C'est Mercredi et le Mercredi, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits ! On connaissait le Mac Donald (qui nous donne la frite), le Mac Intosh (tout un programme…),le Mac Abbé (qui est à mourir) et le Mac Aque (qui nous donne la banane), mais le Mac Aron ? Tant que ce n'est pas le Mac Acarré ! Il suffit de rire ! A rire Pepe périra. Voilà notre palindrome. Macarons au Chocolat ! Allez, chaud cacao, chaud chaud chocolat, filez dans vos cuisines, ce n'est pas parce que c'est un jour férié qu'il ne faut rien faire…
Coût pour 4 personnes
6,20 euros pour 4 soit 1,56 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes
INGREDIENTS
Pour le macaron :
- 200g de blancs d'œufs (env. 3 blancs) : 0,30euro
- 200g de sucre glace : 0,30euro
- 30g de sucre en poudre : 0,02euro
- 125g de poudre d'amande : 2,70euros
- 10 gouttes de colorant rouge
- 20g de chocolat en poudre non sucré type Van Houten
Pour la ganache :
- 150g de chocolat : 0,90euro
- 80g de beurre: 0,34euro
- 20 cl de crème de liquide entière : 0,64euro
- Mixer ensembles la poudre d'amande, le sucre glace et le Van Houten pour obtenir une poudre très fine.
- Tamiser ensuite cette poudre.
- Monter les blancs en neige bien fermes, verser le sucre en poudre, puis les gouttes de colorant et fouetter pour obtenir une couleur homogène.
- Incorporer ensuite très délicatement la poudre tamisée a l'aide d'une spatule souple.
- Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
- Remplir une poche à douille de la préparation à macaron, et former des petits dômes espacés sur le papier sulfurisé.
- Laisser sécher pendant une petite heure à température ambiante. Plus les macarons sécheront, plus les macarons formeront la petite collerette qui leur sied si bien.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner pendant 11 minutes.
- Laisser reposer et pendant ce temps, préparer la ganache.
- Casser le chocolat en morceaux dans un bol à fond large.
- Couper le beurre en petits dés, verser la crème dessus et faire chauffer soit au bain-marie, soit au four micro-ondes.
- Verser la crème bouillante sur le chocolat, surtout ne pas mélanger, et couvrir avec un film étirable. Laisser reposer pendant 5 minutes. Fouetter énergiquement avec un fouet, puis laisser refroidir.
- Garnir une coque de ganache, et coller une seconde par-dessus.
Il est préférable de laisser reposer les macarons une nuit au réfrigérateur avant de s'en régaler.
On est mercredi, et le mercredi, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Dans un couvent, Sœur Stéphanie tirait les marrons du feu. Il faisait froid. C'était son anniversaire et la mère supérieure lui offrit du chocolat. Alors qu'elle s'apprêtait à le déguster, elle fut appelée pour aller chercher l'eau au puits. En revenant, elle retrouva sa tablette fondue sur les marrons, et se retrouva tout chocolat. Gourmande, elle rajouta du beurre, et mit au point une recette tellement délicieuse que le tout le couvent se damnait pour pouvoir y gouter. Sœur Stéphanie le comprit, quitta les ordres, et mena une vie de luxure grâce à la vente de sa recette. Moralité : tant va la cruche à l'eau qu'à la fin elle se casse ! Pour ceux qui n'ont pas compris la moralité (mais oui, qui est la cruche qui va à l'eau et part du couvent ???) quittez votre ruche, filez aux fourneaux, les marrons, qui les épluche ?
Coût pour 4 personnes :
6,05 euros pour 4 soit 1,51 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 400g de crème de marron : 2euros
- 150g de marron sous vide : 2,10euros - 250g de chocolat noir : 1,20euro - 180g de beurre : 0,75euro
- Couper le beurre en petits dés.
- Casser le chocolat en petits morceaux, et le faire fondre au bain-marie avec le beurre.
- Pendant que le chocolat fond, mélanger les marrons sous vide avec la crème de marron et mixer.
- Intégrer cette crème de marrons dans le chocolat fondu et bien mélanger.
- Tapisser avec du film étirable un moule à cake, et le remplir en tassant bien la préparation au chocolat. Fermer avec le film étirable.
- Mettre au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.
Kitchen Crise a un an! C'est mercredi, alors vive l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Et quand il s'agit d'un gâteau d'anniversaire, c'est encore mieux, même si l'on se fait plus vieux. Pluvieux ? Non, il fait encore beau pour la saison ! Kitchen Crise a un an ! Alors pour son anniversaire, il s'est commandé un de ses gâteaux préférés…Mais comme il ne pourra pas l'avoir en France, il a décidé de le faire lui-même ! Non mais ! Voici donc le Happy Birthday Kitchen Crise Cake ! Alors au lieu de mouler dans votre coin allez mouler votre cake !
Et n'oubliez pas ce soir, à 18h30, sur M6, dans 100%MAG, Kitchen Crise propose ses recettes élaborées pour four micro-onde !
Coût pour 4 personnes :
7,02 euros pour 4 soit 1,75 euro par personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
Pour le brownie :
- 3 œufs : 0,30euro
- 150g de farine : 0,10euro
- 150g de sucre roux en poudre : 0,20euro
- 230g de beurre : 1,05euro
- 1 pincée de sel
- 1 cuiller à café de levure
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille
- 50g de noix hachées :1euro
Pour la ganache caramel salé :
- 120g de miel toutes fleurs : 1,50euro
- 20cl de crème liquide entière : 0,65euro
- 50g de beurre salé : 0,25euro
- 80g de sucre roux : 0,11euro
- 50 g de sucre en poudre : 0,05euro
Glaçage au chocolat :
- 150g de chocolat noir : 0,80euro
- 50g de beurre : 0,20euro
- 20cl de crème liquide entière : 0,65euro
- 80g de sucre roux : 0,11euro
- 50 g de sucre en poudre : 0,05euro
Commencer par le brownie :
- Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
- Verser la pâte dans le moule beurré, et faire cuire une trentaine de minutes.
- Laisser refroidir.
- Le couper en 2.
Faire la ganache au caramel salé : (à faire pendant la cuisson du brownie)
- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre, le sucre et le miel.
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu, et continuer à remuer 5 minutes, le mélange va épaissir légèrement et avoir la consistance d'un caramel.
- Ajouter petit à petit la crème fraîche toujours en remuant, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse.
Faire le glaçage au chocolat :
Il faut procéder de même façon que pour la ganache au caramel salé, en remplaçant juste le miel par du chocolat noir :
- Faire fondre au four micro-ondes le chocolat.
- Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le sucre avec 2 cuillers à soupe d'eau.
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu, et dès que le caramel commence à colorer, ajouter le beurre, continuer à remuer 5 minutes, le mélange va épaissir légèrement.
- Ajouter petit à petit la crème fraîche toujours en remuant, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse.
- Rajouter le chocolat fondu, et bien mélanger.
- Fourrer l'intérieur du gâteau avec la crème caramel, puis faire couler par-dessus le glaçage au chocolat.
C'est mercredi, et vive l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Vive la fête foraine surtout, sans chichi mais plein de Churros ! Moi je préfère le Luna Park, et particulièrement le Louna Park. L'entrée est gratuite, et ce parc se dévore avec les yeux et le palais. Un palais pas laid ? Il était une dame tartine, qui vivait dans un beau palais…qui pour nous ne sera pas de beurre frais. Et si Hansel et Gretel venaient à passer par là ? oh hé, Gros Sel Et Bretelle, ne vous gênez pas ! Il faut en laisser pour Louna. C'est quand même son parc ! Allez, Louna …C'est bientôt ton anniversaire ! Alélouna Alélouna ! Louna à la une, na !
Coût pour 4 personnes
7,16 euros pour 4 soit 1,79 par personne
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 1 pot de Nutella de 125g : 1,20euro
- jus d'orange : 1euro
Pour la génoise :
- 6 œufs : 0,60euro
- 200g de sucre : 0,22euro
- 200g de farine : 0,13euro
- 2 sachets de sucre vanillé : 0,20euro
- 5cl d'eau bouillante
Pour la crème :
- ½ litre de lait : 0,35euro
- 3 œufs : 0,30euro
- 100g de sucre : 0,11euro
- 200g de beurre (2x100g) ; 0,95euro
- 50g de Maïzena : 0,10euro
- 1 gousse de vanille : 1 euro
Pour le décor :
- 300g de pâte d'amande rose, verte et blanche : 1,50euro
- Quelques langues de chat : 0,20euro
- Quelques gaufrettes : 0,10euro
- Quelques champignons en sucre : 0,20euro
- bonbons…
- sucettes…
Commencer par la crème et la génoise.
Pour la crème :
- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2.
- Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la Maïzena, fouetter de nouveau, et verser dessus le lait débarrassé des gousses de vanille.
- Faire épaissir la crème sur feu doux. Une fois la crèmeépaisse, retirer du feu, ajouter 100g de beurre, bien mélanger et recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir (réserver els autres 100g de beurre).
Pour la génoise :
- Fouetter les œufs avec le sucre, en versant l'eau bouillante tout en fouettant. Le mélange doit tripler de volume et blanchir.
- Ajouter par-dessus la farine tamisée toujours en fouettant.
- Diviser la préparation en 2 : Verser un 1/3 de cette préparation sur une plaque au préalable recouverte d'une feuille de papier cuisson, qui servira à faire le terrain du park, et le reste dans un moule à cake, qui servira à faire la maison et le cadeau.
- Mettre au four à 180°C, et faire cuire une dizaine de minutes pour la plaque, et environ une trentaine de minute pour le cake.
- Fouetter la crème avec le reste de beurre ramolli au batteur pour qu'elle devienne mousseuse.
- Couper le cake en 2 au 2 tiers, pour obtenir un rectangle et un carré. Le rectangle servira pour la maison, et le carré pour le cadeau
Pour le cadeau :
- Couper le carré de génoise en 3. Humecter un premier carré de jus d'orange, tartiner d'un peu de crème et de Nutella. Poser dessus un second carré de génoise et renouveler l'opération deux fois. Placer au réfrigérateur 1heure. (Pendant ce temps, passer au montage de la maison).
- Etaler la pâte d'amande rose sur un plan de travail recouvert de sucre glace, et former un grand carré.
Truc : Pour bien étaler la pâte d'amandes, commencer par la chauffer entre les mains en la pétrissant. Ne pas hésiter à rajouter du sucre glace régulièrement en fine couche pour éviter que la pâte colle.
- Couvrir le gâteau comme un gâteau, couper la pâte en excès à l'aide d'un couteau.
- Réaliser un ruban vert avec la pâte d'amandes verte et faire un nœud.
Pour la maison :
- Couper le rectangle en trois, Humecter 2 parties de génoise de jus d'orange et tartiner d'un peu de crème et de Nutella.
- Couper le troisième biscuit en biseau des 2 côtés pour former la pente du toit. Poser ce biscuit sur les 2 autres en le collant avec du Nutella. Badigeonner les 2 pentes du toit de Nutella, et les recouvrir de langues de chat.
- Masquer la jonction du sommet du toit à l'aide d'une cigarette au chocolat coupée en 2.
- Ajouter quelques gaufrettes en guise de porte et fenêtre et les coller avec le Nutella.
Création du Park :
- Positionner la génoise qui a cuit sur la plaque sur un plat de service.
- L'humidifier avec le jus d'orange, et la tartiner légèrement de crème.
- Etaler de la pâte d'amandes verte et blanche dessus pour créer le jardin et les allées.
- Positionner la maison et le cadeau.
- Mettre au frais 1heure avant de servir, et décorer de sucettes pour faire les arbres, de bonbons en forme de fleur et de champignons en sucre pour agrémenter le jardin.
On est mercredi, et le mercredi, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et petits ! Notre semaine spéciale rentrée continue…Coucou, v'là les cookies, qui, du coup, ont un coût riquiqui. Alors pour qui les cookies ? Pas pour mon ordinateur, car lui, il n'aime pas les cookies informatiques. Alors sortez le cou de votre coquille, et faîtes, pour qui, ces cookies craquants à croquer !
Coût pour 4 personnes :
2,55 euros pour 4 soit 0,63 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
INGREDIENTS
- 1 œuf : 0,10euro
-150g de farine : 0,10euro
- 75g de sucre roux : 0,15euro
- 50g de beurre salé : 0,30euro
- 1/2 sachet de levure : 0,05euro
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille : 0,05euro
- 50g de pépites de chocolat : 1,20euro
- 30g de noix de pécan : 0,60euro
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre salé et le laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre roux. Ajouter l'œuf, la vanille et le beurre salé fondu. Bien mélanger afin d'obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.
- Ajouter la levure, bien mélanger à nouveau, puis les pépites de chocolat et les noix de pécan préalablement concassées.
- Sur une feuille de cuisson, former des petits tas et les aplatir.
- Placer sur une plaque et enfourner 8 minutes, pas plus.
- A la sortie du four, les cookies doivent être encore moelleux.
- Ils durcissent en refroidissant, si vous leur laissez le temps de refroidir !
C'est Mercredi, alors vive l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Charlotte boude avec Françoise dans son boudoir, on en est tout chocolat ! Charlotte au boudoir chocolat Framboise… Tiens, il y a une bouteille qui traîne dans le coin….trop bien ! C'est bien du Cointreau. Oui, on a compris, Cointreau n'en faut ! Mais bon, il faut bien terminer la bouteille entamée hier…Voilà qui devrait remonter le moral des boudeuses du boudoir, alors vite, en cuisine, avant que tout le Cointreau ne disparaisse de son coin trop tôt !
Coût pour 6 personnes :
5,41 euros pour 6 soit 0,90 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 200g de chocolat noir à pâtisser : 1,20euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 20-30 biscuits à la cuiller (boudoirs) : 0,90euro
- 100g de framboises (surgeléesou fraîches) : 2,20euros
- 80g de beurre : 0,31euro
- 20 cl de jus d'oranges pressées : 0,30euro
- 2 cuillères à soupe de Cointreau : 0,10euro
- 1 pincée de sel
- Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec un peu de beurre.
- Une fois le hocolat fondu, éteindre le feu, et incorporer le reste de beurre coupé en petits dés, en remuant à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Quand le mélange est bien lisse, incorporer les jaunes d'œufs un par un en remuant rapidement. Laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat fondu.
- Verser le jus d'orange et le Cointreau dans une coupelle large. Rouler rapidement les biscuits dans cette préparation avant de les poser sur les parois d'un moule à charlotte. Au besoin, recouper les biscuits pour qu'ils s'adaptent au moule.
- Verser quelques cuillères de mousse au chocolat au fond du moule à charlotte. Déposer par-dessus la moitié des framboises. Recouvrir de mousse, déposer l'autre moitié de framboises, et verser par dessus le reste de mousse.
- Terminer par une couche de biscuits roses imbibés. Poser une assiette par–dessus pour tasser et entreposer au minimum 6 heures au frais.
C'est mercredi, le jour préféré des grands et des petits, car c'est l'atelier pâtisserie. Personne à l'atelier…Ah, vousdamiez? Le choc est là ! Attention à ne pas vous faire damer le pion. Surtout au jeu de dame. La Dame y est? Le choc est là à nouveau. Mais non, on parle d'un damier… au chocolat… On n'est pas dans un jeu de dame! C'est un véritable échec, ce titre! Vous êtes fous! Je vous trouve un petit peu cavalier, et arrêter de me jouer la tour, euh pardon un tour! Faut-il que je vous mâte ? Car échec et mat ! Alors arrêtez de roquer et de rocker, vite, aux fourneaux, le roi n'attendpas !
Coût pour 4 personnes :
3,41 euros pour 4 soit 0,85 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
INGREDIENTS
- 3 œufs : 0,30euro
- 180 g de farine : 0,12euro
- 100 g de sucre : 0,11euro
- 1 sachet de levure chimique : 0,10euro
- 10 cl de lait : 0,06euro
- 10 cl d'huile : 0,06euro
- 50g beurre fondu : 0,20euro
- 70g de chocolat noir en barre
- 50g de chocolat en poudre non sucré: 0,31euro
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille
Pour souder :
- confiture de lait (ou d'orange) : 0,50euro
Glaçage :
- 180 gr d'eau
- 220 gr de sucre : 0,22euro
-20cl de crème fraîche liquide entière : 0,57euro
- 100g de chocolat : 0,56euro
- 75g de beurre : 0,30euro
- Mélanger la farine avec la levure. Faire un puits.
- Battre les œufs avec le sucre, faire blanchir, et les ajouter à la farine.
- Mélanger et incorporer le lait, l'huile et le beurre fondu.
- Partager la pâte dans 2 saladiers.
- Dans le premier, ajouter le chocolat fondu et la poudre de chocolat
- Dans le second, verser l'extrait de vanille.
- Verser chaquepâte dans 2 moules à cake distincts, et les faire cuire.
- Enfourner dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 45 min environ.
- Laisser refroidir les 2 cakes. Les couper en 2 deux dans le sens de la longueur, et égaliser avec un couteau.
- Enduire chaque moitié de confiture de lait, puis procéder au montage.
- Enrouler le gâteau sans du papier aluminium, et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Dans une petite casserole, chauffer à ébullition l'eau avec le sucre.
- Dès que le mélange devient sirupeux, ajouter la crème fraîche. Remettre à bouillir
- Dès la reprise de l'ébullition, ajouter le chocolat et le beurre en morceau en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Une fois le tout fondu,retirer du feu, laisser reposer un epu et napper le gâteau débarassé du papier aluminium.
C'est mercredi, et notre semaine Bolivienne ne changera rien, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Tors t'as de sel, va ? C'est salé ? Non, c'est sucré. Les Boliviens sont friands de desserts, et ils vont chez Dumbo – une chaîne de pâtisserie locale – se gaver de gâteaux les plus grands, les plus gros et aussi décorés que possible. Voici donc une adaptation de leur Torta de Selva Negra, une espèce de Forêt Noire tout chocolat. Un délice ! Tout chaud, Colas ! Et ne fais pas dodo, Colas mon p ‘ti frère. Maman est en haut, qui fait un gâteau, papa est en bas, qui fait du chocolat. Comme ça la Torta negra sera toute prête! Mais ne vous laissez pas bercer par une comptine enfantine, et aux fourneaux !
Coût pour 6 personnes :
4,47 euros pour 6 soit 0,74 euro par personne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
Génoise au chocolat :
- 100g de farine : 0,08euro
- 150g de beurre : 0,63euro
- 6 œufs : 0,60euro
- 250g de sucre : 0,28euro
- 50g de cacao en poudre non sucré : 0,20euro
Garniture :
- 3 jaunes d'œufs : 0,30euro
- 250 gr de chocolat : 1,50euro
- 100 gr de sucre : 0,10euro
- 50 gr d'eau
- 50 gr de beurre : 0,21euro
- 20 cl de crème liquide entière : 0,57euro
Sirop :
- 50g de sucre semoule : 0,13euro
- 1 cuiller à soupe de Chicoré
- 4 cuillers à soupe d'eau
Glaçage au chocolat :
- 4 cuillers à soupe de fondant
- 2 cuillers à soupe de cacao en poudre non sucré
- graines sucrées de mimosa…
Faire la génoise au chocolat :
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Fouetter le sucre avec les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne moussant.
- Ajouter en fouettant le cacao en poudre, la farine et le beurre fondu
- Verser la préparation dans 3 moules de 19 cm de diamètre.
C'est Mercredi, voici l'atelier pâtisserie, pour réjouir les grands et les petits. Forêt Noire aux fraises. Faut (ret noire) dire qu'on remplace les cerises confites, ou que vous vous fîtes, par des fraises, c'est quand même meilleur ! Nos amis allemands (ah, le Mans !) n'en prendront pas ombrage. C'est vrai ou c'est faux (ret noire !) ? Hein ? Il faut forer en noir ? D'abord, on ne dit pas des faux raies noires, mais des fausses raies noires, ou alors des faux Renoir, mais là, ça coûte plus cher que ces pauvres poissons noirs. Au lieu de vous défausser, et de sucrer les fraises, ramenez-la, votre fraise, devant les fourneaux !
Coût pour 4 personnes :
3,60 euros pour 4 soit 0,9 euro par personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
- 400g de fraises : 1,20euro
Génoise au chocolat :
- 50g de farine : 0,05euro
- 75g de beurre : 0,07euro
- 3 œufs : 0,30euro
- 125 g de sucre : 0,14euro
- 30g de cacao en poudre non sucré : 0,10euro
Chantilly :
- 40 cl de crème fraiche liquide entière : 1,13euro
- 10cl de lait entier : 0,08euro
- 40g de sucre glace : 0 ,10euro
- 2 feuilles de gélatine : 0,20euro
- 1 sachet de sucre vanillé : 0,10euro
Sirop :
- 100g de sucre semoule : 0,13euro
- 1 cuiller à soupe de kirsch
- 4 cuiller à soupe d'eau
Faire la génoise au chocolat :
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Fouetter le sucre avec les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne moussant.
- Ajouter en fouettant le cacao en poudre, la farine et le beurre fondu
- Verser la préparation dans 3 moules de 19 cm de diamètre.
- Enfourner et laisser cuire 25 minutes environ.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faire tiédir le lait entier, y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
- Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé.
- Incorporer 3 cuillers à café de chantilly dans le lait refroidi, puis réincorporer le mélange au reste de chantilly. Mettre au frais.
- Préparer le sirop en faisant bouillir 1 minute l'eau, le kirsch et le sucre.
- Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2
Procéder au montage de la forêt noire:
- Poser un premier biscuit sur un plat à gâteau.
- L'imbiber de sirop, disposer des demi-fraises dessus et recouvrir de chantilly.
- Poser dessus le second biscuit et procéder de la même façon pour la garniture.
- Poser enfin le 3e biscuit par-dessus, recouvrir du reste de chantilly, et décorer de fraises et de copeaux de chocolat.
- Mettre au congélateur 10 minutes, puis laisser reposer au réfrigérateur.
Les meilleures Pâques sont aux œufs ! Pas de Pâques sans œufs, et eux, il va falloir les décorer. Un conseil : prévoir plus car attention a la casse ! On ne fait pas d'omelette sans casser les œufs. Des œufs dans leur vraie coquille et avec de la ganache. Oui, encore de la ganache ! Mais ça ne ganache rien ! Avec de la poudre d'amande, nous ne serons pas à l'amende ! La ganache aura été le fil conducteur de la semaine…
Joyeuses Pâques à tous ! Et ca y est mon doigt est presque réparé ! Euh, lundi de Pâques, c'est férié…On se retrouve mardi !
Coût pour 4 personnes :
4,57 euros pour 4 soit 1,14 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
- 6 œufs : 0,60euros
- 125 g de chocolat noir : 0,70euro
- 125 g de poudre d'amandes : 2,70euros
- 150 g de crème fleurette : 0,57euro
- 50 g de sucre glace (optionnel)
- Casser le chocolat dans un saladier.
- Laver les œufs pleins et les essuyer.
- A l'aide d'une aiguille à tricoter, faire un petit trou à la base des œufs et les évider. Réserver le contenu des œufs pour une autre recette. Gratter avec l'aiguille pour ôter la petite peau à l'intérieur, laver l'intérieur en remplissant d'eau par le petit trou et laisser sécher,
Dans une casserole, faites chauffer la crème sur feu doux. Dès qu'elle arrive à ébullition, versez-la sur le chocolat, couvrir pendant 5 minutes, puis fouetter vivement en incorporant la poudre d'amandes et le sucre glace.
- A l'aide d'une poche à douille, remplir les œufs.
BONUS : Vous pouvez colorer à l'aide de colorant alimentaire vos œufs à l'aide d'un pinceau.
- Présenter les œufs soit en ôtant le haut de la coquille, soit en les débarrassant complètement de leur coquille.
Zut, j'ai cédé à la tradition ! Le coup est parti tout seul…Non, je ne nie pas, que nenni ! Des nids de Pâques ! Voici mes nids, je nidifie et vous mets au défi ! Que fit FIFI ? Il fuffit !
Oui, mais nids à moi sont sympathiques ! Le principe : faire un roulé – ici au chocolat – qui vous coupez en tranches – et que vous décorez avec un spaghetti de ganache au chocolat… Oui c'est Pâques, alors il y a du chocolat, et de la ganache…Commencez la recette avant que je ne me fâche !
Coût pour 4 personnes :
3,10 euros pour 4 soit 0,77 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS :
- 280 g de chocolat noir (50g pour le biscuit, 230g pour la ganache) : 1,35euro
- 100 g de farine : 0 ,06euro
- 100 g de sucre : 0,13euro
- 30 cl de crème liquide : 0,85euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 50 g de beurre : 0,21 euro
- quelques œufs en sucre pour le décor
Commencer par le biscuit :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire fondre 50g de chocolat avec 50g de beurre au bain- marie.
- Séparer les blancs des jaunes
- Ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'œufs au chocolat fondu.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.
- Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré la préparation.
- Enfourner une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, préparer la ganache.
- Casser le chocolat dans un bol
- Faire chauffer la crème liquide et laverser bouillante sur le chocolat.
- Couvrir 5 minutes,puis fouetter une minute. Laisser tiédir.
- A la fin de la cuisson, retourner le biscuit sur un torchon propre humide.
- Rouler ensemble le biscuit sans la feuille de papier sulfurisé et le torchon humide et attendre quelques minutes.
- Dérouler le gâteau et le napper des 2/3 de ganache au chocolat.
- Le roulez-le à nouveau et placez-le 1 heure au réfrigérateur.
- Couper le roulé en tranches épaisses.
- Remplir une poche à douille du reste de ganache, avec le cornet à écriture, et tracer des serpentins en forme de nid sur les tranches du roulé positionnées à plat.
C'est mercredi, donc voici l'atelier Pâtisserie, pour les grands et les petits ! Voilà une recette ultra simple à faire et qui peut changer des traditionnels gâteaux de Pâques. Plus simple que ça tu meurs ! De toute façon, la recette est à mourir ! Eh oh, c'est Pâques dimanche, pas la toussaint, ni la Bruce Toussaint !
Terrine aux 3 chocolats, vous faites 3 ganaches, avec panache (la ganache, c'est juste du chocolat qui fond dans de la crème bouillante). Praliné, au lait, et noir, ça devrait le faire !
Et si votre ganache se rapporte à votre ramache, vous cherez les choenix de vos cuisines !!!
Coût pour 4 personnes :
9,18 euros pour 4 soit 2,29 euros par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
INGREDIENTS
Pour le biscuit aux amandes :
- 125g d'amandes : 2,75euros
- 100g de sucre en poudre : 0,13euro
- 4 blancs d'œufs : 0,40 (se servir des blancs pour faire la crème anglaise)
Pour les ganaches :
- 200g de chocolat noir : 0,90euro
- 200g de chocolat au lait praliné : 2euros
- 200g de chocolat blanc : 2 euros
- 45 cl de crème liquide entière : 1euro
Commencer par le biscuit :
- Préchauffer le four à 200°C
- Mélanger le sucre et la poudre d'amandes dans un saladier.
- Monter les blancs en neige ferme ave une pincée de sel puis les incorporer délicatementà la poudre d'amandes et au sucre.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée recouverte de papier de cuisson, lisser et laisser cuire environ 10 à 15 minutes.
- Démouler le biscuit aussitôt, le couper en 4 parts égales (de la dimension de votre moule à cake) et le laisser refroidir sur un torchon propre (attention procéder avec attention, le biscuit est fragile).Réserver.
- Casser les chocolats séparément dans 3 bols différents.
- Faire bouillir la crème fraiche, et la répartir équitablement toujours bouillante (15 cl) dans chaque bol.
TRUC : Pour le chocolat blanc ajouter en plus deux feuilles de gélatine ramollies au préalable dans l'eau froide.
- Monter le gâteau en alternant dans un moule à cake une part de biscuit puis le chocolat noir, le biscuit, chocolat blanc le biscuit, chocolat au lait et recouvrir de la dernière part de biscuit.
TRUC : Vous pouvez faire bouillir les 15cl de crème séparément et faire les ganaches les unes après les autres dans l'ordre du montage, pour permettre que chacune refroidisse avant de positionner une autre par dessus, pour faciliter ainsi le montage…
- Mettre au frais 24 h et servir en tranches, accompagné d'une crème anglaise.
Dîtes donc, vous êtes comme Vahiné. Bande de gonflés, dès que j'annonce Nutella, les scores de connexion explosent ! Bande de Gourmands va !Je vais finir par travailler chez Nutella moi…Cela fait plus de 20 ans que 50 ans d'expérience font toujours la différence…Voilà la création la plus simpleà réaliser de toutes celles que j'ai pu vous proposer... Alors comme j'ai un peu de place pour l'article, j'aimerais que nous parlions du réchauffement de la planète, du retour du printemps, de la thèse « Simulations du comportement neutronique des REP enutilisant les codes DRAGON et DONJON »…Ou vous rappeler quelques créations à base de Nutella :
Allez, pas de bras, de Nutella, et ouvrez vite le pot ! Mettez à contribution vos petits marmitons !
Si vous aimez kitchencrise,votez sur ce site http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concours-blogs.php pour donner me donner un coup de pouce et élire kitchencrise comme l'un des meilleurs blogs culinaire 2008/2009. Dans la case "rechercher", inscrivez "kitchencrise" puis votez! Faîtes passer l'adresse et on peut re-voter toutes les 24H! Clôture des votes le 31 mars 2009! vite!!!!!!!!
Coût pour 4 personnes (il y a de quoi faire 6 fondants…)
2 euros pour 4soit 0,50 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS :
- 250g de Nutella à temperature (10 grosses cuillers à soupe) : 1,30euro
- 3 œufs entiers : 0,30euro
- 3 cuillers à soupe rases de farine : 0,10euro
- 20g de beurre (optionnel)
- 1 pincée de sucre roux (optionnel)
- 1 cuiller à café de levure
- 2 cuillers à soupe de noisettes concassées
- 2 cuillers à soupe de noix concassées
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec un fouet.
- Verser la préparation dans des petits moules.
- Faire cuire environ 10- 15 minutes. Surveiller la cuisson.
Le Strudel ? Le ch'trou d'elle ? Le schtroudelllllle…Pas facile à prononcer. C'est autrichien. Au tri les chiens ? Ou Hongrois ? On groit, euh on croît n'importe quoi. Il y a bien eu l'empire Austro-hongrois, Non ?. Si si. Et Sissi peut en témoigner.
Avec cette recette, il y a de quoi faire 2 strudels. Faites donc la pâte,divisez la en deux, et garnissez ensuite chacune une préparation différente.
Une version Pomme Charlotte, qui ôte le gout de la papote des ses potes. Et au Nutella, version Barbara. Pas de bras, pas de Barbara !
Cout pour 4 personnes :
4 euros environ pour 4 soit 1 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Pour la pâte :
(Ces quantités permettront de faire 2 strudels)
- 300 g de farine
- 140 g de beurre fondu.
- 1 œuf,
- 40 g de sucre
- 1 cuiller à soupe de rhum
-1 pincée de sel
Garniture pour la version Charlotte – A faire la veille.
(Quantité pour 1 strudel ; doubler si vous utiliser toute la pâte)
- 8 pommes
- 100 g de noix concassées
- 200G de sucre
- 60g de rhum
- 50 g d'amandes en poudre
- 4 cuillers à soupe de cannelle
- Une cuiller à soupe de raisins secs
- 50 g de beurre fondu
Pour la finition : 50 g de beurre fondu et 25 g de sucre glace
La veille, préparer la garniture aux pommes :
- Peler et râper lespommes
- Ajouter le sucre, la cannelle, les noix, les raisins secs et le rhum, puis tasser la garniture pour qu'elle soit bien "serrée"
- Couvrir et réserver au frais
- Le lendemain, faire la pâte :
- Mélanger la farine, le beurre fondu, l'œuf, le sel, le sucre et le rhum jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La pâte doit être élastique.
- Rassembler en boule. Mettre dans un saladier et couvrir d'un film étirable.
- Laisser reposer 2 heures.
- Préchauffer le four à 200°C .
- Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir un rectangle de 40cm x 30cm : la pâte doit être assez fine.
- Enrouler votre pâte autour d'un rouleau à pâtisserie, puis la dérouler sur un torchon propre en mettant le côté 30cm face à vous et le côté 40cm dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez votre pâte de beurre fondu.
- Parsemer de poudre d'amande.
- Dans une passoire très fine (pour éviter d'en perdre), égoutter la garniture aux pommes en la tassant et laissant perdre le jus.
- Disposer ensuite cette garniture égouttée sur le côté de 30cm de la pâte en laissant 5 cm de sur chacun des bords. Votre garniture aura donc une largeur de 20cm.
- Votre garniture doit être très épaisse(8- 10 cm d'épaisseur). Ce n'est pas grave si vous n'allez pas jusqu'au bout, car il faudra laisser de la pâte libre pour pouvoir rouler et sceller le strudel.
- Saupoudrer la garniture d'un peu de sucre et d'un peu de beurre fondu.
- A présent, il s'agit de rouler la pâte sur elle-même. Utiliser pour cela le torchon, côté garniture, et roulez la pâte en serrant en soulevant le torchon et en rabattant les cotés
- Déposer le strudel sur une plaque beurrée.
- Badigeonner de beurre de fondu le strudel
- Enfourner environ 40 minutes.
- Dès la sortie du four, badigeonner le strudel de beurre fondu, et le saupoudrer de sucre glace Laisser refroidir
Déguster votre Strudel, comme en Autriche, tiède avec de la crème fouettée, de la crème fraîche épaisse ou de la crème anglaise
Le Strudel ? Le ch'trou d'elle ? Le schtroudelllllle…Pas facile à prononcer. C'est autrichien. Au tri les chiens ? Ou Hongrois ? On groit, euh on croît n'importe quoi. Il y a bien eu l'empire Austro-hongrois, Non ?. Si si. Et Sissi peut en témoigner.
Avec cette recette, il y a de quoi faire 2 strudels. Faites donc la pâte, divisez la en deux, et garnissez ensuite chacune une préparation différente.
Une version Pomme Charlotte, qui ôte le gout de la papote des ses potes. Et au Nutella, version Barbara. Pas de bras, pas de Barbara !
Cout pour 4 personnes :
4 euros environ pour 4 soit 1 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Pour la pâte :
(Ces quantités permettront de faire 2 strudels)
- 300 g de farine
- 140 g de beurre fondu.
- 1 œuf,
- 40 g de sucre
- 1 cuiller à soupe de rhum
-1 pincée de sel
Garniture pour la version Nutella:
(Quantité pour 1 strudel ; doubler si vous utiliser toute la pâte)
- 8 poires
- 100 g de noix concassées
- 200G de sucre
- 1 traitde rhum
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de beurre fondu
Pour la finition : 50 g de beurre fondu et 25 g de sucre glace
1 pot de 125G de Nutella
- Faire la pâte :
- Mélanger la farine, le beurre fondu, l'œuf, le sel, le sucre et le rhum jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La pâte doit être élastique.
- Rassembler en boule. Mettre dans un saladier et couvrir d'un film étirable.
- Laisser reposer 2 heures.
- En attendant, peler et râper lespoires.
- Ajouter le sucre, les noix,et le trait de rhum, puis tasser la garniture pour qu'elle soit bien serrée.
- Préchauffer le four à 200°C .
- Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir un rectangle de 40c x30cm: la pâte doit être assez fine.
- Enrouler votre pâte autour d'un rouleau à pâtisserie, puis la dérouler sur un torchon propre en mettant le côté 30cm face à vous et le côté 40cm dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez votre pâte de beurre fondu.
- Parsemer de poudre d'amande.
- Disposer ensuite la garniture aux poires sur le côté de 30cm de la pâte en laissant 5 cm de sur chacun des bords. Votre garniture aura donc une largeur de 20cm.
- Creuser2 bandes dans la garniture dans sa largeur (d'une largeur d'un doigt) et les remplir à hauteur de Nutella.Ou alterner une grande largeur de garniture, une largeur d'un doigt de Nutella, et ainsi de suite.
- Votre garniture doit être très épaisse(8- 10 cm d'épaisseur). Ce n'est pas grave si vous n'allez pas jusqu'au bout, car il faudra laisser de la pâte libre pour pouvoir rouler et sceller le strudel.
- A présent, il s'agit de rouler la pâte sur elle-même. Utiliser pour cela le torchon, côté garniture, et roulez la pâte en serrant en soulevant le torchon et en rabattant les cotés
- Déposer le strudel sur une plaque beurrée.
- Badigeonner de beurre de fondu le strudel
- Enfourner environ 40 minutes.
- Dès la sortie du four, badigeonner le strudel de beurre fondu, et le saupoudrer de sucre glace -- Laisser refroidir
Déguster votre Strudel, comme en Autriche, tiède avec de la crème fouettée, de la crème fraîche épaisse ou de la crème anglaise
Mercredi, c'est l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Ainsi font, font, font, les petits fondants au chocolat. Ne faîtes pas les marionnettes, et suivez cette recette!
Monsieur et Madame AVULEUR ont le plaisir de vous annoncer la naissance de leur fille Edith!
Coût pour 4 personnes
3,57 euros pour 4 soit 0,89 euro par personne
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
INGREDIENTS
- 6 à 8 tranches de pain brioché: 0,50euro
- 150 g de chocolat: 0,60euro
- 40 cl de crème liquide entière: 1,14euro
- 100g de sucre: 0,13euro
- 75g de beurre salé: 1euro
- 3 œufs: 0,30euro
- Faire fondre le chocolat au bain –marie avec la crème, le sucre et le beurre.
- Remuer pour obtenir un mélange onctueux. Laisser refroidir
- Pendant ce temps, battre les œufs entiers et verser dedans tout en continuant de battre le chocolat.
- Beurrer un plat à gratin.
- Couper chaque tranche de brioche en 4 triangles.
- Tremper les triangles un par un dans le chocolat, puis les déposer en les faisant se chevaucher dans le plat.
- Une fois le plat garni, verser le reste de chocolat par-dessus. Le pain brioché doit être complètement recouvert.
- Couvrir le plat de film alimentaire et faire refroidir une nuit au réfrigérateur
- Préchauffer le four à 200°C.
- Retirer le film alimentaire et enfourner environ 15 minutes. Le dessus du pudding doit être croustillant, et l'intérieur doit rester mou et coulant.
Le chocolat doit couler de bonheur. Pas de vieux croulant, euh pas de vieux coulant, mais une recette très simple. Les piments et le chocolat, les Incas connaissaient déjà. Ils n'en firent pas un cas, mais une friandise divine. Pis, mentez pas, le chocolat, on ne peut pas s'en passer ! Moi, le fondant, je l'aime coulant. Je vous laisser couler de plaisir. Moins il est cuit, plus il dégouline…Et le chocolat ça dégouline par les trous de la tartine…Cool !
Coût pour 4 personnes :
2,37 euros pour 4 soit 0,59 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
- 200 g de chocolat noir : 0,90euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 50 g de sucre : 0,05
- 50 g de poudre d'amandes : 0,80euro
- 150 g de beurre : 0,22euro
- ½ cuiller à café purée de piment
- ½ cuiller à café de gingembre
- Faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie. Faire refroidir.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 minutes. Le mélange doit être blanc et mousseux.
- Verser dedans le chocolat refroidit, le gingembre et la purée de piment. Bien mélanger.
- Verser ensuite la poudre d'amande et mélanger délicatement.
- Préchauffer le four à 180°C
- Beurrer et fariner 4 petits moules individuels et y verser l'appareil au chocolat
(Vous pouvez ensuite mettre au congélateur une heure, ce n'est pas obligatoire…)
- Faire cuire entre 8 et 10 minutes.
- Sortir les moules et retournez-les sans plus attendre sur une assiette.
Du gâteau au chocolat pour régaler Obama ? C'est l'atelier pâtisserie du mercredi! La série des meilleurs du monde continue avec un beau cadeau : le meilleur gâteau au chocolat du monde, et j'ai beau le faire, il est toujours meilleur chez Mère. Carre VIP donc, et là, respect, c'est maman quand même. Mum, qui le tient de sa belle-mère, Mamy ! Alors ôtez vos coudes de la table, malotrus ! Double carré VIP. Même Triple Carré VIP ! Car hommage…auquel j'associe mon autre grand-mère, la maman de maman ce coup-ci, cuisinière émérite, et comme toutes celles de la famille, femme exceptionnelle…j'ai la chance de les avoir toutes 3 à mes côtés. Du Queen pour des reines.
Cout pour 6 personnes :
2,20 euros pour 6 soit 0,36 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Environ 10 minutes
INGREDIENTS
- 250g de chocolat : 1,10euro
- 125 de beurre : 0,52euro
- 125g de sucre : 0,18euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 3 cuillers à soupe rases de farine
- Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre.
- Séparer les bancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige et réserver les jaunes.
- Une fois le chocolatfondu et hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien.
- Verser le sucre et la farine dans le chocolat.
- Bien mélanger.
- Incorporer les blancs délicatement.
- Beurrer un moule à manqué et verser la préparation dedans
- Dans le four froid, faire cuire pendant une dizaine de minute (15 minutes maximum) à 200°C le temps que le gâteau prenne sur les côtés, laisser le centre liquide.
- Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 4 bonnes heures avant de déguster et de vous évanouir de plaisir !
C'est encore meilleur le lendemain, si vous tenez...
Dans le Pays de Nosmile, la légende raconte que les Nosmiliens ne souriaient jamais. Lemon, un jeune photographe téméraire, voulu changer les choses et prétextaune photo historique du village pour arracher un sourire à ses concitoyens. « Cheese » répétait-il à outrance. Cela ne marcha pas. Pire, les villageois se vengèrent : arrête de faire ton cake avec ton cheese, criaient-ils furieux. Tellement furieux qu'ils rôtirent Lemon et le mangèrent. C'est ainsi que naquit, selon la légende, le Lemon Cheese-Cake, le cheese-cake au citron.
Obama quand tu nous tiens ! Alexandra en voulait, en voilà ! Et le meilleur du monde !
A faire la vieille – euh non, à faire la veille !
Cout pour 4 personnes :
7,79 euros (pour 8) soit pour 4 : 3,89eurossoit 0,97 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes + 1h de réfrigération
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 360 g de Saint Moret ( 2 boites de 180g) : 1,86
- 180g de petits suisses (1 paquet de 6) : 1.16euro
- 1 paquet despéculos (250g) : 1.13euro
- quelques copeaux de chocolat
- 3 œufs : 0,30euro
- 125 g de beurre : 0,52euro
- 125 g de sucre : 0,13euro
- 40clde crème entière épaisse type d'Isigny :2,53euros
- 2 paquets de sucre vanillé : 0,16euro
- 1 citron : 0 ,15euro
- Réduire les spéculos en miettes en les broyant avec un mixer. Réduire grossièrement.
- Faire fondre le beurre et l'ajouter au spéculos broyés en mélangeant bien.
- Ajouter quelques copeaux de chocolat.
- Etaler la pâte dans un moule (de préférence en silicone car cela facilitera le démoulage) et faire un fond sans remonter sur les bords. Etaler homogènement.
- Mettre au réfrigérateur 1heure.
TRUC : Vous pouvez remplacer la pâte à base de spéculos par de la pâte sablée.
Une heure après,
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Fouetter le fromage, les petits suisses et la crème liquide jusqu'à ce que le mélange monte et devienne lisse.
- Séparer le blanc d'un seul œuf et garder les 2 autres entiers.
- Ajoutez les 2 œufs entiers, le jaune d'œuf, le sucre, le sucre vanillé et le zeste du citron dans la crème.
- Continuer à fouetter 5 minutes.
- Verser la préparation dans le moule
- Enfourner pendant 40 min environ en surveillant la cuisson.
- La crème doit se solidifier sur les côtés et brunir un peu, le centre doit se soulever et créer des failles, mais doit rester encore un peu liquide.
- Laisser le cheese-cake refroidir dans le four. La crème va retomber légèrement
- Mettre au réfrigérateur une nuit.
- Le lendemain, démouler le cheese-cake.
- Vous pouvez soit le napper de gelée au citron, soit le servir avec un coulis de fruits rouges.
Pour régaler qui ? Amélie, Juliette, Sophie et Stéphanie ! hi hi !
Tous les gourmands sont invités autour de cette création qui ne sera sans rappeler un certain chocolat pour réussir les soirées de l'ambassadeur ! Hantsutsia !
Que serait donc un atelier pâtisserie sans cette évocation ! C'est une des créations dont je suis le plus fier, avec la bûche de noël. Qui m'a demandé également le plus d'heures !
La pâte à tartiner chocolatée préférée des enfants, ce n'est pas facile à accommoder. Cochonnerie de gosses !
Cette création ira dans mon panthéon – actuellement, euh, c'est-à-dire que euh, c'est plutôt (non, pas le chien de Mickey) dans ma clé USB – des recettes qui sont déposées ! Eh oui, kitchencrise maintenant, c'est copyright…C'est vrai quoi.
Noisettes, gaufrettes et Nutella sont à la fête ! A nous de faire les pique-assiettes ! Et on veut réussir nous aussi, Monsieur l'Ambassadeur, nos repas de fêtes ! Le tralala pouet pouet sera-t-il de trop ?
Anthony and the Johnsons nous accompagnerons pendant la recette, dédicace spéciale àtoi !.
Coût pour 8 personnes
7.07 euros pour 8 soit 0.88 par personne
Temps de préparation : 40minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS :
- 130g de gaufrettes pralinées : 0.70euros
- 1 pot de Nutella de 220g le petit : 1,75euro
Pour la noisettine :
- 100g de noisettes : 1,30euro
- 75g de sucre : 0.09euro
- 4 à soupe de crème fraîche liquide
Pour la meringue
- 2 blancs d'œuf : 0.20euro
- 60g de miel : 1euro
- 20 cl de crème liquide entière : 0.57euro
- Commencer par faire la noisettine :
- Préparer par huiler une feuille de papier cuisson
- Faire chauffer dans une casserole le sucre et les 4 cuillers de crème et 2 cuillers à soupe d'eau à feu vif jusqu'à obtenir un caramel brun.
- Retirer du feu
- Jeter immédiatement les noisettes entières. Remuer rapidement.
- Verser sur le papier cuisson en étalant un peu.
- Laisser refroidir
- Faire bouillir 60g de miel
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre
- Verser en fil doucement le miel bouillant sur les blancs en continuant à fouetter
- Fouetterjusqu'à ce que le mélange devienne lisse et brillant, comme une meringue et refroidisse.
- Fouetter la crème en chantilly (sans la sucrer).
- Incorporer délicatement la chantilly à la meringue avec une spatule.
- Faire chauffer 150 g de Nutella 30 secondes au micro-onde.
- Incorporer le Nutella à l'appareil meringué.
- Réduire grossièrement la noisettine en poudre
- Réduire grossièrement 100g de gaufrettes en poudre, et les ajouter avec les noisettes caramélisées dans l'appareil chocolaté.
- Mettre dans des petits moules en silicones au congélateur une nuit
- Le lendemain, avant de servir, préparer le glaçage :
- 100g de chocolat noir : 0,30euro
- 60g de beurre : 0,26euro
- 2 grosses cuillers de Nutella
- 30 g de gaufrettes réduites en poudre
- 80g de noisettes concassées : 0.90euro
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
- Hors du feu, incorporer le Nutella au mélange
- Torréfier les noisettes dans une poêle à sec. Conserver une petite cuiller de noisette à part.
- Verser les noisettes et la poudre de gaufrette dans le chocolat.
-Démouler les petits rochers.
- Verser le chocolat sur les rochers en les recouvrant entièrement.
- Saupoudrer chaque rocher du restant des noisettes concassées et grillées.
- Fermer les yeux et retrouver le gout du paradis !
Oui je sais j'abuse de mettre encore un dessert. J'avais le choix entre un mille- pattes et un millefeuille. Devinez mon choix ! C'est dessert au chocolat, je suis à moitié pardonné, non ? C'est trop bon le chocolat… Et ce n'est pas cher comme dessert ! Alors ? Entièrement pardonné ?? Ma crème au chocolat est excellente. C'est moi qui l'ai presque inventée…Presque. Il faut toujours s'inspirer des autres. Le principe est une crème pâtissière fouettée et montée au beurre…Hummm, attention aux doigts qui lèchent la casserole
Le coût de revient pour le plat pour 4 :
1.82 euro soit 0,45 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS :
- 1 pâte feuilletée : 0,50 euro
- ¼ de litre de lait : 0,15euro
- 1 œuf entier : 0,10euro
- 1 jaune d'œuf : 0,10euro
- 80g de sucre : 0,10euro
- 100g de chocolat à faire fondre : 0,25euro
- 40 g de chocolat en poudre non sucré
- 150g de beurre : 0,62euro
- Compter 3 étages de pâte feuilleté par personne.
- Découper soit des ronds, soit des losanges, soit des rectangles de taille identique dans la pâte feuilletée.
- Les piquer à l'aide d'une fourchette.
TRUC : Couvrir d'une feuille de papier cuisson et lester avec des pâtes, ou des haricots secs, de manière à éviter que les morceaux de pâte ne gonflent trop pendant la cuisson. Faire cuire à 200°C pendant 20 minutes
Préparer la crème au chocolat :
- Porter le lait à ébullition.
- Dans le lait bouillant, jeter le chocolat à fondre cassé en morceau. Mélanger.
- Pendant ce temps, battre l'œuf, le jaune et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'il blanchisse.
- Tout en continuant à fouetter, ajouter la farine, puis le cacao en poudre
- Verser le lait tout doucement tout en continuant à fouetter
- Refaire cuire environ 3 minutes le temps de faire épaissir la crème.
- Hors du feu, mélanger la moitié du beurre et laisser refroidir.
- Une fois le mélange refroidit, ajouter l'autre moitié du beurre ramolli (mais surtout pas fondu) et fouetter, pour monter la crème.
- Commencer à monter les millefeuilles en garnissant chaque étage de crème au chocolat.
TRUC : Pour tous les gâteaux à étage, garnir séparément chaque étage, les mettre au frais avant de les assembler. Cela évite que les étages inférieurs s'écrasent et coulent…
- Mettre au réfrigérateur au moins 5 H- Décorer le dessus avec des copeaux de chocolat
Aujourd'hui c'est mercredi, et Cyril qui s'ennuie, va préparer un marbré au chocolat, pour régaler son petit chat…(merci Mannick pour les paroles..).
C'est la saison des oranges, le kilo est à 1.20euro, alors on en profite. Pas un zeste…de perdu pour l'orange. Il faut soit un économe, soit une râpe, soit un zesteur pour le récupérer. A vous de Zouer ! A zut, z'oubliais. La pâte doit repozer une heure avant cuisson. Le marbré c'est une pâte que l'on divize ensuite et que l'on parfume à souhait.Toutes les ezxpériences sont permizes. C'est agaçant ces Z de partout, non ?
Coût pour 4 personnes :
1,41 euro pour 4 soit 0.35 euro par personne
Temps de préparation : 15 minute (+ 1 h de repos au frais)
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 3 œufs : 0,30euro
- 180 g de farine : 0,12euro
- 100 g de sucre : 0,12euro
- 1 sachet de levure chimique : 0,10euro
- 10 cl de lait : 0,006euro
- 10 cl d'huile : 0,006euro
- 50g beurre fondu : 0,20
- 100 g de chocolat en poudre (type poulain 1848): 0,31
- 1 orange : 0,24euro
- Mélanger la farine avec la levure. Faire un puits.
- Battre les œufs avec le sucre et les ajouter à la farine.
- Mélanger et incorporer le lait, l'huile et le beurre fondu.
- Partager la pâte dans 2 saladiers.
- Dans le premier,ajouter le chocolat.
- Éplucher l'orange à l'aide d'u zesteur pour récupérer le zeste (ou se servir d'une râpe).
- Si vous avez râpé l'orange, ne pas faire blanchir les zestes. Sinon, mettre les zestes dans une casserole avec de l'eau froide, porter à ébullition, puis égoutter et couper en petits dés.
- Presser l'orange et récupérer le jus.
- Dans le second saladier, ajouter le zesteet le jus d'orange.
- Verser les deux pâtes dans un moule sans mélanger en alternant les pâtes. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur
- Enfourner dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 45 min environ.
Servir avec une salade d'oranges, avec un glaçage au chocolat et des zestes d'oranges parsemés…
C'est le pont, on a le temps, alors je vous recolle une recette, un peu longue, mais délicieuse. Les voyages forment la jeunesse, mais également inspirent. En Bolivie, j'ai vu des gâteaux fantastiques. J'ai eu l'idée de les refaire ici, on my way. Attention, c'est riche et pas très régime…Mais bon, il faut se faire plaisir de temps en temps !
Le coût de revient pour le plat pour 4 :
5,17 euros soit 1,29 euros par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3H.
INGREDIENTS :
La pâte à gâteau :
- 4 jaunes d'œufs : 0,40 euro
- 3 c. à soupe d'eau chaude
- 250 g de sucre : 0,30 euro
- 1 sachet de Sucre Vanillé : 0,10 euro
- 4 blancs d'œufs
- 250 g de farine : 0,22 euro
- 50 g de cacao : 0,05 euro
- 3 c. à café rases de Levure Chimique : 0,10 euro
- 120 g de beurre : 0,49 euros
Le fourrage :
- 500g de chocolat fondant : 1,10 euros
- 250gde beurre : 1,04 euros
- 2 jaunes d'œuf
- 6 blancs d'œufs : 0,60 euro
Glaçage chantilly :
- 20 cl de crème entière liquide : 0,57 euro
- 1 sachet de sucre vanillé : 0,10 euro
- 1 sachet de fix chantilly : 0,20 euro
1. FAIRE LE GATEAU :
- Faire fondre le beurre
- Battre les jaunes d'œufs en mousse avec l'eau chaude. Ajouter peu à peu le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. - Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel. Mélanger avec les jaunes.
- Tamiser la farine, la levure, le cacao et ajoutez aux blancs et aux jaunes.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée. Ajouter le beurre fondu.
- Verser la préparation dans un moule. - Faire cuire à 150 °C pendant environ 50 minutes. - Couper le biscuit refroidi en 3 dans son épaisseur. Couper au fur et à mesure des étages
Garnir le moule de cuisson de papier sulfurisé.
Mettre un tiers du gâteau au fond du moule.
L'imbiber de lait.
2. FAIRE LA GARNITURE AU CHOCOLAT
- Fondre le chocolat au bain marie
- Ajouter beurre
- Une fois le mélange fondu, ajouter les jaunes d'œuf un par un.
- Laisser tiédir
- Incorporer les blancs d'œufs battus.
3. MONTAGE DU GATEAU
- Sur le premier fond, répartir la moitié de la mousse au chocolat
- Couvrir du 2e tiers de gâteau – imbiber de lait
- Répartir la seconde moitié de du chocolat
- Couvrir avec le 3e tiers du gâteau.
Tasser le gâteau en posant une assiette dessus, et laisser refroidir au minimum 8h. C'est meilleur la veille pour le lendemain.
4. PRESENTATION
- Fouetter la crème en chantilly avec le sucre vanillé
- Incorporer le fic chantilly.
- Sortir le gâteau du moule (sans le renverser…). Il va tenir tout seul.
- Avec une spatule, recouvrir le gâteau de la chantilly.
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
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