bien frais, en badigeonnant d'un peu de sirop sur la surface pour donner un aspect brillant à la tarte
C'est Mercredi, voici l'atelier pâtisserie, pour réjouir les grands et les petits. Forêt Noire aux fraises. Faut (ret noire) dire qu'on remplace les cerises confites, ou que vous vous fîtes, par des fraises, c'est quand même meilleur ! Nos amis allemands (ah, le Mans !) n'en prendront pas ombrage. C'est vrai ou c'est faux (ret noire !) ? Hein ? Il faut forer en noir ? D'abord, on ne dit pas des faux raies noires, mais des fausses raies noires, ou alors des faux Renoir, mais là, ça coûte plus cher que ces pauvres poissons noirs. Au lieu de vous défausser, et de sucrer les fraises, ramenez-la, votre fraise, devant les fourneaux !
Coût pour 4 personnes :
3,60 euros pour 4 soit 0,9 euro par personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
- 400g de fraises : 1,20euro
Génoise au chocolat :
- 50g de farine : 0,05euro
- 75g de beurre : 0,07euro
- 3 œufs : 0,30euro
- 125 g de sucre : 0,14euro
- 30g de cacao en poudre non sucré : 0,10euro
Chantilly :
- 40 cl de crème fraiche liquide entière : 1,13euro
- 10cl de lait entier : 0,08euro
- 40g de sucre glace : 0 ,10euro
- 2 feuilles de gélatine : 0,20euro
- 1 sachet de sucre vanillé : 0,10euro
Sirop :
- 100g de sucre semoule : 0,13euro
- 1 cuiller à soupe de kirsch
- 4 cuiller à soupe d'eau
Faire la génoise au chocolat :
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Fouetter le sucre avec les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne moussant.
- Ajouter en fouettant le cacao en poudre, la farine et le beurre fondu
- Verser la préparation dans 3 moules de 19 cm de diamètre.
- Enfourner et laisser cuire 25 minutes environ.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faire tiédir le lait entier, y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
- Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé.
- Incorporer 3 cuillers à café de chantilly dans le lait refroidi, puis réincorporer le mélange au reste de chantilly. Mettre au frais.
- Préparer le sirop en faisant bouillir 1 minute l'eau, le kirsch et le sucre.
- Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2
Procéder au montage de la forêt noire:
- Poser un premier biscuit sur un plat à gâteau.
- L'imbiber de sirop, disposer des demi-fraises dessus et recouvrir de chantilly.
- Poser dessus le second biscuit et procéder de la même façon pour la garniture.
- Poser enfin le 3e biscuit par-dessus, recouvrir du reste de chantilly, et décorer de fraises et de copeaux de chocolat.
- Mettre au congélateur 10 minutes, puis laisser reposer au réfrigérateur.
C'est mercredi, vive l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Suzon aime les fruits de saison avec raison et passion. Alors qu'Hubert, plus pépère, préfère les fruits d'hiver. On ne fera pas les préférences, non on ne les fera pas, de Vincent et Cameron, avec le printemps et l'automne. Ah ben oups trop tarte, c'est fait! Ne le soyons pas, tarte, et puisons dans les rayons de nos maraîchers. De la fraise pour les balaises, et les bordelaises, n'est-ce pas Blaise, et du kiwi pour les gentils, n'est-ce pas Sidonie ! Vous pouvez mettre sur cette préparation tous les fruits que vous aimez, ayez de l'imagination dans votre préparation ! Mais attention, une tarte de saison doit mériter son nom ! N'est-ce pas Gaston ? Que cela vous plaise, ôtez vos mains de la glaise, mettez vous à l'abri de la fournaise, à l'ombre d'un mélèze, et dégustez cette tarte kiwi-fraise, qui, entre parenthèse, sera agrémentée, et que personne ne me toise, de quelques framboises !
Coût pour8 personnes
8,30 euros pour 4 soit 1,03 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 1 rouleau de pâte sablée : 1,20euro
- 400g de fromage blanc : 2euros
- 400g de crème fraiche liquide entière: 1,90
- 80g de sucre glace : 0,05euro
- 2 cuiller à soupe de kirch
- 500g de fraise : 1,25euro
- 1 kilo de kiwi : 1 euro
- Quelques framboises : 0,50euro
- 4 feuilles de gélatine : 0,40euro
Préchauffer le four à 200°C
- Dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 30 minutes environ (pour la cuisson à blanc, couvrir la pâte de papier sulfurisé et verser par-dessus des haricots secs ou des pâtes pour empêcher la pâte de lever).
- Sortir la pâte cuite et la laisser refroidir.
- Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faire chauffer le kirch et dissoudre les feuilles de gélatine dedans.
- Fouetter la crème en chantilly et verser dedans le sucre glace.
- Incorporer cette chantilly dans le fromage blanc et verser le kirch dedans.
- Répartir cette crème sur le fond de tarte, et laisser refroidir au réfrigérateur au minimum 1H.
- Avant de servir, répartir sur la crème les kiwis, fraises et framboises selon votre goût.
BONUS : Vous pouvez donner un aspect brillant à votre tarte en répartissant dessus un peu de confiture, ou de préparation instantanée de nappage pour tarte.
Mama mia ! Il a pané Michèle Cotta ??? Il Pana Cotta, non ???? Qué ?? Ah…Panacotta…Ouf ! C'est Mercredi, c'est l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits ! Encore un petit voyage en Italie… Dans le Sud ?
Week-end à Rome, tous les deux sans personne Florence, Milan, s'il y a le temps Week-end rital, en bagnole de fortune Variette mélo à la radio Week-end rital, Paris est sous la pluie…
Ce sent vraiment le sud…
On dirait le Sud
Le temps dure longtemps
Et la vie sûrement
Plus d'un million d'années
Et toujours en été
Alors laissez Michèle Cotta tranquille, remerciez Nino Ferrer et Etienne Daho, et hop aux fourneaux !
Coût pour 4 personnes
4,92 euros pour 4 soit 1,21euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
Crème :
- 60 cl de crème fraîche entière: 1,90euro
- 3 feuilles de gélatine : 0,30euro
- 50 g de sucre roux : 0,06euro
- 1 zeste de citron : 0,20euro
Disque de chocolat :
- 80g de chocolat :0,30euro
- 8 spéculoos : 0,10euro
- 60g de pistache : 1,50
Coulis :
- 250g de fraise : 0,50euro
- 50 g de sucre :0,06euro
- 1 jus de citron :
- Faire bouillir la crème fraîche avec le sucre roux et le zeste de citron.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Une fois l'ébullition atteinte, incorporer les feuilles de gélatines ramollies dans la crème
- Au fond de 4 verrines, disposer quelques pistaches concassées.
- Verser la crème par-dessus et laisser prendre au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises.
- Les couper en 4 et les faire revenir dans une casserole avec le sucre et jus de citron. Dès l'ébullition atteinte, laisser refroidir, mixer en coulis, et filtrer avec une passoire pour éliminer les grains des fraises.
TRUC : Vous pouvez rajouter une feuille de gélatine ramollie dans le coulis encore bouillant, pour obtenir une consistance plus « figée ».
- Une fois la crème prise, faire fondre doucement le chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Emietter les spéculoos, concasser les pistaches, et verser le tout dans le chocolat.
- Verser le chocolat sur la crème de manière à former un disque très fin, laisser prendre, puis verser par-dessus le coulis.
- Disposer par-dessus quelques pistaches concassées, et c'est prêt !
C'est Mercredi, alors atelier Pâtisserie pour les grands et les petits ! Comment ça encore un dessert à la fraise? Non, les religieuses, c'était à la barbapapa , avec option fraise. Toutes ces fraises, toutes ces fraises, on se croirait chez le dentiste ! Tiens, ça me rappelle quelqu'un…
On ne va pas patiner pendant des heures, la glace, c'est avec de la crème, et le sorbet, c'est du pur fruit avec un peu de sucre. Vous saviez que si les éléphants sont gris, c'est pour éviter qu'on les confonde avec des fraises des bois ? Charlotte aux fraises le sait bien elle !
Et avec la pointe de gingembre, les dragons te caresseront toute la nuit avec leur langue de feu…Sors, béh…ramène ta fraise avec passion dans la cuisine… Un dessert ultra simple, de saison, et pas cher à faire ! La barquette de fraises est à 2,50euros !
Coût pour 4 personnes :
3,87 euros pour 4 soit 0,96 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson
INGREDIENTS
- 500g de fraises : 2,50euros
- 2 fruits de la passion ; 0,80euro
- 1 citron vert : 0,40euro
- 150 g de sucre semoule : 0,17euro
- 1 pincée de gingembre
- Laver et équeuter les fraises.
- Presser le citron vert et les fruits de la passion. Filtrer le jus de fruits pour ôter tous les graines des fruits de la passion.
- Mixer finement les fraises avec ce jus et le sucre
- Passer cette purée à la passoire pour la débarrasser des petites graines des fraises. Ne pas hésiter à le faire 2 ou 3 fois.
- Mettre au congélateur. Si vous n'avez pas de sorbetière, ne pas hésiter à mélanger avec une fourchette tous les 1/4H jusqu'à la prise complète, ce sera tout aussi bon qu'avec une sorbetière.
TRUC : Vous pouvez rajouter un peu d'agar agar pour donner une texture plus moelleuse à votre sorbet.
C'est Mercredi, et donc atelier Pâtisserie, pour les grands et les petits ! Avec des Religieuses qui à la barbe de Papa. La barbe à Papa ? Elles ne sont pas très polies ces religieuses. Auraient-elles une crise de foi ? Je vais appeler Barbapapa, Barbamama et Barbidur qui vont leur régler leur compte. Pace, pace, mes frères. Laissons-nous convertir par des religieuses à la Barbapapa. Pour les réaliser, il faut être dans les choux. Et mes petits choux, voici comment les confectionner :
Le fourrage sera fait à base de sirop de Barbapapa. Vous pourrez rajouter des petits morceaux de fraise dans la crème pour agrémenter. Allez, choux, cailloux, hiboux, on ne va pas se mettre sur les genoux pour confectionner avec foi ces religieuses ! Souvenir d'enfance…
Bonus : Vous pourrez incorporer des fraises dans la crème refroidie
- Faire chauffer le lait avec le sirop de barbe à papa.
- Pendant ce temps fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et blanchir le mélange.
- Verser la farine avec la maïzena dans les œufs et fouetter encore.
- Verser la moitié du lait bouillant dans le mélange et fouetter immédiatement.
- Remettre dans la casserole contenant le reste du lait et continuer à mélanger sans cesse jusqu'à épaississement.
- Incorporer enfin les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide et essorées. - Mélanger et laisser fondre. puis laisser refroidir hors du feu.
- Monter la crème fraîche au batteur avec le sirop et incorporer ensuite celle-ci dans la crème pâtissière encore tiède mais pas prise. Incorporer délicatement.
- Remplir une poche à douille de cette crème. Percer le fond de chaque chou du diamètre de la douille, et remplir de crème :
Pour glacer les choux :
INGREDIENTS
- 300 g de sucre : 0,40euro
- 100g d'eau
- colorant rouge
- Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire "au petit boulé".
- Le sirop doit bouillir pendant 10 minutes environ, bien épaissir, mais surveiller qu'il ne brunisse pas. (Plonger une goutte d'eau dans un verre d'eau froide. Lorsqu'elle reste sous forme de goutte en tombant, le sirop est prêt).
- Verser immédiatement le sirop sur un marbre ou une table en inox et laisser refroidir.
- Dès que les doigts ne collent plus à la surface (5minutes maximum après l'avoir posé sur le marbre), travailler énergiquement avec une spatule la masse, qui devient blanche et se cristallise. Votre fondant se prépare
- Dès qu'il commence à cristalliser, travailler le fondant à la main, en petite quantité. Le fondant durci, puis se ramolli à nouveau et fait une sorte de crème épaisse.
- Le fondant se garde au frais dans une boite hermétique longtemps. Lorsque l'on veut le réutiliser il faut le faire fondre au bain-marie en le diluant plus ou moins selon l'épaisseur que vous souhaitez obtenir
- Mettre le glaçage au bain marie pour le faire fondre, ajouter du colorant rouge, puis tremper dedans la moitié des choux, et monter les religieuses
Pour faire des éclairs (encore faut-il être une lumière), des religieuses (mais attention à la crise de foi), des chouquettes (mazette, qu'elles sont chouettes).
Faits maison, ils sont délicieux. Par contre, cela demande du muscle, car il va falloir touiller, touiller. Oh la belle touille. Ne cherchons pas des poux (avec un x) dans la tête et allons préparer ce dessert de fête. C'est une recette pour 10 à 15 choux selon la taille :
Coût pour 4 personnes :
0,75 euros pour 4 soit 0,18 par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes environ
INGREDIENTS
- 4 œufs : 0,40euro
- 125 g de farine : 0,15euro
- 60 g de beurre : 0,20euro
- 25 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- Couper le beurre en petits morceaux.
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel, le beurre. Une fois l'eau bouillante et le beurre fondu, ôter la casserole du feu.
- Incorporer immédiatement la farine en une seule fois.
- Mélanger rapidement pour former une pâte bien homogène qui sera peu difficile à manier.
- Remettre la casserole sur feu moyen pour dessécher la pâte et évacuer l'excédent d'humidité. Ne pas cesser de remuer et lorsque l'on remarque la formation d'une pellicule dans le fond de la casserole, on la transvase dans un saladier. L'objectif est de détremper au maximum la pâte. Il y aura donc de la vapeur qui se dégagera lorsque vous remuez. Attention de ne pas faire brûler la pâte !!
- Hors du feu, incorporer les œufs un par un dans la pâte, en remuant énergiquement. La pâte doit être bien homogène.
- Préchauffer le four à 200°C
- Remplir une poche à douille de pâte et former les choux sur uneplaque recouverte de papier sulfurisé graissé. Attention à ne pas trop serrer les choux.
- Enfourner pendant30 à 35 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Lorsque les choux sont bien gonflés, entrouvrir le four et laisser refroidir les choux ainsi.
Mercredi, on ne déroge pas à l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits ! Tarte Meringuée au Citron. Une tarte qui va avoir l'air d'une meringue, on ne parle pas d'une future mariée, mais du mariage d'un agrume avec de la meringue ! Twate au citwon mewinguée. Cela peut rendre dingue. Alors on bourlingue vers les fourneaux !
Coût pour 4 personnes
3,70 euros pour 4 soit 0,92 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 1 pâte sablée : 1,20euro
Pour l'appareil au citron :
- 3 œufs + 3 jaunes : 0,60euro
- 3 citrons : 1 euro
- 200 g de sucre semoule : 0,23euro
- 80 g de beurre doux : 0,40euro
- 25 cl d'eau
- 50 g de maïzena
Pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 225 g de sucre : 0,25euro
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dérouler la pâte dans un moule à tarte, la couvrir de papier cuisson et verser par-dessus soit des haricots secs, soit des billes d'argile, pour la faire cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes.
- Râper le zeste d'un citron, puis presser les 3 citrons
- Dans une casserole,verser les œufs, le jus des citrons et le zeste, l'eau, le sucre, le beurre coupé en petits dés, et la maïzena.
- Fouetter l'ensemble et porter à feu doux sans cesser de mélanger doucement mais régulièrement au fouet pendant 7 à 10 mn, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Pour la meringue, monter les blancs au fouet bien fermes. Incorporer le sucre et fouetter de nouveau jusqu'à ce que les blancs prennent un aspect brillant et ferme.
- Dans le fond tarte refroidit, verser l'appareil au citron, puis couvrir de meringue à l'aide d'une poche à douille.
- Enfourner 10 minutes à 200°Cpour cuire la meringue, puis 2à 3 minutes sous le grill pour la colorer.
Les meilleures Pâques sont aux œufs ! Pas de Pâques sans œufs, et eux, il va falloir les décorer. Un conseil : prévoir plus car attention a la casse ! On ne fait pas d'omelette sans casser les œufs. Des œufs dans leur vraie coquille et avec de la ganache. Oui, encore de la ganache ! Mais ça ne ganache rien ! Avec de la poudre d'amande, nous ne serons pas à l'amende ! La ganache aura été le fil conducteur de la semaine…
Joyeuses Pâques à tous ! Et ca y est mon doigt est presque réparé ! Euh, lundi de Pâques, c'est férié…On se retrouve mardi !
Coût pour 4 personnes :
4,57 euros pour 4 soit 1,14 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
- 6 œufs : 0,60euros
- 125 g de chocolat noir : 0,70euro
- 125 g de poudre d'amandes : 2,70euros
- 150 g de crème fleurette : 0,57euro
- 50 g de sucre glace (optionnel)
- Casser le chocolat dans un saladier.
- Laver les œufs pleins et les essuyer.
- A l'aide d'une aiguille à tricoter, faire un petit trou à la base des œufs et les évider. Réserver le contenu des œufs pour une autre recette. Gratter avec l'aiguille pour ôter la petite peau à l'intérieur, laver l'intérieur en remplissant d'eau par le petit trou et laisser sécher,
Dans une casserole, faites chauffer la crème sur feu doux. Dès qu'elle arrive à ébullition, versez-la sur le chocolat, couvrir pendant 5 minutes, puis fouetter vivement en incorporant la poudre d'amandes et le sucre glace.
- A l'aide d'une poche à douille, remplir les œufs.
BONUS : Vous pouvez colorer à l'aide de colorant alimentaire vos œufs à l'aide d'un pinceau.
- Présenter les œufs soit en ôtant le haut de la coquille, soit en les débarrassant complètement de leur coquille.
Zut, j'ai cédé à la tradition ! Le coup est parti tout seul…Non, je ne nie pas, que nenni ! Des nids de Pâques ! Voici mes nids, je nidifie et vous mets au défi ! Que fit FIFI ? Il fuffit !
Oui, mais nids à moi sont sympathiques ! Le principe : faire un roulé – ici au chocolat – qui vous coupez en tranches – et que vous décorez avec un spaghetti de ganache au chocolat… Oui c'est Pâques, alors il y a du chocolat, et de la ganache…Commencez la recette avant que je ne me fâche !
Coût pour 4 personnes :
3,10 euros pour 4 soit 0,77 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS :
- 280 g de chocolat noir (50g pour le biscuit, 230g pour la ganache) : 1,35euro
- 100 g de farine : 0 ,06euro
- 100 g de sucre : 0,13euro
- 30 cl de crème liquide : 0,85euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 50 g de beurre : 0,21 euro
- quelques œufs en sucre pour le décor
Commencer par le biscuit :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire fondre 50g de chocolat avec 50g de beurre au bain- marie.
- Séparer les blancs des jaunes
- Ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'œufs au chocolat fondu.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.
- Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré la préparation.
- Enfourner une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, préparer la ganache.
- Casser le chocolat dans un bol
- Faire chauffer la crème liquide et laverser bouillante sur le chocolat.
- Couvrir 5 minutes,puis fouetter une minute. Laisser tiédir.
- A la fin de la cuisson, retourner le biscuit sur un torchon propre humide.
- Rouler ensemble le biscuit sans la feuille de papier sulfurisé et le torchon humide et attendre quelques minutes.
- Dérouler le gâteau et le napper des 2/3 de ganache au chocolat.
- Le roulez-le à nouveau et placez-le 1 heure au réfrigérateur.
- Couper le roulé en tranches épaisses.
- Remplir une poche à douille du reste de ganache, avec le cornet à écriture, et tracer des serpentins en forme de nid sur les tranches du roulé positionnées à plat.
C'est mercredi, donc voici l'atelier Pâtisserie, pour les grands et les petits ! Voilà une recette ultra simple à faire et qui peut changer des traditionnels gâteaux de Pâques. Plus simple que ça tu meurs ! De toute façon, la recette est à mourir ! Eh oh, c'est Pâques dimanche, pas la toussaint, ni la Bruce Toussaint !
Terrine aux 3 chocolats, vous faites 3 ganaches, avec panache (la ganache, c'est juste du chocolat qui fond dans de la crème bouillante). Praliné, au lait, et noir, ça devrait le faire !
Et si votre ganache se rapporte à votre ramache, vous cherez les choenix de vos cuisines !!!
Coût pour 4 personnes :
9,18 euros pour 4 soit 2,29 euros par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
INGREDIENTS
Pour le biscuit aux amandes :
- 125g d'amandes : 2,75euros
- 100g de sucre en poudre : 0,13euro
- 4 blancs d'œufs : 0,40 (se servir des blancs pour faire la crème anglaise)
Pour les ganaches :
- 200g de chocolat noir : 0,90euro
- 200g de chocolat au lait praliné : 2euros
- 200g de chocolat blanc : 2 euros
- 45 cl de crème liquide entière : 1euro
Commencer par le biscuit :
- Préchauffer le four à 200°C
- Mélanger le sucre et la poudre d'amandes dans un saladier.
- Monter les blancs en neige ferme ave une pincée de sel puis les incorporer délicatementà la poudre d'amandes et au sucre.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée recouverte de papier de cuisson, lisser et laisser cuire environ 10 à 15 minutes.
- Démouler le biscuit aussitôt, le couper en 4 parts égales (de la dimension de votre moule à cake) et le laisser refroidir sur un torchon propre (attention procéder avec attention, le biscuit est fragile).Réserver.
- Casser les chocolats séparément dans 3 bols différents.
- Faire bouillir la crème fraiche, et la répartir équitablement toujours bouillante (15 cl) dans chaque bol.
TRUC : Pour le chocolat blanc ajouter en plus deux feuilles de gélatine ramollies au préalable dans l'eau froide.
- Monter le gâteau en alternant dans un moule à cake une part de biscuit puis le chocolat noir, le biscuit, chocolat blanc le biscuit, chocolat au lait et recouvrir de la dernière part de biscuit.
TRUC : Vous pouvez faire bouillir les 15cl de crème séparément et faire les ganaches les unes après les autres dans l'ordre du montage, pour permettre que chacune refroidisse avant de positionner une autre par dessus, pour faciliter ainsi le montage…
- Mettre au frais 24 h et servir en tranches, accompagné d'une crème anglaise.
C'est mercredi, et pour une fois, nous allons faire un atelier tapisserie en apprenant le point de croix. Munissez-vous donc d'une aiguille et d'un fil, d'un tablier blanc, et poisson d'avril ! Voilà, ça, c'est fait !
Cette crème est délicieuse. Tsarine car j'ai pris pour l'aromatiser du Russian Earl Grey.L'impératrice Alexandra devait en boire…Mais vous pouvez l'aromatiser avec le thé que vous voulez et que vous aimez : Darjeeling, Earl Grey, Thé vert, Ceylan…Ton thé t'a-t-il ôté ta toux mon toutou ? Ce n'est pas tout, il faut touiller !
Coût pour 4 personnes :
1,30 euros pour 4 soit 0,32 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 6 jaunes d'œufs : 0,60euro
- 80 cl de lait entier : 0,60euro
- 150g de sucre : 0,10euro
- 20 g de maïzena
- 2 cuillers à soupe de Russian Earl Grey
- Diluer la maïzena dans un peu de lait et réserver.
- Faire chauffer le reste de lait jusqu'à ébullition, et laisser infuser le thé 5 minutes hors du feu.
- Dans un grand saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, et incorporer la maïzena diluée.
- Filtrer le lait parfumé, (ne pas hésiter à le passer 2 à 3 fois à la passoire pour bien éliminer les résidus de thé),le chauffer de nouveau, et le verser sur les œufs en fouettant.
- Remettre aussitôt la crème dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à épaississement de la crème sans cesser de remuer.
Dîtes donc, vous êtes comme Vahiné. Bande de gonflés, dès que j'annonce Nutella, les scores de connexion explosent ! Bande de Gourmands va !Je vais finir par travailler chez Nutella moi…Cela fait plus de 20 ans que 50 ans d'expérience font toujours la différence…Voilà la création la plus simpleà réaliser de toutes celles que j'ai pu vous proposer... Alors comme j'ai un peu de place pour l'article, j'aimerais que nous parlions du réchauffement de la planète, du retour du printemps, de la thèse « Simulations du comportement neutronique des REP enutilisant les codes DRAGON et DONJON »…Ou vous rappeler quelques créations à base de Nutella :
Allez, pas de bras, de Nutella, et ouvrez vite le pot ! Mettez à contribution vos petits marmitons !
Si vous aimez kitchencrise,votez sur ce site http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concours-blogs.php pour donner me donner un coup de pouce et élire kitchencrise comme l'un des meilleurs blogs culinaire 2008/2009. Dans la case "rechercher", inscrivez "kitchencrise" puis votez! Faîtes passer l'adresse et on peut re-voter toutes les 24H! Clôture des votes le 31 mars 2009! vite!!!!!!!!
Coût pour 4 personnes (il y a de quoi faire 6 fondants…)
2 euros pour 4soit 0,50 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS :
- 250g de Nutella à temperature (10 grosses cuillers à soupe) : 1,30euro
- 3 œufs entiers : 0,30euro
- 3 cuillers à soupe rases de farine : 0,10euro
- 20g de beurre (optionnel)
- 1 pincée de sucre roux (optionnel)
- 1 cuiller à café de levure
- 2 cuillers à soupe de noisettes concassées
- 2 cuillers à soupe de noix concassées
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec un fouet.
- Verser la préparation dans des petits moules.
- Faire cuire environ 10- 15 minutes. Surveiller la cuisson.
Mercredi après-midi, c'est l'atelier pâtisserie, youpi ! Les financiers sont en crise ! Pas les nôtres. On ne leur fera pas la bise, car quand la bise fut venue, la cigale se trouva fort dépourvue... Ca me rappelle quelque chose, ça.Ca doit être du Brel…non ? en parlant de brêles, revenons à nos financiers. On va améliorer leur quotidien, en les garnissant généreusement. Recette ultra simple et ultra bonne. C'est ultra chouette non ? Vous chantiez, j'en suis fort aise, eh bien cuisinez maintenant ! Tiens mais il y a des fourmis près de la fontaine…
Coût pour 4 personnes :
2,50 euros pour 4 soit 0,62euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
Préparation pour 8 financiers
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 de poudre de noix
- 50 g de farine fluide - 150 g de sucre - 80g de beurre - 4 blancs d'œufs - 1 demi cuillères à café d'extrait de vanille - 1 petite pincée de sel Garniture au choix selon vos envies :
Nutella - du chocolat noir concassé en petits morceaux, poires, fruits rouges…
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Faire fondre le beurre dans une casserole. - Tamiser la poudre d'amande, la poudre de noix et la farine dans un saladier. - Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et l'ajouter au mélange précédent. - Incorporer le beurre fondu. - Verser dans des moules à financier ou à madeleine.
- Au milieu de chaque financier, répartir, au choix et selon votre envie, soit un peu de Nutella, soit des dés de poire, soit un peu de fruits rouges surgelés, ou des morceaux de chocolat.
Le Strudel ? Le ch'trou d'elle ? Le schtroudelllllle…Pas facile à prononcer. C'est autrichien. Au tri les chiens ? Ou Hongrois ? On groit, euh on croît n'importe quoi. Il y a bien eu l'empire Austro-hongrois, Non ?. Si si. Et Sissi peut en témoigner.
Avec cette recette, il y a de quoi faire 2 strudels. Faites donc la pâte,divisez la en deux, et garnissez ensuite chacune une préparation différente.
Une version Pomme Charlotte, qui ôte le gout de la papote des ses potes. Et au Nutella, version Barbara. Pas de bras, pas de Barbara !
Cout pour 4 personnes :
4 euros environ pour 4 soit 1 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Pour la pâte :
(Ces quantités permettront de faire 2 strudels)
- 300 g de farine
- 140 g de beurre fondu.
- 1 œuf,
- 40 g de sucre
- 1 cuiller à soupe de rhum
-1 pincée de sel
Garniture pour la version Charlotte – A faire la veille.
(Quantité pour 1 strudel ; doubler si vous utiliser toute la pâte)
- 8 pommes
- 100 g de noix concassées
- 200G de sucre
- 60g de rhum
- 50 g d'amandes en poudre
- 4 cuillers à soupe de cannelle
- Une cuiller à soupe de raisins secs
- 50 g de beurre fondu
Pour la finition : 50 g de beurre fondu et 25 g de sucre glace
La veille, préparer la garniture aux pommes :
- Peler et râper lespommes
- Ajouter le sucre, la cannelle, les noix, les raisins secs et le rhum, puis tasser la garniture pour qu'elle soit bien "serrée"
- Couvrir et réserver au frais
- Le lendemain, faire la pâte :
- Mélanger la farine, le beurre fondu, l'œuf, le sel, le sucre et le rhum jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La pâte doit être élastique.
- Rassembler en boule. Mettre dans un saladier et couvrir d'un film étirable.
- Laisser reposer 2 heures.
- Préchauffer le four à 200°C .
- Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir un rectangle de 40cm x 30cm : la pâte doit être assez fine.
- Enrouler votre pâte autour d'un rouleau à pâtisserie, puis la dérouler sur un torchon propre en mettant le côté 30cm face à vous et le côté 40cm dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez votre pâte de beurre fondu.
- Parsemer de poudre d'amande.
- Dans une passoire très fine (pour éviter d'en perdre), égoutter la garniture aux pommes en la tassant et laissant perdre le jus.
- Disposer ensuite cette garniture égouttée sur le côté de 30cm de la pâte en laissant 5 cm de sur chacun des bords. Votre garniture aura donc une largeur de 20cm.
- Votre garniture doit être très épaisse(8- 10 cm d'épaisseur). Ce n'est pas grave si vous n'allez pas jusqu'au bout, car il faudra laisser de la pâte libre pour pouvoir rouler et sceller le strudel.
- Saupoudrer la garniture d'un peu de sucre et d'un peu de beurre fondu.
- A présent, il s'agit de rouler la pâte sur elle-même. Utiliser pour cela le torchon, côté garniture, et roulez la pâte en serrant en soulevant le torchon et en rabattant les cotés
- Déposer le strudel sur une plaque beurrée.
- Badigeonner de beurre de fondu le strudel
- Enfourner environ 40 minutes.
- Dès la sortie du four, badigeonner le strudel de beurre fondu, et le saupoudrer de sucre glace Laisser refroidir
Déguster votre Strudel, comme en Autriche, tiède avec de la crème fouettée, de la crème fraîche épaisse ou de la crème anglaise
Le Strudel ? Le ch'trou d'elle ? Le schtroudelllllle…Pas facile à prononcer. C'est autrichien. Au tri les chiens ? Ou Hongrois ? On groit, euh on croît n'importe quoi. Il y a bien eu l'empire Austro-hongrois, Non ?. Si si. Et Sissi peut en témoigner.
Avec cette recette, il y a de quoi faire 2 strudels. Faites donc la pâte, divisez la en deux, et garnissez ensuite chacune une préparation différente.
Une version Pomme Charlotte, qui ôte le gout de la papote des ses potes. Et au Nutella, version Barbara. Pas de bras, pas de Barbara !
Cout pour 4 personnes :
4 euros environ pour 4 soit 1 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Pour la pâte :
(Ces quantités permettront de faire 2 strudels)
- 300 g de farine
- 140 g de beurre fondu.
- 1 œuf,
- 40 g de sucre
- 1 cuiller à soupe de rhum
-1 pincée de sel
Garniture pour la version Nutella:
(Quantité pour 1 strudel ; doubler si vous utiliser toute la pâte)
- 8 poires
- 100 g de noix concassées
- 200G de sucre
- 1 traitde rhum
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de beurre fondu
Pour la finition : 50 g de beurre fondu et 25 g de sucre glace
1 pot de 125G de Nutella
- Faire la pâte :
- Mélanger la farine, le beurre fondu, l'œuf, le sel, le sucre et le rhum jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La pâte doit être élastique.
- Rassembler en boule. Mettre dans un saladier et couvrir d'un film étirable.
- Laisser reposer 2 heures.
- En attendant, peler et râper lespoires.
- Ajouter le sucre, les noix,et le trait de rhum, puis tasser la garniture pour qu'elle soit bien serrée.
- Préchauffer le four à 200°C .
- Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir un rectangle de 40c x30cm: la pâte doit être assez fine.
- Enrouler votre pâte autour d'un rouleau à pâtisserie, puis la dérouler sur un torchon propre en mettant le côté 30cm face à vous et le côté 40cm dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez votre pâte de beurre fondu.
- Parsemer de poudre d'amande.
- Disposer ensuite la garniture aux poires sur le côté de 30cm de la pâte en laissant 5 cm de sur chacun des bords. Votre garniture aura donc une largeur de 20cm.
- Creuser2 bandes dans la garniture dans sa largeur (d'une largeur d'un doigt) et les remplir à hauteur de Nutella.Ou alterner une grande largeur de garniture, une largeur d'un doigt de Nutella, et ainsi de suite.
- Votre garniture doit être très épaisse(8- 10 cm d'épaisseur). Ce n'est pas grave si vous n'allez pas jusqu'au bout, car il faudra laisser de la pâte libre pour pouvoir rouler et sceller le strudel.
- A présent, il s'agit de rouler la pâte sur elle-même. Utiliser pour cela le torchon, côté garniture, et roulez la pâte en serrant en soulevant le torchon et en rabattant les cotés
- Déposer le strudel sur une plaque beurrée.
- Badigeonner de beurre de fondu le strudel
- Enfourner environ 40 minutes.
- Dès la sortie du four, badigeonner le strudel de beurre fondu, et le saupoudrer de sucre glace -- Laisser refroidir
Déguster votre Strudel, comme en Autriche, tiède avec de la crème fouettée, de la crème fraîche épaisse ou de la crème anglaise
Mercredi, c'est l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Ainsi font, font, font, les petits fondants au chocolat. Ne faîtes pas les marionnettes, et suivez cette recette!
Monsieur et Madame AVULEUR ont le plaisir de vous annoncer la naissance de leur fille Edith!
Coût pour 4 personnes
3,57 euros pour 4 soit 0,89 euro par personne
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
INGREDIENTS
- 6 à 8 tranches de pain brioché: 0,50euro
- 150 g de chocolat: 0,60euro
- 40 cl de crème liquide entière: 1,14euro
- 100g de sucre: 0,13euro
- 75g de beurre salé: 1euro
- 3 œufs: 0,30euro
- Faire fondre le chocolat au bain –marie avec la crème, le sucre et le beurre.
- Remuer pour obtenir un mélange onctueux. Laisser refroidir
- Pendant ce temps, battre les œufs entiers et verser dedans tout en continuant de battre le chocolat.
- Beurrer un plat à gratin.
- Couper chaque tranche de brioche en 4 triangles.
- Tremper les triangles un par un dans le chocolat, puis les déposer en les faisant se chevaucher dans le plat.
- Une fois le plat garni, verser le reste de chocolat par-dessus. Le pain brioché doit être complètement recouvert.
- Couvrir le plat de film alimentaire et faire refroidir une nuit au réfrigérateur
- Préchauffer le four à 200°C.
- Retirer le film alimentaire et enfourner environ 15 minutes. Le dessus du pudding doit être croustillant, et l'intérieur doit rester mou et coulant.
MARDI : BONUS BUGNES – SPECIAL MARDI GRAS – 0,13 euros par personnes
Le 24 février, c'est mardi gras, une fête populaire qui précède le carême et durant laquelle traditionnellement toutes sortes d'excès sont permis avant le début du jeûne. Crêpes et carnaval sont devenus les symboles de cette fête. Nous avions fait une semaine crêpe pour la chandeleur…Mais mes racines lyonnaises me poussent à vous fournir la recette de la bugne, ce délicieux beignet très fin, léger, au subtil goût de fleur d'oranger et saupoudré de sucre glace… Nostalgie…Dessert ultra économique.
Pour un bataillon de gourmands (8 à 10 personnes):
Coût pour une dizaine de personne :
1,30 euros pour 10 soit 0,13euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20minutes
INGREDIENTS
- 500 gr de farine : 0,35euro
- 1 sachet de levure : 0,10euro
- 1 pincée de sel
- 3 œufs : 0,30 euro
- 125 gr de beurre de beurre fondu : 0,54euro
- le zeste d'un demi-citron
- quelques gouttes de fleur d'oranger
- 1 tasse d'eau tiède
- Huile pour la friture,
- Verser la farine en puits dans un saladier. Casser les œufs entiers dedans, ajouter la levure, le beurre fondu, l'eau tiède, le zeste de citron, la pincée de sel.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
-Laisser reposer 1 heure au moins.
- Fariner le plan de travail
- Etaler la pâte le plus finement possible.
- Découper de grandes bandes larges de 4cm environ, puis couper ces bande en biais oour obtenir des losanges d'une longueur de 5cm environ.
- Fendre le centre de ces losanges, et passer à l'intérieur la pointe d'un bout de la bugne et l'étirer.
-Faire frire les bugnes 2-3 minutes dans l'huile très chaude.
- Retirer les de l'huile et égoutter sur du papier absorbant
Pas un zeste ! Ze suis pressé ! Eh oh, il va arrêter de faire son cake, John Lemon. Mercredi, c'est donc l'atelier Pâtisserie, pour régaler les grands et les petits ! Idéal pour un tea time, le glaçage apporte une touche So British ! Rond comme un ballon, jaune comme un citron, c'est Pacman. Vous riez jaune ? Allez, amenez les petits devant les fourneaux.
Coût pour 4 personnes
4,24 euros pour 4 soit 1,06 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Pour un moule à cake de 24 cm :
- 200g de farine tamisée : 0,22euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 180 g de sucre semoule : 0,28euro
- 100g de beurre ramolli : 0,50euro
- 1 sachet de levure chimique : 0,10euro
- 10 cl de lait : 0,07euro
- 1 pincée de sel.
- 1 citron non traité : 0,20euro
Pour le glaçage :
- 1 citron non traité : 0,20euro
- 150g de St Moret : 1,50euro
- 5 cuiller à soupe de sucre glace
- 20 cl de crème entière liquide : 0,57euro
- 1 sachet de chantifix : 0,20euro
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les citrons. Râper le zeste dans un bol et recueillir le jus. Diviser les zestes et le jus en 2. Un jus servira pour le cake, l'autre pour le glaçage. Idem pour les zestes.
- Fouetter le beurre ramolli avec le sucre semoule jusqu'à obtenir une consistance de pommade.
- Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. Conserver les jaunes.
- Battre en neige les 2 blancs avec une pincée de sel.
- Ajouter dans le mélange beurre-sucre les 2 œufs entiers un par un, bien mélanger, puis les 2 jaunes d'œufs, bien mélanger, et enfin incorporer les blancs en neige.
- Ajouter le lait, puis le zeste et le jus d'un citron.
- Incorporer la farine tamisée et la levure et mélanger délicatement.
- Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la préparation dedans.
- Cuire pendant 35 à 45 min.
- Laisser refroidir un peu et démouler.
Préparer le glaçage :
- Fouetter au batteur électrique le jus d'un citron, les zestes du citron, le sucre glace et le St Moret.
- Fouetter la crème liquide en chantilly, incorporer le sachet de chantifix.
- Incorporer la chantilly au mélange citronné.
- Couper le cake en 2 dans la longueur.
- Tartiner une partie du cake de préparation. Garder de la crème pour recouvrir le cake ensuite.
TRUC : Pour réussir vos fourrages, et éviter que la garniture coule sous le poids de la seconde moitié du gâteau, laissez prendre au frais la garniture une heure ou deux, sans recouvrir de la 2ème moitié du gâteau. Une fois prise, la garniture ne s'éparpillera pas de partout sous le poids de la seconde moitié du gâteau lorsque cette dernière sera posée dessus.
Vous pouvez également mettre au congélateur la partie recouverte de crème, c'est généralement ce que font les pâtissiers. Puis posez la seconde moitié sur la partie gelée et laissez décongeler ensuite le tout au frais.
- Poser la seconde partie sur la garniture prise, et recouvrir le gâteau du reste de la crème.
Le chocolat doit couler de bonheur. Pas de vieux croulant, euh pas de vieux coulant, mais une recette très simple. Les piments et le chocolat, les Incas connaissaient déjà. Ils n'en firent pas un cas, mais une friandise divine. Pis, mentez pas, le chocolat, on ne peut pas s'en passer ! Moi, le fondant, je l'aime coulant. Je vous laisser couler de plaisir. Moins il est cuit, plus il dégouline…Et le chocolat ça dégouline par les trous de la tartine…Cool !
Coût pour 4 personnes :
2,37 euros pour 4 soit 0,59 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
- 200 g de chocolat noir : 0,90euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 50 g de sucre : 0,05
- 50 g de poudre d'amandes : 0,80euro
- 150 g de beurre : 0,22euro
- ½ cuiller à café purée de piment
- ½ cuiller à café de gingembre
- Faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie. Faire refroidir.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 minutes. Le mélange doit être blanc et mousseux.
- Verser dedans le chocolat refroidit, le gingembre et la purée de piment. Bien mélanger.
- Verser ensuite la poudre d'amande et mélanger délicatement.
- Préchauffer le four à 180°C
- Beurrer et fariner 4 petits moules individuels et y verser l'appareil au chocolat
(Vous pouvez ensuite mettre au congélateur une heure, ce n'est pas obligatoire…)
- Faire cuire entre 8 et 10 minutes.
- Sortir les moules et retournez-les sans plus attendre sur une assiette.
C'est l'atelier pâtisserie du mercredi ! Un Bavarois qui rappelle la crêpe Suzette : Bavarois Suzette (crêpe et cointreau)
Le bavard roi du Le Bas Varois cherchait de la Bave a roi. Il brava rois et monarques, et rencontra sur une crête, Suzette. Il perdit la tête, quand il a vu Suzette, il a perdu la raison, dès qu'il a vu Suzon. Suzette fit sa fête à Suzon en pleine saison. Ce n'est pas trop brillant ça. Suzette et le bavard roi s'installèrent en Bavière. Bravo !
Coût pour 4 personnes :
2,54 euros pour 4 soit 0,63euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes (lait)
INGREDIENTS
- 4 feuilles de gélatine : 0,40euro
- 5 cl de crème fraîche chaude
- 3 jaunes d'œufs : 0,30euro
- 80 g de sucre : 0,10euro
- le jus et le zeste râpé d'une orange : 0,15euro
- 1 trait de Cointreau
- 25 cl de lait bouillant : 0,20euro
- 20 cl de crème fraîche montée en chantilly : 0,57euro
- 100 g de fruits rouges congelés : 0,82euro
- 1 crêpe
- Râper le zeste de l'orange et presser le jus.
- Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Les faire fondre dans la crème fraîche chaude.
- Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre Jusqu'à blanchiment.
- Faire bouillir le lait
- Ajouter dedans le jus d'orange, le Cointreau et la crème avec la gélatine dissoute
- Verser sur les œufs et le sucre en mélangeant rapidement et laisser refroidir
- Fouetter la crème fraîche en chantilly, puis l'incorporer à la crème
- Verser dedans le zeste de l'orange puis les fruits rouges
- Verser le bavarois dans un moule à charlotte ou un petit moule à manqué. Il faut que le fond soit plat.
- Laissez prendre minimum 6 heures au réfrigérateur
- Démouler le bavarois (Pour faciliter, mettre le moule dans un peu d'eau chaude)
- Découper la crêpe au diamètre du bavarois en vous aidant du moule.
- Positionner la crêpe sur le Bavarois démoulé, saupoudrer d'un peu de sucre glace.
TRUC : Vous pouvez faire une vraie crêpe Suzette, en faisant revenir une crêpe dans un peu de beurre, un peu de zeste d'orange, un peu de Cointreau, de sucre, et de jus d'orange dans une poêle. Positionnez ensuite cette crêpe refroidie sur le bavarois et arroser du jus.
Voici donc la recette super simple du Mille-feuilles au Nutella : vous pouvez remplacer ce dernier par une ganache au chocolat. Rappelez-vous : Pas de Bras, pas de chocolat ! Pas de tête, pas de crêpe, alouette, je te plumerai !
Coût pour 4 personnes :
3,81 euros pour 4 soit 0,95 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
- 250g de farine : 0,17euro
- 4 œufs : 0,40euro
- ½ litre de lait : 0,34 euro
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé : 0,10 euro
- 1 cuiller à soupe de rhum
- Du Nutella : 2,80euros
- Dans un saladier, verser la farine, le sucre vanillé, la pincée de sel et les œufs. Ajouter le rhum et progressivement le lait tout en mélangeant avec un fouet.
TRUC : Surtout ne mélangez pas la farine et les œufs avant de mettre le lait. Vous obtiendriez une sorte de pâte bien difficile à mélanger au lait (pleine de grumeaux !). Versez le lait progressivement pour rendre homogène le mélange
- Laisser reposer la pâte à crêpe une heure
TRUC : Si vous êtes pressé, et que vous n'avez pas le temps de laisser reposer la pâte, mettez tous les ingrédients dans un mixer, et mixer le tout 3 minutes. La pâte sera prête à l'emploi 5 minutes après !
- Faire sauter les crêpes dans une poêle chaude, graissée avec un peu d'huile de tournesol.
TRUC et BONUS : Vous pouvez rajouter un peu de beurre fondu (25g), dans votre pâte à crêpe avant de faire sauter les crêpes pour les rendre plus moelleuses.
- Tartiner chaque crêpe de Nutella, et monter les étages à …envie…
- Saupoudrer d'un peu de sucre glace et décorer de fruits…
Quoi ? Vous avez des soucis avec les sushis de Sacha sans son chat ? Vous pensiez que nous allions vraiment faire des sushis ? Mais les sushis, c'est japonais ! Ce n'est nippon, ni mauvais. Alors en achetant des feuilles de vigne l'autre soir, j'ai eu un flash ! Une adaptation sucrée du sushi. Attention Sacha c'est chaud ! Non, ce sera froid. Mais ce sera facile à réaliser !
La base reste du riz, au lait, rien à voire avec le riz espagnol, olé ! Un cœur de fruits au lieu du poisson, et le tout roulé dans une crêpe ! Donc ce vendredi pas de poisson, mais pour me faire pardonner, une double recette, celle du riz, allez…au lait, olé! Et pour ceux qui insistent, voici un rappel de ma truite caramélisée et sa tuile de parmesan : http://kitchencrise.blog.mongenie.com/index/p/2008/12/745311
Mais le sushi sucré, c'est le succès assuré. C'est tellement tendaaance…Et puis, cela nous prépare à la chandeleur, et le premier qui me parle de Chandler Bing, il sort. On n'est pas dans FRIENDS !
C'est mercredi alors atelier pâtisserie, les enfants, on met le tablier et on va faire des délicieux sablés! Avec un petit truc pour accompagner le café ! Le petit qu'à fait ? Berrrk. Ah non le petit sablé qui permet de pousser le café. Qui permet de pousser ?Décidément ! Le pousse café quoi ! Une idée originale qui existe en version sucre. Je la décline en version gâteau. On est gâté les gâteux, non. Plutôt que de les acheter, ces pousse cafés, faîtes –les ! C'est vraiment sympa et pas cher ! Après le pousse, la pause. Pause Café ! Véronique Jannot nous accompagne en musique : Aviateur
Coût pour 4 personnes et 250 sablés
3,78 euros pour 4 soit 0,94 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes – 1 h de repos
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS :
- 500g de farine : 0,40euro
- 250g de beurre ramolli : 1,08euro
- 250g de sucre : 0,30euro
- 2 œufs battus : 0,20euro
- 2 cuillers à café de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de noix : 1,01euro
- 80g de noisette : 0,64euro
- 1 citron : 0,15euro
- 1 cuiller à café de cannelle
- Laver le citron, râper le zeste et extraire le jus
- Moudre grossièrementles noix et les noisettes
- Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la poudre de noix-noisettes.
- Ajouter les œufs, le beurre, le citron (zestes et jus).
- Bien mélanger et former une boule. La pâte ne doit pas coller aux doigts.
TRUC : Vous pouvez séparer la boule et la colorer avec des colorants alimentaires,
- Filmer votre boule et laisser reposer une heure minimum au frais.
- Après avoir fait reposer votre pâte, étaler la boule sur un plan de travail fariné, et étaler au rouleau.
- A l'aide d'emporte pièces, découper des formes.
TRUC : POUR REALISER LES SABLES PAS BETES POUR LE CAFE :
- Mesurer l'épaisseur de vos tasses de café.
- Découper dans votre sablé cru un trait allant jusqu'à son centre, d'une largeur supérieure à l'épaisseur de la tasse ( le sablé en cuisant va gonfler)
- Disposer sur une plaque et sur du papier sulfurisé vos sablés
- Cuire à four chaud 10 minutes environ à 200°C.
Les sablés seront encore mous en sortant du four, mais durciront en reposant... MIAM
Du gâteau au chocolat pour régaler Obama ? C'est l'atelier pâtisserie du mercredi! La série des meilleurs du monde continue avec un beau cadeau : le meilleur gâteau au chocolat du monde, et j'ai beau le faire, il est toujours meilleur chez Mère. Carre VIP donc, et là, respect, c'est maman quand même. Mum, qui le tient de sa belle-mère, Mamy ! Alors ôtez vos coudes de la table, malotrus ! Double carré VIP. Même Triple Carré VIP ! Car hommage…auquel j'associe mon autre grand-mère, la maman de maman ce coup-ci, cuisinière émérite, et comme toutes celles de la famille, femme exceptionnelle…j'ai la chance de les avoir toutes 3 à mes côtés. Du Queen pour des reines.
Cout pour 6 personnes :
2,20 euros pour 6 soit 0,36 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Environ 10 minutes
INGREDIENTS
- 250g de chocolat : 1,10euro
- 125 de beurre : 0,52euro
- 125g de sucre : 0,18euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 3 cuillers à soupe rases de farine
- Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre.
- Séparer les bancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige et réserver les jaunes.
- Une fois le chocolatfondu et hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien.
- Verser le sucre et la farine dans le chocolat.
- Bien mélanger.
- Incorporer les blancs délicatement.
- Beurrer un moule à manqué et verser la préparation dedans
- Dans le four froid, faire cuire pendant une dizaine de minute (15 minutes maximum) à 200°C le temps que le gâteau prenne sur les côtés, laisser le centre liquide.
- Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 4 bonnes heures avant de déguster et de vous évanouir de plaisir !
C'est encore meilleur le lendemain, si vous tenez...
Dans le Pays de Nosmile, la légende raconte que les Nosmiliens ne souriaient jamais. Lemon, un jeune photographe téméraire, voulu changer les choses et prétextaune photo historique du village pour arracher un sourire à ses concitoyens. « Cheese » répétait-il à outrance. Cela ne marcha pas. Pire, les villageois se vengèrent : arrête de faire ton cake avec ton cheese, criaient-ils furieux. Tellement furieux qu'ils rôtirent Lemon et le mangèrent. C'est ainsi que naquit, selon la légende, le Lemon Cheese-Cake, le cheese-cake au citron.
Obama quand tu nous tiens ! Alexandra en voulait, en voilà ! Et le meilleur du monde !
A faire la vieille – euh non, à faire la veille !
Cout pour 4 personnes :
7,79 euros (pour 8) soit pour 4 : 3,89eurossoit 0,97 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes + 1h de réfrigération
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 360 g de Saint Moret ( 2 boites de 180g) : 1,86
- 180g de petits suisses (1 paquet de 6) : 1.16euro
- 1 paquet despéculos (250g) : 1.13euro
- quelques copeaux de chocolat
- 3 œufs : 0,30euro
- 125 g de beurre : 0,52euro
- 125 g de sucre : 0,13euro
- 40clde crème entière épaisse type d'Isigny :2,53euros
- 2 paquets de sucre vanillé : 0,16euro
- 1 citron : 0 ,15euro
- Réduire les spéculos en miettes en les broyant avec un mixer. Réduire grossièrement.
- Faire fondre le beurre et l'ajouter au spéculos broyés en mélangeant bien.
- Ajouter quelques copeaux de chocolat.
- Etaler la pâte dans un moule (de préférence en silicone car cela facilitera le démoulage) et faire un fond sans remonter sur les bords. Etaler homogènement.
- Mettre au réfrigérateur 1heure.
TRUC : Vous pouvez remplacer la pâte à base de spéculos par de la pâte sablée.
Une heure après,
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Fouetter le fromage, les petits suisses et la crème liquide jusqu'à ce que le mélange monte et devienne lisse.
- Séparer le blanc d'un seul œuf et garder les 2 autres entiers.
- Ajoutez les 2 œufs entiers, le jaune d'œuf, le sucre, le sucre vanillé et le zeste du citron dans la crème.
- Continuer à fouetter 5 minutes.
- Verser la préparation dans le moule
- Enfourner pendant 40 min environ en surveillant la cuisson.
- La crème doit se solidifier sur les côtés et brunir un peu, le centre doit se soulever et créer des failles, mais doit rester encore un peu liquide.
- Laisser le cheese-cake refroidir dans le four. La crème va retomber légèrement
- Mettre au réfrigérateur une nuit.
- Le lendemain, démouler le cheese-cake.
- Vous pouvez soit le napper de gelée au citron, soit le servir avec un coulis de fruits rouges.
J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faîte, avec du beurre dedans ! Allez tous en chœur, on y va : « J'aime la galette… ». Dis-donc, toi, devant ton ordinateur, tu vas chanter, oui ? On recommence : « J'aime la galette, savez-vous comment ? » Bon ça va c'est bien.
Quand je vois la gueule de certaines galettes (oui j'ai bien dit la gueule) que nous vendent certains boulangers à un prix certain, je dis : j'ai raison de penser ce que je pense ! Pire encore, l'autre jour, dans une bonne boulangerie parisienne, un client demande une galette pour 4. La boulangère lui répond : ah non monsieur, nous en avons que pour 3 ou pour 5 ! On croit rêver. C'est vrai, c'est tellement plus simple de couper une galette en 3 ou en 5, plutôt qu'en 4 ou en 6 ! Non mais j'te jure. Je n'en deviendrais pas un tantinet vulgaire, moi, avec ces histoires ! Donc on va la faire la galette. Et moi, je me suis mis en 4 pour vous en proposer 4. Comme les 4 rois mages. Comment ça il n'yen a pas 4 ? Gaspard, aux traits asiatiques, offre l'encens, Melchior, représenté comme un vieillard blanc et barbu, l'or, et Balthazar, à peau noire, la myrrhe. Ca, on le sait. Le poète Henry van Dyke, dans un de ses contes de Noël les plus connus, The Story of the Other Wise Man, a raconté l'histoire d'un quatrième roi mage, Artaban de Médée, qui voulut apporter à l'enfant Jésus trois pierres précieuses. Et moi les poètes, j'aime bien !
Donc voici 4 recettes, dont une création, la pastilla des rois ben chanchan, la susdite se reconnaitra !
Mon truc pour la frangipane : je mouds des amandes entières…le cout est meilleur !
Allez, au boulot ! Eh oh, plus simple que ça, il n'y a pas !
1ère recette : la traditionnelle
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 200g d'amande en poudre
- 150g de beurre
- 150g de sucre
- 4 œufs
- un bon trait de rhum, moussaillon !
Faire la frangipane :
- mélanger ensemble le beurre ramolli, la poudre d'amande, le sucre, et les 3 œufs pour obtenir le mélange le plus homogène qui soit.
- Réserver 10 minutes ensuite au réfrigérateur.
- Etaler le premier disque de pâte feuilletée.
- Etaler la frangipane dessus, en laissant 3 cm près du bord pour rabattre
- Mouiller la bordure de la pâte avec un peu d'eau
- Poser le second disqueen le centrant sur la première dessus, puis sceller les 2 disques en rabattant les rebords.
- Sur le dessus, faires des losanges à l'aide du dos d'un couteau
- Battre le dernier œuf et badigeonner la galette.
- Mettre au frais une heure.
- Préchauffer le four à 210°C
- Enfourner la galette pendant 40 minutes, baisser le four au bout de 10 minute à 180°C.
TRUC : Pour lui donner un aspect plus brillant, je fais un sirop ( ou utiliser du nappage pour tarte), que j'étale légèrement sur le dessus.
Pour qui celle là ?
2ème recette : la royale (et non, ce n'est pas un hommage à une certaine candidate !!)
Un grand merci à maman qui m'a donnée l'idée. Elle est trop forte ma môman !
Quand je parle de forte, je parle de son intellect, bien sûr, pas de son physique ! Le premier qui rit, une baffe ! L'idée est de faire une couronne avec la pâte directement sur la galette. Vous n'avez pas compris…suis déçu…suivez le guide !
On utilise les mêmes ingrédients que la galette traditionnelle, mais on va utiliser 2 feuilles de brick en plus !
- Faire la frangipane avec les mêmes ingrédients que la traditionnelle.
- Etaler le premier disque de pâte feuilleté et par-dessus, étaler la frangipane.
- C'est maintenant que les affaires se compliquent…
- Sur la frangipane, posez les 2 feuilles de brick.
- Par-dessus, poser le second disque de pâte feuilleté.
- tracer 8 bandes de 2cm de large sur le dessus de la pâte feuilleté du 2nd disque, du bord vers le centre
- Découper ces bandes en décollant la pâte feuilletée de la feuille de brique, en partant du bord, mais en laissant la bande attachée au centre.
- Rouler 4 bandes (celles qui divisent la galette en 4) vers le centre.
- Puis rouler par-dessus les 4 autres bandes. Cela doit former une espèce de couronne, d'où le nom de la galette.
- Faire l'ourlet des bords. Pour que cela tienne (eh oui, au milieu, il y a la feuille de brick qui n'est pas souple), piquer avec des cure dent.
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
