Ca tourne pour M6 aujourd'hui…Bientôt sur vos écrans ! On en dit …ve long ! Le comté à moins d'un euro finira dans cette recette. En dive chez moi ou chez toi ? Endives aux 2 jambons, qui l'eut cru ? C'est presque du tout cuit ! Pruneau cru, pruneau cuit ! Mais là on bannit la cuisson à l'eau. Allo ??? On effeuille l'endive pour la rhabiller ensuite, on est bien élevé ! Alors filez vite devant vos fourneaux plutôt que de faire des paniers pianos à tire-larigot, l'homme aux chicots vous livre ses chicons.
Coût pour 4 personnes :
5,35 euros pour 4 soit 1,33 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 4 grosses endives : 1euro
- 4 tranches de jambon cuit : 1,15euro
- 4 tranches de jambon cru : 1,90euro
- 50g de beurre : 0,20euro
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre : 0,20euro
- 50 g de farine : 0,03euro
- 50 cl de lait : 0,37euro
- 100g de Comté : 0,50euro
- Noix de muscade râpée
- Sel, poivre
- Couper la base des endives, retirez les feuilles extérieures.
- Effeuiller toutes les endives.
- Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre, et y jeter les feuilles d'endives.
- Laisser cuire 10 minutes ç feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Saler, poivrer, puis égoutter les feuilles.
- Rouler à nouveau entre elles les feuilles d'endives pour reconstituer 4 endives (l'important étant de bien serrer les feuilles entre elles et d'avoir 4 rouleaux, ne pas chercher à reconstituer à l'identique chaque endive)
- Enroulez chacune d'elles dans une tranche de jambon cuit, puis dans une tranche de jambon cru.
- Les mettre dans un plat à gratin beurré.
- Préchauffer le four 180°C.
- Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine et mélanger.
- Verser le lait petit à petit en fouettant sans arrêt. Mélanger pour obtenir une sauce onctueuse, lisse et un peu épaisse. Incorporer les ¾ du comté râpé.
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
- Verser la sauce sur les endives, parsemer le reste de comté râpé et faire cuire au four pendant 20 minutes.
On est Vendredi et le Vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Il file et avec son sabre il peste haut ! Pester tout haut d'accord, mais il ne faut pas pester plus haut que son…fût ! Mais de quel fût parle-t-on ? D'un verre ? La peste au verre ? C'est donc une peste alcoolique ! Tant qu'elle n'est pas bubonique…Bon appétit ! Filets de Sabre au Pesto Vert.Plus simple, ca n'existe pas, inutile de donner des coups de sabre dans l'eau. Alors au lieu de faire des ronds dans l'eau, filez sans filet dans votre cuisine et sabrez le champagne, les filets de sabre sont à 9 euros le kilo ce matin…
Coût pour 4 personnes :
5,40 euros pour 4 soit 1,35 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
- 4 filets de sabre (ou de merlan) : 4,50euro
- 5 cuillers à soupe de pesto vert : 0,80euro
- ½jus de citron : 0,10euro
- Huile d'olive
- Sel/poivre
- Etaler les filets de sabre.
- Tartiner chaque filet avec une cuiller à soupe de pesto.
- Rouler les filets sur eux-mêmes, et les piquer pour maintenir la roulade.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive avec une cuiller à soupe de pesto.
- Faire revenir pendant 5 minutes, poivrer (saler si nécessaire), et arroser du jus de citron.
Nous sommes mercredi, et le mercredi, c'est l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits ! Tu as l'air tarte si tu trouilles ! Quelle trouille ? Six trouilles ? Six peurs ? Non il n'y a pas de sapeurs pompiers ici. Mais tu n'as vraiment rien dans la citrouille, toi ! Il pleut, il mouille, c'est la fête à la citrouille. Vous n'avez pas peur que ça rouille. ? Moi je commence à avoir la tête comme une citrouille avec vos embrouilles. L'eau des nouilles me mouille et me coule le long des coudes. Tarte à la citrouille, voilà un vrai dessert d'Halloween. Tiens, il y a une rime en –ouille que l'on n'a pas osé…qui la bredouille ? Alors vieilles fripouilles, si vous ne voulez pas que votre carrosse se transforme en citrouille, ramenez votre bouille devant les fourneaux pour préparer la tambouille, il faut faire sa fête à la citrouille. La citrouille, c'est orange ? Pari tenu !
Coût pour 4 personnes :
5,97 euros pour 4 soit 1,49 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Avant de commencer :
1. En guise de purée de citrouille, j'ai acheté une boite de « Pumpkin » de marque Libby's. C'est de la conserve de citrouille 100% naturelle, spécialement étudiée pour faire la tarte à la citrouille car la purée est très compacte et bien égouttée. Ces conserves se trouvent dans les rayons anglais/américains des grandes surfaces et dans les épiceries fines.
2. J'ai librement adapté la recette donnée sur cette conserve en choisissant de mettre du lait de coco. Vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche, ou du lait concentré non sucré.
3. Enfin j'ai simplifié les épices, la recette originale propose en plus 1/4 de cuiller à café de muscade et 1/4 de cuiller à café de poudre de clous de girofle.
- 1 pâte à tarte sablée : 1,20euro
- 400g de purée de citrouille bien égouttée : 2,70 (pour la conserve, sinon faite maison 1euro)
- 2 œufs : 0,20euro
- 20cl de lait de coco : 1,50euro
- 160g de cassonade : 0,22euro
- 2 cuillers à café de sucre vanillé : 0,05euro
- 1 cuiller à café de cannelle : 0,05euro
- ½ cuiller à café de gingembre : 0,05euro
- Préchauffer le four à 200°C.
- Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte.
- Dans un saladier, mélanger la purée de citrouille, le lait de coco, les œufs, les sucres, la cannelle, le gingembre, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
- Verser le mélange dans le fond de tarte.
- Faire cuire 40 minutes environ (la tarte est prête lorsque que la pointe d'un couteau plantée dedans ressort propre).
- Laisser refroidir au moins 1h, puis servir immédiatement ou conserver au frais.
Le poulet de Tante Dori ? Un pou laid tente du riz ? Chicken Tandoori, poulet tandoori, ça sent bon les épices et le restaurant indien. Indien vaut mieux que deux tu l'auras ! Au pays, de Gandhi, comme dans tous les pays, on s'amuse on pleure on rit, il y a des méchants et des gentils…Avec cette recette, c'est Bollywood qui débarque dans votre cuisine. Le poulet tandoori, c'est bon quand c'est accompagné d'un âne, il parait, non ? Mais non, pas d'un âne, d'un Naan, banane ! Et quand il est au fromage c'est encore meilleur ! Alors, par Brahma, filez dans vos cuisines, si elle y va Shiva ! Les épices sont oranges, défi halloween rempli !
Coût pour 4 personnes :
5,45 euros pour 4 soit 1,36 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
INGREDIENTS
- 6 morceaux de poulets (2 blancs et 4 hauts de cuisse) : 4euros
- 2 yaourts : 0,80euro
- 1 gousse d'ail : 0,05euro
- 1 cuiller à café de coriandre en poudre : 0,05euro
- 1 cuiller à café de cumin en poudre : 0,05euro
- 1 cuiller à café de noix de muscade en poudre : 0,05euro
- 2 cuillers à café de paprika doux : 0,05euro
- 1/2 cuiller à café de poivre noir moulu : 0,05euro
- 1/2 cuiller à café de curcuma : 0,05euro
- 1/2 cuillère à café de Piment moulu : 0,05euro
- 1/2 cuiller à café de gingembre en poudre : 0,05euro
- 1 jus de citron : 0,20euro
- sel
- Peler la gousse d'ail et la hacher finement
- Dans un grand saladier, mélanger toutes les épices avec le jus de citron, l'ail et les yaourts.
- Préparer la viande en coupant les blancs de poulet en deux et en faisant quelques incisions sur chaque morceau pour que les épices pénètrent mieux dans la chair.
- Saler les morceaux de poulet et les déposer dans la marinade.
- Couvrir et laisser mariner pendant au moins 6 heures au Réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer les morceaux de poulet sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 45 minutes.
- Arroser régulièrement la viande avec le reste de la marinade et retourner les morceaux de temps en temps.
- Vérifier la cuisson du poulet à l'aide d'un couteau : il est cuit quand il laisse échapper un jus clair.
On est mercredi, et le mercredi, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Dans un couvent, Sœur Stéphanie tirait les marrons du feu. Il faisait froid. C'était son anniversaire et la mère supérieure lui offrit du chocolat. Alors qu'elle s'apprêtait à le déguster, elle fut appelée pour aller chercher l'eau au puits. En revenant, elle retrouva sa tablette fondue sur les marrons, et se retrouva tout chocolat. Gourmande, elle rajouta du beurre, et mit au point une recette tellement délicieuse que le tout le couvent se damnait pour pouvoir y gouter. Sœur Stéphanie le comprit, quitta les ordres, et mena une vie de luxure grâce à la vente de sa recette. Moralité : tant va la cruche à l'eau qu'à la fin elle se casse ! Pour ceux qui n'ont pas compris la moralité (mais oui, qui est la cruche qui va à l'eau et part du couvent ???) quittez votre ruche, filez aux fourneaux, les marrons, qui les épluche ?
Coût pour 4 personnes :
6,05 euros pour 4 soit 1,51 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 400g de crème de marron : 2euros
- 150g de marron sous vide : 2,10euros - 250g de chocolat noir : 1,20euro - 180g de beurre : 0,75euro
- Couper le beurre en petits dés.
- Casser le chocolat en petits morceaux, et le faire fondre au bain-marie avec le beurre.
- Pendant que le chocolat fond, mélanger les marrons sous vide avec la crème de marron et mixer.
- Intégrer cette crème de marrons dans le chocolat fondu et bien mélanger.
- Tapisser avec du film étirable un moule à cake, et le remplir en tassant bien la préparation au chocolat. Fermer avec le film étirable.
- Mettre au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.
Vous connaissiez le canard à l'orange. Eh bien laissez ce volatile dans son coin-coin. Laissez-le faire le coq, et occupez-vous du poulet, avant qu'il ne finisse dans une cage à poule. Viens poupoule viens ! Poulet caramélisé à l'orange. Cette recette peut se faire avec du porc. Ne mettez pas trop d'orange, et équilibrez bien l'assaisonnement avec la sauce soja. Alors, on dîne chinois ou chez toi ce soir ? Vite, le feu passe à l'orange, alors filez dans votre cuisine et interdisez que l'on vous dérange !
Cout pour 4 personnes :
5,30 euros pour 4 soit 1,32 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 400g de blancs de poulet : 3euros
- 1 cube de bouillon de bœuf : 0,10euro
- 10cl d'eau
- 200g de champignons émincés : 1,20euro
Sel et poivre
Marinade: (environ 0,70euro)
1 cuiller à soupe de fécule de maïs
Quelques copeaux de citronnelle
1 cuiller à soupe de miel
1 cuiller à café de zeste d'orange
2 cuillers à soupe de jus d'orange
1 cuiller à soupe de sauce soja
1 cuiller à café de gingembre frais émincé ou moulu
1 gousse d'ail écrasée
- Tailler les blancs de poulet en fines lamelles.
- Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Mettre la viande à macérer 1 heure a la température ambiante.
- Egoutter la viande, conserver la marinade.
- Dans un bol, mettre les 10cl d'eau, jeter dedans le cube de bouillon de bœuf.
- Mettre le bol à 100% de la puissance du four micro-ondes pendant 1minute20.
- Sortir le bol, mélanger, le bouillon est prêt.
- Mettre la viande dans un plat creux adapté au four micro-ondes, verser le bouillon chaud dessus.
- Couvrir et faire cuire 7 minutes a 70% de la puissance du four micro-ondes en remuant une fois pendant la cuisson. A la sortie du four, bien mealnger pour détacher les morceaux de poulet entre eux.
- Passer la marinade au tamis pour la filtrer.
- Couper les champignons en petites lamelles
- Sortir la viande du bouillon enfiltrant le jus de cuisson à la passoire (cela revient au même qu'écumer une viande lors d'une cuisson), conserver uniquement la moitié de ce jus et le verser sur la marinade filtrée. Bien mélanger, et verser cette sauce sur la viande.
Les sanglots longs des violons des Gipsy Kings de l'automne blessent mon cœur d'une langueur monotone…Eh çava pas ? Ca va Volare avec les Gipsy ! Bamboleo ! Vous ne seriez pas de fumer une gitane au coin d'un feu de bois tzigane ? Une Gitane ? Ou une tzigane ? Et qui va faire les escalopes ? Esmeralda la manouche? Pas touche, y'en a un qui veille ! Euh si, touchez les escalopes ! Escalopes de Jambon à la Tzigane. Ne soyez pas rouge, on va vous confondre avec les poivrons ! Alors pas question de faire le poivrot, Quasimodo vous attend derrière les fourneaux !
Coût pour 4 personnes :
5,50 euros pour 4 soit 1,37 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 18 minutes
INGREDIENTS
- 600g d'escalope de jambon : 4euros - 500 g de pommes de terre : 0,50euro - 2 gousses d'ail : 0,20euro - 1 poivron rouge : 0,40euro - 2 échalotes : 0,20euro - 3 cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,10euro - 1 cuiller à soupe de paprika - 50 cl bouillon de bœuf : 0,10euro - 1 branche thym - 1 cuillère à soupe de maïzena - sel et poivre
- Dans un saladier adapté au four micro-ondes, mélanger l'huile et le paprika.
- Couper les escalopes de jambon en petits dés, et les jeter dans le saladier. Bien mélanger.
- Eplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches.
- Eplucher les échalotes et les hacher finement. - Laver et évider le poivron et le couper en fines lamelles.
- Faire chauffer le bouillon de bœuf 1 minute 30 puissance maximum au four micro-ondes.
- Pendant ce temps, verser les légumes coupés dans le saladier et bien mélanger pour tout enduire de paprika.
- Verser dessus le bouillon de boeuf.
- Poivrer et ajouter le thym.
- Recouvrir d'un film étirable et faire cuire 16 minutes à 70% de la puissance du four micro-ondes. A mi-cuisson, tourner le plat et continuer la cuisson. - Au bout des 14 minutes, diluer la maïzena dans un peu bouillon chaud, et remettre le mélange dans le plat, mélanger, couvrir, et faire cuire 2 minutes à puissance maximum.
- Laisser reposer 5 minutes sans ôter le film étirable, puis mélanger de nouveau, rectifier l'assaisonnement et servir.
C'est Mercredi, alors vive l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Charlotte boude avec Françoise dans son boudoir, on en est tout chocolat ! Charlotte au boudoir chocolat Framboise… Tiens, il y a une bouteille qui traîne dans le coin….trop bien ! C'est bien du Cointreau. Oui, on a compris, Cointreau n'en faut ! Mais bon, il faut bien terminer la bouteille entamée hier…Voilà qui devrait remonter le moral des boudeuses du boudoir, alors vite, en cuisine, avant que tout le Cointreau ne disparaisse de son coin trop tôt !
Coût pour 6 personnes :
5,41 euros pour 6 soit 0,90 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 200g de chocolat noir à pâtisser : 1,20euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 20-30 biscuits à la cuiller (boudoirs) : 0,90euro
- 100g de framboises (surgeléesou fraîches) : 2,20euros
- 80g de beurre : 0,31euro
- 20 cl de jus d'oranges pressées : 0,30euro
- 2 cuillères à soupe de Cointreau : 0,10euro
- 1 pincée de sel
- Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec un peu de beurre.
- Une fois le hocolat fondu, éteindre le feu, et incorporer le reste de beurre coupé en petits dés, en remuant à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Quand le mélange est bien lisse, incorporer les jaunes d'œufs un par un en remuant rapidement. Laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat fondu.
- Verser le jus d'orange et le Cointreau dans une coupelle large. Rouler rapidement les biscuits dans cette préparation avant de les poser sur les parois d'un moule à charlotte. Au besoin, recouper les biscuits pour qu'ils s'adaptent au moule.
- Verser quelques cuillères de mousse au chocolat au fond du moule à charlotte. Déposer par-dessus la moitié des framboises. Recouvrir de mousse, déposer l'autre moitié de framboises, et verser par dessus le reste de mousse.
- Terminer par une couche de biscuits roses imbibés. Poser une assiette par–dessus pour tasser et entreposer au minimum 6 heures au frais.
Est-ce que cela va casser 3 pattes à un canard, ce rôti de porc à l'orange ? Car il s'agit du canard à l'orange normalement ! Mais pourquoi vous voulez lui casser 3 pattes à ce pauvre volatile ? Bourreau ! Ah …c'est une expression populaire ??? Vous vous faîtes de l'humour, c'est cela ? Comme dirait le vieil adage, Cointreau n'en faut ! Donc, le feu passe à l'orange, alors filez vite faire rougeoyer ceux de vos fourneaux, sans fausse note, sans canard, pour arriver à bon porc !
Coût pour 6 personnes :
8,55 euros pour 6 soit 1,42 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 1 rôti de porc de 750g : 6,90euros
- 1 cuiller à soupe de concentré de tomates : 0,05euro
- 2 oignons : 0,20euro
- 1 poivron rouge : 0,10euro
- 1 poivron jaune : 0,10euro
- 1 carotte : 0,10euro
- 6 gousses d'ail : 0,10euro
- 1 verre à moutarde de vin blanc : 0,20euro
- 1 carré bouillon de bœuf dilué dans un verre à moutarde d'eau chaude : 0,10euro
- 1 bouquet garni : 0,10euro
Pour la sauce :
- 2 oranges : 0,30euro
- 1 verre à liqueur de Cointreau : 0,20euro
- 20 g de beurre : 0,08euro
- 30 g de farine : 0,02euros
- Sel/poivre
- Dans une cocotte, faire dorer sur tous les côtés le rôti de porc dans un peu de matière grasse.
- Couper en petits dés les oignons et la carotte, épépiner les poivrons et les couper en lanières, et éplucher les gousses d'ail.
- Ajouter ces légumes au rôti de porc, arroser de vin blanc et de bouillon de bœuf, et jeter dedans le bouquet garni.
- Fermer la cocotte et faire cuire 30 minutes dès sifflement.
- Après cuisson, ôter le rôti, et filtrer la sauce à la passoire. Récupérer les gousses d'ail, et réserver les morceaux de poivron, d'oignon et de carotte.
- Dans une petite casserole, faire réduire la sauce avec les gousses d'ail écrasées dedans.
- Pendant ce temps, éplucher les zestes des oranges. Les couper finement et les plonger 3 minutes dans de l'eau bouillante. Presser une orange, (couper la seconde en tranche et réserver) et ajouter ce jus d'orange avec les zestes égouttés à la sauce réduite. Ajouter le verre de Cointreau, et faire cuire quelques minutes.
- Dans un bol, mélanger les 20g de beurre avec la farine, et incorporer cette pâte à la sauce. Remuer vivement et laisser épaissir sur feu doux.
- Rectifier l'assaisonnement de la sauce.
- Réchauffer le rôti dans un peu de Cointreau, et servir recouvert de tranches d'orange, avec des pommes de terre, la sauce servie en saucière.
Fête à aux aubergines ? Non, on ne dit pas fête à mais fête de ! Pas au coiffeur mais chez le coiffeur ! Au lieu de donner des cours de français, fais ta terrine. Terrine de feta aux aubergines. Oh berges inespérées ! Aubergines espérées ? Vous voulez me faire devenir chèvre…La feta se marie bien avec la brebis, mais il faut faire attention à bien la ménager, la chèvre… Vous ne voulez pas la ménager ??? Car vous êtes fatigués ? Vous êtes dans le pâté ? Ce n'est pas de pâté dont il s'agit, mais de terrine. Au lieu de vous terrer, filez huiler vos terrines !
- 200g de chèvre frais (type petit Billy) : 2,35euros
- 200g de feta : 0,90euro
- 4 œufs : 0,40euros
- 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse : 0,20euros
- 2 cuillers à soupe de menthe hachée
- 2 cuillers à soupe de basilic haché
- 1 cuiller à soupe de tomates confites ciselées
- 1 gousse d'ail
poivre
- Peler les aubergines, les couper en dés.
- Les faire cuire 20 minutes avec la gousse d'ail entière dans un peu d'huile d'olive et en couvrant d'eau à hauteur.
- Battre dans un saladier le fromage de chèvre, la féta, les œufs, la crème fraîche et les herbes pour obtenir une crème lisse. Bien poivrer. (Vous pouvez tout mettre dans un robot et mixer l'ensemble).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Huiler un moule à cake et le tapisser de dés d'aubergines (refroidis et égouttés) et alterner avec la préparation au fromage.
- Enfourner environ 45 minutes, le cake doit être doré, gonflé et pris au centre.
- Démouler une fois la terrine refroidie et déguster bien frais
Les auberges ‘inn, ce ne sont pas des holidays ‘inn ! Ce n'est pas le même genre d'hôtel. Il ne faut pas confondre ! Non ce n'est pas une farce ! On fêta qui ? Aubergines farcies à la feta et coppa ! On écopa ? On va surtout écoper d'une recette à faire. Les aubergines vont se pointer pour nous verbaliser si on ne la fait pas ! Alors n'essayer pas de négocier, ni de leur raconter des salades, car vous allez finir dans le panier à salade ! En cuisine, vite !
Coût pour 4 personnes :
5,80 pour 4 soit 1,45 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1H
INGREDIENTS
- 4 petites aubergines : 2euros
- 4 tomates : 0,80euro
- 100g de Feta : 0,90euro
- 100g de Coppa : 1,90euro
- basilic : 0,20euro
- 1 gousse d'ail : 0,05euro
- 1 pointe de cumin
- Préchauffer le four à 150°c
- Laver les aubergines.
- Les envelopper dans du papier aluminium etles enfourner pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
- Ciseler le basilic.
- Hacher la gousse d'ail
- Faire revenir les tomates 5 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail haché, et le basilic. Saler. Poivrer.
- Sortir les aubergines du papier aluminium.
- Couperle haut (là où il y a la queue) et les évider au 2/3 avec une cuiller. Réserver les coques, et faire revenir la chair dans une poêle 5 minutes dans de l'huie d'olive. Rajouter les tomates. Retirer du feu.
- Verser la féta en dés, la coppa coupée en lanières et le cumin. Rectifier l'assaisonnement.
- Caler les aubergines avec du gros sel (ou des pâtes) dans un plat qui va au four.
- Les remplir de la farce. Positionner un peu de feta par-dessus, et enfourner sous le gril et faire gratiner 7 minutes.
- Servir aussitôt.
TRUC : Pour présenter les aubergines droites, couper le bas avec un couteau pour avoir une surface plane
Salteña (prononcer saltégna). Un sale ténia ? Non, une Salteña. La Salteña est un petit chausson rempli d'une préparation à base de viande, pommes de terre, œufs, olives... Les boliviens les mangent le matin pendant leur pause, pause qui a d'ailleurs prit le nom de Salteña. C'est une spécialité nationale. Riche et nourrissante, la Salteña est incontournable et délicieuse. Alors faîtes ce petit chausson en chanson en chaussant des chaussons ! Chaud c'est, chauds sont les fourneaux !
Préparer la farce la veille, les boliviens sont malins…Pour que le jus de viande ne coule pas pendant le remplissage du chausson, ils font figer la sauce…
Coût pour 4 personnes : (en Bolivie, rien du tout !)
5,17 euros soit 1,29 euro par personne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Les proportions Boliviennes sont généreuses…J'ai adapté…
Garniture :
- 125g de saindoux (ou de margarine) : 0,40euro
- 1 petit piment de Guyane : 0,05euro
- ¼ de cuiller à soupe de poivre
- ¼ cuiller à soupe de cumin
- ¼ cuiller à soupe d'origan
- ½ cuiller à soupe de sel
- 250g d'oignons jaunes : 0,35euro
- 125g d'oignons nouveaux : 0,17euro
- 400g de poulet : 2,50euro
- 2 pommes de terre : 0,20euro
- 70g de petits pois : 0, 30euro
- 30g de sucre cristallisé
- ½ cuiller à café de vinaigre
- 60g de persil haché
- 2 feuilles de gélatine : 0,20euro
- 1 olive verte par Salteña : 0,20euro
- 1 tranche d'œuf par Salteña :0,20euro
- 1 grain de raisin par Salteña
Pâte :
- 300g de farine : 0,20euro
- 50g de margarine bouillante :0,20euro
- 1 œuf entier :0,10euro
- 15g de sucre
- 1 pincée de sel
- 60 g d'eau tiède
- 1 œuf (le blanc pour sceller les salteñas, et le jaune pour dorer, à mélanger avec de l'eau du paprika et de l'huile d'olive)
- Peler les oignons blancs et les oignons nouveau et couper les en petits dés.
- Couper le poulet en petits dés.
- Ciseler le persil.
- Mixer le piment avec ½ verre d'eau.
- Dans une cocotte, faire bouillir la margarine avec le piment mixé avec de l'eau.
- Faire bouillir 5 minutes.
- Baisser le feu et ajouter l'origan, le cumin, le poivre et le sel, et faire mijoter doucement pendant 10 minutes. Surveiller à ce que les épices n'accrochent pas en remuant de temps en temps.
- Ajouter les oignons jaunes, laisser cuire en remuant 5 bonnes minutes.
- Puis ajouter les oignons nouveaux et remuer vivement.
- Ôter la casserole du feu, ajouter le vinaigre, le sucre, le persil, puis les dés de pomme de terre et les petits pois.
- Dans une autre casserole, faire fondre les feuilles de gélatine dans 40 cl d'eau, puis mener à ébullition.
- Jeter dedans les dés de poulets, remuer vivement, et retirer du feu.
- Verser cette casserole dans celle des légumes et bien mélanger.
- Mettre la préparation dans un plat (image 1), et laisser reposer une nuit.
…mais à l'air bœuf…ah ? Aux HER-BES ! Meuh…On n'est pas des ruminants ! Gazon, euh, gageons qu'elles seront aromatiques, ce sera plus romantique. Ce plat sera un accompagnement idéal à une viande rôtie. Ne faîtes pas trop de grosses quantités. Un peu de saveur d'Italie, que vous pourrez renforcer en y ajoutant de la ricotta. Mama Mia !
Alors bande de petits cuisiniers en herbe, descendez dans votre jardin, pour y cueillir des herbes fraîches et rejoignez vos fourneaux !
Coût pour 4 personnes :
5,85 euros pour 4 soit 1,46 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
INGREDIENTS
- 500g de lasagnes : 2,25euros
- 6 tomates : 0,80euro
- 3 échalotes : 0,20euro
- 6 cuillers à soupe de parmesan : 0,40euro
- 3 branches de basilic : 0,10euro
- 1 botte de ciboulette : 1euro
- 1 petit bouquet de cerfeuil : 1euro
- 1 gousse d'ail
- 1 cuiller à café de sucre
- 1 cuiller à soupe de pignons de pin : 0,10euro
- 1 cuiller à soupe de vinaigre
Huile d'olive
sel/poivre
BONUS : Vous pouvez rajouter de la ricotta à la sauce.
- Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
- Eplucher et hacher les échalotes.
- Peler et écraser la gousse d'ail.
- Faire revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les dés de tomates, saler, poivrer, sucrer et faire revenir 3 minutes à feu vif en remuant.
- Ajouter les herbes hachées, les pignons, et 4 cuillers à soupe de parmesan (conserver les 2 cuillers de parmesan restantes) et le vinaigre, remuer à feu vif une minute et laisser refroidir.
- Faire chauffer un grand volume d'eau salée et mettre à cuire les lasagnes 8 minutes.
Préchauffer le four à 210°C
- Huiler un petit plat avec de l'huile d'olive. Poser des bandes de lasagne pour couvrir le fond du plat et étaler la moitié de la garniture dessus.
- Recommencer l'opération une fois et terminer en couvrant de pâtes. Saupoudrer des deux cuillers de parmesan restantes et passer au four 10 minutes.
- A la sortie du four, arroser d'huile d'olive et servir avec quelques feuilles en décoration.
Que diable le porc a-t-il fait de sa palette ? On sait bien que les pinceaux sont faits en soie de porc, soi-disant, mais de là à vendre sa palette au diable ! N'a-t'il pas d'âme pour qu'il se damne comme un âne? Etonnant pour un porc! Il Faust bien se moquer un peu!
C'est pour cela qu'elle à l'air toute palette, la pitchounette ! Elle aussi blanche que ses Dante ! Pauvre Lucie, faire du porc. Lucifer dans le port?? Et pour quoi pas : Mais fiston à des fesses... Mais non, Méphistophélès ! Décidément, cette discussion est un enfer et Satan l'habite. Ouhlà, Satan l'habite, c'est dur ! Et ca risque de déraper ! Alors plongeons nous vite dans nos chaudrons rougeoyants pour faire ce dérivé de palette de porc à la diable, nom de Belzébuth !
Coût pour 4 personnes
5,22 euros pour 4 soit 1,30 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1H30
INGREDIENTS
- 600g de palette de porc : 3,50euros
- 4 petits suisses : 0,52euro
- 2 oignons : 0,40euro
- 20 cl de bière blonde : 0,80euro
- 3 cl de cognac
- 4 cuillers de moutarde à l'ancienne
- 1 cuiller à café de maïzena
sel/poivre
- Dans une cocotte, faire revenir la palette et les oignons émincés dans un mélange beurre- huile, laisser dorer, saler et poivre légèrement, arroser de cognac et flamber.
- Mouiller ensuite avec la bière, couvrir la cocotte et cuire environ 1 h 30 à feu moyen (ne pas hésiter à arroser pendant la cuisson si besoin).
- Pour faire la sauce, ôter après cuisson la viande de la cocotte, la réserver, et faire réduire la sauce d'1/3.
- Mélanger les petits suisses dans un bol avec la fécule, puis délayer cette préparation avec un peu de sauce chaude et verser le tout dans la cocotte en remuant à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Rajouter les cuillers de moutarde à l'ancienne. Saler, poivrer.
- Napper les morceaux de palette de cette sauce et servir !
Une petite salade fraîcheur, idéale pour un repas de Pâques !
Bon, on m'a offert une boite de tapas espagnol avec du poulpe ! J'ai recyclé le poulpe dans cette recette. Et puis il est temps d'utiliser mon miel de Paris ! Ce n'est pas un petit pull marine, au fond de la piscine, mais une salade marine, qui va régaler vos narines. A la mangue. Tu mens gueux ! On ne manguera de rien. Ail ail ail, c'est un peu aillé aussi…mais c'est bon !!
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 200g de crevettes
- 1 roquette
- 1 mangue
- 10 tomates cerise
- Quelques calamars
- 4 gousses d'ail
- persil
Pour la sauce :
- 1 œuf
- 2 cuillers à soupe de raifort
- ½ jus de citron
- 2 cuillers à soupe de miel
- 6 cuillers d'huile d'olive
- Mixer les gousses d'ail, l'huile d'olive, et le persil. Saler. Poivrer.
- Badigeonner les crevettes et les calamars de ce mélange et les mettre 10 minutes sous le grill. - - Récupérer la marinade et la mettre dans un bol.
- Laver la roquette, l'égoutter, et la mettre dans un saladier.
- Couper la mangue en petits dés, et les tomates cerise en 2. Récupérer le jus laissé par la mangue et le tomates et le mettre dans le bol avec la marinade.
- Parsemer la salade des dés de mangue et de tomates
- Verser par-dessus les crevettes et les calamars.
- Faire la sauce en fouettant l'œuf avec le raifort et le miel dans le bol de marinade et du jus de mangue, et sans cesser de fouetter, verser l'huile doucement jusqu'à épaississement de la sauce.
Eh le pinard il faut arrêter ! Cela donne des hallucinations ! Hips ? Mozart est là ou mozzarella ? Et Michèle Cotta ? Elle a rit…Cotta ? Hips…On a atteint le quota de pinard…à la ricotta et à la mozzarella… Las des lasagnes ? On remplace la pâte italienne par de la courgette française monsieur ! On court, on jette! Voilà une idée qui n'est pas bête ! Bernard, ramène les épinards, avant qu'il ne soit trop tard. Olive est verte, elle pensait que l'on appellerait son Popeye ! Elle se casse. Eh Popeye, tu casses, tu paies ! Cette recette est facile, c'est un assemblage de couches : une couche de courgette, une couche de gruyère et de mozzarella, une couche de coulis de tomate, une couche de courgette, une couche d'épinard Ricotta, une couche de gruyère et de mozzarella, et on referme avec une couche de courgette ! Simple, mais un peu long…Il y en a pour 8 !!!
Coût pour 4 personnes : (12 euros pour 8 personnes)
6 euros pour 4 soit 1,50 par personne
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 8 courgettes : 3,50euros
- 80g de gruyère râpé : 0,80euro
- 2 boules de mozzarella : 1,80euro
- huile d'olive
Pour les épinards :
- 300g d'épinards surgelés : 1 euro
- 250g de ricotta : 2,10euro
- 2 oignons : 0,20euro
- 1 jaune d'œuf : 0,10euro
Pour le coulis de tomate
- 50 cl de coulis de tomate : 0,70euro
- 2 oignons : 0,60euro
- 1 jaune d'œuf: 0,10euro
- 2 gousses d'ail
- thym
- 1 cuiller à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de sucre
Faire le coulis de tomate :
- Eplucher les 2 oignons, les couper en lamelles, éplucher les 2 gousses d'ail et les écraser.
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire cuire les oignons sans les faire colorer pendant 5 à 10 minutes.
- Une fois les oignons cuits, verser dedans le coulis de tomates, rajouter les gousses d'ail, le concentré de tomate, une pincée de thym, et une pincée de sucre. Faire mijoter doucement pendant 30 minutes, de manière à faire évaporer le maximum d'eau du coulis de tomates. Saler et poivrer en fin de cuisson. Mixer le coulis.
- Laver les courgettes, et les couper en lamelles de 3 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Attention à ne pas les casser, elles vont servir à tapisser le moule à cake.
- Faire bouillir de l'eau salée dans une marmite, et y plonger les lamelles. Faire cuire 15 minutes de manière à ce qu'elles soient précuites et souples. Les sortir délicatement à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- Faire revenir les 2 derniers oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
- Faire cuire les épinards à la vapeur. Les presser pour évacuer le maximum d'eau, et les rajouter aux oignons. Faire revenir 5 minutes. Saler. Poivrer. Mixer l'ensemble.
- Mélanger un jaune d'œuf dans la Ricotta et mélanger avec lesépinards refroidis.
- Couper les mozzarellas en tranches.
- Tapisser le fond et les bords d'un moule à cake de lamelles de courgettes de manière à le couvrir complètement, en laissant dépasser hors du moule une bonne partie des lamelles, qui serviront à refermer ensuite la terrine de lasagnes de courgettes.
- Saupoudrer de la moitié de gruyère râpé et étaler une couche de tranches d'une mozzarella.
- Dans le coulis de tomate refroidi, verser jaune d'œuf, bien mélanger, et verser le coulis sur la mozzarella pour faire une couche rouge.
- Puis recouvrir d'une couche de lamelles de courgettes.
- Couvrir d'une couche de d'épinards.
- Parsemer du reste de gruyère râpé.
- Mettre les dernières tranches de mozzarella, et recouvrir en rabattant les lamelles de courgette qui dépassent.
Du Tofu ? Mais t'es fou ? Non, voici une recette qui se tofu pas de vous, etqui va permettre d'accommoder cet aliment très utilisé en Extrême Orient. Riche en oméga 3, leTofu nature est aussi garanti sans cholestérol. Et sans cholestérol, la fête est plus folle. Riche en protéines végétales, source de fer, et associé à la dinde, il va nous donner des burgers bons pour la santé. Ne rien faire c'est la conserver…Merci Kitchencrise de penser à notre ligne. Quand on sait qu'il y a de plus en plus de Japonais centenaires, n'est-pas le moment d'essayer ? C'est Nippon, ni mauvais, on mange chinois ou chez toi ?
Coût pour 4 personnes
5,35 euros pour 4 soit 1,33 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
- 240 g de dinde Emincés de dinde basilic et huile d'olive
Carrefour : 2 euros
- 125g de tofu : 1,75euro
- 1 œuf : 0,10euro
- 5 biscottes : 0,20 euro
- 6 carottes : 0,70euro
- 1 oignon : 0,15 euro
- 2 gousses d'ail, hachées : 0,05 euro
- 4 cuillers à soupe de flageolets : 0,40 euros
- thym séché
- 1 cuiller à soupe de miel
- 1 pincée de paprika
- beurre
- sel/poivre
- Peler lescarottes. Les couper en frites.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter un morceau de beurre, du sel, et faire cuire dedans les frites de carottes 15 minutes.
- Pendant ce temps :
- Peler l'oignon et le couper en 4
- Egoutter le tofu et le couper en petits dés
- Dans un mixer, réduire en poudre les biscottes. Ajouter la dinde sans sa marinade, le tofu, l'oignon, l'ail, les flageolets, l'oignon, le paprika et une pincée de thym. Mixer grossièrement.
- Verser la mixture dans un saladier, saler, poivrer, et ajouter l'œuf entier dedans. Bien mélanger.
- Confectionner 4 steaks en divisant la préparation en 4 boules. Les aplatir avec la paume de la main pour former les burgers, pas trop épais.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, et faire revenir les burger en les saisissant des 2 côtés.
- Egoutter les frites de carotte. Les sécher. Les faire revenir à la poêle avec une cuiller à soupe de miel et un peu de beurre
2 pommes de terre traversent la rue ! Purée, on va faire de l'écrasé ! Sans beaucoup d'huile de coude, et un tout petit peu d'huile d'olive, légèrement aromatisée à la cannelle. De quoi régaler le canard qu'on fit ! Cuisses de confit effilochées, c'est presque de la philo selon Phil. Un plat à déguster en amoureux, des saveurs qui chatouillent le palais, et qui donne la patate !
- Eplucher ensuite les pommes de terre et les mettre dans un saladier
- Saler, poivrer, ajouter une pointe de cannelle, de la ciboulette, et l'huile d'olive
- Ecraser ce mélange à la cuiller pour obtenir une purée grossière – Réserver
- Faire réchauffer les cuisses de confit dans une casserole.
- Retirer la peau, les désosser, et effilocher la chair. Réserver la graisse de cuisson.
- Peler et hacherl'oignon
- Peler et hacher le navet
- Peler et hacher les carottes.
- Faire cuire ces légumes dans une poêle avec un peu de graisse de canard.
- Une fois les légumes cuits, ajouter dedans les épices (gingembre, 1 pointe de cannelle, poivre), le fond de volaille et mouillez avec les 10 cl de vin rouge.
- Faire bouillir 5 minutes, puis retirez du feu. Ajouter la viande effilochée de canard, les grains de raisin et mélanger.
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
- Etaler la viande dans un plat à gratin (ou dans des formes : cercles, cœurs…), recouvrir de purée, et faire cuire 15 minutes à four chaud.
- Servir bien chaud.
TRUC : Ce plat peut se préparer à l'avance et se faire réchauffer à la dernière minute
Nous sommes vendredi, poisson à la cantine. On va surtout finir nos galettes au blé noir utilisées hier pour les galettes à la ricotta. Aumônière de la mer. Pas d'aumône ni d'anémone. Je ne vais pas vous laisser mariner, c'est une recette entre la timbale et le vol-au-vent. Oh, Molière ! Oh, n'ayez pas le mal de mer et choisissez un mélange de fruits de mer qui en contienne au moins 4, il y aura des noix de St Jacques dedans. Je me tais, je deviens muet comme un carpe, c'est parti, direction Dunkerque et préparez ces aumônières sans manière !
Coût pour 4 personnes
5,66 euros pour 4 soit 1,41 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
- 4 crêpes au blé noir : 1,20euro
- 250G Assortiment de fruits de mer: 3euros
- 1 cuiller à café de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail : 0,05euro
- 10cl de vin blanc sec : 0,50euro
- 6 champignons : 0,30euro
- 50 g de beurre : 0,21euro
- 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche : 0,05euro
- 50 g de farine de blé : 0,05euro
- 50 cl de lait : 0,30euro
- sel, poivre
- thym
- Laver rapidement les champignons, les essorer et les couper en lamelle
- Dans une poêle,mettre à chauffer l'assortiment de fruits de mer et les champignons dans un peu d'huile d'olive.
- Après évaporation de l'eau, ajouter la gousse d'ail, le concentré de tomate et le thym. Faire revenir 2 minutes et réserver
- Faire chauffer le vin blanc et le flamber.
- Dans une casserole, faire fondre les 50 g de beurre.
- Ajouter la farine et remuerjusqu'à l'obtention d'une pâte jaune. Attention de ne pas laisser brûler !
- Hors du feu, mouilleravec le vin blanc, bien remuer et verser petit à petit le lait en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
- Remettre sur le feu et continuer ainsi tout en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe.
- Ajouter la crème, salez et poivrez
- Ajouter cette béchamel aux fruits de mer, et faire réchauffer.
- Pour dresser les aumônières et faciliter le remplissage, mettre une crêpe dans un bol, remplir de garniture, et fermer à l'aide de cure-dent ou d'un brin de ciboulette
Surprise dans nos crêpes ! Le Mexique s'invite à notre table ! Si tort il y a, il y a surtout des tortillas. Pas de tortue là : seulement du Speedy Gonzalez, caramba !! Le Mexique, euh, ca m'excite ! Et me rappelle la blague d'un type qui couche avec une mexicaine et qui au réveil lui dit : « c'est la première fois que je couche avec une mexicaine », et cette dernière de lui répondre : « et moi avec un mec si con ! »
Une entrée qui va changer, doublez les quantités pour en faire un plat !
Coût pour 4 personnes :
5,25 euros pour 4 soit 1,31 euro par personne
Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
INGREDIENTS
- 4 tortillas souples au blé : 1,65euro
- 8 nuggets de poulet: 1,75euro
- 8 feuilles de salade lavées et coupées en morceaux : 0,40euro
- 100g de julienne de légumes surgelée: 0,30euro
- 1 avocat : 0,75euro
- 1 sauce barbecue : 0,40euro
- Faire cuire les nuggets et la julienne de légumes dans une poêle.
- Pendant ce temps, laver les feuilles de salades et les couper en lanières
- Dénoyauter l'avocat et le couper le en tranches fines
- Faire tiédir les tortillas de blé souple au micro-onde 30 secondes.
- Dans chaque tortilla, mettre un peu de julienne, un peu de salade, un peu d'avocat, 2 nuggets dans le sens de la longueur, arroser de sauce barbecue et rouler.
-Servir aussitôt
BONUS : Vous pouvez rajouter du fromage râpé, et remplacer la sauce barbecue par du guacamole
Ma femme m'a dit... Une dernière question inspecteur ? Non merci Yvette. Yvette la crevette ? On va décortiquer l'affaire. Le décor tique ? Mais Yvette, ne faites pas la bête. Les crevettes sont à la fête, et cuisinées par Colombo. Colomb, beau ? Oui madame. Colombe, haut ? Non madame. On gare sa 403 et on déguste. Assez, les crustes ! J'ai dit les crustes, assez ! On s'incruste chez les crustacés, et comme on dit, plus on est de fous, moins il y a de crevettes ! Et le vendredi, c'est toujours du poisson ou des crustacés à la cantine ! On dine, Delphine ?
Cout pour 4 personnes
5,20 euros pour 4 soit 1,30 euro par personne.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
- 16 crevettes crues : 3euros
- 3 tomates : 0,80euro
- 1 oignon rouge : 0,10euro
- 1 poivron : 0,40euro
- 1 gousse d'ail
- 1 brique de lait de coco : 0,90euro
- 1 cuillère à café de colombo
- 10 cl de bouillon de poule
- Une pointe de gingembre
- Sel, poivre
- Laver et décortiquer les crevettes (en garder 4 entières pour la décoration)
- Epépiner le poivron et couper en petits dés
- Couper les tomates grossièrement.
- Eplucher et émincer l'oignon.
- Ecraser une gousse d'ail
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.
- Ajouter le poivron et les tomates.
- Verser un verre d'eau dans la préparation, ajouter un cube de bouillon, la poudre de colombo et laisser mijoter 5 minutes. Remuer de temps en temps.
- Ajouter les crevettes.
- Laisser mijoter pendant 15 minutes environ. Saler et poivrer si nécessaire. Remuer régulièrement.
- Ajouter le lait de coco et le gingembre. Laisser mijoter 10 minutes.
Mes petits poulets, voici donc une spécialité Lyonnaise, et pour que ça ne tourne pas au vinaigre (sinon j'appelle Jean Poiret), suivez la recette.
C'est délicieux. Et cela change des préparations de poulets !
Oui,un Poulet. Un pou, c'est laid ! Un pou plous de lait, dirait Garcimore..hi hi.
Et au lieu de vous comporter comme un coq dans sa basse-cour, faîte le coq en pâte, mais dans votre cuisine ! Et ne vous faîtes pas griller par les poulets!
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Coût pour 4 personnes :
5,50 euros pour 4 soit 1,37 par personne.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1H – 1H15
- 4 morceaux de poulet : 4euros
- 3 échalotes coupées en 4 : 0.30euro
- 2 oignons moyens coupés en 4 : 0.20euro
- 3 gousses d'ail en chemise : 0.05euro
- 1 carotte coupée en rondelles : 0.10euro
- 1 tomate coupée en 4 : 0.15euro
- vinaigre de vin : 1 c. à soupe + 5cl : 0.05euro
- ¼ de litre de bouillon de volaille
- 1 petite c. à soupe de concentré de tomate
- 1 petite c. à café de farine fluide
- 1 c. à café de moutarde
- 15 cl de crème fraîche épaisse : 0.40euro
sel fin, poivre
- 1 c. à soupe de pluches d'estragon
BONUS : quelques lardons à faire revenir avec le poulet.
- Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
- Ajouter les morceaux de poulet légèrement salés et poivrés, les faire dorer
- Ajouter la carotte, les oignons, les échalotes, les gousses d'ail, laisser fondre 2 ou 3 min.
- Ajouter la tomate.
- Couvrir. Faire cuire 15 min.
- Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre, faire réduire 2 min, couvrir, faire cuire encore de 20 à 30 minutes selon la grosseur des morceaux
- Sortir les morceaux de poulet
- Ajouter 5 cl de vinaigre dans la sauce, bien déglacer.
- Ajouter le bouillon de volaille, mener à ébullition, faire réduire à feu moyen 5 minutes environ.
- Verser la sauce dans un récipient par-dessus une passoire fine ou un tamis, bien appuyer contre les parois à la fourchette pour écraser les ingrédients qui donneront du goût à la sauce et l'épaissiront.
- Mélanger dans une tasse la moutarde, la farine, le concentré de tomates. Délayer le contenu de la tasse avec un peu de sauce chaude, verser dans la cocotte en battant au fouet. Ajouter la crème, donner 2 ou 3 bouillons. Rectifier l'assaisonnement. Napper de sauce les morceaux de poulet.
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
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