On est Vendredi et le Vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Crumble, ça veut dire émietter en anglais, « to crumble » serait plus correct. Anglais ou Français ? Il y a de quoi perdre la tête ! Le cas est sur le billot, et le cas billot, on connaît. On n'en laissera pas une miette. Crumble de Cabillaud au Citron et aux Herbes. Alors au lieu de jouer les ramasse-miettes, faites chauffer vos fourneaux, on ne voudrait pas perdre une miette du spectacle.
Coût pour 4 personnes :
7,25 euros pour 4 soit 1,81 euro pour 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
- 4 petits filets de cabillaud : 6,50euros
- 100g de chapelure : 0,40euro
- 1 gousse d'ail : 0,10euro
- 1 citron : 0,20euro
- 5 brins de persil : 0,05euro
- Quelques herbes de Provence
- Huile d'olive
- Préchauffer le four à 220°C.
- Hacher finement l'ail.
- Râper le zeste du citron, et presser le jus.
- Mélanger la chapelure avec l'ail, les brins de persil ciselés, les herbe de Provence, et verser une cuiller à soupe de jus de citron.
- Saler et poivrer les filets de cabillaud et les émietter dans 4 ramequins.
- Arroser d'un peu de jus de citron et d'huile d'olive.
- Emietter du bout des doigts la chapelure par-dessus chaque ramequin, comme pour un crumble.
Tous aux abri…cots ! Non, ne sautez pas dans les fourrés, il y a de l'eau et que personne ne se noie ! Oh, mais je ne vois plus rien ! Noix c'est noix, il n'y a plus d'espoir ! Encore faut-il arriver à bon port. Et le porc c'est bon ! Rôti de porc fourré aux abricots et noix. Oui c'est une recette aux noix qui n'est pas à la noix ! Oh noix soit qui mal y pense. Oui c'est une phrase que j'ai appri…cot ! Pas le temps de faire le coq, sortez de votre abri côtier et filez droit vers vos fourneaux, on fourre avant de mettre au four !
Coût pour 4 personnes :
7,55 euros pour 4 soit 1,88 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 1 rôti de porc de 750g : 5euros
- 75g d'abricots secs : 1,10euro
- 50g de noix : 0,90euro
- 50 de chapelure : 0,20euro
- 3 échalotes : 0,20euro
- 1 gousse d'ail : 0,05euro
- 4 brins de persil : 0,10euro
- Un peu de bouillon de volailles
- Sel/poivre.
- Concasser les noix.
- Eplucher les échalotes et les hacher finement.
- Couper les abricots en petits morceaux.
- Hacher la gousse d'ail.
- A l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquer une incision au centre de la viande sur toute la longueur, en arrêtant à environ 1 cm de l'une des extrémités, en gardant le couteau parallèle à la planche à découper. Ouvrir le filet en portefeuille et aplatir la viande.
- Dans un saladier, mélanger la chapelure avec un peu de bouillon de poulet et laisser reposer 5 minutes. Verser dedans les noix, les abricots coupés en morceaux, les échalotes, l'ail et le persil ciselé. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Étaler ce mélange sur le filet de porc. Refermer en roulant le rôti sur lui-même et maintenir en place en ficelant à l'aide de ficelle de cuisine. Saler et poivrer.
TRUC : Si vous ne savez pas ficeler un rôti, le déposer sur un film étirable, le rouler dans le film étirable. Ficelez ainsi par-dessus le film étirable, et le retirer une fois le ficelage terminé.
Pour éviter le ficelage, huiler une feuille d'aluminium et rouler le rôti dedans.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et faire dorer le rôti de tous les côtés, pendant environ 7 minutes.Le placer ensuite dans un plat et enfourner 30 minutes environ.
- Laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir.
Eh mince, hé ! Du rhum au steak ! Du steak au rhum ! A Rome, les roms font des steaks au Rhum ? Et dans le Rhône. Mais non, émincés de rumsteck, sauce Kitchencrise, et purée de Betterave. Oui, la rave est bête, on l'appelle toujours la bête rave, mais purée, ça ne lui fait pas plaisir. Par contre, à nos papilles (et à nos mamilles aussi), ca va les contenter ! Alors ne soyez pas plus bêtes que la rave, et filez dans votre cuisine, y'a une sauce Kitchencrise.
Cout pour 4 personnes :
8 euros pour 4 soit 2 euros par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 500g de rumsteck : 5,40euros
- 2 échalotes : 0,20euro
Pour la purée :
- 400g de betterave cuite : 1euro
- 1 oignon : 0,20euro
- 10cl de vin rouge : 0,50euro
- 50g de beurre : 0,22euro
- Huile d'olive
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
Pour la sauce Kitchencrise :
- 60g de beurre de beurre ramolli : 0,23euro
- ½ citron : 0,10euro
- 1 cuiller à café de maïzena
- 1 cuiller à café de moutarde forte : 0,05euro
- 1 bouquet d'herbes (basilic, persil et ciboulette)
- Sel/poivre
- Préparer la purée de betteraves :
- Peler les betteraves et les couper en dés.
- Hacher l'oignon
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre (garder le reste pour la finition).
- Ajouter le vinaigre et laisser réduire complètement.
- Ajouter le vin rouge et les betteraves, saler, poivrer, et laisser mijoter 10 minutes.
- Passer au mixer, puis remettre sur feu, et incorporer le reste du beurre.
- Préparer la sauce :
- Laver et ciseler les herbes
- Dans un bol, écraser le beurre ramolli, incorporer la moutarde, le jus de citron, la maïzena et les herbes. Saler, poivrer. Bien mélanger.
- Couper la viande en lamelles.
- Peler et hacher les échalotes.
- Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
- Retirerles échalotes, les poser sur du papier absorbant, et faire revenir les lamelles de viande sur feu vif 3 à 5 minutes en remuant constamment.
- Remettre les échalotes et intégrer la sauce Kitchencrise.
Nous sommes vendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine. Y'a pas lieu de se plaindre, ni de rouler une telle paire d'yeux, car dans ce lieu, le lieu vient de l'île d'Yeu. Faisons un vœu pieu, agenouillés au pied de notre pieu, pour qu'il y ait sur le marché du lieu ! Le rat Ratatouille adorerait le cuisiner. La ratatouille peut se faire d'avance, et ce plat est idéal si vous en avez un reste ! Ne restez pas en reste à faire cette drôle de bouille, et filez à vos fourneaux avant que ça dérouille !
Coût pour 4 personnes
7,45 euros pour 4 soit 1,86 euro par personne
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
INGREDIENTS
- 2 filets de lieu : 4euros
- Huile d'olive : 0,40euro
- 1/2 citron : 0,10euro
Pour la ratatouille
- 4 tomates : 0,40euro
- 2 courgettes coupées : 0,40euro
- 2 poivrons rouges : 0,80euro
- 1 aubergine : 0,60euro
- 2 oignons : 0,40euro
- 4 tiges de thym : 0,20euro
- 4 gousses d'ail : 0,10euro
- 2 cuillers à soupe de concentré de tomates: 0,05euro
- sel, poivre
- Couper en 2 les filets de lieu pour obtenir 4 pavés.
- Peler et écraser les gousses d'ail.
- Eplucher, épépiner, et couper les légumes pour la ratatouille (oignons, aubergine, tomates, poivrons, courgettes) en petits dés de 2cm environ.
- Dans une poêle, faire suer les oignons et le thym dans de l'huile d'olive 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sans coloration.
- Ajouter l'ail, les poivrons, les courgettes, l'aubergine. Saler, poivrer et laisser cuire 2 minutes.
- Incorporer le concentré de tomates et les tomates. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Rectifier l'assaisonnement.
- Sur feu vif, saisir les filets de lieu, dans un filet d'huile d'olive chaude40 secondes.
- Les retourner et cuire encore 4 minutes. Saler, poivrer, arroser de jus de citron.
- Répartir la ratatouille dans 4 assiettes et déposer dessus les filets de lieu.
- Verser quelques gouttes d'huile d'olive dessus et servir.
C'est mercredi, vive l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Il était une fois dans un village appelé le Chinaillon, une famille qui passait ses vacances. Là-haut, sur la montagne, l'était un beau chalet…Cette famille goûta une spécialité de Haute-Savoie, la tarte aux myrtilles. Hmmm, c'était bon…Notre famille décida donc de trouver LA tarte aux myrtilles idéale. Ce fut difficile, presque la crise. C'est pour cela qu'elle appela Kitchen Crise, qui en retour d'une bise, créa Ze tarte aux Myrtilles MAC, pour régaler Michael, Alexandra et Cyril
Alors séchez vite vos larmes d'émotion devant une aussi belle histoire, et prenez un peigne, il y a des myrtilles à ramasser !
Coût pour 4 personnes :
8,07 euros pour 4 soit 2,02 euros par personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 1 pâte sablée : 0,89euro
- 200g de confiture de myrtilles avec des fruits : 1,70euro
- 100g de myrtilles surgelées : 0,90euro
- 100g de pignons : 1,30euro
Pour la crème :
½ litre de lait entier : 0,35euro
4 jaunes d'œufs (conserver 2 blancs pour la macaronnade) : 0,40euro
50g de sucre
40g de maïzena
Pour la macaronnade :
- 100 gr de poudre d'amandes : 1,70euro
- 100 gr de beurre : 0,52euro
- 100 gr de sucre : 0,11euro
- 2 œufs entiers + 2 blancs : 0,20euro
- 2 cuillers à café d'extrait de vanille liquide
- Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte.
- La réserver au frais.
- Préparer la crème :
- Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
- Verser par-dessus le lait bouillant, fouetter énergiquement, et remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
- Préparer la macaronnade :
- Fouetter le beurre en pommade, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Séparer les bancs des jaunes. Battre les blancs en neige.
- Incorporer les jaunes d'œufs un à un, puis la poudre d'amandes et la vanille.
- Incorporer enfin les blancs d'œufs
Préchauffer le four à 180°C.
- Sur la pâte sablée, étaler la crème sur 1cm d'épaisseur.
- Mettre la confiture de myrtilles, et compléter avec une petite poignée de myrtilles encore congelées (ne pas en mettre trop, car les myrtilles vont rendre de l'eau).
- Sur les fruits, à l'aide d'une poche à douille, enrouler la macaronnade dessus.
- Parsemer le dessus de pignons en tapotant légèrement pour les enfoncer.
- Enfourner la tarte 40 minutes.
- Laisser tiédir, badigeonner de sirop pour tarte ou de confiture de myrtille pour la rendre brillante, laisser refroidir, et décorer avec le reste de myrtilles...et déguster.
C'est mercredi, et vive l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Vive la fête foraine surtout, sans chichi mais plein de Churros ! Moi je préfère le Luna Park, et particulièrement le Louna Park. L'entrée est gratuite, et ce parc se dévore avec les yeux et le palais. Un palais pas laid ? Il était une dame tartine, qui vivait dans un beau palais…qui pour nous ne sera pas de beurre frais. Et si Hansel et Gretel venaient à passer par là ? oh hé, Gros Sel Et Bretelle, ne vous gênez pas ! Il faut en laisser pour Louna. C'est quand même son parc ! Allez, Louna …C'est bientôt ton anniversaire ! Alélouna Alélouna ! Louna à la une, na !
Coût pour 4 personnes
7,16 euros pour 4 soit 1,79 par personne
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 1 pot de Nutella de 125g : 1,20euro
- jus d'orange : 1euro
Pour la génoise :
- 6 œufs : 0,60euro
- 200g de sucre : 0,22euro
- 200g de farine : 0,13euro
- 2 sachets de sucre vanillé : 0,20euro
- 5cl d'eau bouillante
Pour la crème :
- ½ litre de lait : 0,35euro
- 3 œufs : 0,30euro
- 100g de sucre : 0,11euro
- 200g de beurre (2x100g) ; 0,95euro
- 50g de Maïzena : 0,10euro
- 1 gousse de vanille : 1 euro
Pour le décor :
- 300g de pâte d'amande rose, verte et blanche : 1,50euro
- Quelques langues de chat : 0,20euro
- Quelques gaufrettes : 0,10euro
- Quelques champignons en sucre : 0,20euro
- bonbons…
- sucettes…
Commencer par la crème et la génoise.
Pour la crème :
- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2.
- Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la Maïzena, fouetter de nouveau, et verser dessus le lait débarrassé des gousses de vanille.
- Faire épaissir la crème sur feu doux. Une fois la crèmeépaisse, retirer du feu, ajouter 100g de beurre, bien mélanger et recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir (réserver els autres 100g de beurre).
Pour la génoise :
- Fouetter les œufs avec le sucre, en versant l'eau bouillante tout en fouettant. Le mélange doit tripler de volume et blanchir.
- Ajouter par-dessus la farine tamisée toujours en fouettant.
- Diviser la préparation en 2 : Verser un 1/3 de cette préparation sur une plaque au préalable recouverte d'une feuille de papier cuisson, qui servira à faire le terrain du park, et le reste dans un moule à cake, qui servira à faire la maison et le cadeau.
- Mettre au four à 180°C, et faire cuire une dizaine de minutes pour la plaque, et environ une trentaine de minute pour le cake.
- Fouetter la crème avec le reste de beurre ramolli au batteur pour qu'elle devienne mousseuse.
- Couper le cake en 2 au 2 tiers, pour obtenir un rectangle et un carré. Le rectangle servira pour la maison, et le carré pour le cadeau
Pour le cadeau :
- Couper le carré de génoise en 3. Humecter un premier carré de jus d'orange, tartiner d'un peu de crème et de Nutella. Poser dessus un second carré de génoise et renouveler l'opération deux fois. Placer au réfrigérateur 1heure. (Pendant ce temps, passer au montage de la maison).
- Etaler la pâte d'amande rose sur un plan de travail recouvert de sucre glace, et former un grand carré.
Truc : Pour bien étaler la pâte d'amandes, commencer par la chauffer entre les mains en la pétrissant. Ne pas hésiter à rajouter du sucre glace régulièrement en fine couche pour éviter que la pâte colle.
- Couvrir le gâteau comme un gâteau, couper la pâte en excès à l'aide d'un couteau.
- Réaliser un ruban vert avec la pâte d'amandes verte et faire un nœud.
Pour la maison :
- Couper le rectangle en trois, Humecter 2 parties de génoise de jus d'orange et tartiner d'un peu de crème et de Nutella.
- Couper le troisième biscuit en biseau des 2 côtés pour former la pente du toit. Poser ce biscuit sur les 2 autres en le collant avec du Nutella. Badigeonner les 2 pentes du toit de Nutella, et les recouvrir de langues de chat.
- Masquer la jonction du sommet du toit à l'aide d'une cigarette au chocolat coupée en 2.
- Ajouter quelques gaufrettes en guise de porte et fenêtre et les coller avec le Nutella.
Création du Park :
- Positionner la génoise qui a cuit sur la plaque sur un plat de service.
- L'humidifier avec le jus d'orange, et la tartiner légèrement de crème.
- Etaler de la pâte d'amandes verte et blanche dessus pour créer le jardin et les allées.
- Positionner la maison et le cadeau.
- Mettre au frais 1heure avant de servir, et décorer de sucettes pour faire les arbres, de bonbons en forme de fleur et de champignons en sucre pour agrémenter le jardin.
Une salade de fusils ? Mais qu'est-ce que vous racontez ??? Et ne me racontez pas de salades ! Le fusil lit ? Et il lit quoi le fusil ?? Arrêtez de me prendre pour un pignon, euh pour un pigeon ! Vous allez finir fusillé, pâtes en l'air. A propos, ne restez pas dans mes pâtes, et filez en cuisine.
Coût pour 4 personnes :
7,30 euros pour 4 soit 1,82 euros
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 500g de fusilli : 1euro
-100g de copeaux de parmesan : 2,60euros
- 25g de pignons : 1,20euro
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 100g d'anchois : 1,60euro
- 2 tomates : 0,40euro
- 2 cuillers à soupe de câpres : 0,30euro
- 2 œufs : 0,20euro
- Quelques feuilles de basilic
- Faire cuire les œufs durs dans une casserole avec de l'eau : 9 minutes dès le début de l'ébullition.
- Faire cuire les fusilli al dente dans de l'eau bouillante.
- Pendant ce temps :
- Ciseler les feuilles de basilic.
- Peler les tomates, les épépiner, les couper en petits dés.
- Couper les anchois à l'aide d'un ciseau en fines tranches.
- Couper les œufs durs en petits dés
- Refroidir les pâtes à l'eau froide, puis les égoutter soigneusement.
- Dans un saladier, verser les pâtes.
- Arroser d'huile d'olive, puis ajouter les câpres, les feuilles de basilic, les pignons, le parmesan,les dés de tomates, et les anchois.
On est vendredi, et le vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Et comme ce sont les vacances, menu de fête ! C'est les vacances, vive les vacances, les cahiers au feu, et la maîtresse au milieu ! Ah les comptines… Pas la peine d'avoir la langue d'Augustine pendue, et pas de mangue d'imagination… Mais non, vous n'aurez rien avec le mot « queue ». Il ne ment pas le gueux ! Langue d'Augustine et ment le gueux… Pense chez toi…Ah non…Langoustine, mangue et pancetta…
Alors avant que cette histoire finisse en queue de poisson - ou plutôt en queue de langoustine, repondez à la question suivante : M. et Mme Antecellelàont un fils, comment s'appelle-t-il ? Omar…(Homard ?) parce que Oh marrante celle-là ! Ca c'est fait, aux fourneaux maintenant !
Coût pour 4 personnes :
7,15 euros pour 4 soit 1,78 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
- 16 queues crues de langoustines (150g) : 3,45euros
- 16 tranches de pancetta : 2,70euros
- 1 mangue : 0,80euro
- 1 citron vert : 0,20euro
- 1 cuiller à soupe de graines de coriandre moulues
- 1 cuiller à soupe de curry
- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
- Sel/poivre
- Beurre
Vous pouvez remplacer les queues de langoustines par des crevettes.
- Couper la mangue en dés.
- Dans un saladier, verser l'huile d'olive et mélanger la coriandre moulue et le curry.
- Râper le citron par-dessus le mélange, puis le presser et verser le jus dedans.
- Mélanger les queues de langoustines dans ce mélange, puis les enrouler dans une tranche de pancetta.
- Dresser les brochettes en alternant un dé de mangue, une queue de langoustine, un dé de mangue.
- Faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu de beurre, ou au barbecue.
- Saler légèrement, poivrer, verser un filet d'huile d'olive par-dessus et servir aussitôt.
Non! On l'a déjà dit, la brochette n'est pas la femelle du brochet, et la Pancetta n'est pas la femme de Sancho Pancha ! Un point c'est tout! Et que je ne vous entende plus! Qui chuchote ? Don Quichotte de la mancha? Il a un don? Don Quichotte a un don? Peut-être plusieurs, dont celui de savoir cuisiner. Du pou laid ? Mais non, du POU-LET !!
Alors au lieu de vous battre contre des moulins à vent, relevez les manchas et filez sortir vos cocottes!
Coût pour 4 personnes :
7,18 euros pour 4 soit 1,79 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
INGREDIENTS
- 2 filets de poulet : 3,55euros
- 2 cuillers à soupe de pesto Rosso : 0,53euros
- 1 brin de romarin : 0,10euro
- 12 tranches de pancetta : 1,80euro
- 1 citron : 0,20euro
- Tomates cerises : 1euro
- huile d'olive
sel/poivre
- Couper les filets de poulet en petits morceaux de taille équivalente.
- Les mélanger dans un saladier avec le pesto Rosso et parsemer de brins de romarin.
- Enrober les morceaux de poulet avec la pancetta.
- Les enfiler soit sur une grande brochette, en alternant tomates cerises et poulet, soit sur individuellement sur plusieurs petites brochettes pour servir en apéritif (comme sur la photo).
- Faire revenir les brochettes dans un peu d'huile d'olive 5 - 6 minutes.
Fraîcheur de Melon. Voilà qui va changer du traditionnel melon jambon de parme. Chapeau ! Melon, non pas chapeau melon ni bottes de cuir. Ce n'est pas non plus un meuh long, on n'est pas dans un pré. Non mais la vache ! Euh vous allez plutôt me rendre chèvre, car la feta est faite à base de lait de Brebis ! Et la verve haine, si, trône, elle ! Mais non, la verveine citronnelle…c'est excellent et apaisant ! Alors pas de verve haine ! Mais vous avez fumé votre jambon cru ou quoi ? Allez, ôtez vos bottes de cuir et enfilez plutôt votre tablier !
Coût pour 4 personnes :
7,24 euros pour 4 soit 1,81 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 2 melons : 2 euros
- 200g de feta : 1,80euro
- 2 citrons : 0,40euro
- 6 tranches de jambon cru fumé : 1,29euro
- 6 feuilles de verveine citronnelle
- 1 laitue iceberg : 1,35euro
- huile d'olive : 0,40euro
- Sel/poivre
- Couper la tranche de feta en petits dés.
- Couper les tranches de jambon cru fumé en lanières.
- Laver, sécher et couper la salade iceberg et petites lanières.
- Laver les melons, les sécher, puis les couper en 2.
- A l'aide d'une cuiller - ou d'un dévidoir – évider l'intérieur des melons.
- Dans un saladier, mélanger la feta, le jambon cru, la salade et les dés de melon.
- Râper un citron par-dessus le mélange, puis presser les 2 citrons.
- Mélanger le jus de citron avec 6 cuillers d'huile d'olive, saler, poivrer, et assaisonner la salade.
- Parsemer de verveine citronnelle ciselée.
- Dresser cette fraîcheur dans les moitiés de melon.
Picante de Pollo (prononcer Picanté de Poillot). En Bolivie, le picante est un plat à base de sauce épicée, et se décline à la viande, au poulet, et au poisson ! Pas de jaloux ! Ou alors une façon de ne pas se fatiguer…Car il fait trop chaud pour travailler…Ca sent le Pulco encore par ici ! Ne traitez pas les boliviens de fainéants, encore moins les boliviennes, car dans un match de catch, c'est elles qui montent sur le ring. Si si. Pas de besoin de patch ! En jupe traditionnelle, les coups fusent ! Alors prenez la première fusée pour aller en cuisine, avant que votre compte soit bon ? Le compte est bon ? Première, Seconde, quatrième…
Coût pour 4 personnes :
7,95 euros pour 4 soit 1,98 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1H
INGREDIENTS
- 4 filets de poulet: 5euros
- 6 tomates : 1,20euro
- 4 oignons blancs : 1euro
- 250g de petits pois : 0,70euro
- 1 cuiller à café de cumin
- 1 cuiller à café d'origan
- 1 cuiller à café de poivre
- 1 cuiller à soupe de sel
- 3 gousses d'ail : 0,05euro
- 50cl de bouillon de viande
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 piment de Cayenne (selon votre gout, sinon remplacer par une cuiller à soupe de paprika)
- persil
- Laver les tomates, les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
- Couper les oignons en petits dés.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte.
- Mettre dedans tous les ingrédients – sauf les petits pois - et recouvrir de bouillon.
- Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire une petite heure cuire.
- Si nécessaire, rajouter du bouillon pendant la cuisson et remuer de temps en temps.
Voilà une recette classique j'ai revisitée. C'est que Pan-Pan, il en a marre de se prendre des pruneaux ! Si en plus on le cuit avec ! D'ailleurs, pruneau cru, pruneau cuit ?
On ne le dira jamais assez, la gigolette n'est pas la femme du gigolo. Bande de rigolos ! Pourtant on parle bien de belles cuisses ! Mais vous pouvez accommoder cette recette à tous les morceaux du lapin. Et le lapin, sur le marché, ce n'est pas cher : 5,60 euros le kilo !
Allez, on ne pose de lapin à ses fourneaux, et au boulot ! Roger Rabbit n'attend plus !
Coût pour 4 personnes :
7,40 euros pour 4 soit 1,85 euros par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
INGREDIENTS
- 4 gigolettes de lapin : 3,80euro
- 4 tranches de jambon cru fumé : 2,10
- 2 oignons : 0,40euro
- 4 gousses d'ails : 0,10euro
- 6 cuillers à soupe de confiture de prune : 0,20euro
- 3 cl d'armagnac
- 2 cuillers à soupe de sauce soja
- 6 champignons : 0,80euro
- cure-dents
- Dans une cocotte, verser 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et faire rissoler les morceaux de lapin sur tous les côtés.
- Pendant ce temps, émincer très finement les oignons, les gousses d'ail, et les mixer ensembles.
- Une fois les morceaux de lapin revenus, ajouter l'oignon et l'ail dans la cocotte et faire revenir 3 minutes.
- Arroser d'armagnac et flamber, puis couvrir 5 minutes à feu doux.
- Au bout de 5 minutes, verser la confiture et la sauce soja et couvrir à nouveau 10 minutes.
- Une fois que les morceaux sont bien caramélisés, badigeonner les tranches de jambon cru de ce caramel, et les enrouler autour des morceaux de lapin. Utiliser des cure-dents pour les fixer.
- Remettre dans la cocotte, ajouter les champignons coupés en lamelles, et faire cuire doucement à couvert encore 15 minutes.
Truc : vous pouvez également dresser vos morceaux sur des brochettes et faire cuire 20 minutes au grill ou au BBQ.
VENDREDI : Brochettes de Saumon au fenouil mariné au citron vert : 1,87 euro par personne
C'est le grand saut vers l'été, le printemps est arrivé ! Et vendredi, il y a du poisson à la cantine ! On commence ces beaux jours avec une brochette au fenouil mariné. Quoi ? Des feuilles de nouille ? Et pourquoi pas du sirop de grosse nadine ou des cuisses de grosses nouilles tant qu'on y est ! Non mais, et l'on ne fait pas la bouille parce qu'il y a du fenouil. Mariné avec du citron vert, c'est délicieux ! Je n'ai pas la trouille. L'eau des nouilles me mouille et me coule le long des coudes ! Bon Week-end ensoleillé à tous ! Tous à la tambouille avant que l'on ne rouille. Euh, il ne manque pas une rime en -ouille là?
Coût pour 4 personnes :
7,50 euros pour 4 soit 1,87 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
- 2 pavés de saumon : 5euros
- 2 bulbes de fenouil : 1euro
- 2 citrons verts : 0,70euro
- 1 poivron rouge : 0,60euro
- 6 cuillers d'huile d'olive : 0,20euro
- 1 cuiller à café de moutarde en grain
- 2 gousses d'ail
- Couper les bulbes de fenouil en 4, le poivron en petits carrés.
- Presser le jus d'un citron et couper le second en huit quartiers.
- Peler les gousses d'ail et les écraser.
- Préparer la marinade en mélangeant dans un plat creux l'huile d'olive, la moutarde, le jus de citron vert et les gousses d'ail.
- Faire mariner les bulbes de fenouil et les carrés de poivron rouge 1h dans le mélange.
- Couper les pavés de saumon en petits carrés.
- Embrocher sur des piques les pavés en alternant fenouil, citron vert, poivron et saumon. Saler. Poivrer.
- Les poser sur la plaque de cuisson du four, arroser de la marinade et faire cuire environ 15 minutes en position grill.
Feuilles de betterave ??? On n'est pas des bovins…Et il y aura un puma dans la tomate ? Mais non, espuma de tomate, c'est une crème fouettée (aie ca fait mal) à la tomate ! A propos, si vous avez un siphon, c'est plus pratique. Mais nous, on fera sans ! C'est aussi bon.
Le chorizo apportera une note (laaaaaaa) espagnole, olé, ce sera une explosion de saveur dans la bouche. Bouchez, euh, bougez-vous ! On file ramasser des feuilles de betteraves…ou plutôt faisons confiance aux maraîchers du marché ! Le saviez-vous ? Un jardinier qui sabote une pelouse est un assassin en herbe.
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Coût pour 4 personnes
7,94 euros pour 4 soit 1,98 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 6 œufs : 0,60euro
- 20 cl de lait entier : 0,15euro
- 200g de feuilles de betterave : 3euros
- 16 tranches de chorizo : 1,70euro
- 1 poivron rouge : 0,69euro
- 1 courgette : 0,30euro
Pour l'espuma
- 6 tomates : 1,50euro
- 10 cl de crème fleurette
- 1 cuiller à soupe de ketchup
- huile d'olive
- herbes de Provence
- Laver les feuilles de betterave. Réserver
- Laver la courgette et le poivron, et les couper en petits dés.
- Peler les tomates (pour faciliter la tâche, les plonger dans de l'eau bouillante 3 minutes)
- Les épépiner et les couper en petit dés.
- Faire griller les tranches de chorizo dans une poêle à sec et réserver.
- Conserver l'huile pimentée rendue par le chorizo, rajouter un filet d'huile d'olive et mettre à cuire dedans les tomates et la moitié des dés de poivrons.
- Saler/poivrer et ajouter une peu d'herbes de Provence.
-Mixer finement les tomates et les poivrons cuits avec le ketchup et quelques feuilles de betteraves.
- Fouetter la crème en chantilly, et l'incorporer à la purée de tomate refroidie. Rectifier l'assaisonnement et réserver l'espuma au frais.
- Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive, et faire revenir à vif (un peu à la façon WOK) les dés de courgette et le reste de dés de poivron.
- Battre les œufs ave le lait, et verser le mélange dans la casserole avec les courgettes et les poivrons. Cuire à la façon œufs brouillés, en remuant constamment.
- Dresser les œufs brouillés dans des petites verrines.
- Déposer par-dessus 3 tranches de chorizo, puis un peu d'espuma de tomate, puis de la dernière tranche de chorizo.
- Servir accompagné des feuilles de betterave légèrement assaisonnées de vinaigrette.
La légende raconte que lorsque Hantsu mon chat tigré goûta cette viande, il la trouva si tendre qu'une larme coula de son œil. Un grand classique de la cuisine Thaï. Et il n'y a que Thaï qui m'aille ! J'en vois qui baillent... Faut-il que je m'en aille ?
Cette recette se fait avec du filet de boeuf (c'est à tomber) ou du faux filet (c'est à faux-tomber). J'ai pris des beefsteaks classiques, et c'est à classique-tomber aussi.
La recette originale s'appelle le tigre qui pleure, la voici revisitée par Hantsu…Hantsu ? Hantsu ? Mais il pleure pardi ! On est jeudi et non pas pardi, alors là, euh, excusez-moi…Taisez-vous avant que je ne vous taille en…bœuf Thaï !
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Coût pour 4 personnes
8,40 euros pour 4 soit 2,10 euros par personne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson : 2minutes
INGREDIENTS
4 beefsteaks (préférez du faux filet ou du filet si vous recevez, ou voulez vraiment vous faire plaisir) : 7euros
Pour la marinade : (1 euro)
6 cuillers à soupe de sauce huitres
2 cuillers à soupe de sauce de soja
2 cuillers à soupe de cognac
1 cuiller à soupe d'ail bien écrasé
6 cuillers à soupe d'huile d'arachide
1 cuiller à café de poivre noir moulu
Pour la sauce (0,40euro)
- La marinade
- 3 cuillers à soupe de jus de citron vert
- 1 échalote finement émincé
- 1 cuiller à soupe de coriandre
- 1 cuiller à soupe de ciboulette thaï
- 1 cuiller à soupe de sucre semoule
- graines de sésame
- Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients destinés.
- Laisser tremper les faux filets dans cette marinade 5 heures au minimum.
- Avant de faire cuire la viande, émincez l'échalote et les herbes et réserver.
- Verser la marinade dans une casserole, mener à ébullition, puis retirer du feu.
- Laisser refroidir, ôter les gousses d'ail, ajouter le jus de citron vert, le sucre et l'échalote hachée. Bien mélanger.
- Napper 4 assiettes de cette sauce.
- Faire griller la viande selon votre gout dans une poêle chaude, plus ou moins saignante.
- Emincer la viande en fines lamelles.
- Déposez la viande chaude sur les assiettes nappées de sauce, parsemer le tout de coriandre, de ciboulette, et de graines de sésame.
- Vous pouvez également râper du citron vert dessus
Ce moule, euh, semoule d'agneau épicée, c'est bon comme là-bas. Recette idéale avec un reste de gigot d'agneau. Sinon, il faut faire confire l'agneau la veille. Et pis c'est tout ! Non, épicez le tout avec un peu de Ras el Hanout, ce n'est pas trop fort. Vous ne serez pas knock-out, avec le Ras el Hanout. Marie Pervenche en a ras le bol. Elle veille sur ce plat : on va faire de la purée d'aubergines ! N'est-ce pas le rêve de tous les contrevenants. Allez, en selle…d'agneau. Cessez de gigot…ter ! Ben oui, s'il gigote trop, l'alpiniste a du mal à démêler la corde ! (contrepèterie)
TRUC : Vous pouvez remplacer l'effiloché d'agneau par une brochette d'agneau, ce sera plus rapide à cuire, ou remplacer la viande d'agneau par un confit de canard, déjà prêt, ou pourquoi pas, par le reste de potée que l'on a fait mardi !)
Coût pour 4 personnes
7, 05 euros pour 4 soit 1,76euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4H
INGREDIENTS
- 400g d'épaule d'agneau désossée : 5,20euros
- 400g de semoule moyenne : 1,30euro
- 3 aubergines : 1,20euro
- 3 oignons : 0,30euro
- 2 carottes : 0,20euro
- 3 gousses d'ail : 0,05euro
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 gr de beurre
- thym
- Epices à coucous (ras el Hanout)
- Sel, poivre
- Préchauffer le four à 140° (th.4).
- Éplucher les oignons, les émincer.
- Laver les carottes et les couper en morceaux.
- Peler les gousses d'ail (ôter le germe), et les écraser.
- Faire revenir l'agneau pendant 5 minutes un mélange beurre-huile.
- Réserver la viande, et faire revenir les oignons.
- Ajouter les carottes, couvrir, rajouter la viande et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
- Mettre la viande dans un plat allant au four, saler et poivrer, ajouter 2 gousses d'ail et les fines herbes.
- Couvrir et laisser cuire 4 h.
- Laisser tiédir, effilocher la viande, et réserver le jus de cuisson
- Eplucher les aubergines, et les couper en petit dés.
- Faire revenir ces dés dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- En fin de cuisson, ajouter la gousse d'ail et un peu de ras el Hanout.
- Mixer les aubergines avec les légumes de cuisson de l'agneau (carottes et oignons)
- Délayer la semoule avec un peu de jus de cuisson de la viande.
- Faire chauffer l'eau comme indiqué sur la boite de préparation de semoule ( en général, un volume de semoule pour 2 volumes d'eau). Mettre dans l'eau chaude ½ bouillon cube.
- Mélanger les aubergines mixées avec la semoule
- Remplir le plat à gratin de la semoule épicée, poser la viande dessus, arroser du jus de cuisson de la viande, et faire réchauffer 8 minutes à four très chaud (Th 220°C)
Ce n'est pas un pot de thé. Eh oh, pas d'empoté ici. Potée sans chou. Ce n'est pas chou ?
J'ai remplacé ce légume par des fèves. C'est du meilleur effève, et plus digeste. Interdit donc de potée en public. Dépotez-vos courses, au lieu de papoter. Papoter, papoter…Quoi, il n'y a pas de potée ??? Si, et n'oubliez pas le bonus Mardi Gras: les bugnes lyonnaises!!!! Miam
Coût pour 4 personnes :
7,87 euros pour 4 soit 1,96 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 800g de palette de porc: 3,60euros
- 1 poireau : 0,20euro
- 4 carottes : 0,40 euro
- 4 navets : 0,60euro
- 4 pommes de terre : 0,50euro
- 250g de fèves : 1,40euro
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle : 0,10euro
- 20 cl de crème fraiche : 0,57euro
- 1 jaune d'œuf
- Nettoyer les poireaux.
- Éplucher les carottes, les navets.
- Les mettre dans un autocuiseur avec la palette de porc
- Poivrer et recouvrir d'eau.
- Laisser cuire pendant 35 min sous pression.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre
- Ouvrir l'autocuiseur et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter les pommes de terre.
- Refermer.
- Laisser cuire 15 min sous pression.
- Faire cuire les fèves surgelées dans une casserole pleine d'eau bouillante.
- Sortir la viande et les légumes de l'autocuiseur.
- Jeter la moitié du jus de cuisson et garder le reste
- Battre le jaune d'œuf avec la crème et incorporer au jus de cuisson.
Poisson Frites ! Ca ne serait pas belge, ça une fois ???
Inutile de filer à l'anglaise. Le Vendredi, c'est menu poisson sur kitchen crise. Poisson Britannique ! God save the Queen. C'est sympathique de la part des Anglais de dire que Dieu sauve le groupe Queen. Nous, la Marseillaise, ce n'est pas un hommage à Mireille Matthieu (qui en plus est d'Avignon...).
Cette recette de la perfide Albion va réconcilier tout le monde autour d'un délicieux beignet de cabillaud, d'autant plus que le filet de Cabillaud ce vendredi est à 11,90 euros. Oh my God ! I can't believe it !
Le tsarévitch, c'est bien le fils du tsar, non ? Et le sandwich alors ? C'est le fils de Georges Sand ??
Rooo ! Il fallait oser celle-là. J'ai du chercher ! D'ailleurs, le chercheur remet le produit de ses fouilles dans les caisses de la baronne (contrepèterie)
Le meilleur club sandwich du monde ! Idéal à faire pendant les vacances. Gourmand pour un repas pressé. Apéritif prestige pour une soirée.
Cout pour 4 personnes
7,50 euros pour 4 soit 1,87 par personne
(Vous pouvez faire baisser le coût de ce plat en ne mettant pas de poulet, uniquement du jambon)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
- 8 tranches de pain de mie : 0,40euro
- 4 œufs durs : 0,40euro
- 2 tranches de jambon : 1,50euro
- 2 blancs de poulet cuits : 2,30euro
- 2 tomates : 0,40euro
- 1 concombre : 1euro
- 4 cornichons
- Quelques feuilles de salade Iceberg : 0,80euro
- mayonnaise : 0,30euro
- 4 cuillers à soupe de guacamole : 0,40euro
- Faire revenir les blancs de poulet à la poêle, dans un peu de beurre, avec des herbes de Provence. Saler. Poivrer. Tailler les filets en lamelles.
- Faire revenir le jambon blanc à la poêle pour le griller légèrement. Les tailler à la dimension des tranches de pain de mie.
- Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante 9 minutes. Une fois refroidis, enlever les coquilleset les couper les œufs en rondelles.
- Laver les tomates, le concombre, et les tailler en fines tranches et les saler légèrement.
- Tailler les feuilles de salade en petits morceaux.
- Couper les cornichons en fines tranches.
- Toaster les tranches de pain de mie.
Montage du club sandwich :
- Tartiner une tranche de pain de mie de mayonnaise.
- Mélanger la salade avec un peu de mayonnaise et poser un peu de salade sur la tranche de pain.
- Puis disposer 4 tranches de tomates dessus et par-dessus 4 tranches de concombre,
- Poser 2 tranches de poulet en couvrant toute la surface.
- Sur le poulet étaler du guacamole.
- Sur le guacamole, poser le une tranche de jambon.
- Remettre un peu de guacamole sur le jambon et poser 4 tranches d'œufs, et les tranches d'un cornichon.
- Remettre un peu de salade et 2 tranches de tomate
- Recouvrir d'une tranche de pain tartinée de mayonnaise.
- Faire la même chose pour les 3 autres sandwiches.
- Piquer chaque sandwich avec 4 cure-dents dans chacun des angles.
- Découper le sandwich en 2 pour une entrée, ou en 4 pour le servir en apéritif.
J'ai bien dit Zorba non pas Zorha, un prénom à la mode apparemment. Zorbec le gras ou plutôt, Zorba le grec a dû en manger des poivrons farcis. Il n'avait pas la réputation d'être un poivrot, et suivait un régime crétois pas crétin. On va le farcir le poivron, et quand on sait que son nom botanique est Capsicum annuum …oups ! En fait, cette espèce comporte de nombreuses variétés, les douces sont les poivrons, les piquantes sont les piments. Vous pouvez épicer cette préparation et poser la fameuse question : aimez-vous manger épicé ?
Cout pour 4 personnes
7,66euros pour 4 soit 1,91 euro par personne
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h10
INGREDIENTS
- 4 petits poivrons : 2.80euros
- 250 g de viande hachée : 2,70euros
- 100 g de feta : 0,90euro
- 50g d'olives vertes : 0,26euro
- un grand verre de riz :0,15euro
- 2 verres de sauce tomate : 0,50euro
(Faire un volume de riz pour 2 volumes de sauce tomate)
- 1 œuf : 0,10euro
- 2 petits oignons : 0,20euro
- 2 gousses d'ail : 0,05euro
- huile d'olive
- menthe fraîche (quelques feuilles)
- Préchauffer le four à 210°C.
- Couper les poivrons en 2 au ¾, pour laisser un petit chapeau et les nettoyer.
- Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux/
- Ecraser les gousses d'ail
- Couper la feta en petits dés
-Couper les olives vertes en rondelles
- Dans une poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive.
- Ajouter le verre de riz et bien mélanger.
- Quand le riz devient translucide, ajouter la sauce tomate, les olives vertes coupées en rondelles, et laisser cuire une vingtaine de minutes. Ne pas hésitez à rajouter de l'eau chaude en cours de cuisson.
- Réserver hors du feu et ajouter la feta.
- Séparer le blanc du jaune de l'œuf.
- Battre le blanc en neige.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, et le jaune d'œuf.
- Rajouter le riz
- Incorporer le blanc d'œuf et la menthe ciselée.
- Remplir les poivrons de cette farce.
- Les disposer dans un plat rempli d'un fond d'eau.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner à four chaud à 210°C pendant 1h10.
Et si on n'aime pas le poisson, voici du porc et des aubergines. Il faut encore en profiter, elles ne sont pas trop chères. Et puis cela nous laissera un arrière goût de vacances. C'est un plat à laisser mijoter, à préparer à l'avance et à réchauffer. Ok, c'est le plus cher pour le moment, mais il est complet !
Le coût de revient pour le plat pour 4 :
7,40 euros soit 1,85 euros par personne
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 1H15.
INGREDIENTS :
- 3 aubergines : 1,80euros
- 400g de filet mignon de porc : 3,20eurps
- 1 boite de tomates pelées : 1euro
- Herbes de Provence
- 2 gousses d'ail 0,30euros
- Huile d'olive
- 1 oignon : 0,20euros
- 40cl d'eau
-Spaghetti : 0,90euros
Sel, poivre
BONUS : Paprika et lardons Fumés, bouillon de viande
- Epluchez l'oignon et le couper finement.
- Ecraser les gousses d'ail
TRUC : Pour éplucher les oignons, l'ail, j'utilise des gants en latex que je réutilise en les rinçant jusqu'à usure.
- Découper le porc en tout petit dés. Plus les dés seront petits, plus le plat cuira vite.
- Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile l'oignon et les gousses d'ail.
- Ajouter les morceaux de porc et faire rissoler.
BONUS : RAJOUTER DES LARDONS
- Saler, poivrer.
- Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter les tomates pelées, et verser l'eau.
BONUS : AJOUTER UN CUBE DE BOUILLON DE VIANDE ET DU PAPRIKA
- Au premier bouillon, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher les aubergines et coupez-les en petits dés, comme pour le porc.
- Ajoutez les dés d'aubergine à la viande, saupoudrez d'herbes de Provence.
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
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