On est Vendredi, et le Vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Feuille de thé ? Ou feuille de café ? Un feuilleton ? Mon dieu, quelle histoire ! Ah non, feuilleté de poisson. C'est toujours de bon ton ! Et le thon, c'est bon ! A révéler mon nom, mon nom relèvera. Voilà le palindrome du jour ! Feuilleté de Thon, Tomates et Olives Vertes. Vous pouvez tout simplifier en prenant de la sauce tomate toute prête. Comme ça ce ne sera pas la mer à boire. En parlant de boire, il faudra surveiller le curé ! Car comme le dit notre palindrome : Et curé gorgé de grog éructe. Alors filez vite dans votre cuisine, il y a du thon, et Hantsu le chat fou veille…
Coût pour 4 personnes :
6,38 euros pour 4 soit 1,59 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes.
INGREDIENTS
- 2 pâtes feuilletées : 2,08euros
- 1 boîte de thon au naturel (140g égouttés) : 1,80euro
- 6 tomates (ou 1 boîte de pulpe de tomates en dés) : 1,20euro
- 1 gousse d'ail : 0,05euro
- 2 oignons : 0,20euro
- 1 vingtaine d'olives vertes : 0,60euro
- 1 bouquet garni : 0,10euro
- 10 feuilles de basilic : 0,10euro
- fromage râpé : 0,20euro
- 2 cuillers à soupe de sauce tomate concentrée : 0,05euro
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- sel/poivre
- Peler les tomates et les couper et petits dés.
- Eplucher et émincer les oignons.
- Eplucher la gousse d'ail.
- Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
- Ajouter le thon émietté.
- Bien mélanger, ajouter les dés de tomates, le bouquet garni, la sauce tomate, l'ail écrasé, les olives vertes et les feuilles de basilic ciselées. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
- Etaler une première pâte feuilletée. La recouvrir de la préparation au thon en laissant 2cm de marge sur tous les bords. Humidifier cette marge de pâte.
- Parsemer d'un peu de fromage râpé.
- Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
- Rabattre les bords humidifiés sur cette seconde pâte, et sceller.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Badigeonner de jaune d'œuf ou de lait le feuilleté.
C'est Mercredi et le Mercredi, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits ! On connaissait le Mac Donald (qui nous donne la frite), le Mac Intosh (tout un programme…),le Mac Abbé (qui est à mourir) et le Mac Aque (qui nous donne la banane), mais le Mac Aron ? Tant que ce n'est pas le Mac Acarré ! Il suffit de rire ! A rire Pepe périra. Voilà notre palindrome. Macarons au Chocolat ! Allez, chaud cacao, chaud chaud chocolat, filez dans vos cuisines, ce n'est pas parce que c'est un jour férié qu'il ne faut rien faire…
Coût pour 4 personnes
6,20 euros pour 4 soit 1,56 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes
INGREDIENTS
Pour le macaron :
- 200g de blancs d'œufs (env. 3 blancs) : 0,30euro
- 200g de sucre glace : 0,30euro
- 30g de sucre en poudre : 0,02euro
- 125g de poudre d'amande : 2,70euros
- 10 gouttes de colorant rouge
- 20g de chocolat en poudre non sucré type Van Houten
Pour la ganache :
- 150g de chocolat : 0,90euro
- 80g de beurre: 0,34euro
- 20 cl de crème de liquide entière : 0,64euro
- Mixer ensembles la poudre d'amande, le sucre glace et le Van Houten pour obtenir une poudre très fine.
- Tamiser ensuite cette poudre.
- Monter les blancs en neige bien fermes, verser le sucre en poudre, puis les gouttes de colorant et fouetter pour obtenir une couleur homogène.
- Incorporer ensuite très délicatement la poudre tamisée a l'aide d'une spatule souple.
- Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
- Remplir une poche à douille de la préparation à macaron, et former des petits dômes espacés sur le papier sulfurisé.
- Laisser sécher pendant une petite heure à température ambiante. Plus les macarons sécheront, plus les macarons formeront la petite collerette qui leur sied si bien.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner pendant 11 minutes.
- Laisser reposer et pendant ce temps, préparer la ganache.
- Casser le chocolat en morceaux dans un bol à fond large.
- Couper le beurre en petits dés, verser la crème dessus et faire chauffer soit au bain-marie, soit au four micro-ondes.
- Verser la crème bouillante sur le chocolat, surtout ne pas mélanger, et couvrir avec un film étirable. Laisser reposer pendant 5 minutes. Fouetter énergiquement avec un fouet, puis laisser refroidir.
- Garnir une coque de ganache, et coller une seconde par-dessus.
Il est préférable de laisser reposer les macarons une nuit au réfrigérateur avant de s'en régaler.
Une poulette reçut une sacrée raclée. Pour la consoler, un poulet l'invita à une sacrée raclette. Sans façon. Il n'y eut même pas de main malheureuse. Seulement du Cumin. Malheureux, n'y voyez pas malice. J'ai dit cumin et c'est tout ! Poulet façon Raclette et Cumin. André Gide aurait préféré du poulet à la normande, mais sa mère ? La mère Gide digère mal ! Voilà notre palindrome. Pour ceux qui ne le savent pas, il y aura des palindromes dans chaque article cette semaine. Au lieu de faire l'article de cet article, filez vite en cuisine, ça sent bon la montagne, et la montagne, ça vous gagne !
Coût pour 4 personnes :
6,70 euros pour 4 soit 1,67 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 4 blancs de poulet : 5,50euros
- 1 tomate : 0,20euro
- 4 tranches de fromage à raclette : 1euro
- Quelques grains de cumin
- Sel/poivre
- Dans une poêle, faire cuire les blancs de poulet en les faisant dorer des 2 côtés pendant 5 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, couper 4 tranches dans la tomate.
- Poser les 4 tranches de tomate sur chacun des blancs de poulet, recouvrir d'une tranche de fromage à raclette, parsemer de cumin et passer sous le grill pendant 1 minute.
- Poivrer et servir aussitôt.
TRUC : Vous pouvez utiliser des tranches de fromage à raclette aromatisées au cumin.
Kitchen Crise a un an! C'est mercredi, alors vive l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Et quand il s'agit d'un gâteau d'anniversaire, c'est encore mieux, même si l'on se fait plus vieux. Pluvieux ? Non, il fait encore beau pour la saison ! Kitchen Crise a un an ! Alors pour son anniversaire, il s'est commandé un de ses gâteaux préférés…Mais comme il ne pourra pas l'avoir en France, il a décidé de le faire lui-même ! Non mais ! Voici donc le Happy Birthday Kitchen Crise Cake ! Alors au lieu de mouler dans votre coin allez mouler votre cake !
Et n'oubliez pas ce soir, à 18h30, sur M6, dans 100%MAG, Kitchen Crise propose ses recettes élaborées pour four micro-onde !
Coût pour 4 personnes :
7,02 euros pour 4 soit 1,75 euro par personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
Pour le brownie :
- 3 œufs : 0,30euro
- 150g de farine : 0,10euro
- 150g de sucre roux en poudre : 0,20euro
- 230g de beurre : 1,05euro
- 1 pincée de sel
- 1 cuiller à café de levure
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille
- 50g de noix hachées :1euro
Pour la ganache caramel salé :
- 120g de miel toutes fleurs : 1,50euro
- 20cl de crème liquide entière : 0,65euro
- 50g de beurre salé : 0,25euro
- 80g de sucre roux : 0,11euro
- 50 g de sucre en poudre : 0,05euro
Glaçage au chocolat :
- 150g de chocolat noir : 0,80euro
- 50g de beurre : 0,20euro
- 20cl de crème liquide entière : 0,65euro
- 80g de sucre roux : 0,11euro
- 50 g de sucre en poudre : 0,05euro
Commencer par le brownie :
- Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
- Verser la pâte dans le moule beurré, et faire cuire une trentaine de minutes.
- Laisser refroidir.
- Le couper en 2.
Faire la ganache au caramel salé : (à faire pendant la cuisson du brownie)
- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre, le sucre et le miel.
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu, et continuer à remuer 5 minutes, le mélange va épaissir légèrement et avoir la consistance d'un caramel.
- Ajouter petit à petit la crème fraîche toujours en remuant, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse.
Faire le glaçage au chocolat :
Il faut procéder de même façon que pour la ganache au caramel salé, en remplaçant juste le miel par du chocolat noir :
- Faire fondre au four micro-ondes le chocolat.
- Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le sucre avec 2 cuillers à soupe d'eau.
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu, et dès que le caramel commence à colorer, ajouter le beurre, continuer à remuer 5 minutes, le mélange va épaissir légèrement.
- Ajouter petit à petit la crème fraîche toujours en remuant, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse.
- Rajouter le chocolat fondu, et bien mélanger.
- Fourrer l'intérieur du gâteau avec la crème caramel, puis faire couler par-dessus le glaçage au chocolat.
Un pou laid qui a chaud et froid ? Brrr, ça donne la chair de poule, tout ça ! Il va être malade, notre pou laid ! Ah non ? Ce n'est pas ça ??? Ah…un poulet qui a chaud et froid ! Eh ben, il n'a qu'à suivre la météo, ce flic ! Comment ça c'est un volatile ? Quel vol a-t-il ? Parce que s'il est malade, ce n'est peut-être pas très recommandé de voyager, avec cette grippe A ! Ah ! Et si vous ne voulez pas recevoir un recommandé, filez vite dans votre cuisine !
Coût pour 4 personnes
6,61 euros pour 4 soit 1,65 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
- 1 petit poulet : 5euros
- 1 bouquet garni : 0,20euro
- 1 pointe d'estragon : 0,10euro
- 50g de beurre : 0,21euro
- 50g de farine : 0,05euro
- 2 jaunes d'œufs : 0,20euro
- 20 cl de crème fraîche : 0,65euro
- 5 cl de cognac : 0,20euro
- Sel, poivre
- Dans une cocotte minute, mettre le poulet entier, le couvrir à mi-hauteur d'eau salée, ajouter le bouquet garni, l'estragon. Poivrer.
- Faire cuire le poulet 20 minutes à la cocotte dès sifflement.
- Ôter le poulet, couper les blancs et les cuisses correctement, et faire refroidir.
- Conserver le jus de cuisson.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger.
- Ajouter petit à petit le bouillon de cuisson du poulet (principe de la béchamel) et cesser lorsque que la consistance d'une béchamel est obtenue.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, la crème, et le cognac.
- Verser ce mélange dans la casserole hors du feu, remuer vivement.
- Remettre sur feu doux et continuer à mélanger jusqu'au premier bouillon.
- Vérifier l'assaisonnement et verser cette sauce sur les morceaux froids de poulet.
- Servir aussitôt.
TRUC : Pour que le chaud froid soit parfait, vous pouvez faire cuire le poulet la veille et réaliser la sauce le lendemain avant de servir
TRUC2 : Ce poulet se mange aussi bien froid, idéal pour un buffet
On est Vendredi et le Vendredi, il y a du poisson à la cantine. Un gras Thym ? C'est une idée de Noémie, ça ? Ah non, un gratin ! Saumon-Cabillaud, rien que ça ! Vous pouvez inviter à diner le gratin avec cette recette et vous ne tomberez pas à plat…à gratin. Je sais, mon histoire est gratinée. On s'en gratte, hein ? Avec le cabillaud à 11 euros le kilo ce matin et le saumon à 13, on aurait tort de se priver. Alors arrêtez de vous gratter les pieds, et allez faire gratiner nos poissons.
Coût pour 4 personnes :
6,65 euros pour 4 soit 1,66 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 200g de filets de saumon : 2,60euros - 200g de cabillaud : 2,2euros - 30cl crème liquide : 0,98euro
- 1 blanc de poireau : 0,20euro
- 80 g de gruyère : 0,67euro
- sel, poivre
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver le blanc de poireau , le couper en fines rondelles, et les faire revenir dans un peu de beurre pendant 5 minutes. Saler, poivrer, et verser dedans la crème fraîche. - Laisser mijoter 5 minutes environ. - Couper les filets de saumon en fines lamelles et faire de même pour le cabillaud.
- Saler, poivrer.
- Dans un moule à gratin, verser les morceaux de poisson, arroser de la crème et des poireaux. - Recouvrir de gruyère râpé et faire cuire 20 minutes.
Oui, c'est bien façon Orloff que nous allons faire nos pommes de terre. Qui m'apostrophe ? Bernard Pivot ? Non, ces pommes de terre, nous ne les ferons pas à la Strogonoff, ni à la Michel Strogoff, ni aux frères Bogdanoff, ni à la Potapov ! Tu as raison la voix-off, en direct de Roscoff, rien ne sert de faire le philosophe dans cette strophe. Appelez Christophe pour qu'il crie Aline pour qu'elle revienne faire la cuisine !
Coût pour 4 personnes
6,71 euros pour 4 soit 1,67 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 8grosses pommes de terre : 1,20euro
- 16 tranches de chorizo : 1,85euro
- 16 tranches de fromage en tranche (raclette, emmental…) : 2,15euro
- 1 pot de fromage ail et fine herbe : 1,20
- 50g de beurre fondu : 0,21euro
- Persil : 0,10euro
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur selon mon truc :
- Tailler dans chaque pomme de terre 4 profondes entailles assez espacées.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu la pomme de terre, sans oublier les entailles.
- Dans chaque entaille, insérer un peu de fromage ail fine herbes, puis insérer dans la première entaille une tranche de chorizo, dans la seconde une tranche de fromage, et continuer ainsi.
- Mettre sous le grill pendant 5 minutes, puis se régaler.
Terrine ? Terre inn' ? A moins que tu ne sois reine…T'es reine ? De la terrine ? Qui entérine quoi ? Ouhlàlà, ça n'avance pas vite… C'est lent…illes ! On les a trouvées au fond du puits ? Non, les Lentilles vertes viennent du Puy ! Les lentilles vertes du Puy sont tombées dans le puits un jour de pluie et puis et puis ! Et puis c'est tout !
Alors au lieu de rester au fond du puits, filer aux fourneaux, il y a des lentilles à trier ! Et que je ne vous entende pas trier trop fort !
Coût pour 4 personnes :
6,03 euros pour 4 soit 1,50 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS :
- 400g de blancs de poulet (3 blancs) : 4euros
- 150g de lentilles vertes du Puy bio (carrefour agir) : 0,63euro
- 1 carotte : 0,10euro
- 1 poireau : 0,20euro
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle : 0,20euro
- 1 petit bouquet garni : 0,20euro
- 60 cl de bouillon de volaille : 0,10euro
- 6 feuilles de gélatine : 0,60euro
sel/poivre
- Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole.
- Les recouvrir du bouillon de volaille. Ajouter l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte coupée en deux, le poireau et le bouquet garni.
- Amener à ébullition, couvrir, baisser le feu, et faire pocher les blancs de poulet dedans.
- Laisser mijoter sur feu doux environ 30 minutes.
- Saler et poivrer en fin de cuisson seulement.
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Égoutter les lentilles, récupérer le jus, les blancs de poulet, le poireau et la carotte.
- Faire fondre la gélatine essorée dans le jus chaud des lentilles.
- Couper les carottes en petits bâtons, faire de même pour le poireau, et couper les blancs de poulet en petits dés.
- Mélanger l'ensemble dans un saladier avec les lentilles, et verser dedans le jus. Bien mélanger.
- Tapisser une terrine de film étirable. Verser le contenu du saladier dedans et bien tasser.
- Mettre au frais 12 h.
- Servir très frais, avec un mesclun à l'huile de noix et vinaigre balsamique
Il y a un porc qui te regarde de travers ?? Car Amel lisait ? Mais non travers de porc caramélisé ! Mélange salé sucré. En parlant de sucre, un petit garçon tout content va voir sa maman et lui dit : - Maman, j'ai donné un sucre au chien, et il a remué sa queue ! Et sa maman de lui répondre : - C'est bien mon chéri, va vite en donner deux à ton père !
Allez, aux fourneaux !
Coût pour 4 personnes :
6,60 euros pour 4 soit 1,65 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 800 gr de travers de porc : 6euros - 4 cuillers à soupe de vinaigre de vin blanc : 0,05euro - 2 cuillers à soupe de miel liquide : 0,10euro - 2 cuillers de sauce au soja : 0,05euro - 1 gousse d'ail - 2 pincées de gingembre moulu - 1 cuiller à café de maïzena - 2 oranges : 0,40euro
- Mélanger tous les ingrédients- sauf les oranges -et faire mariner la viande découpée pendant 1 heure minimum. - Egoutter rapidement. Réserver la marinade.
- Râper ½ zeste d'orange et presser les oranges. Ajouter ce jus et le zeste à la marinade.
- Faire sauter une dizaine de minutes les travers de porc dans un peu d'huile.
- Ajouter la marinade et fairemijoter une vingtaine de minutes.
T'es reine de poux laids aux airs bœufs? La pisse tache et Bruno ? Mais non, POULET ! Quoi ? Tu entérines la police ? C'est à cause de l'herbe! Et du coup on va se prendre une prune ! Ca va faire tâche ! Tant pis…tâche ! Mais il vient faire quoi Bruno dans l'histoire ?? Ah non…Prune haut ?? Pruneau ? D'ailleurs, dîtes très vite Pruneau Cuit, Pruneau Cru ! Allez ! Pruneau Cuit, pruneau Cru ! Plus Vite ! C'est encore une histoire de cru, ça ! Et au lieu de jouer au bouilleur de cru (contrepèterie), filez vite dans la cuisine avant que je ne devienne chaud bouillant !
- Tapisser un moule à cake avec les tranches de jambon cru, en les faisant dépasser du moule.
- Hacher les gousses d'ail avec les herbes.
- Râper le zeste du ½ citron.
- Couper le poulet en petits dés, et le mélanger à tous les ingrédients, sauf les pruneaux.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Remplir la moitié de la terrine de la préparation, insérer au milieu les pruneaux en ligne dans le sens de la longueur, et recouvrir du reste de la préparation.
- Fermer la terrine en rabattant les tranches de jambon et en recouvrant du reste de tranches.
- Couvrir de papier sulfurisé, mettre un léger poids sur la terrine, et faire cuire au bain-marie à 180°C pendant 1heure.
- Laisser refroidir avant d'ôter les poids et de démouler.
C'est mercredi, vive l'atelier Pâtisserie, pour les grands et les petits !
Pour ne pas avoir l'air tarte, tous aux abris..cots ! Ils débarquent sur le marché ! Quand on sait que la pistache, que je sache…Oui, j'ai osé àbrico…ler des jeux de mots avec pistache…Tant pis…tache. Ne soyez pas secs, l'abricot a une belle peau et sent bon la Provence. La fleur d'oranger et les pistaches donneront une touche orientale. D'ailleurs un abricotier, et un oranger, est-ce quelque chose que l'on verra sur le sol Irlandais? Il y aura aussi des noix ! Yo ! Les noix, yo ! Oui, mais les noyaux, non, on les enlèvera. Allez, mes cocos, filez vite faire cette tarte à l'abricot.
Coût pour 4 personnes
6,80 euros pour 4 soit 1,70 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 800g d'abricots : 1euro
- 1 pâte sablée : 1,20euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 120g de beurre : 0,49euro
- 130g de sucre : 0,16euro
- 125g de cerneaux de noix : 2,10
- 60g de pistache émondé non salées : 1,20euro
- 30g de farine : 0,05euro
Sirop :
- 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger : 0,05euro
- ½ litre d'eau
- 100g de sucre : 0,13euro
- Dans un four préchauffé à 180°C, faire cuire 20 minutes à blanc la pâte feuilletée, en la couvrant d'une feuille de papier sulfurisé parsemée de pâtes ou de légumes secs pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Pendant ce temps, laver les abricots et les couper en 2. Ôter les noyaux. Les verser dans une casserole et porter à ébullition dans le ½ litre d'eau, les 100g de sucre et la fleur d'oranger.
- Une fois l'ébullition atteinte, baisser le feu, et laisser cuire 5 minutes, puis laisser refroidir hors du feu dans le sirop.
- Le sirop refroidit, égoutter les abricots en conservant le sirop, puis ôter la peau des abricots. Réserver. Filtrer le sirop, et faîtes le bouillir pour le faire épaissir. Réserver ensuite.
- Hacher finement les noix et les pistaches ensembles.
- Dans un saladier, fouetter le beurre en pommade.
- Ajouter le sucre, la farine et le mélange noix-pistache tout en fouettant.
- Une fois le que le mélange est homogène, toujours en fouettant, ajouter les œufs un par un.
- Disposer la crème sur la pâte refroidie, et poser par-dessus les abricots.
- Enfourner pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
- Servir bien frais, en badigeonnant d'un peu de sirop sur la surface pour donner un aspect brillant à la tarte
Vos baisers dérangent, car ôtent la braise des premiers jours…Vos baisers ? Ah non, veau braisé ! Du veau on ne fera pas deux cas. Du veau deux cas ? Quels deux cas ? Vos deux cas ? Vodka orange alors pour tout le monde ! Votez pour le veau, qu'ils disaient à la télé ! Veau braisé au oranges…Vaut mieux dire qu'avec cette sauce, il y a de quoi pleurer comme un veau, mais de bonheur! Humez ce fumet, le veau l'hume aussi.Quel volume ? Si l'on cale, l'ensemble des veaux calent, et un ensemble vocal, c'est magnifique. Pas de place pour les veaux lents, ne soyons pas violents car on a jamais vu des veaux volants, ni des veaux laids violets. Veau laid vous danser avec moi ? On ne garde que des veaux de race, les veaux races, pour des gloutons comme nous… Il y en a qui pètent un câble ? Le veau câble le meilleur vocable. Ouvrez les veau-lets de veau cuisines, et veau-ciférez cette recette que si, vous ferez !
Coût pour 4 personnes :
6,72 euros pour 4 soit 1,68 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h
INGREDIENTS
- 600g de poitrine de veau : 4,32euros
- 1 kg de carottes : 1 euro
- 2 oignons : 0,20euro
- 2 gousses d'ail : 0,05 euro
- 2 branches de céleri : 0,20euro
- 1 orange non traitée : 0,20euro
- 20cl de vin blanc sec : 0,50euro
- 2 pincées de cannelle : 0,05euro
- 1 pincée de 4 épices
- Thym
- l feuille de laurier
- 30g de beurre
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
BONUS : Vous pouvez rajouter des raisins secs et faire une purée de pommes de terre vitelotte pour la présentation
- Peler les oignons, l'ail et le céleri, et les hacher très finement.
- Prélever le zeste de l'orange, et la presser pour obtenir du jus.
- Couper la poitrine de veau en morceaux, et les faire colorer dans une cocotte dans le mélange beurre – huile. Faire colorer à feu vif.
- Une fois la viande bien colorée, la retirer, la réserver, et mettre dans la cocotte à la place le hachis d'ail, d'oignon et de céleri. Le faire blondir à feu moyen.
- Remettre la viande, ajouter une pincée de thym et la feuille de laurier, le jus d'orange, le vin blanc. Saupoudrer de cannelle et de 4 épices. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
- Pendant ce temps, peler et tailler les carottes en bâtonnets.
- Verser les bâtonnets de carottes et le zeste d'orange dans la cocotte, et faire cuire encore 30 minutes.
- Servir bien chaud, parsemer le plat de quelques feuilles de persil.
C'est vendredi, alors qu'est-ce que l'on mange à la cantine ? Eh bien pas du brochet, mais des brochettes de crevettes ! Des bons crustacés grillés pour ceux qui du poisson en ont assez ! C'est assez ? Cétacé ? C'est facile à faire et vous ne serez pas crevé. D'ailleurs, ne dit-on pas un homme crevé, et une femme crevette. On ne tique pas pour cette recette exotique et magnifique, mais on décortique ! Filez dans vos kitchenettes préparer ces brochettes de crevettes !
Coût pour 4 personnes :(pour 8 brochettes)
6,7 euros pour 4 soit 1,67 euro par personne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
- 24 crevettes crues : 4,50euro
- 2 poignées de roquette : 1euro
Poivre
Marinade :
- 4 cuillers à soupe de sauce soja : 0,10euro
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,05euro
- 2 cuillers à soupe de vin blanc : 0,05euro
- 2 cuillers à soupe de miel liquide : 0,10euro
- 2 cuillers à soupe de gingembre : 0,10euro
- 2 échalotes finement hachées : 0,20euro
- 2 cuillers à soupe de coriandre hachée : 0,30euro
- le jus d'une orange : 0,30euro
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Monter 8 brochettes de 3 crevettes (décortiquées c'est meilleur, mais vous pouvez les mettre entières)
- Les déposer dans un plat creux et verser dessus la marinade
- Laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le grill du four.
- Retirer les brochettes de la marinade et bien les égoutter. Conserver un peu de marinade
- Les déposer les brochettes sur la plaque du four, et faire griller pendant 3 à 5 minutes en retournant fréquemment.
- Arroser la roquette d'un peu de marinade, et disposer les crevettes dessus.
C'est vendredi ! Alors il y a du poisson à la cantine ! Une mousse d'artichauts entourée de saumon, voilà une entrée idéale pour Pâques ! Des pâques, des pâques, oui mais des… pâques réussies. Des artistes chauds aiment les artichauts archi chauds d'un architecte! Nous allons les servir archi froids, ceints de saumon fumé, ou pour ceux qui préfèrent, de jambon cru. Des petits pois agrémenteront les artichauts. Nous ne ferons pas deux petits pois deux mesures.
Avec une vinaigrette aux fruits de la passion, miam, c'est excellent !
Coût pour 4 personnes
6,40 pour 4 soit 1,60 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS :
- 8 fonds d'artichauts surgelés : 2,10euros
- 4 grandes tranches de saumon (ou de jambon cru) :3euros (base jambon cru)
- 200g de petits pois surgelés : 0,30euro
- 100g de carottes : 0,20euro
- 1 yaourt : 0,20euro
- ½ jus de citron
- 1 cube de bouillon de légumes : 0,10euro
- 1 jaune d'œuf : 0,10euro
- 4 feuilles de gélatine : 0,50euro
BONUS : Vinaigrette de fruits de la passion- noisettes concassées. Pour faire la vinaigrette, utiliser le Vinaigre aux fruits de la passion (marque : A l'olivier), 2 cuillers à soupe, et 2 cuillers à soupe d'huile de noisettes.
- Faire cuire à la vapeur les fonds d'artichauts, les petits pois, et les carottes.
- Les égoutter et laisser refroidir.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 10cl d'eau bouillante et ajouter les feuilles de gélatine. Réserver.
- Mixer les légumes très finement avec le yaourt. Diluer si nécessaire avec un peu de bouillon de légumes.
- Passer cette mousse sur la grille d'un chinois pour la débarrasser des petites peaux des petits pois.
- Ajouter le jaune d'œuf à la mousse filtrée, le jus de citron et le reste du bouillon de légumes.
- Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- Parer les bords de petits moules de saumon (ou de jambon cru), remplir de mousse.
- Mettre au réfrigérateur et servir bien froid, arrosé d'une vinaigrette huile de noix-vinaigre fruits de la passion, et parsemer de quelques noisettes concassées.
Chilgo ? Mais kézako ? Le chilgo est la contraction d'un plat mexicain et du prénom d'un de mes neveux, quirégale sa famille avec ce plat. Voilà pour la tranche non pas de jambon, mais de vie ! Alors Carré VIP ce mardi, Kitchen crise features Son Neveu ! Je sens que c'est une semaine où je vais vous raconter ma vie moi… Ce Chili Con Carne est une recette « spécial thermomix » Mais chi ! Lis la recette dans le carnet... Mais kezako le thermomix ??? http://www.vorwerk.com/fr/thermomix/html/autour_du_thermomix.html
On fera sans l'appareil… Mais vous avez la recette originale jointe.
Ce n'est pas une recette portugaise au silicone,« Chilicone » avec carnet !
J'ai remplacé les haricots rouges par des blancs… et commis l'irréparable : j'ai marié l'Espagne avec le Mexique, en remplaçant les piments par un chorizo. C'est chaud, rizo ! C'est délicieux surtout ! Caramba, on y va ! Il y a du Chilgo à gogo !
Coût pour 4 personnes :
6,50euros pour 4 soit 1,62 euro par personne
Temps de préparation : 20minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 200g de viande hachée : 1,42euros
- 1 chorizo : 2,05euros
- 400g d'haricots blancs égouttés : 0,98euros
- 2 oignons : 0,30euro
- 4 gousses d'ail : 0,10euro
- 1 poivron rouge : 0,60euro
- 1 tomate : 0,20euro
- 1 carotte : 0,10euro
- 6 cuillers à soupe de concentré de tomate : 0,30euro
- 2 cuillers à soupe de paprika
- 1 cuiller à café de cumin
- 1 cube de bouillon de viande
- Quelques brins de coriandre
- Peler les gousses d'ail et les oignons et les mixer grossièrement.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive.
- Peler le chorizo, le passer au mixer, et le mélanger le à la viande hachée.
- Rajouter 4 cuiller à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et rajouter la viande. Faire revenir 3 minutes.
- Peler la carotte, épépiner le poivron rouge, peler et épépiner la tomate et les mixer grossièrement.
- Les rajouter à la viande, faire revenir 5 minutes, puis verser les épices, le concentré de tomates, le cube de viande, les haricots blancs, et couvrir à hauteur d'eau.
Sorry, you dial uncorrectly, please try again ! Voyage en Inde avec ces brochettes tandooris. Tant de doux riz peuvent les accompagner. Indien vaut mieux que deux tu l'auras. Vous pouvez faire des minis brochettes pour l'apéritif, ou pour une entrée avec une bonne salade.
Fraicheur de Vivre, Bollywood brochettes. Pour information, la brochette n'est pas la femelle du brochet. Ca rit dans le public ? Enfilez votre sari, ave Krishna, et direction les cuisines.
Si vous aimez mon blog, votez sur www.aftouch-cuisine.com/contacts/concours-blogs.php pour élire kitchencrise comme l'un des meilleurs blogs culinaire 2008/2009. Dans la case, inscrivez "kitchencrise" puis cliquez sur « rechercher », et votez! Faîtes passer l'adresse…on peut re-voter toutes les 24H! Clôture des votes le 31 mars 2009! Alooors viiiiiiite!!!!!!!!
Coût pour 4 personnes :
6,70 euros pour 4 soit 1,67 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
INGREDIENTS
- 4 filets de poulet coupés en cubes : 4,20euros
- 4 cuillers à soupe d'huile d'arachide
- 3 gousses d'ail écrasées : 0,10euro
- 1 cuiller à soupe de cumin moulu
- 1 cuiller à soupe de coriandre moulue
- 1 cuiller à soupe de paprika en poudre
- 1 cuiller à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuiller à soupe de gingembre
- 1 yaourt
- sel, poivre
- 1 poivron rouge : 0,30euro
- quelques tomates cerise : 0,30euro
Pour la sauce au yaourt
- 300 g de yaourt nature grec : 1euro
- le jus d'un jus de citron
- 1/2 concombre râpé bien égoutté : 0,50euro
- 5 brins d'aneth ciselée : 0,30euro
- 1 cuiller à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuiller à soupe de miel liquide
- sel, poivre
- Couper les filets de poulet en dés
- Couper le poivron en petits carrés
- Monter les brochettes en alternant poivron, tomate cerise, et dés de poulet.
- Couvrir une plaque de four d'aluminium et oser els brochettes dessus.
- Dans un bol, mélanger le yaourt avec l'huile, l'ail, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma et le gingembre. Saler, poivrer.
- Verser le mélange sur les brochettes. Tourner les brochettes sur toutes leurs faces pour bien les enrober de marinade, couvrir et placer au réfrigérateur 2 heures ou jusqu'au lendemain
- Allumer le four en position grill
- Faire cuire les brochettes sous le grill du four 8 à 10 min en les retournant régulièrement
-Préparer la sauce : dans un bol, mélanger les yaourts grecs, le jus de citron, le concombre, l'aneth, la moutarde et le miel. Saler, poivrer et réserver au frais.
- Servir les brochettes et présenter avec la sauce à côté.
Vendredi, notre jour préféré : il y a du poisson dans la papillote. Cela ne rendra pas nos papilles idiotes, les papillotes. Bien au contraire ! Le curry…non, pas de jeu de mot idiot avec cet épice. Le curry épice ?! Rôôôô. Une contrepèterie pour me faire pardonner : la Nice des opulents. Oups, on ne s'en sort pas…
On habille le cabillaud d'écailles vaille que vaille, sans faille, avant que l'on baille. On renouvelle le bail et au travail ! Attention il y a un peu d'ail…punition d'haleine. C'est Baleine, euh c'est ballot, mais c'est tellement bon.
Et dire que le filet de Lieu noir ce matin est à 5,60euros ! Alors de grâce (non pas 2 grasses), faîte le aussi avec du lieu noir…
Coût pour 4 personnes :
6,74 euros pour 4 soit 1,68 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 4 filets de cabillaud sans arête : 5,44
- 4 petits suisses : 0,60euro
- 4 gousses d'ail : 0,10euro
- 2 courgettes : 0,40euro
- 4 brins de ciboulette : 0,10
- 4 brins de persil : 0,10
- 1 cuiller à café de curry
- ½ cuiller à café de cumin
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- Peler les gousses d'ail.
- Laver la ciboulette et le persil et mixer avec l'ail. Rajouter l'huile, les petits suisses égouttés,le curry et le cumin. Saler, poivrer. Réserver cette pâte au curry.
- Laver et couper les courgettes en fines lamelles.
- Couper les rondelles en 2.
TRUC : Vous pouvez alterner les écailles en positionnant des tranches de pommes de terre et de tomate.
- Huiler 4 feuilles d'aluminium et positionner les filets de cabillaud au centre en laissant suffisamment d'espace pour pouvoir replier en papillote.
- Saler et poivrer le poisson.
- Sur chaque dessus de filet, étaler la pâte au curry en les recouvrant entièrement.
- Poser les lamelles de courgettes sur les filets en les faisant se chevaucher, comme des écailles.
- Saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive par-dessus chaque filet.
- Répartir dans chaque papillote le reste de pâte de curry et de courgettes coupées en julienne
- Fermer les papillotes.
- Enfourner sur la grille (et non sur la plaque) pendant 15-20 minutes.
Dans le cochon tout est bon. J'arrêt pas de dire car, Amelle, lisez ! Plus il cuit, plus il est meilleur. Vous pourrez le servir avec une choucroute, ou une purée. C'est comme vous le voulez : le jarret n'a pas de port d'attache. Porc quoi ? Porc ce que ! Queue de cochon. Mettez vite votre groin dans la recette !
Cout pour 4 personnes :
6,30 euros pour 4 soit 1,57euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 2h
INGREDIENTS
- 800g de jarret (le kilo est à 5.75euros) : 4,80euros
- 1 carotte : 0,10euro
- 1 poireau : 0,30euro
- 1 oignon : 0,10euro
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- poivre
- 6 cuillers à soupe de miel :0,50euro
- 6 cuillers à soupe de moutarde :0,50euro
- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
- Faire bouillir de l'eau NON SALEE dans une cocotte.
- Eplucher la carotte, l'oignon.
- Laver le poireau
- Planter les clous de girofle dans l'oignon.
- Plonger le jarret dans l'eau bouillante.
- Y jeter la carotte, le poireau, l'oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni
- Faire bouillir à petit bouillon ½ heure.
- Sortir le jarret du bouillon et l'essuyer.
- Egoutter les légumes et les réserver
- Préchauffer ensuite le four à 210°C
- Mélanger le miel, la moutarde, l'huile d'olive dans un bol. Saler/Poivrer
- Badigeonner le jarret de cette marinade à l'aide d'un pinceau.
- Couvrir la plaque du four de papier aluminium et l'huiler
-Poser dessus le jarret, ainsi que les légumes égouttés et coupés en tranche (carotte, oignon et poireau)
- Enfourner pendant 1H30, et arroser régulièrement du Jus, et badigeonner de marinade toutes les 20 minutes en tournant le jarret.
On n'aime ou on n'aime pas les nems ! Au porc ils sont souvent difficile à digéré. Au poulet c'est parfait. Ce cigare frit est un must de la cuisine chinoise. Miam. On va rouler. C'est Wok'n'roll. Nem pas peur d'abord ! Et qui nem me suive dans la recette ! Aiguisez vos baguettes ! Très frais les nems, depuis 3 ans dans le réfrigérateur ! Cantonais, euh non, quand on voit le prix pour 20 nems, il n'y a pas photo! Et en photo, il s'y connaissent, les chinois! Sans contrefaçon...
Coût pour 4 personnes et pour 20 grands nems :
6,35 euros pour 4 soit 1,58 euro par personne
Temps de préparation : 30 minutes + temps de repos 1h15
Temps de cuisson : 20minutes
INGREDIENTS
- 1 paquet de galettes de riz : 1,75euro
- 1 œuf : 0,10
- 2 blancs de poulet cuits : 2,80euro
- 25 gr de champignons noirs émincés (poids sec) : 1euro
- 2 oignons râpés finement : 0,35euro
- 3 grosses poignées de vermicelles de soja : 0,20euro
- 1 carotte : 0,15euro
- 1 CAC de nuoc mam
- 3 cas de sauce de soja
- 1 CAC de sucre
- 1 pincée de sel
- Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau chaude et quand ils ont gonflé, les rincer plusieurs fois à l'eau tiède.
- Faire de même avec les vermicelles de soja puis les couper avec des ciseaux en petits vermicelles.
- Eplucher la carotte et les oignons et les râper finement
- Hacher les blancs de poulet.
- Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un bol et laisser reposer 15 minutes
- Etaler un grand torchon propre sur le plan de travail, réserver un second, et préparer un saladier avec de l'eau bouillante additionnée d'un peu de sucre (pour que les nems soient bien dorés).
- Tremper les galettes de riz dans l'eau bouillante 2 par 2, puis les étaler sur le torchon et les essuyer à l'aide du second torchon.
- Déposer une cuiller à soupe de farce sur le bord de la galette, puis rouler un peu.
- Rabattre les côtés de la galette sur le nem puis continuer à rouler. C'est très simple. Vous pouvez souder le nem avec un peu de blanc d'œuf.
- Réserver les nems une heure au frais.
- Disposer les nems sur une plaque huilée et faire dorer une vingtaine de minutes au four à 210°C
- Servir avec une sauce :
1 volume de sauce de nuoc-mâm
1 volume de sucre de sucre
4 volumes d'eau
1 volume de vinaigre blanc
2 gousses d'ail
1 pointe de piment rouge
1 tout petit peu de carotte râpée
Faire bouillir le sucre, l'eau, le nuoc-mâm et le vinaigre.
Mercredi ! Atelier Pâtisserie, avant le réveillon ! Un dernier dessert de fête : le meilleur nougat glacé du monde !!
Le nougat, j'en suis gaga ! Et le nougat glacé, j'en suis gaga cécé. Vous voilà agacé ?
Contrairement aux idées reçues, le nougat glacé ne se fait pas avec du nougat ! Bande de renégats Ce sont nous, gars de Montélimar et de la Drôme, qui l'avons inventé, le nougat.
Pas besoin de faire du yoga, ni de venir des îles Tonga. Proposez le choix en la meilleure bûche de Noel et le meilleur nougat glacé du monde. Et gargouillez de plaisir !
Coût pour 8 personnes
6,96 euros pour 8 soit 0.88 europar personne
Temps de préparation : 40minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS :
Pour la nougatine :
- 50g d' amandes entières : 1,30euro
- 75g de sucre : 0.09euro
- 5 cl de crème fraîche liquide
Pour l'appareil meringué
- 2 blancs d'œuf : 0.20euro
- 80g de miel : 1euro
- 30 cl de crème liquide entière : 0.57euro
-200 g de fruits rouge surgelés : 2.30euros
- Coulis de framboise surgelé : 1,50
- Commencer par faire la nougatine:
-Huiler une feuille de papier cuisson
- Faire chauffer dans une casserole le sucre et les 5cl de creme et 2 cuillers à soupe d'eau à feu vif jusqu'à obtenir un caramel brun. Dès que le caramel est bien brun,
Avant les fêtes, une petite diète, avec une salade aux crevettes.
Les crevettes seront en tête de tous les crustacés mangés cet hiver 2008. Pas de tête à queue. Surgelée ou fraîche, on s'en délecte. La crevette nous fait tourner la tête, elle est coquette, très chouette, bref c'est une vedette, pas une starlette ! Mettez votre tablier à paillette et faîtes chauffer les fourneaux de vos guinguettes. Et qui pousse la chansonnette ?
Si vous aimez kitchencrise, votez sur ce site http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concours-blogs.php pour donner me donner un coup de pouce et élire kitchencrise comme meilleur blog culinaire 2008/2009. Dans la case "rechercher", inscrivez "kitchencrise" puis votez. MERCI
Cout pour 4 personnes :
6.45 euros pour 4 soit 1,61 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : néant
INGREDIENTS :
- 300g de crevettes : 3 euros
- 2 pomelos : 1.50euro
- 1 sachet mélange de salade (roquette, mâche) : 1.20euro
- 2 oranges : 0.30euro
- 1 échalote : 0.10euro
- 1 gousse d'ail : 0.05 euros
- 8 cuillers à soupe d'huile d'olive : 0.30euro
- Moulin à poivre 5 baies
sel
- Couper vos pomelos en 2.
- Les évider de leur chair et conserver les moitiés comme bol de présentation
- Couper la chair en petits dés.
- Presser le jus des oranges, le saler.
- Ajouter au jus l'huile d'olive,l'échalote et la gousse d'ail et mixer l'ensemble, en rajoutant quelques feuilles de roquettes et de mâche.
- Rectifier l'assaisonnement et moudre du moulin 5 baies sur cette vinaigrette.
- Equeuter et étêter les crevettes, tout en conservant une entière pour la présentation.
- Mélanger les dés de pamplemousse, les queues de crevette, et le mélange de salade dans la vinaigrette.
- Remplir chaque moitié de pamplemousse de cette salade.
Purée ! Des champignons ! C'est le grand schtroumpf qui va être content. Ne nous schtroumpfons pas, c'est encore la saison des champignons. Il faut prendre des grands champignons, pour pouvoir les schtroumpfer correctement. Une recette que fait régulièrement le schtroumpf gourmand. Saprischtroumpf ! Schtroumpfons tous en cœur.
C'est sctroumpfement simple à réaliser. La cerise sur le schtroumpf est de mettre un petit morceau de foie gras poêlé pour vos fêtes. Hmmm, même si la schtroumpfandise est un vilain défaut ! Vous pouvez déclinez les purée (céleri, pois, épinards, haricots…) en laissant schtroumpfer votre imagination, mais surveillez Gargamel, il n'est jamais tres loin ! AZRAEEEEEEEL !!!
Cout pour 4 personnes :
6.52 euros pour 4 soit 1.63 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS :
- 12 champignons à farcir : 4,20euros
- 4 pommes de terre : 0,70
- 3 carottes : 0,45euro
- 4 fleurs de brocoli : 0,12euro
- 100g de beurre : 0.43euro
- 20 cl de crème fraîche : 0.57euro
- 5 cl de lait : 0.05euro
sel/poivre
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur
- Faire cuire les carottes et les brocolis à la vapeur
- Ôter les pieds des champignonset les faire revenir avec les têtes dans une poêle en les retournant souvent.
- Mélanger les pommes de terre avec le beurre et le lait. Réduire en purée
- Diviser en 3 parts égales
- Ecraser les carottes dans 1/3 de la purée de pommes de terre, ajouter 1/3 de crème fraiche et assaisonner.
- Ecraser les brocolis dans un autre tiers de la purée, ajouter 1/3 de crème fraiche et assaisonner.
- Dans le dernier tiers, verser les pieds de champignons avec les pommes de terre et le dernier tiers de crème.
J'ai un chat. Il s'appelle Hantsu. J'ai des amies qui ont une chatte.
C'est chat, la vie ! Poisson donc ce vendredi. Et ces boulettes portent le nom d'Hantsu car il a miaulé à la mort pendant que je préparais cette recette « miaou, du poisson ! C'est trop bon, j'en veux ! miaou ! » Inchupportable ! Eh oui, le poisson, il aime chat , mon chat ! Alors, pour les chats difficiles qui n'aiment pas le poisson, ne venez pas nous chercher les chats dans la tête ! ou des têtes dans le pou… Chat suffit ! Cette recette devrait régaler les chats et les chatons ! Création light, il n'y a pas une goute de matière grasse ! C'est sain, c'est léger, et rapide à faire. Sauf si vous avez un chat dans les pattes, que je transformerais bien volontiers en poisson-chat la prochaine chat, euh, fois ! Chaperlipopette ! Sur che, Chalut !
Cout pour 4 personnes
6.75 euros pour 4 soit 1.68 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes.
Ingrédients
400 g de poisson blanc : 4euros
1 œuf : 0.10euro
8 biscottes : 0.20euro
1 citron : 0.26euro
Du cumin moulu
1 brin de coriandre fraîche
2 gousses d'ail : 0.05euro
1 pincée de paprika
6 carottes : 0,80euro
1 boîte de lentille 250g : 1.20
½ orange : 0.10euro
- Faire cuire à la vapeur les carottes ENTIERES épluchées, réserver.
- Râper le zeste du citron. Réservez.
- Presser le citron pour récupérer le jus.
- Ouvrir la boite de lentille, faire réchauffer dans le jus avec une gousse d'ail, une pointe de cumin et une carotte cuite.
- Une fois réchauffées, sortir la carotte des lentilles et l'ail, mixer cette dernière avec la gousse d'ail et 2 autres carottes (en tout, mixer donc 3 carottes) et le jus d'une demie orange.
- Rajouter la moitié des lentilles à la purée de carottes, et mixer à nouveau.
- Verser cette mixture dans les lentilles et leur jus, et rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
- Mixer les biscottes pour les réduire en poudre
- Dans le mixer, ajouter le poisson, l'autre gousse d'ail, la coriandre, le paprika, du poivre, du sel, 1 cuiller à café de cumin, et le zeste du citron.
- Mixer l'ensemble.
- Faire des boulettes avec la préparation, découper 3 carottes en tranche, et monter les brochettes, en alternant une tranche de carotte, une boulette, une tranche de carotte, une boulette…
- Faire cuire les brochettes dans une poêle antiadhésive (les gourmands pourront faire revenir dans un peu d'huile).
- En fin de cuisson, verser dessus les brochettes le jus de citron.
Le vendredi est le sempiternel jour du poisson. Mais c'est plutôt bien de se fixer un jour de mangitude (comme dirait l'autre) de poisson. Il y a énormément de poisson en promo sur les étalages. J'ai pris du lieu noir, à 10 euros le kilo. Vous pouvez colorez votre tresse en alternant avec du saumon.Et puis faire une tresse, moi qui ne suis pas une fille, c'est quand même assez simple…Cuisson vapeur du poisson. C'est light. Recette assez rapide, sauf si effectivement vous êtes nul en tressage, bon courage !
Coût pour 4 personnes :
6,83 euros pour 4 soit 1,70 euro par personne
Temps de préparation : 10 minute (+ 1 h de repos au frais)
Temps de cuisson : 10 minutes (pour la sauce surtout, pendant ce temps faites cuire le poisson)
Ingrédients :
- 2 filets de lieu (environ 500g) : 5 euros
- 1 oignon : 0,10euro
- 300g de champignons de paris : 0,90euro
- 20 cl de crème fraiche – j'aiutilisé de la crème de soja, on en reparle plus loin : 0,57euro
- 1 citron : 0,26euro
- 1 trait de concentré de tomates
- cure-dent
Préparer la sauce :
- Eplucher l'oignon et le couper en fines lamelles
- Couper les champignons en lamelles après les avoir lavés
- Sur feu vif, faire revenir les champignons et l'oignon dans un peu d'huile.
- A coloration, saler et poivrer
- Verser la crème liquide
- Baisser le feu et râper le citron dessus la sauce
- verser son jus dedans.
-Ajouter le concentré de tomates
Laisser épaissir et finir de cuire environ 10minutes
Faire la tresse :
- Couper les filets de lieu dans leur longueur en bandes d'1 cm de largeur.
- Prendre 3 bandes de lieu.
- Les attacher en haut d'une extrémité à l'aide d'un cure-dent.
-Tresser.
- Solidariser la fin de la tresse avec un autre cure dent.
- Recommencer et faire autant de tresses que possible.
Faire cuire à la vapeur. Saler. Poivrer.
Dresser en mettant la sauce au fond de l'assiette. Poser dessus la tresse délicatement et ôter les cure-dents avec précaution.
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
