La pompe à Dour ? Mais qui est Dour ? On parle de chaussure là non ? Ah non, la Pompadour, la maîtresse de Louis XV ? C'est vrai qu'elle s'est faite grillée auprès de la cour, et pis gnons qu'elle a pris ! A sa mort, on l'a laissé partir comme une pauvre pomme en terre. La pompadour, c'est de la belle pomme de terre. Pompadour Grillée aux Pignons, Olives et Tomates. Cette recette fonctionne avec toute variété de pomme de terre. Alors si vous ne voulez pas vous faire griller la politesse, filez en cuisine, et imposez le Rococo, le style de la Pompadour, cela épatera vos amours !
Coût pour 4 personnes :
4,65 euros par personnes soit 1,16 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
- 8 pommes de terre Pompadour : 1,40euro
- 2 grosses tomates : 0,40euro
- 25g de pignons : 1,50euro
- 50g d'olives vertes : 0,55euro
- 1 citron : 0,20euro
- 1 dl d'huile d'olive : 0,60euro
- Sel/poivre
- Eplucher les pommes de terre.
- Faire cuire à l'eau bouillante salée les pommes de terre 20 minutes.
- Allumer le grill, puis passer dessous les pommes de terre égouttées pour obtenir une légère coloration.
- En profiter pour faire griller les pignons.
- Eplucher les tomates, tailler leur chair en dés et mélanger avec les pignons grillés, les olives coupées en 2, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
- Planter dans les pommes de terre un pic en bois et arroser de la marinade.
Charles,
ôte tes pommes de la terre. Le prince Charles est là ? A moins que ce ne
soit la princesse Charlotte…Charlotte ? Charlottes aux fraises ?
Non ! Charlotte aux pommes ! Elle va avoir l'air d'une pauvre
pomme…terre face à toutes ces éminences... Mais elle, elle garde au moins les
pieds sur terre, car elle habite Noyon, et est originaire de Laval. Elle a dû
traverser l'Erdre avec son cousin Bob pour y arriver. Mais ça ne veut rien dire
tout ça ! C'est malin ! Non, c'est palin…drome ! Ca c'est
fait ! A vous de faire maintenant cette charlotte aux Pommes de terre, Tomates
et Boursin. Alors inutile de sucrer les fraises, et ramenez la devant vos
fourneaux.
Coût
pour 4 personnes :
4,54
euros pour 4 soit 1,13 euro par personne
Temps
de préparation : 10 minutes
Temps
de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
Pour
la râpée
-
6 grosses pommes de terre : 1euro
Pour
la purée au Boursin
-
4 pommes de terre : 0,80euro
-
4 cuillers à soupe de Boursin : 1euro
-
1 pincée de gruyère : 0,20euro
Pour
le flan à la tomate
-
2 œufs : 0,20euros
-
20 cl de crème fraîche : 0,64euro
-
50 de gruyère râpé : 0,40euro
-
4 cuillers à soupe de sauce tomate concentrée : 0,30euro
-
Eplucher et râper les 6 pommes de terre.
-
Presser les pommes de terre râpées pour les égoutter.
-
Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle, et mettre la moitié de la
râpée tout en l'écrasant comme une crêpe. Laisser cuire d'un seul côté pendant
5 à 8 minutes. Une fois que la râpée de pomme de terre se détache de la poêle,
la poser sur un torchon propre humide.
-
Faire une seconde râpée avec l'autre moitié.
-
A l'aide de 4 cercles de cuisine, découper dans la râpée 4 cercles et les poser
sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
-
Couper la seconde râpée en bandes de 5 centimètres de large et les enrouler
dans le cercle (coté cuit contre le métal)pour monter la charlotte (voir photo). Réserver.
-
Faire cuire les pommes de terre selon mon truc :
Voilà un masque qui va nous en faire souper ! Le masque harponne ? Il y avait le masque à rat et le masque haras (l'un pour les rongeurs, l'autre pour les chevaux), le masque Ulin (pour les hommes), le masque à rade (pour les hypocrites), le masque hôte (pour les gentils), le masque Aron (pour les décorateurs), mais le masque harponne ? Est-ce celui du masque de Fer ? Est-ce à faire ou à refaire ? C'est le moment de tomber les masques (est-ce le masque ôte ?) sans être rouge comme une tomate, et cela tombe comme un cheveu de perruque de carnaval sur la soupe ! Soupe de tomates au mascarpone. On se serait cru au Carnaval, avec tous ces masques. Qui rit sous cape…de carnaval ? D'ailleurs, qu'est-ce qui est tout rouge avec une cape ? Eh bien c'est SuperTomate!Sous ce masque tranquille, faites bouillonner vos marmites plutôt que de vous en appliquer un de jouvence sur le visage.
Coût pour 4 personnes :
4,47 euros pour 4 soit 1,11 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 6 tomates : 1,20euro
- 2 poivrons rouges : 0,80euro
- 3 échalotes : 0,20euro
- 10 cl de crème fraîche entière : 0,32euro
- 20 c1 de bouillon de poule : 0,10euro
- 3 cuillers à soupe de concentré de sauce tomate (et non du concentré de tomate) :0,05euro
- 4 cuillers à soupe de mascarpone : 1,50euro
- 4 feuilles de basilic frais : 0,10euro
- 4 brins de persil frais : 0,10euro
- 1 cuiller à soupe de piment d'Espelette : 0,10euro
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- Mettre les poivrons au four environ 15 minutes sous le grill en les tournant régulièrement pour noircir la peau. Les enfermer ensuite dans un sac plastique 5 minutes, et ôter la peau.
- Ebouillanter les tomates pour les peler.
- Epépiner les poivrons et les tomates et les couper en morceaux.
- Hacher les échalotes.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire rissoler les échalotes quelques minutes.
- Ajouter les dés de tomates et de poivrons. Arroser du jus de volaille. Saler, poivrer.
- Ajouter les herbes fraîches et une cuiller de piment d'Espelette.
- Laisser cuire à feu doux et à couvert une demi-heure.
- Hors du feu, mixer finement.
- Ajouter la crème fraîche, remettre sur le feu et arrêter dès le premier bouillon.
- Servir dans des bols individuels et poser une cuiller de mascarpone dessus.
On est vendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine. 1 feuille, 2 feuilles, 3 feuilles, 4 feuilles…On ne va pas y aller par 4 chemins, il n'y a pas mille feuilles de concombre dans cette recette. Ce serait nous prendre pour un con…combre.Quoi que, 1 de perdue, 10 de retrouvées ! Alors on est prêt à faire les 400 coups ? Pour les durs de la feuille, voici donc le millefeuille de saumon. Une recette qui ne finira pas en queue de poisson. Allez, on fait ni une, ni deux, on file en cuisine préparer cette recette digne des mille et une nuits.
Coût pour 4 personnes :
4,55 euros pour 4 soit 1,13 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 1 concombre : 0,80euro
- 2 tranches de saumon fumé : 2,40euro
- 4 carrés frais natures : 1,15euro
- 5 brins de ciboulette : 0,05euro
- 5 brins d'aneth : 0,05euro
- 1/2 jus de citron : 0,10euro
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- sel/poivre
- Peler le concombre et le couper en 12 tranches dans le sens de la longueur de dimensions égales.
- Couper les tranches de saumon en 8 morceaux de même taille que les tranches de concombre.
- Ciseler les herbes.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive, et incorporer les carrés. Saler, poivrer et mélanger.
- Tartiner de cette préparation une tranche de concombre.
- Parsemer dessus un peu de mélange d'herbes ciselées.
- Déposer une tranche de saumon.
- Recommencer l'opération et terminer par une tranche de concombre. Décorer avec un peu de ciboulette. Le millefeuille est prêt.
Kitchen Crise tourne aujourd'hui pour M6…Alors surprise bientôt devant vos petits écrans. Oui, Kitchen crise ne manque pas de cran pour les petits écrans ! Aie, pitié. Tiens en parlant de pitié, et la pita ? Car la pita vient en mangeant ! Pita : c'est ainsi que s'appelle en grec cette tarte feuilletée. Alors cessez de feuilleter le guide du routard, et filez vilaines filles sans effeuiller cette recette dans la cuisine !
Coût pour 4 personnes
4,74 euros pour 4 soit 1,18 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30minutes
INGREDIENTS
- 1kg d'épinards hachés : 1,20euro
- 200g de féta : 1,80euro
- 12 feuilles de Brick : 1,44euro
- 10 brins d'aneth : 0,20euro
- 10 brins de persil : 0,20euro
- 3 oignons : 0,60euros
- 3 œufs : 0,30euro
- huile d'olive
- Faire cuire à la vapeur les épinards. Les assaisonner.
- Couper les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Ciseler les herbes.
- Mixer les épinards, la féta, l'aneth, le persil et les œufs légèrement battus. Saler légèrement, poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Huiler un moule à manqué avec de l'huile d'olive.
- Poser une feuille de Brick dedans, l'huiler le dessus, et recommencer l'opération 5 autres fois en superposant bien les feuilles.
- Verser dessus la préparation aux épinards.
- Recouvrir avec les 6 autres feuilles de Brick, chacune huilée individuellement sur le dessus, comme pour la base.
- Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Artistes chauds fantaisistes ? C'est archi chaud, ca ! Mais veuillez cesser vos fantaisies, il s'agit simplement d'artichauts fantaisistes. Il n'y a pas de quoi en faire un foin d'artichaut. Cette recette va faire fondre votre cœur d'artichaut. Alors en avant les artistes, ne restez pas plantés comme des artichauts et allez faire sonner vos symphonies culinaires !
Coût pour 4 personnes
5,11 euros pour 4 soit 1,27 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 4 fonds d'artichaut surgelés : 1,90euro
- 150g de fromage fines herbes :1,15euro
- 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse : 0,20euro
- 1 citron : 0,10euro
- 2 œufs durs : 0,20euro
- 2 tranches de jambon : 1,16euro
- 5 brins d'aneth : 0,20euro
- 5 brins de ciboulette : 0,20euro
Sel, poivre
BONUS : Dans une version plus « chic », vous pouvez remplacer le jambon par des œufs de saumon
- Hacher les œufs durs.
- Dans un saladier, mélanger le fromage fines herbes avec les œufs hachés, la crème fraîche, les herbes ciselées, le jus du citron. Saler, poivrer.
- Remplir les fonds d'artichaut de cette préparation.
- Couper les tranches de jambon en dés, et parsemer par-dessus les fonds d'artichaut.
Tu as ri et lu, Tess ? Mais Tess, tes laitues naissent-elles ? Mais non, riz de Lutèce ! Ah Lutèce, ça fait rêver Je ne suis pas lutécienne, ca me gêne, ça me gêne, je ne suis pas dans le vent, c'est navrant, c'est navrant ! La base du plat est un riz pilaf agrémenté de produits de Lutèce : jambon et champignons…deParis ! Cela fait penser à une chanson : champignons, jambon et chocolat…Mais paroles et paroles que tout cela. Les champignons de paris ont été chassés par le métro et sont produits à Saumur et le jambon de paris est mis dans de la saumure, et il l'a dans l'os car il a perdu le sien ! Alors ne faîtes pas les gamins de Paris, il est 5h, Paris, s'éveille, Paris, filez dans vos cuisines !
Coût pour 4 personnes
5,01 euros pour 4 soit 1,25 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
Pour le riz :
- 2 verres de riz ; 0,95euro
- 3 verres d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille : 0,10euro
- 3 oignons : 0,40euro
- 4cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,10euro
- 1 morceau de sucre
Pour la garniture :
- 200 g de champignons de Paris : 1,50euro
- 2 tranches de jambon de paris : 1,19euro
- 50 g de gruyère râpé : 0,42euro
- 2 cuillerées à soupe de sauce tomate concentrée (et non du concentré de tomate) : 0,20euro
- 1 gousse d'ail : 0,05euro
- 2 brins de persil : 0,10euro
- Peler et hacher les oignons.
- Les faire revenir dans l'huile pendant 5 minutes.
- Verser dedans le riz non lavé et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Arroser d'eau chaude, et ajouter le cube de bouillon de volaille et le morceau de sucre.
- Saler, poivrer.
- Couvrir et faire cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant la cuisson du riz, laver et couper les champignons en lamelles. - Les faire sauter quelques minutes dans un peu de beurre.
- Couper le jambon en dés.
- Hacher l'ail avec le persil. - Dans le riz cuit bien chaud, mettre un peu de beurre, puis la persillade et bien remuer.
- Ajouter le concentré de sauce tomate.
- Verser ensuite les champignons, et le jambon. - Saupoudrer de gruyère râpé et servir aussitôt.
C'est mercredi, et le mercredi, c'est l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Le bac tu lavas ? C'est bien, tu es propre. Le bac t'as eu j'espère…Baklava ! Non ce n'est pas une insulte turque, mais un dessert au miel, dessert souvent national des anciens pays dominés par l'empire Ottoman. Otto ment ? Cette douceur turque a trouvé sa forme actuelle dans les cuisines du palais de Topkapi à Istanbul. C'est Byzance, non ? Qu'est-ce qu'ils sont forts, ces turcs ! Et qu'est qui est plus fort qu'un turc ??? Ben…2 turcs, non ? Dessert en dédicace pour régaler Aline, pour qu'elle se plaise à Istanbul, et puis surtout après, qu'elle revienne !!!
Au lieu de crier Aline pour qu'elle revienne, et nous casser les oreilles, allez concasser vos noix et vos amandes…
TRUC : Les fruits secs sont chers, surtout si vous les prenez dans le rayon pâtisserie, où trône une certaine marque leader, qui est vraiment gonflée, surtout sur les prix. Préférez aller dans le rayon fruits et légumes, vous trouverez des fruits secs dans d'autres conditionnements et moins chers. Pour ma part, je vais dans les épiceries asiatiques, qui vendent ces fruits secs à des prix défiant toute concurrence… (noix à 4,60euros les 500g)
Coût pour 8 personnes :
10 euros pour 8 soit 1,25 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 250g de cerneaux de noix : 2,30euros
- 250g d'amandes décortiquées: 2,55euros
- 125g de beurre : 0,52euro
- 10 feuilles filo : 1,85euro
- 60g de semoule moyenne : 0,05euro
- 80g de miel liquide : 1euro
- 50g de fleur d'oranger : 0,30euro
- 50g d'huile d'olive : 0,30euro
- 1kg de sucre : 1,13euro
- 25cl d'eau
- Préparer le sirop, en faisant bouillir l'eau avec 750g de sucre et les 25cl cl d'eau. Ce sirop ne doit pas être trop épais.
- Avant de retirer du feu, verser la moitié de la fleur d'oranger. Retirer du feu, et verser dedans le miel en remuant énergiquement. Laisser refroidir.
- Faire fondre le beurre.
- Concasser les amandes et les noix, ajouter le restant du sucre (250g), le beurre fondu, l'huile et mélanger.
- Dans un plat à four beurré, positionner 4 feuilles filo beurrées. Placer ensuite par-dessus une feuille filo non beurrée.
- Recouvrir de mélange noix-amande, égaliser, et recouvrir d'une feuille filo beurrée, puis d'une autre feuille non beurrée.
- Recouvrir de mélange noix-amande, et recouvrir de 3 feuilles filo beurrées.
- Prédécouper les parts en losange avec un couteau.
- Arroser d'un peu de beurre fondu, et d'un peu d'eau.
- Mettre au four à 180°C. Quand le gâteau commence à colorer, le recouvrir d'une feuille d'aluminium. Quand il se laisse décoller du plat, il est cuit.
- Sortir du four, verser sur tout le gâteau le reste de la fleur d'oranger, et le sirop refroidi.
- Recouvrir d'un linge propre et laisser s'imbiber pendant 12h.
C'est mercredi, et notre semaine Bolivienne ne changera rien, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Tors t'as de sel, va ? C'est salé ? Non, c'est sucré. Les Boliviens sont friands de desserts, et ils vont chez Dumbo – une chaîne de pâtisserie locale – se gaver de gâteaux les plus grands, les plus gros et aussi décorés que possible. Voici donc une adaptation de leur Torta de Selva Negra, une espèce de Forêt Noire tout chocolat. Un délice ! Tout chaud, Colas ! Et ne fais pas dodo, Colas mon p ‘ti frère. Maman est en haut, qui fait un gâteau, papa est en bas, qui fait du chocolat. Comme ça la Torta negra sera toute prête! Mais ne vous laissez pas bercer par une comptine enfantine, et aux fourneaux !
Coût pour 6 personnes :
4,47 euros pour 6 soit 0,74 euro par personne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
Génoise au chocolat :
- 100g de farine : 0,08euro
- 150g de beurre : 0,63euro
- 6 œufs : 0,60euro
- 250g de sucre : 0,28euro
- 50g de cacao en poudre non sucré : 0,20euro
Garniture :
- 3 jaunes d'œufs : 0,30euro
- 250 gr de chocolat : 1,50euro
- 100 gr de sucre : 0,10euro
- 50 gr d'eau
- 50 gr de beurre : 0,21euro
- 20 cl de crème liquide entière : 0,57euro
Sirop :
- 50g de sucre semoule : 0,13euro
- 1 cuiller à soupe de Chicoré
- 4 cuillers à soupe d'eau
Glaçage au chocolat :
- 4 cuillers à soupe de fondant
- 2 cuillers à soupe de cacao en poudre non sucré
- graines sucrées de mimosa…
Faire la génoise au chocolat :
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Fouetter le sucre avec les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne moussant.
- Ajouter en fouettant le cacao en poudre, la farine et le beurre fondu
- Verser la préparation dans 3 moules de 19 cm de diamètre.
Samaipata (prononcer Sama-i-pata) est un petit village charmant à 2 heures de Santa Cruz. Beaucoup de boliviens rêvent de s'y retirer. C'est aussi un lieu hautement touristique, célèbre pour son fort, le « fuerte de Samaipata ». Il s'agirait d'un complexe défensif. C'est un immense rocher tabulaire sur lequel sont creusés à même la roche des bassins et des canaux, et deux figures de félin. Classé patrimoine mondial de l'UNESCO en 1998, ce site est supposé avoir été érigé à des fins religieuses et cérémonielles par des populations pré-incaïques. En colonisant la région les Incas se le seraient approprié et en auraient poursuivi l'aménagement. La plupart des vestiges qu'offre Samaipata restent sources de mystères…
C'est dans le village que fut dégustée une excellente omelette…Alors ne faîtes pas les femmelettes, filer faire vos emplettes, et direction la kitchenette !
Coût pour 4 personnes :
4,80 euros pour 4 soit 1,20 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
- 100g de bifteck : 1,50euro
- 8 œufs : 0,80euro
- 4 tomates : 0,80euro
- 1 poivron rouge : 0,40euro
- 1 poivron jaune : 0,40euro
- 1 pomme de terre cuite : 0,20euro
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 100g d'olives vertes : 0,70euro
- Epices : origan, cumin, et piment (à mettre selon votre gout)
- Sel
- margarine
- Persil pour la présentation
- Laver les poivrons et les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
- Couper la viande en petits dés, assaisonner de cumin et d'origan.
- Peler les oignons et les couper en petits dés.
- Dans une poêle, faire revenir 5 minutes les oignons dans la margarine, avec le cumin, le piment, l'origan. Ajouter les poivrons, puis les dés de tomates, et les olives vertes et faire cuire 5 minutes.
- Pendant ce temps, battre les œufs avec un peu de sel, l'huile d'olive et du piment.
- Faire chauffer dans une poêle antiadhésive un peu de margarine, et faire sauter les morceaux de viande. Saler. Retirer la viande de la poêle et réserver.
- Dans la poêle chaude, remettre un peu de margarine, et verser les œufs battus.
- Quand l'omelette commence à prendre, verser au centre les légumes et la viande, puis rabattre la moitié de l'omelette sur elle-même et laisser cuire une minute.
On estvendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Hantsu (prononcer Hantsou) le chat fou a eu 2 ans hier, le 18 juin. Cela donne le ton. Et de thon il est question, tonton, de ton thon ! Tes tons ? De quels tétons parle-t-on ? Ah..tes Thons…Et pas mes thons… Mais mettons-nous au travail et ôtons nous d'un doute : Règle N°1 : si vous cuisinez du thon, assurez-vous vous que le chat n'est pas dans les parages. Règle n°2 : Acheter des boules Quies pour ne pas entendre hurler à mort le chat qui veut du thon une fois la boite ouverte… Règle N°3 : Tuer votre chat si vous n'avez pas de boule Quies. Règle n°4 : Ne pas suivre la règle n°3, c'est de l'humour ! Humour quand tu nous tiens… Le ton est donné : Laaaaaaaa ! Oui, c'est bien le la qui donne le ton ! La note la ! Ne soyez pas las. Ou plutôt si, soyez là ! Et pas de tralala…Salade de riz, jolie, jolie…au thon…version américanisée…On se croirait plus chez Uncle Bens plutôt que chez l'oncle Sam…Prenez donc un avocat, les américains en sont friands…Mais pas le temps de faire des friands pour nos « friends », in the kitchen immediately, et bon appétit, mes amis !
Coût pour 4 personnes :
4,19 euros pour 4 personnes soit 1,04 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
INGREDIENTS
- 200g de riz long : 0,49euro
- Un avocat mûr : 0,70euro
- 1 poivron rouge : 0, 40euro
- 1 boîte de maïs : 0,60euro
- 1 boite de thon au naturel : 1,40euro
- Quelques olives vertes : 0,10euro
Vinaigrette :
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,20euro
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- 2 cuillers à soupe de vinaigre
- 2 cuillers à soupe de ketchup
- Ciboulette : 0,30euro
sel/poivre.
- Faire cuire le Riz « al dente » et l'égoutter. Verser quelques gouttes d'huile d'olive dessus et le laisser refroidir.
- Egoutter le maïs.
- Egoutter le thon.
- Egoutter les olives vertes.
- Laver le poivron et le couper en petits dés.
- Couper l'avocat en petits dés.
- Mélanger le tout dans un saladier avec le riz.
- Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (moutarde, sel, poivre, vinaigre, huile d'olive, ketchup et brins de ciboulette ciselée)
- Attendre le dernier moment pour arroser de vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement.
Les pois d'Angola ? Et pourquoi pas des pois du Congo ? Ou du Zimbabwe ? Pois d'Angola… Mais qu'est-ce que c'est que ça ? Ne « m'engolez » pas ! J'ai trouvé ces pois dans une épicerie asiatique, avec un œil critique mais sympathique ! Je vais me libérer d'un poids, voilà ce que l'on trouve à ce sujet sur Wikipédia : « La culture du pois d'Angole remonte à au moins 3000 ans. Le centre d'origine se situe très vraisemblablement en Asie, d'où il s'est diffusé en Afrique orientale et de là, par la traite des esclaves, vers le continent américain. De nos jours, le pois d'Angole est largement cultivé dans toutes les régions tropicales et semi-tropicales de l'Ancien et du Nouveau monde.
Le pois d'Angole est connu aussi sous le nom de pois cajan ou d'ambrevade »
Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez remplacer les pois cajan, et non les pois qu'a Jean, par des lentilles. Sans perdre le contact, filez dans votre cuisine faire trempez vos pois d'Angole, sans faire le mongole.
Coût pour 4 personnes
4,43 euros par personne soit 1,10 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1H30
INGREDIENTS
- 400g de pois d'Angola : 0,68euro
- 3 carottes : 0,30 euro
- 2 avocats: 1,20euro
- 1 oignon rouge: 0,20euro
- 1 oignon jaune : 0,20euro
- 1 citron: 0,20euro
- 1 gousse d'ail : 0,05euro
- 10 brins d'aneth: 0,40euro
- 10 brins de cerfeuil : 0,40euro
- 10 brins de ciboulette : 0,40euro
- 10 brins de ciboulette : 0,40euro
- Huile d'olive
- cumin, paprika, 3 clous de girofle
Sel, poivre.
- La veille, faire tremper les pois dans de l'eau et après une nuit de trempage, faire cuire les pois 1H30 dans 4 fois leur volume en eau, avec un peu d'huile d'olive, une pincée de cumin, une pincée de paprika, l'oignon jaune piqué de 3 clous de girofle, et une carotte. 20 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les 2 dernières carottes épluchées et saler.
- Egoutter, récupérer les carottes, et réserver.
- Couper les avocats, les carottes, et l'oignon rouge en petits dés et les mettre dans un saladier.
- Verser par-dessus les pois et bien mélanger.
- Hacher finement la gousse d'ail.
- Couper les herbes finement, faire une vinaigrette avec le jus de citron et 6 cuillers à soupe d'huile, ajouter les herbes, une pincée de cumin, l'ail haché. Saler, poivrer, et verser dans le saladier.
Quenelles Surprises, Nantes tu as ? C'est Nantes la surprise ??? Bien-sûr que non ! Ce qui n'est pas une surprise, c'est qu'elles seront au poisson car on est vendredi et vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Et quoi comme poisson ? Du tacot ! Mais non, on ne parle pas de taxi ! On n'est pas dans la Marne ! Laissez tranquilles les taxis de la Marne ! Nantes, la Marne, que de kilomètres parcourus ! Les quenelles, en principe, ça se fait pocher dans l'eau pour ne pas les amocher ! Vous avez des principes ? Eh bien gardez-les ! Moi, je les ai fait frire, sans rire, en adaptant toutes les recettes de quenelle que j'ai pu lire ! Au pire, la quenelle, c'est un peu fade ! Alors voilà qui va leur donner du goût ! Car la quenelle, n'est-ce pas non plus et surtout la forme ? La forme ? Moi ça va merci ! Et vous ? Formez votre bataillon et filez en cuisine ! Et la ferme !
Coût pour 4 personnes :
5 euros pour 4 soit 1,25euro par personne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
INGREDIENTS
- 200g de chair de poisson (ici du tacot) : 2euros
- 170 g de farine : 0,11euro
- 30 cl d'eau
- 30 g de parmesan : 0,30euro
- 20 g de beurre :0,03euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 3 cuillers à soupe de lait
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 10 Olives vertes ou noires : 0,20euro
- 2 gousses d'ail : 0,02euro
- ciboulette
- paprika
- chapelure
- 1 cuiller à soupe de graines de sésame
- 1 petite boite de sauce Nantua : 1,90euro
- Faire bouillir l'eau avec le beurre et une pointe sel dans une casserole.
- Verser toute la farine en une seule fois, et remuer vivement (comme pour une pâte à choux).
- Mettre sur feu doux et faire cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
- Retirer du feu et incorporer progressivement les œufs sans arrêter de mélanger. Les œufs auront du mal à s'incorporer au départ.
- Mixer ensembles le poisson, la ciboulette, les olives, le parmesan, le paprikaavec l'huile d'olive et le lait.
- Incorporer le hachis de poisson à la pâte.
- Dans une assiette creuse, mettre un peu chapelure et mélanger avec des graines de sésame.
- Faire chauffer une friteuse, ou mettre à chauffer un bain d'huile dans une poêle.
- Former des quenelles en prélevant de la pâte à l'aide de 2 cuillers à soupe.
- Les rouler dans le mélange de chapelure.
- Faire frire ces quenelles dans l'huile frémissante (mais pas trop chaude) en les retournant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer la sauce Nantua dans une casserole.
- Déposer les quenelles sur du papier absorbant, et servir avec de la sauce Nantua
C'est mercredi, vive l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits. Suzon aime les fruits de saison avec raison et passion. Alors qu'Hubert, plus pépère, préfère les fruits d'hiver. On ne fera pas les préférences, non on ne les fera pas, de Vincent et Cameron, avec le printemps et l'automne. Ah ben oups trop tarte, c'est fait! Ne le soyons pas, tarte, et puisons dans les rayons de nos maraîchers. De la fraise pour les balaises, et les bordelaises, n'est-ce pas Blaise, et du kiwi pour les gentils, n'est-ce pas Sidonie ! Vous pouvez mettre sur cette préparation tous les fruits que vous aimez, ayez de l'imagination dans votre préparation ! Mais attention, une tarte de saison doit mériter son nom ! N'est-ce pas Gaston ? Que cela vous plaise, ôtez vos mains de la glaise, mettez vous à l'abri de la fournaise, à l'ombre d'un mélèze, et dégustez cette tarte kiwi-fraise, qui, entre parenthèse, sera agrémentée, et que personne ne me toise, de quelques framboises !
Coût pour8 personnes
8,30 euros pour 4 soit 1,03 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 1 rouleau de pâte sablée : 1,20euro
- 400g de fromage blanc : 2euros
- 400g de crème fraiche liquide entière: 1,90
- 80g de sucre glace : 0,05euro
- 2 cuiller à soupe de kirch
- 500g de fraise : 1,25euro
- 1 kilo de kiwi : 1 euro
- Quelques framboises : 0,50euro
- 4 feuilles de gélatine : 0,40euro
Préchauffer le four à 200°C
- Dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 30 minutes environ (pour la cuisson à blanc, couvrir la pâte de papier sulfurisé et verser par-dessus des haricots secs ou des pâtes pour empêcher la pâte de lever).
- Sortir la pâte cuite et la laisser refroidir.
- Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faire chauffer le kirch et dissoudre les feuilles de gélatine dedans.
- Fouetter la crème en chantilly et verser dedans le sucre glace.
- Incorporer cette chantilly dans le fromage blanc et verser le kirch dedans.
- Répartir cette crème sur le fond de tarte, et laisser refroidir au réfrigérateur au minimum 1H.
- Avant de servir, répartir sur la crème les kiwis, fraises et framboises selon votre goût.
BONUS : Vous pouvez donner un aspect brillant à votre tarte en répartissant dessus un peu de confiture, ou de préparation instantanée de nappage pour tarte.
Mama mia ! Il a pané Michèle Cotta ??? Il Pana Cotta, non ???? Qué ?? Ah…Panacotta…Ouf ! C'est Mercredi, c'est l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits ! Encore un petit voyage en Italie… Dans le Sud ?
Week-end à Rome, tous les deux sans personne Florence, Milan, s'il y a le temps Week-end rital, en bagnole de fortune Variette mélo à la radio Week-end rital, Paris est sous la pluie…
Ce sent vraiment le sud…
On dirait le Sud
Le temps dure longtemps
Et la vie sûrement
Plus d'un million d'années
Et toujours en été
Alors laissez Michèle Cotta tranquille, remerciez Nino Ferrer et Etienne Daho, et hop aux fourneaux !
Coût pour 4 personnes
4,92 euros pour 4 soit 1,21euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
Crème :
- 60 cl de crème fraîche entière: 1,90euro
- 3 feuilles de gélatine : 0,30euro
- 50 g de sucre roux : 0,06euro
- 1 zeste de citron : 0,20euro
Disque de chocolat :
- 80g de chocolat :0,30euro
- 8 spéculoos : 0,10euro
- 60g de pistache : 1,50
Coulis :
- 250g de fraise : 0,50euro
- 50 g de sucre :0,06euro
- 1 jus de citron :
- Faire bouillir la crème fraîche avec le sucre roux et le zeste de citron.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Une fois l'ébullition atteinte, incorporer les feuilles de gélatines ramollies dans la crème
- Au fond de 4 verrines, disposer quelques pistaches concassées.
- Verser la crème par-dessus et laisser prendre au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises.
- Les couper en 4 et les faire revenir dans une casserole avec le sucre et jus de citron. Dès l'ébullition atteinte, laisser refroidir, mixer en coulis, et filtrer avec une passoire pour éliminer les grains des fraises.
TRUC : Vous pouvez rajouter une feuille de gélatine ramollie dans le coulis encore bouillant, pour obtenir une consistance plus « figée ».
- Une fois la crème prise, faire fondre doucement le chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Emietter les spéculoos, concasser les pistaches, et verser le tout dans le chocolat.
- Verser le chocolat sur la crème de manière à former un disque très fin, laisser prendre, puis verser par-dessus le coulis.
- Disposer par-dessus quelques pistaches concassées, et c'est prêt !
Nous ne sommes pas lundi, et pourtant, c'est ravioli ! Et raviolis maison ! Les Italiens n'ont qu'à bien se tenir. Comme nous sommes vendredi, il y a du poisson à la cantine ! En y pensant toute la nuit, j'étais ravi au lit. Brigitte Bardot avec sa choucroute aussi ! Ce sera une choucroute simplifiée de la mer, qui servira de farce. Non ce n'est pas une blague. Et ne perdez pas votre bague dans la farce, célèbre tentative de drague de Peau d'Ane, car sinon je vous met un coup de dague ! On n'est pas au cap d'Agde, il n'y a pas d'algue non plus, mais pour la farce, quelques crevettes dans un lieu noir, et l'affaire est dans le sac…euh, plutôt dans le ravioli !
Ravie ? Oh lis vite cette recette avant que le chou…croute en cuisine.
Vous pourrez agrémenter à souhaits la farce et la sauce avec des moules, fruits de mer etc.
Coût pour 4 personnes :
5 euros pour 4 soit 1,25 euro par personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
INGREDIENTS :
Pour les raviolis :
- 200g de farine : 0,12euro
- 2 œufs : 0,20euro
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à café de lait
Pour la farce :
- 200g de choucroute nature : 1euro
- 1 petit filet de lieu noir : 1,20euro
- 20 crevettes cuites : 2euros
- 2 échalotes : 0,20euro
- 1 verre de vin blanc.
- 1 peu de parmesan
Faire la pâte à ravioli :
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Puis pétrir sur un plan fariné jusqu'à obtenir une boule ronde et homogène.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte, assez finement, mais pas trop non plus pour éviter qu'elle se déchire
- Découper des rectangles de 6 cm sur 12 environ.
Pour la farce :
- Faire revenir 2 échalotes dans un peu de beurre
- Une fois revenues, rajouter la choucroute égouttée dedans,et verser le verre de vin blanc.
- Faire bouillir 5 minutes. Saler et poivrer.
- Décortiquer16 crevettes. Hacher le poisson.
- Egoutter la choucroute, conserver le jus.
- Mélanger le poisson haché avec la choucroute.
- Humidifier l'intérieur des rectangles de pâte de ravioli avec un pinceau.
- Remplir de farce à partir du milieu, puis rabattre le ravioli sur lui-même en appuyant sur les bords pour faire adhérer.
- A l'aide d'un cercle emporte-pièce, vous pouvez « former le ravioli » en demi-lune.
- Porter 3 litres d'eau à ébullition avec un peu d'huile et du gros sel.
- Faire cuire environ 8 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
- Porter le jus de la choucroute à ébullition, incorporer la crème fraiche, incorporer les crevettes décortiquées et les restes de poisson. Saler, Poivrer.
- Egoutter les raviolis et arroser de sauce…et d'un peu de parmesan. Présenter avec une crevette par-dessus.
Cours et jette ta boule éh ! Hein ??? Ah…courgettes et taboulé ! Je croyais que tu avais perdu la boule ! Ta boule éh ! Il commence à faire chaud, alors une petite recette levantine (voui, j'utilise le terme « levantine »: kitchen crise : plaisir d'apprendre, joie du savoir), petite recette levantine donc qui sera bien fraîche, bien agréable ! Servi dans une courgette, le taboulé fera une belle entrée…et dans nos estomacs également sans faire un bide ! Agrémenté de poulet (ah ça le taboulé, toujours prêt à se faire coffrer par les flics),il fera office de plat. Un plat d'office. Un plat pour ne pas perdre les boules.Car les courgettes sont rondes ! Un plat qui roule pour une boule ! Ca roule, ca court, et on ne jette pas l'intérieur car il servira. Plat, boule, rond, je suis décidément nul en géographie et j'ai vraiment besoin d'un professeur de maths qui m'épate ! Cool, allez, on roucoule devant les fourneaux car ce n'est pas Pierre Martinet qui va vous remplacer !
Coût pour 4 personnes :
4,50 euros soit 1,12 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 200g de semoule : 0,40euro
- 4 belles tomates : 0,80euro
- 4 courgettes rondes : 1,20euro
- 1/2 poivron rouge : 0,30euro
- 1/2 poivron vert : 0,30euro
- 1 concombre : 0,50euro
- 2 oignons : 0,40
- 1 jus de citron : 0,20
- 1 dl huile d'olive
- quelques feuilles de menthe fraîche : 0,40
- Sel/poivre/ curry
BONUS : Vous pouvez ajouter des raisins secs, des oignons au vinaigre, et des morceaux de poulet grillés
- Laver les courgettes et les évider.
- Faire cuire les courgettes évidées à la vapeur 8 minutes.
- Couper en petits dés l'intérieur des courgettes et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive et avec une pointe de curry. Réserver.
- Dans un grand saladier verser la semoule, le jus d'un citron et l'huile d'olive. Bien mélanger
- Peler les poivrons et le concombre et les couper en petits dés.
- Hacher les feuilles de menthe.
- Mixer les tomates avec les oignons.
- Incorporer à la semoule le jus de tomate, les dés de courgette, les dés de poivron et de concombre ainsi que les feuilles de menthe hachées. Saler et poivrer légèrement.
- Réserver au moins 2 heures au frais. Rectifier l'assaisonnement.
- Remplir les courgettes de taboulé, et servir, bien frais, bien agréable !
Les meilleures Pâques sont aux œufs ! Pas de Pâques sans œufs, et eux, il va falloir les décorer. Un conseil : prévoir plus car attention a la casse ! On ne fait pas d'omelette sans casser les œufs. Des œufs dans leur vraie coquille et avec de la ganache. Oui, encore de la ganache ! Mais ça ne ganache rien ! Avec de la poudre d'amande, nous ne serons pas à l'amende ! La ganache aura été le fil conducteur de la semaine…
Joyeuses Pâques à tous ! Et ca y est mon doigt est presque réparé ! Euh, lundi de Pâques, c'est férié…On se retrouve mardi !
Coût pour 4 personnes :
4,57 euros pour 4 soit 1,14 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
- 6 œufs : 0,60euros
- 125 g de chocolat noir : 0,70euro
- 125 g de poudre d'amandes : 2,70euros
- 150 g de crème fleurette : 0,57euro
- 50 g de sucre glace (optionnel)
- Casser le chocolat dans un saladier.
- Laver les œufs pleins et les essuyer.
- A l'aide d'une aiguille à tricoter, faire un petit trou à la base des œufs et les évider. Réserver le contenu des œufs pour une autre recette. Gratter avec l'aiguille pour ôter la petite peau à l'intérieur, laver l'intérieur en remplissant d'eau par le petit trou et laisser sécher,
Dans une casserole, faites chauffer la crème sur feu doux. Dès qu'elle arrive à ébullition, versez-la sur le chocolat, couvrir pendant 5 minutes, puis fouetter vivement en incorporant la poudre d'amandes et le sucre glace.
- A l'aide d'une poche à douille, remplir les œufs.
BONUS : Vous pouvez colorer à l'aide de colorant alimentaire vos œufs à l'aide d'un pinceau.
- Présenter les œufs soit en ôtant le haut de la coquille, soit en les débarrassant complètement de leur coquille.
On va parler d'œufs ! Et pas de moi ! Salade fraîche d'inspiration Asiatique. Délicieuse et légèrement épicée. Et pis c'est tout ! On nem ou on nem pas ! En tout cas, on ne se fait pas rouler…Le chou chinois, c'est chou, et c'est chinois ! Quoi d'autre ? What else ? Nespresso… Ne riez pas jaune, affutez les baguettes, et c'est parti !
Si vous aimez mon blog, votez sur www.aftouch-cuisine.com/contacts/concours-blogs.php pour élire kitchencrise comme l'un des meilleurs blogs culinaire 2008/2009. Dans la case, inscrivez "kitchencrise" puis cliquez sur « rechercher », et votez! Faîtes passer l'adresse…on peut re-voter toutes les 24H! Clôture des votes le 31 mars 2009! Alooors viiiiiiite!!!!!!!!
Coût pour 4 personnes
4,50 euros pour 4 soit 1,12euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 8 œufs : 0,80euro
- 1 chou chinois : 2euros
- 125 ml de lait : 0, 10euro
- 1 piment rouge : 0,20euro
- 1/2 poivron rouge : 0,30euro
- 1/2 poivron vert : 0,30euro
- 10 brins de ciboulette : 0,80euro
- 2 cuillers à soupe de graines de sésame grillées
- 2 brins de menthe
Sauce :
- 4 cuillers à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillers à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuiller à café d'huile de sésame
- 1 cuiller à soupe de graines de sésame grillées
- 1 cuiller à café de Tabasco
- Battre les œufs, le lait, la ciboulette ciselée, les graines de sésame en omelette.
- Faire chauffer l'huile, et faire 4 omelettes. Faire cuire sur une face, puis retourner comme une crêpe. Une fois cuites, les roulez et les couper en tronçons de 2 cm.
- Laver, sécher, et émincer le chou chinois.
- Faire de même pour les poivrons, le piment, et les brins de menthe
- Mélanger dans un saladier le chou, les poivrons, le piment, la menthe ciselée et les tronçons d'omelette.
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, et verser sur la salade
Tu me fais tourner la tête, ma crevette à moi, c'est toi ! Lundi démarre en trompette, avec une salade fête. Les œufs de lump sont présentés comme succédané du caviar. On va se régaler avec, ce sera un succès damné ! Damnez-moi juste le temps de damner la recette, et c'est parti pour un gout de paradis !
Coût pour 4 personnes :
5 euros pour 4 soit 1,25 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 16 crevettes cuites : 2euros
- 8 tomates cerise : 0,70euro
- 400g de roquette : 1euro
- ½ bulbe de fenouil : 0,35euro
- 1 oignon rouge : 0,15 euro
- ½ poivron rouge : 0,35euro
- 1 citron : 0,10euro
Pour la sauce :
- 1 jaune d'œuf : 0,10euro
- 1 gousse d'ail hachée : 0,05euro
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- 1 trait de vinaigre
- huile de tournesol
- 1 cuiller à soupe d'œufs de lump : 0,30euro
- Décortiquer les crevettes.
- Couper les tomates cerise en 2.
- Epépiner le poivron.
- Laver le demi-bulbe de fenouil.
- Râper le fenouil et le poivron.
- Presser le jus du citron et verser la moitié de ce jus sur le fenouil et le poivron râpé.
- Laver la roquette et bien l'essuyer.
- Couper l'oignon rouge en fines lamelles.
- Dans un saladier, verser tous ces ingrédients (crevettes, tomates, fenouil, poivron, roquette, oignon).
- Préparer la sauce :
- Dans un bol, mélanger la moutarde et le jaune d'œuf, ajouter un trait de vinaigre et l'ail haché. Saler, poivrer.
- Verser petit à petit l'huile tout en fouettant de manière à obtenir une mayonnaise.
- Une fois la mayonnaise montée, verser dedans le reste du jus de citron et la cuiller d'œufs de Lump. Bien mélanger et assaisonner avec cette sauce la salade.
Lundi, ce ne sera pas ravioli, mais lentilles. On garde le contact avec les lentilles. Les lentilles de contact permette à la mère Guezde veiller sur les raves car elles sont tellement bêtes, les raves. Les carottes sont cuites, et que l'on ne se raconte pas de salade ! On file dans la cuisine, et on mitonne l'ensemble aux petits oignons !
Coût pour 4 personnes
4,70 euros pour 4 soit 1,17 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 1 boite de lentilles : 1,10euro
- 1 betterave rouge cuite sous vide : 0,80euro
- 100g de feuilles d'épinard fraîches : 1euro
- 6 petites carottes : 1euro
- 3 merguez : 0,70euro
- 10 cl de bouillon de légume
- 1 gros oignon : 0,10euro
- 2 cuillers à café de cumin en poudre
- 1 cuiller à café de coriandre en poudre
- 1 gousse d'ail
- Thym
- huile/vinaigre
- Peler les carottes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les faire cuire 15 minutes à l'étouffée : dans une poêle, faire fondre un peu de beurre avec du miel, ajouter les carottes, et positionner par-dessus une feuille de papier cuisson pour les couvrir complètement. Faire cuire à feu doux.
- Egoutter les lentilles.
- Couper la betterave en petits cubes.
- Faire griller les merguez dans une poêle antiadhésive, puis les couper en tranches.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon,le cumin et la coriandre.
- Quand l'oignon est tendre, arroser de 10cl de bouillon de légume et porter à ébullition.
- Retirer du feu et jeter dedans les épinards.
- Dans un bol, mélange 4 cuillers d'huile d'olive avec 2 cuillers de vinaigre de vin rouge, ajouter la gousse d'ail hachée finement et une pincée de thym. Saler. Poivrer.
- Dans un saladier, mélanger les lentilles, la betterave, les petites carottes, les tranches de merguez. Verser par-dessus l'oignon et les épinards avec le jus de cuisson.
La série des salades commence...Une petite salade encore d'hiver pour commencer. Endive… en divers…Et des poires...Ho ! Ca suffit ! Endives et poireaux braisés. C'est important de braiser. Avec des œufs pochés, c'est dans la poche ! Avec cette entrée, vous empocherez le gros lot ! Pot chez vous pour le fêter, ce gros lot ! Saveurs au rendez-vous.
Ceci est une alerte réussite : Vous ne pourrez réussir vos œufs pochés qu'avec des œufs extra frais !
Coût pour 4 personnes :
4,50 euros pour 4 soit 1,12 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
INGREDIENTS
- 4 endives : 0,80euro
- 4 œufs extra frais : 0,40euro
- 6 pommes de terre : 1 euro
- 4 blancs de poireaux ou 4 poireaux nouveaux : 1,20euro
- 2 gousses d'ail
- 15cl de vin blanc sec : 0,50euro
- 25cl de bouillon de légumes
- 1 morceau de sucre
- huile d'olive
- sel/poivre
Pour la sauce :
- 2 cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne
- 15 cl de crème fraîche : 0,30euro
- 8 brins de ciboulette
- 1 pointe de curry
sel/poivre
BONUS : Vous pouvez rajouter des lamelles de parmesan et de fines tranches de jambon cru
- Préchauffer le four à 150°C
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les essorer
- Les couper en 2 dans le sens de la longueur
- Peler les gousses d'ail et les hacher.
- Laver les poireaux et les endives. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
- Rouler les pommes de terre dans l'ail, saler, poivrer, et les badigeonner à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive.
- Les mettre dans un plat et les faire rôtir 50 minutes au four. Elles doivent être croustillantes et dorées en surface et fondantes à l'intérieur.
- Pendant la cuisson des pommes de terre,
- Mettre un peu d'huile dans une grande cocotte et disposer les poireaux et les endives sur une seule couche, face coupée vers le fond de la cocotte.
- Faire cuire 4 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer le vin blanc et le flamber.
- L'ajouter aux endives et aux poireaux au bout des 4 minutes de cuisson.
- Ajouter également le bouillon de légumes et le morceau de sucre.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et faire cuire 20 minutes.
- Lorsque les pommes de terre et les légumes sont cuits,
Préparer la sauce :
- Mélangerla moutarde et le curry, saler, poivrer, ajouter la ciboulette ciselée puis la crème fraîche. Bien mélanger bien l'ensemble et réserver.
Préparer les œufs pochés :
- Porter à ébullition de l'eau non salée avec un peu de vinaigre blanc dans une casserole. Une fois l'ébullition obtenue, baisser le feu et faire frémir l'eau.
- Casser les œufs un par undansdes tasses individuelles. Puis faire cuire les œufs un par un.
- Positionner la tasse juste au-dessus de la surface et verser l'œuf tout doucement dans l'eau- Le blanc commence sa coagulation dès le contact avec l'eau. Il suffit alors de déposer le jaune au centre. Laisser le blanc coaguler un peu puis faire rouler l'œufsur le bord de la casserole et laisser cuire 3 minutes
- A l'aide d'une écumoire, sortir l'œuf et tester la juste cuisson en touchant le blanc qui doit être ferme, élastique mais non caoutchouteux. Egoutter les œufs en les posant sur du papier absorbant
- Présenter chaque assiette en disposant les pommes de terre, puis 2 moitiés d'endive, puis les poireaux et un œuf poché. Arroser de sauce.
Pas un zeste ! Ze suis pressé ! Eh oh, il va arrêter de faire son cake, John Lemon. Mercredi, c'est donc l'atelier Pâtisserie, pour régaler les grands et les petits ! Idéal pour un tea time, le glaçage apporte une touche So British ! Rond comme un ballon, jaune comme un citron, c'est Pacman. Vous riez jaune ? Allez, amenez les petits devant les fourneaux.
Coût pour 4 personnes
4,24 euros pour 4 soit 1,06 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Pour un moule à cake de 24 cm :
- 200g de farine tamisée : 0,22euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 180 g de sucre semoule : 0,28euro
- 100g de beurre ramolli : 0,50euro
- 1 sachet de levure chimique : 0,10euro
- 10 cl de lait : 0,07euro
- 1 pincée de sel.
- 1 citron non traité : 0,20euro
Pour le glaçage :
- 1 citron non traité : 0,20euro
- 150g de St Moret : 1,50euro
- 5 cuiller à soupe de sucre glace
- 20 cl de crème entière liquide : 0,57euro
- 1 sachet de chantifix : 0,20euro
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les citrons. Râper le zeste dans un bol et recueillir le jus. Diviser les zestes et le jus en 2. Un jus servira pour le cake, l'autre pour le glaçage. Idem pour les zestes.
- Fouetter le beurre ramolli avec le sucre semoule jusqu'à obtenir une consistance de pommade.
- Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. Conserver les jaunes.
- Battre en neige les 2 blancs avec une pincée de sel.
- Ajouter dans le mélange beurre-sucre les 2 œufs entiers un par un, bien mélanger, puis les 2 jaunes d'œufs, bien mélanger, et enfin incorporer les blancs en neige.
- Ajouter le lait, puis le zeste et le jus d'un citron.
- Incorporer la farine tamisée et la levure et mélanger délicatement.
- Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la préparation dedans.
- Cuire pendant 35 à 45 min.
- Laisser refroidir un peu et démouler.
Préparer le glaçage :
- Fouetter au batteur électrique le jus d'un citron, les zestes du citron, le sucre glace et le St Moret.
- Fouetter la crème liquide en chantilly, incorporer le sachet de chantifix.
- Incorporer la chantilly au mélange citronné.
- Couper le cake en 2 dans la longueur.
- Tartiner une partie du cake de préparation. Garder de la crème pour recouvrir le cake ensuite.
TRUC : Pour réussir vos fourrages, et éviter que la garniture coule sous le poids de la seconde moitié du gâteau, laissez prendre au frais la garniture une heure ou deux, sans recouvrir de la 2ème moitié du gâteau. Une fois prise, la garniture ne s'éparpillera pas de partout sous le poids de la seconde moitié du gâteau lorsque cette dernière sera posée dessus.
Vous pouvez également mettre au congélateur la partie recouverte de crème, c'est généralement ce que font les pâtissiers. Puis posez la seconde moitié sur la partie gelée et laissez décongeler ensuite le tout au frais.
- Poser la seconde partie sur la garniture prise, et recouvrir le gâteau du reste de la crème.
Il n'est pas trop tôt tôt pour faire un tartare. C'est Toto qui fait un tartare tard le soir. Sim-simple, et dédélicieux, cette recette S-Express vava vous mettre en apépétit !
Et comment dit-on Show-show en langue Tartare ???
C'est la sauce césar qui va apporter tout son goût à ce tartare…
Coût pour 4 personnes :
4,64 euros pour 4 soit 1,16 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0
INGREDIENTS
- 4 betteraves cuites de taille moyenne : 1,50euro
- 3 échalotes : 0,30euro
- 3 gousses d'ail : 0,05euro
- 8 anchois : 1,19euro
- 3 cuillers à soupe de câpres : 0,90euro
- 8 brins de ciboulette : 0,40euro
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- 1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire
- 10 cl d'huile d'olive : 0,30euro
- ½ jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- Préparer la sauce :
- Peler les gousses d'ail et les dégermer.
- Les mixer avec le jus de citron, les 8 filets d'anchois et une cuiller à soupe de câpres.
- Ajouter 1 grosse cuiller à soupe de moutarde, la sauce Worcestershire et poivrer.
- Bien mélanger
- Ajouter l'huile d'olive petit à petit, et, à l'aide d'un batteur électrique, monter la sauce en mayonnaise. Réserver.
- Couper les betteraves en petits cubes
- Eplucher les échalotes et les couper en fines lamelles
- Ciseler la ciboulette
- Dans un saladier, verser les dés de betterave
- Ajouter la sauce, et bien mélanger.
- Verser les câpres, les échalotes, la ciboulette et mélanger grossièrement (pas trop rapidement pour que la betterave ne colore pas tous les ingrédients)
Monter des petits tartares dans les assiettes et servir aussitôt !
Quoi ? Vous avez des soucis avec les sushis de Sacha sans son chat ? Vous pensiez que nous allions vraiment faire des sushis ? Mais les sushis, c'est japonais ! Ce n'est nippon, ni mauvais. Alors en achetant des feuilles de vigne l'autre soir, j'ai eu un flash ! Une adaptation sucrée du sushi. Attention Sacha c'est chaud ! Non, ce sera froid. Mais ce sera facile à réaliser !
La base reste du riz, au lait, rien à voire avec le riz espagnol, olé ! Un cœur de fruits au lieu du poisson, et le tout roulé dans une crêpe ! Donc ce vendredi pas de poisson, mais pour me faire pardonner, une double recette, celle du riz, allez…au lait, olé! Et pour ceux qui insistent, voici un rappel de ma truite caramélisée et sa tuile de parmesan : http://kitchencrise.blog.mongenie.com/index/p/2008/12/745311
Mais le sushi sucré, c'est le succès assuré. C'est tellement tendaaance…Et puis, cela nous prépare à la chandeleur, et le premier qui me parle de Chandler Bing, il sort. On n'est pas dans FRIENDS !
Six troncs qu'on fit pour quoi d'abord ? ah, non, c'est du poulet aux citrons confits. Qu'on fit pour se régaler. Très simple à faire et vraiment économique. Une variante de tagine. Tagine est taché ! Quoi ?! Mon jeansest taché ??? Une recette orientale et orienté vers les papilles, et les mamilles aussi ! On entend le youyou siffler, ET j'entends, siffler le youyou, et j'entends, siffler le youyou…
Cout pour 4 personnes :
4,80 euros pour 4 soit 1,20 euro par personne
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
INGREDIENTS
- 4 morceaux de poulet (cuisse de préférence):3,50euros
-3 oignons : 0,30euro
-2 gousses d'ail écrasées : 0,05euro
- 2 citrons confits : 0,30euro
-quelques olives vertes : 0,50euro
-8 cuillers à soupe d'huile (moitié olive/ moitié de table) : 0,15euro
- 20cl de bouillon de poulet
- Une pincée de sel/poivre
- 1 cuiller à café de gingembre
- Une branche de romarin
-1 cuiller à café de paprika
-1 cuiller à café de cumin.
- Couper 2 oignons en petits morceaux et le troisième en fine lamelle
- Ecraser les gousses d'ail
- Couper les citrons confits en petits dés
- Dans une marmite, faire dorer les morceaux de poulet, la branche de romarin et les épices sauf le cumin dans l'huile.
- Rajouterles petits morceaux d'oignons (ne pas mettre les lamelles), l'ail et les citrons confits.
- Laisser revenir
- Ajouter le bouillon de poule et laisser cuire 20 minutes.
- Rajouter les lamelles d'oignon
- Couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux 20 autres minutes
- En fin de cuisson, rajouter les olives vertes et saupoudrer de cumin.
J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faîte, avec du beurre dedans ! Allez tous en chœur, on y va : « J'aime la galette… ». Dis-donc, toi, devant ton ordinateur, tu vas chanter, oui ? On recommence : « J'aime la galette, savez-vous comment ? » Bon ça va c'est bien.
Quand je vois la gueule de certaines galettes (oui j'ai bien dit la gueule) que nous vendent certains boulangers à un prix certain, je dis : j'ai raison de penser ce que je pense ! Pire encore, l'autre jour, dans une bonne boulangerie parisienne, un client demande une galette pour 4. La boulangère lui répond : ah non monsieur, nous en avons que pour 3 ou pour 5 ! On croit rêver. C'est vrai, c'est tellement plus simple de couper une galette en 3 ou en 5, plutôt qu'en 4 ou en 6 ! Non mais j'te jure. Je n'en deviendrais pas un tantinet vulgaire, moi, avec ces histoires ! Donc on va la faire la galette. Et moi, je me suis mis en 4 pour vous en proposer 4. Comme les 4 rois mages. Comment ça il n'yen a pas 4 ? Gaspard, aux traits asiatiques, offre l'encens, Melchior, représenté comme un vieillard blanc et barbu, l'or, et Balthazar, à peau noire, la myrrhe. Ca, on le sait. Le poète Henry van Dyke, dans un de ses contes de Noël les plus connus, The Story of the Other Wise Man, a raconté l'histoire d'un quatrième roi mage, Artaban de Médée, qui voulut apporter à l'enfant Jésus trois pierres précieuses. Et moi les poètes, j'aime bien !
Donc voici 4 recettes, dont une création, la pastilla des rois ben chanchan, la susdite se reconnaitra !
Mon truc pour la frangipane : je mouds des amandes entières…le cout est meilleur !
Allez, au boulot ! Eh oh, plus simple que ça, il n'y a pas !
1ère recette : la traditionnelle
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 200g d'amande en poudre
- 150g de beurre
- 150g de sucre
- 4 œufs
- un bon trait de rhum, moussaillon !
Faire la frangipane :
- mélanger ensemble le beurre ramolli, la poudre d'amande, le sucre, et les 3 œufs pour obtenir le mélange le plus homogène qui soit.
- Réserver 10 minutes ensuite au réfrigérateur.
- Etaler le premier disque de pâte feuilletée.
- Etaler la frangipane dessus, en laissant 3 cm près du bord pour rabattre
- Mouiller la bordure de la pâte avec un peu d'eau
- Poser le second disqueen le centrant sur la première dessus, puis sceller les 2 disques en rabattant les rebords.
- Sur le dessus, faires des losanges à l'aide du dos d'un couteau
- Battre le dernier œuf et badigeonner la galette.
- Mettre au frais une heure.
- Préchauffer le four à 210°C
- Enfourner la galette pendant 40 minutes, baisser le four au bout de 10 minute à 180°C.
TRUC : Pour lui donner un aspect plus brillant, je fais un sirop ( ou utiliser du nappage pour tarte), que j'étale légèrement sur le dessus.
Pour qui celle là ?
2ème recette : la royale (et non, ce n'est pas un hommage à une certaine candidate !!)
Un grand merci à maman qui m'a donnée l'idée. Elle est trop forte ma môman !
Quand je parle de forte, je parle de son intellect, bien sûr, pas de son physique ! Le premier qui rit, une baffe ! L'idée est de faire une couronne avec la pâte directement sur la galette. Vous n'avez pas compris…suis déçu…suivez le guide !
On utilise les mêmes ingrédients que la galette traditionnelle, mais on va utiliser 2 feuilles de brick en plus !
- Faire la frangipane avec les mêmes ingrédients que la traditionnelle.
- Etaler le premier disque de pâte feuilleté et par-dessus, étaler la frangipane.
- C'est maintenant que les affaires se compliquent…
- Sur la frangipane, posez les 2 feuilles de brick.
- Par-dessus, poser le second disque de pâte feuilleté.
- tracer 8 bandes de 2cm de large sur le dessus de la pâte feuilleté du 2nd disque, du bord vers le centre
- Découper ces bandes en décollant la pâte feuilletée de la feuille de brique, en partant du bord, mais en laissant la bande attachée au centre.
- Rouler 4 bandes (celles qui divisent la galette en 4) vers le centre.
- Puis rouler par-dessus les 4 autres bandes. Cela doit former une espèce de couronne, d'où le nom de la galette.
- Faire l'ourlet des bords. Pour que cela tienne (eh oui, au milieu, il y a la feuille de brick qui n'est pas souple), piquer avec des cure dent.
Pour ceux qui n'aiment pas la frangipane, ni les galettes au pommes, voic 2 recettes au chocolat ! Bon ben il me restait des feuilles de brick ! Et là que faire…L'idée m'est venu, voici mesdames et mesdames et messieurs,
3ème recette : la pastilla des rois ben chanchan !(l'avignonnaise se reconnaitra…)
- 10 feuilles de brick
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 90 g de beurre
- 50 g de sucre glace + ½ c. à soupe
- 50 g de poudre d'amandes
- 10 cl de crème liquide
- 1 œuf entier
- 2 oranges confites au sirop léger
- 10 amandes entières
- Faire confire les oranges : (2heures avant)
Couper les oranges en rondelle, les faire blanchir pendant 20 minutes dans l'eau.
Les égoutter.
Faire bouiller 40 cl d'eau avec 200G de sucre.
Faire confire les oranges dans ce sirop à feu doux 2 heures.
Egoutter et conservez le sirop.
- Râper le chocolat dans un saladier.
- Porter la crème liquide à frémissement puis versez-la doucement sur le chocolat, mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une belle ganache bien lisse. Réserver à température ambiante.
- Travailler 50g de beurre mou en pommade avec une cuillère en bois puis incorporer le sucre glace, la poudre d'amande et l'œuf.
- Ajouter ensuite la ganache au chocolat et mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène. Réserver
- Couper une tranche d'orange confite en petits dés
- Concasser grossièrement les amandes
- Faire fondre les 40g de beurre restant
- Dans un moule, (un moule souple en silicone est idéal) beurrer une feuille de brick avec le beurre fondu, poser dessus une seconde, puis répartissez de la ganache. Saupoudrer de quelques dés d'oranges confites et de quelques amandes concassées.
- Monter ainsi 4 étages, en ne beurrant que la première feuille de brick.
- Finir en couvrant avec 2 feuilles de brick beurrées.
- Mettre au four 40 minutes à 210°C
- Démouler à chaud et verser un peu de sirop par-dessus.
- Décorer avec un peu de sucre glace, une orange confite et quelques amandes.
C'est bon comme là-bas !
4ème recette : Mi-Choco, mi-frangi
La dernière recette est un mélange mi-chocolat, mi-frangipane.
Prendre la recette de la ganache au chocolat de la recette de la pastilla des rois ben chanchan, et la recette de la frangipane de la recette de la traditionnelle.
On aura besoin – encore – de 4 feuilles de brick, et de 2 pâtes feuilletées
- Faire la ganache
- Faire la frangipane
- Réserver.
- Etaler le premier disque de pâte feuilletée.
- Etaler dessus la frangipane, en respectant 3cm de bord.
- Prendre le diamètre de la frangipane, et découper les 4 feuilles de briques de ce même diamètre.
- Beurrer à l'aide d'un peu de beurre fondu les 4 disques de feuille de brick, les empiler les uns sur les autres, et enfourner sous le grill 2 à 3 minutes. Elles doivent dorer – Attention, ça va très vite…
- Couvrir la frangipane de ces disques, puis étaler par-dessus la ganache au chocolat.
- Humidifier les bords de la pâte feuilletée.
-Poser le second disque de pâte feuilletée par-dessus.
- Sceller en rabattant les bords.
- Mettre au frais une heure.
- Préchauffer le four à 210°C
- Enfourner la galette pendant 40 minutes, et baisser le four au bout de 10 minutes à 180°C
Alors, qui a travaillé pour vous ??? On dit merci ! Après cela, je vais devenir un roi fainéant. Porteur ! Ma litière ! Mais non, Hantsu, on ne parle pas de ta litière à toi !!! Mais qu'il est bête, ce chat…On dirait son maître…
Pas de pitié pour cette « poule d'Inde » qui selon la petite histoire, aurait été ramenée parles conquistadores espagnols qui l'auraient découverte au Mexique, alors qu'ils se croyaient aux Indes. Vraiment pas doués ces colons ! On a toujours eu des problèmes avec les colons…La première appellation de «poule d'Inde » fuit ensuite transformée en dinde. Voilà pour la page culturelle.
S'il y en a qui savent bien où ils vont passer Noel, ce sont bien les dindes ! Aujourd'hui, on s'occupe de la partie sexy de la gallinacée : les dindes nous montrent leurs cuisses et se dandinent avant de passer au four.Non, je ne ferai pas d'allusion sur un certain concours de beauté, pas la peine de glouglouter. Le plat est vraiment économique (3.90 euros le kilo). La présentation en écaille d'agrume suscitera des commentaires qui vous rendront fier comme un dindon. Il y aura de quoisaucer la dinde, c'est dinde, euh dingue, non ? Et bonus sur le gâteau, c'est light ! C'est très simple, on l'habille et on la passe au four !
Cout pour 4 personnes :
4.85 euros pour 4soit 1.21 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 – 60 minutes
INGREDIENTS :
- 2 cuisses : 3.90euros
- 2 oranges : 0.38euro
- 2 citrons : 0.52euro
- 2 gousses d'ail : 0.05euro
- Thym
- Romarin
- sel poivre
- ½ bouillon cube
- Préchauffer votre four à 250°
- Nettoyer les oranges et les citrons.
- Presser un citron et reserver le jus
- Couper en 2 dans le sens de la hauteur, puis couper les moities en tranches les autres agrumes
- Dans chaque cuisse faire une incision et insérer une gousse d'ail
- Dans un plat qui va au four, les arroser du jus de citron. Les retourner dedans plusieurs fois
- Saler et poivrer.
- Parsemer de thym et de romarin
- Poser les tranches des agrumes sur les cuisses en faisant des écailles en alternant orange
et citron.
TRUC : Pour que les tranches ne tombent pas pendant la cuisson, le piquer sur la cuisse avec des cure-dents.
- Enfourner et cuire ¼ d'heure à 250°C
puis 20 minutes à 240
et 20 minutes à 220
(arroser tout au long de la cuisson)
- 10 minutes avant la fin de cuisson, verser du sucre glace sur les écailles, et le bouillon dissout dans un verre d'eau.
Chaud les marrons ! La châtaigne est la variété comestible du marron. Ce velouté peut faire une excellente entrée de repas de fêtes. Très facile à réaliser, mais ne vous laissez pas tirer les marrons du feu ! Lyon a eu sa fête des Lumières ce soir, alors hommage avec une petite quenelle… de pain d'épice ! Ne prenez pas une châtaigne ne branchant vos lumières !
- Emincer lepetit navet, le blanc de poireau, l'oignon,le céleri boule et l'échalote dans le sens de la longueur.
TRUC : Pour aller plus vite, éplucher simplement tous les légumes, et les passer dans le mixer. Hacher assez finememt.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte et y ajouter tous les légumes.
- Ajouter les châtaignes.
-Faire suer à feu doux pendant 5 minutes.
- Saler légèrement, et poivrer
- Verser 1,5 litre de bouillon de volaille et amener à ébullition
- Couvrir et laisser cuire 20 minutes à petits frémissements.
- Pendant ce temps, mettre 5 tranches de pains d'épices à sécher dans le four à 120°pendant 20 minutes et mettre les accesseur les batteurs du fouet électrique au congélateur.
- Après 20 minutes de cuisson, mixer la soupe finement.
- Ajouter 20 cl de crème liquide, mélanger au fouet.
- Refaire chauffer le velouté, sur feu doux, sans le faire bouillir, et rectifier l'assaisonnement.
Préparer la quenelle de pain d'épices
- Sortir les tranches de pain d épices du four.
- Couper à chaud 2 tranches de pains d'épices chacune en 4 de manière a obtenir 8 mouillettes.
- Mixer en poudre les 3 autres tranches de pain d épices refroidies et durcies.
- Fouetter en chantilly 2O cl de crème liquide.Saler et poivrer légèrement. Incorporer la chapelure de pain d'épices. Fouetter de nouveau pour mélanger.
- A l'aide de 2 petites cuillers, réaliser des quenelles et poser sur le velouté de châtaignes.
BONUS FETES : Vous pouvez faire revenir une escalope de foie gras à la poêle, la couper en petits dés, que vous incorporerez dans le velouté ! Slurp !
Il commence à faire froid…Vive les bons plats chauds…
Glamour de Chou. Pourtant le chou, ce n'est pas très "glam", pas très sexy. En plus, ça ne sent pas très bon quand on le cuit. Ca « poue », le chou. Voilà pourquoi j'ai décidé de le rendre sexy, pas seulement dans l'appellation. Potée, ou Glamour de chou, à vous de choisir. Préférer s'y prendre la veille si vous recevez, car sinon vos invités risquent d'être incommodés par l'odeur. Mais passons outre l'odeur, le plat est délicieux. Et prière de ne pas potée après…
Coût de revient pour 4 :
4.55 euros soit 1.13 euro par personne
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 1H40
INGREDIENTS :
-600 g de sauté d'agneau : 2,98 euros
-1 oignon : 0,10euro
-1 chou blanc : 1euro
-1 carotte : 0,15euro
-2 pommes de terre : 0,32euro
-1 cuiller à café de gingembre moulu/ 1 cuiller de 4 épices.
-2 cuillers à soupe de concentré de tomate
-sel, poivre
-eau
BONUS : Bouillon cube de poule
En premier, il faut blanchir le chou pour lui enlever le goût de soufre. C'est cela qui ne sent pas très bon… Couper le chou en 4 et le tremper 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Reproduire l'opération 2 fois de suite.
-Faire rissoler l'agneau dans un peu d'huile dans une cocotte avec l'oignon.
-Ajouter les pommes de terre coupées en 4, et la carotte tranchée en rondelle et faire revenir 3 minutes.
-Verser un peu d'eau dans la cocotte et mélanger pour récupérer les sucs.
-Ajouter le concentré de tomate, le gingembre moulu, et le quatre épices
-Saler, poivrer
-Ajouter le chou blanchit, couvrir à hauteur d'eau (ou de bouillon de cube) et faire cuire 1H40
TRUC: Vous pouvez faire épaissir la sauce pour donner un peu plus de relief à votre plat. Dans ce cas, faîtes un roux (mélangez une cuiller de farine et 2 cuillers de beurre), ôtez la viande et les legumes, mélangez le roux dans la sauce chaude, et laissez épaissir en remuant.
C'est prêt…Mettre une robe sexy ou un costume et servir . En avant la musique !
Fromage de tête, alouette! Et la tête, et la tête. Alouette, alouette. Une recette lyonnaise version Kitchen Crise. De la tête de porc? Ou un port dans la tête? Dans le port d'Amsterdam, il y a des marins...Non, on va prendre simplement des abats. Quoi?? ABBA est là?? Dancing Queen...
Ce petit pâté va se transformer en une excellente entrée ou en apéritif original, si vous le coupez en petis dés… Il va falloir le laisser reposer une bonne nuit. Ce petit pâté de tête se conserve facilement et longtemps…
Alors pas de prise de tête, filez en cuisine idée en tête, et faîtes bouillir la marmite!
Coût pour 4 personnes :
4,10 euros pour 4soit 1,02 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 2H00.
INGREDIENTS
- 2 pieds de porc: 1,40euro
- 2 oreilles de porc : 1,40euro
- 2 queues de cochon : 1euro
- 1carotte : 0,10 euro
- 1 oignon : 0,20euro
- 1 vert de poireau
Sel, poivre
BONUS : une gousse d'ail et herbes de Provence
- Eplucher l'oignon et la carotte et les couper grossièrement.
- Mettre de l'eau dans la casserole à bouillir et y jeter la garniture aromatique (carotte, oignon et vert de poireau). Saler. Poivrer.
- Couper les pieds de porc et la queue de cochon en quatre
- Jeter tous les morceaux dans l'eau.
-Faire bouillir pendant environ 1H30 à 2H00
- Ecumer la mousse blanche qui se porduit dès le départ de l'ébullition.
- Laisser cuire 3h.
- Dépiauter les pieds de porc, les oreilles et la queue.
-Récupérer les morceaux de viande et les mettre dans une terrine.
- Avec la pointe des doigts, émietter cette chair.
- Verser par-dessus le bouillon de cuisson débarrassé de la garniture aromatiqueet filtré à la passoire.
Aujourd'hui je suis un peu fatigué alors j'ai fait simple. Des spaghettis, c'est digeste. Et une fois n'est pas trop coutume, je n'ai presque rien fait…Mais c'est bon !
Je me rattraperai promis pour mieux vous régaler !!!
Coût du plat pour 4 :
4,10 euros soit 1,02euros par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS :
- 500g de spaghetti 3 couleurs : 1euro
- 1 oignon : 0,60euro
- 1 barquette lardons fumés : 0,90euro
- sel, poivre
- 1 pot de sauce olive verte/noire : 1,60euros
BONUS : Œufs, et gruyère râpé
Commencer par faire bouillir l'eau.
- Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le couper en dés
- Faire rissoler les lardons et rajouter l'oignon.
- Réserver une fois cuit
- Jeter les spaghetti dans l'eau
- Après cuisson, égoutter les spaghetti
- Faire revenir les spaghetti avec les lardons 2 minutes
- Faire chauffer la sauce et la mettre au milieu des spaghetti…
BONUS : Faire cuire des œufs au plat, et saupoudrer de gruyère râpé
C'est vendredi et il y a du poisson à la cantine. Avant les excès du WE, un petit plat léger. Oups, je vais encore faire appel au surgelé, mais reportez-vous à mon article sur le couscous et le surgelé…
Le poisson, c'est bon, c'est sain. Mais un peu cher… Alors on va le prendre surgelé, 4 filets de cabillaud.
Le coût de revient pour le plat pour 4 :
4,30 euros soit 1,07 euros par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes, essayez de faire cuire les champignons pendant que les œufs cuisent, la béchamel nécessite un peu d'attention.
INGREDIENTS :
- 4 filets de cabillaud: 2,50euros (carrefour:)
- 1 courgette : 0,70euros
- 1 carotte : 0,30euros
- 500g de coquillettes : 0,80
- huile d'olive
BONUS : Un filet de citron ou de vin blanc, une échalote
-Préchauffer le four
-Couper 4 feuilles d'aluminium. Prévoir de pouvoir les refermer pleines…
- Mettre le poisson au centre des feuilles, salez, poivrer.
- Couper la courgette en fine tranche et répartir en les 4 papillotes, sur le poisson.
- Eplucher la carotte, larâper (grille large) et répartir dans les 4 papillotes.
TRUC : Le fait de râper la carotte sur la grille large va lui permettre de cuire beaucoup plus rapidement, la carotte étant longue à cuire.
- Arroser d'un filet d'huile, et fermer la papillote bien hermétiquement.
BONUS : Couper une échalote, répartir quelque lamelle dans chacune des papillotes, et arroser d'huile d'olive et de citron ou de vin blanc…
- Enfourner et faire cuire pendant 15min
- Pendant que les papillotes cuisent, faire cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante environ 9 minutes.
- Servir les papillotes fermées accompagnées de coquillettes
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
