On est mercredi et le mercredi, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Il faut toujours suivre le phare pour rentrer à bon port. Mais on va construire un phare ??? Ah vous, vous n'êtes pas une lumière ! Cessez donc de faire le fanfaron, je suis effaré ! Far aux Raisin. Avec un petit peu de rhum, ça se mange tout seul. Alors au lieu de vous mettre du fard à paupière, filez devant vos fourneaux, car Victor part se faire soigner un petit doigt qui a souffert pendant le tournage hier sur M6.
Coût pour 4 personnes :
2,25 euros pour 4 soit 0,56 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 250 g de farine : 0,18euro
- 80 g de sucre : 0,08euro
- 1 litre de lait : 0,69euro
- 3 œufs : 0,30euro
- 1 grappe de raisin : 1euro
- Un trait de rhum
- 1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire tiédir le lait.
- Mélanger la farine, la pincée de sel, le sucre et les œufs.
- Ajouter progressivement le lait tiédi, verser le rhum.
- Mettre la pâte dans un plat beurré et très légèrement fariné.
La femme du gueux, c'est la gueuze ? Elle est peut-être blonde ou brune…En tout cas elle est connue dans tout le comté ! Ca compte, hé ! Et si le comté on l'aime sans compter, on attend surtout qu'elle nous serve la soupe ! Soupe à la Bière et au Comté. Alors avant de finir en bière, allez vite allumer vos fourneaux, et sachez que boire au volant ce n'est pas bien, il faut boire à la bouteille !
Coût pour 4 personnes :
2,95 euros pour 4 soit 0,73 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGREDIENTS
- 100g de comté : 0,50euro
- 75 cl de bière blonde : 1,50euro
- 2 cubes de bouillon de poule dilués dans 20cl d'eau : 0,20euro
- 2 pommes de terre : 0,20euro
- 2 carottes : 0,20euro
- 1 oignon : 0,10euro
- 1 branche de céleri : 0,20euro
- 1 cuiller à soupe de moutarde : 0,05euro
- Sel, poivre.
- Eplucher les légumes, et les couper en tous petits dés.
- Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de beurre les dés de légumes.
- Laisser cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, en évitant de les faire colorer.
- Ajouter le bouillon de volaille, la moutarde,et la bière.
- Porter à ébullition, puis laisser cuire une trentaine de minutes.
- Râper le comté, et l'incorporer dans le bouillon 5 minutes avant la fin de cuisson.
Les garçons naissent dans les choux, et les filles dans les fleurs. Mais alors, qui naît dans les choux-fleurs ??? C'est une question à faire chou blanc, ça ! Ou plutôt chou-fleur ! En parler à la crème de la crème, ce serait de très bon goût…da, surtout aux écuries ! Ecuries ? Et curry ! Crème de chou-fleur au Gouda et Curry. Une recette sur laquelle tout le monde va s'entendre, sans avoir forcément les oreilles en chou-fleur. Alors, si comme l'homme à la tête de chou vous en avez assez de faire de petits trous sans gagner plus de choux, filez dans vos cuisines, le maraicher vous a fait une petite fleur, c'est chou non ?
Coût pour 4 personnes :
2,85 euros pour 4 soit 0,71 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
- 1 chou-fleur : 1euro
- 100g de gouda : 1,20euro
- 75 cl de bouillon de poule maison
- 2 pommes de terre : 0,20euro
- 2 oignons : 0,20euro
- 1 gousse d'ail : 0,05 euro
- 2 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse : 0,20euro
- 1 cuiller à café de curry
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Emincer les oignons et écraser la gousse d'ail, et les faire revenir dans l'huile d'olive.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
- Laver le chou-fleur et le couper en petits bouquets.
- Porter de l'eau salée à ébullition, y plonger le chou-fleur, faire bouillir 5 minutes, puis vider complètement l'eau, et rincer le chou-fleur.
- Remettre le chou-fleur dans la casserole, ajouter les oignons revenus et l'ail, les pommes de terre et le bouillon de poule.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes.
- Râper le gouda.
- Retirer la soupe du feu, ajouter le gouda râpé, et mixer l'ensemble. Saler, poivrer, ajouter la crème et le curry. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Trie oh ! C'est bien de trier. C'est bon pour la planète. Triez si vous le voulez, mais ne triez pas trop fort, ça fait mal aux oreilles. Quoi, vous n'allez pas en faire tout un flan. Oh, c'est d'un trio dont vous parliez. Comme vous parlez, c'est un trio vocal ? Mon dieu, pour vous la note va être salée! Comme nos flans ! Trio de flans : courgette et laurier, aubergine et noix de coco, et tomate.Pour ne pas rester comme 2 ronds de flan, car en plus il s'agit d'un trio, filez dans votre cuisine et faites chanter les casseroles.
Coût pour 4 personnes :
2,14 euros pour 4 soit 0,53 euro par personne
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
INGREDIENTS
- 3 œufs : 0,30euro
- 1 jaune d'œuf : 0,10euro
- 20cl de crème fraîche liquide entière : 0,64euro
- 1 petite courgette : 0,20euro
- 1 aubergine : 0,40euro
- 2 cuillers à soupe de sauce tomate concentrée (et non du concentré de tomates) : 0,10euro
- 3 pincées de gruyère râpé : 0,20euro
- 1 feuille de laurier : 0,10euro
- 1 pincée de noix de coco : 0,05euro
- 1 gousse d'ail : 0,05euro
- huile d'olive
- sel/poivre
- Eplucher la courgette, et la râper.
- Peler et râper l'aubergine
- Verser dans 2 poêles différentes de l'huile d'olive.
- Dans l'une, faire revenir la courgette râpée avec la feuille de laurier.
- Dans l'autre, faire revenir l'aubergine avec la gousse d'ail.
- Saler, poivrer les 2 préparations, couvrir, et faire revenir 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensembles les œufs entiers, le jaune d'œuf et la crème. Saler et poivrer légèrement. Répartir équitablement la préparation dans 3 bols différents et dans chacun d'eux, mettre une pincée de gruyère râpé.
- Poser les courgettes et les aubergines sur du papier absorbant et laisser refroidir.
- Ôter la gousse d'ail de l'aubergine et la feuille de laurier de la courgette.
- Dans un bol, mettre la courgette, dans un autre l'aubergine et la pincée de noix de coco, et dans le troisième le concentré de sauce tomate.
- Préchauffer le four à 120°C.
- Mixer séparément chacune des préparations, verser dans des petits moules, couvrir de papier aluminium, et les mettre dans un bain-marie sur la plaque du four.
- Enfourner pour 30 minutes. Au bout de 20 minutes, augmenter la température du four à 180°C et ôter le papier aluminium.
- Les flans sont cuits lorsque d'une lame de couteau piquée dedans ressort propre.
Voilà une recette qui va en souffler plusieurs ! On n'en soufflera pas mot…car il n'est pas tôt… mâtes l'heure. Tôt, mates…ah tomates ! Ah, tu ris, Cotta ! Non, Michèle Cotta n'a rien à voir avec cette recette ! Tomates en soufflé, Ricotta et Parmesan.Salve Regina et Parmigiano Reggiano ! Assaisonnez bien l'appareil (non pas l'appareil qui s'appelle le four micro-ondes), mais l'appareil à soufflé. Soyez généreux sur le parmesan. Alors ne pars pas à Parmes, et ramène tes jambons (non pas ceux de Parmes, mais ceux qui te font office de jambes) devant ton four micro-ondes, le soufflé attend sa cuisson. Surtout que l'on ava apprendre à faire une béchamel express au four micro-ondes !
Cout pour 4 personnes :
2,30 euros pour 4 soit 0,57 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 4 grosses tomates : 0,80euro
- 2œufs : 0,20euro
- 1 cuiller à soupe de beurre : 0,10euro
- 1 cuiller à soupe de farine : 0,05euro
- 1 mug de lait : 0,05euro ( environ 10-15cl)
- 2 cuillers à soupe de Ricotta : 0,70euro
- 2 cuillers à soupe de parmesan râpé : 0,20euro
- 1 pincée de thym : 0,05 euro
- 1 cuiller à café de persil : 0,05 euro
Sel et poivre
BONUS : Vous pouvez rajouter 30g de gruyère râpé
Montage :
- Tomates confites
- basilic
- Copeaux de parmesan
Sauce:
- 1 cuiller à café de vinaigre de vin
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à soupe de ketchup
- 1 pincée de basilic
- Évider les tomates et réserver la pulpe, mettre de coté.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs, monter les blancs en neige, et réserver les jaunes.
- Faire la Béchamel Express:
- Faire fondre le beurre 30 secondes à 100% de la puissance du four micro-ondes, ajouter la farine et mélanger.
- En battant avec un fouet, incorporer le lait.
- Faire cuire de 50 secondes a 100% de la puissance du four micro-ondes en remuant 1 fois pendant la cuisson. Bien fouetter à la sortie du four, vous avez une Béchamel Express !
- Ajouter dans la béchamel la ricotta, le parmesan, le thym et le persil, remuer.
- Incorporer les jaunes d'œufs, assaisonner et réserver le mélange.
- Incorporer les blancs dans ce mélange, et mélanger délicatement. Saler, poivrer.
- Remplir les tomates au 3/4.
- Disposer les tomates dans un plat couvert et cuire de 2 à 3 minutes à 50% de la puissance du four micro-ondes.
- Laisser reposer 1 minute.
- Passer la moitié de la pulpe des tomates au tamis et mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Servir les tomates accompagnées de cette préparation, parsemer de parmesan, de tomate confite et de basilic.
Aie Aie Aie, mais qui revoilà ? Notre Pote Timarron ! Il vient pour le café ou pour la soupe ? Apparemment pour les 2 ! Soupe de Potimarron en Capuccino d'Ail Rose de Lautrec. Le potimarron, il va cuire au four micro-ondes. C'est le premier truc de la semaine ! Et il y aura du Chapi Chapo d'ail ? Aie Aie, non ce n'est pas ça ? Ah, du capuccino d'ail de Lautrec. Mais avec ça, on va voir la vie en rose, non ? Alors, cessez de contempler les affiches de Toulouse-Lautrec, le four micro-ondes vient de faire « ding ! »
Coût pour 4 personnes :
2,64 euros pour 4 soit 0,66 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 800g de Potimarron : 1,60euro
- 50 cl de lait demi-écrémé : 0,30euro
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 10cl d'eau bouillante : 0,10euro
- 10cl de crème fraîche : 0,32euro
Pour la crème d'ail :
- 10 gousses d'ail Rose de Lautrec
- 10 cl de crème fraîche : 0,32euro
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- Laver le potimarron soigneusement.
- Ne pas le sécher, et le mettre entier dans un sac en plastique propre (type sac de course).
- Fermer en faisant juste un nœud simple (pas de double nœud), et mettre au four micro-ondes puissance maximum pendant 10 minutes.
- Laisser reposer 2 minutes, puis ouvrir le sac.
- Eplucher le potimarron, le vider, et le couper en petits morceaux.
- Le mettre dans un plat adapter pour four micro-ondes, arroser du bouillon de volaille, et mouiller avec le lait. Couvrir avec un film étirable.
- Mettre à cuire au four micro-ondes 4 minutes, à 70% de la puissance maximum.
- Laisser reposer à la sortie, verser la crème fraîche et mixer l'ensemble.
- Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de muscade.
- Faire la crème d'ail en mettant dans un bol les gousses d'ail en chemise (non épluchées), et recouvrir d'eau salée. Couvrir de film étirable, et faire cuire au four micro-ondes 5 minutes puissance maximum.
- Les gousses en sortant de l'eau doivent être molles. Récupérer la chair de l'ail, l'écraser à la fourchette, verser l'huile d'olive et la pincée de sel.
-Fouetter légèrement la crème fraiche, l'incorporer à la purée d'ail.
- Remplir les bols de soupe de potimarron, et disposer une cuiller de cette crème sur la soupe.
BONUS : Vous pouvez servir cette soupe accompagnée de lardons, de brins de ciboulette, et de mouillettes revenues dans l'huile d'olive.
C'est l'histoire d'un pote, qui s'appelle Timarron,c'est le pote Timarron, qui est marrant, ah oui, il est marrant, Timarron, et il adore la popote. On papote d'ailleurs souvent de popote. Il ne vous laissera pas marron, le marrant Timarron. Purée, il est bien, Timarron ! Purée de potimarron oui ! Ah oui, il a un truc également, Timarron, pour éviter de perdre un doigt en coupant son potimarron :
Il ne nous prend pas par des courges, Timarron. Alors pour passer un automne pas monotone, filez en cuisine, car le potimarron, c'est 2,5 euros le kilo !
Coût pour 4 personnes :
2,81 euros pour 4 soit 0,70 euro par personne
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de préparation : 8 minutes
INGREDIENTS
- 1 potimarron de 800g environ : 2euros
- 2 gousses d'ail : 0,05euro
- 2dl de lait : 0,13euro
- 10 cl de crème liquide : 0,32euro
- 50g de beurre : 0,21euro
- 1 pincée de noix de muscade
- 3 brins de ciboulette : 0,10
- sel, poivre
- Bien laver le Potimarron et le cuire entier dans une eau salée avec une feuille de laurier.
- Une fois le potimarron cuit, le vider et le l'éplucher, l'égoutter, cela va tout seul.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le potimarron et les gousses d'ail hachées, et faire revenir doucement sans coloration 3-4 minutes.
- Ajouter le lait, remuer, puis verser la crème. Laisser le potimarron s'imbiber.
- Ecraser la purée à la fourchette, rectifier l'assaisonnement, mettre une pincée de muscade et parsemer de ciboulette.
BONUS : Vous pouvez faire gratiner au four avec un peu de fromage râpé par-dessus…
On est mercredi, et le mercredi, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et petits ! Notre semaine spéciale rentrée continue…Coucou, v'là les cookies, qui, du coup, ont un coût riquiqui. Alors pour qui les cookies ? Pas pour mon ordinateur, car lui, il n'aime pas les cookies informatiques. Alors sortez le cou de votre coquille, et faîtes, pour qui, ces cookies craquants à croquer !
Coût pour 4 personnes :
2,55 euros pour 4 soit 0,63 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
INGREDIENTS
- 1 œuf : 0,10euro
-150g de farine : 0,10euro
- 75g de sucre roux : 0,15euro
- 50g de beurre salé : 0,30euro
- 1/2 sachet de levure : 0,05euro
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille : 0,05euro
- 50g de pépites de chocolat : 1,20euro
- 30g de noix de pécan : 0,60euro
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre salé et le laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre roux. Ajouter l'œuf, la vanille et le beurre salé fondu. Bien mélanger afin d'obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.
- Ajouter la levure, bien mélanger à nouveau, puis les pépites de chocolat et les noix de pécan préalablement concassées.
- Sur une feuille de cuisson, former des petits tas et les aplatir.
- Placer sur une plaque et enfourner 8 minutes, pas plus.
- A la sortie du four, les cookies doivent être encore moelleux.
- Ils durcissent en refroidissant, si vous leur laissez le temps de refroidir !
C'est vendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Saucisson de thon. Ton saucisson ? Ah, non, le saucisson de thon de ton tonton qui tond ton tonton est-il dans le ton ? Il est plutôt dans le thon ! Qui nous donne le ton ? Laaaaaaa !
Pour qui sont ces six saucissons pas secs de thon ? Le premier qui dit pour ton tonton, il sort ! Mais pas de scission entre nous maintenant avant la fin de la session, il faut vite filer dans la cuisine saucissonner ce thon. Oh hisse, la saucisse !
Coût pour 4 personnes :
2,80 euros pour 4 soit 0,7 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 280g de thon (poids net égoutté) : 2,40euros
- 2 œufs entiers : 0,20
- 4 cuillers à soupe de chapelure : 0,05 euro
- 1 gousse d'ail : 0,05 euro
- 10 feuilles de persil : 0,10
- 1 pointe de paprika
sel/poivre
- Battre les œufs entiers
- Mixer la gousse d'ail avec le persil.
- Incorporer dans le mixer thon, la chapelure, puis les œufs battus.
- Mixer par à-coups.
- Ajouter la pointe de paprika. Saler. Poivrer. Bien mélanger/
- Etendre une feuille de film étirable.
- Mettre la préparation en longueur dessus, puis rouler pour former le saucisson, en serrant bien les extrémités.Ne pas hésiter à insister sur les extrémités, cela donnera volume et corps au saucisson et facilitera le roulage.
- Faire pocher 40 minutes dans une eau frémissante, sans gros bouillon.
- Retirer de l'eau délicatement, ôter le film, et servir bien frais accompagné d'un coulis de tomate.
C'est vendredi et le vendredi, il y a du poisson à la Cantine ! Qu'est qu'il dit le quéqué ? Cake au choix ? On a le choix ? Cake aux hanches d'oies qui ont chues en ayant le choix ??? Qui a dit qu'on a le choix dans la date (contrépèterie). Choire et chu, chut ! Le temps est échu ! Cake aux anchois…Ta ta ta. On ne râle pas. Le goûter c'est l'adopter ! Le nom fait peur ? Opter pour une version anglaise : Anchovy Cake. C'est chic ! Au lieu de faire le cake chez choit, euh, chez soit, sachez ne pas sécher cette recette ! Et ne confondez pas un sèche linge avec lèche singe ! Aux fourneaux !!!
Coût pour 8 personnes :
4,37 euros pour 8 soit 0,54 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
INGREDIENTS
- 100g de filets d'anchois : 1,85euro
- 2 belles tomates : 0,40euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 150g de farine : 0,10euro
- 100g de gruyère râpé : 0,82euro
- 1 sachet de levure : 0,10euro
- 5 cl d'huile d'olive : 0,20euro
- 12,5 cl de lait entier : 0,10euro
- 1 gousse d'ail
- 50 g d'olives noires : 0,40euro
- 2 pincées de poivre
- Préchauffer le four à 180°C
- Eplucher les tomates, les épépiner et les tailler en dés.
- Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et la gousse d'ail pendant 15 minutes.
- A la fin de la cuisson, ôter la gousse d'ail, et ajouter les filets d'anchois, les olives coupées en deux. Poivrer.
- Faire tiédir le lait.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine et la levure.
- Incorporer petit à petit l'huile et le lait.
- Ajouter le gruyère râpé.
- Incorporer le mélange aux anchois et mélanger.
- Verser le tout dans un moule non graissé et mettre au four pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler, servir frais avec un coulis aux poivrons.
Salade de trio de poivrons. Du poivre rond ? Oui le poivre est rond, mais là on parle de poivron, et en trio ! Trio de poivrons, à ne pas confondre avec un trio de poivrots, parce que ,hips, le goût et l'odeur ne sont pas les mêmes ! Quoique, hips, les poivrots sont souvent bien rouges, parfois jaunes, et de temps en temps verts…Nous on prendra un de chaque couleur, et l'on parle du poivron, bien évidemment, en trio ! Trie ho ! Il faut trier ?? Eh arrêtez de trier fort comme ça ! Filez en cuisine et ne me racontez pas de salades !
Coût pour 4 personnes
2,55 euros pour 4 soit 0,63 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
INGREDIENTS
- 1 poivron rouge : 0,50euro
- 1 poivron vert : 0,50euro
- 1 poivron jaune : 0,50euro
- 6 tomates : 1euro
- 4 cuillers d'huile d'olive : 0,05euro
- 1 cuiller à café de ketchup
- 1 gousse d'ail
- Persil
- sel/poivre
- Faire griller les poivrons entiers de tous les côtés sous le grill.
- Une fois les poivrons grillés, bien noirs et cloqués, les mettre aussitôt dans un sachet en plastique et laisser reposer 5 minutes.
- Retirer la peau, épépiner, et les couper en lamelles.
- Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
- Mélanger ensembles les dés de tomate et les lamelles de poivron.
- Peler la gousse d'ail, et la hacher. La mélanger à l'huile d'olive et le ketchup. Saler, poivrer.
- Assaisonner la salade, et parsemer de persil ciselé.
Une belle frisée, ca ne se trouve pas que rue Mercière ou à Pigalle ! Allez plutôt au marché ! Une frisée avec des lardons, ce ne serait pas une Lyonnaise avec ses gones ?? Ne me racontez pas de salades ! Euh…Ah oui, les œufs, aussi, pochés, pas comme vos yeux si vous continuez à l'embêter, ma petite lyonnaise ! Qui a dit qu'elle a l'air niaise ! C'est Blaise ? Allez, que cela vous plaise, ou non, aux fourneaux !!
Cout pour 4 personnes :
2,65 euros soit 0,66 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS :
- 1 salade frisée : 1,20euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 100 g de lardons : 1 euro
-quelques morceaux de pain pour faire les croutons
- 3 gousses d'ail : 0,05euro
- 1 verre de vinaigre blanc
Huile, vinaigre de vin rouge.
sel, poivre.
- Faire une vinaigrette.
- Faire dorer les croûtons de pain à la poêle puis les frotter à l'ail.
- Faire revenir les lardons dans la même poêle, poivrer, et déglacer au vinaigre de vin rouge.
- Nettoyer la salade et la placer dans le saladier avec la vinaigrette.
- Porter à frémissement une casserole remplie d'eau salée avec le verre de vinaigre blanc.
- Casser les œufs dans des ramequins et les glisser dans l'eau frémissante.
- Les laisser pocher 3 minutes puis les égoutter et les déposer sur un papier absorbant.
- Disposer les œufs sur la salade et terminer en versant dessus les lardons et les croutons.
C'est Mercredi, et donc atelier Pâtisserie, pour les grands et les petits ! Avec des Religieuses qui à la barbe de Papa. La barbe à Papa ? Elles ne sont pas très polies ces religieuses. Auraient-elles une crise de foi ? Je vais appeler Barbapapa, Barbamama et Barbidur qui vont leur régler leur compte. Pace, pace, mes frères. Laissons-nous convertir par des religieuses à la Barbapapa. Pour les réaliser, il faut être dans les choux. Et mes petits choux, voici comment les confectionner :
Le fourrage sera fait à base de sirop de Barbapapa. Vous pourrez rajouter des petits morceaux de fraise dans la crème pour agrémenter. Allez, choux, cailloux, hiboux, on ne va pas se mettre sur les genoux pour confectionner avec foi ces religieuses ! Souvenir d'enfance…
Bonus : Vous pourrez incorporer des fraises dans la crème refroidie
- Faire chauffer le lait avec le sirop de barbe à papa.
- Pendant ce temps fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et blanchir le mélange.
- Verser la farine avec la maïzena dans les œufs et fouetter encore.
- Verser la moitié du lait bouillant dans le mélange et fouetter immédiatement.
- Remettre dans la casserole contenant le reste du lait et continuer à mélanger sans cesse jusqu'à épaississement.
- Incorporer enfin les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide et essorées. - Mélanger et laisser fondre. puis laisser refroidir hors du feu.
- Monter la crème fraîche au batteur avec le sirop et incorporer ensuite celle-ci dans la crème pâtissière encore tiède mais pas prise. Incorporer délicatement.
- Remplir une poche à douille de cette crème. Percer le fond de chaque chou du diamètre de la douille, et remplir de crème :
Pour glacer les choux :
INGREDIENTS
- 300 g de sucre : 0,40euro
- 100g d'eau
- colorant rouge
- Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire "au petit boulé".
- Le sirop doit bouillir pendant 10 minutes environ, bien épaissir, mais surveiller qu'il ne brunisse pas. (Plonger une goutte d'eau dans un verre d'eau froide. Lorsqu'elle reste sous forme de goutte en tombant, le sirop est prêt).
- Verser immédiatement le sirop sur un marbre ou une table en inox et laisser refroidir.
- Dès que les doigts ne collent plus à la surface (5minutes maximum après l'avoir posé sur le marbre), travailler énergiquement avec une spatule la masse, qui devient blanche et se cristallise. Votre fondant se prépare
- Dès qu'il commence à cristalliser, travailler le fondant à la main, en petite quantité. Le fondant durci, puis se ramolli à nouveau et fait une sorte de crème épaisse.
- Le fondant se garde au frais dans une boite hermétique longtemps. Lorsque l'on veut le réutiliser il faut le faire fondre au bain-marie en le diluant plus ou moins selon l'épaisseur que vous souhaitez obtenir
- Mettre le glaçage au bain marie pour le faire fondre, ajouter du colorant rouge, puis tremper dedans la moitié des choux, et monter les religieuses
JEUDI : Cake Printanier, courgette et chèvre – 0,55 euro par personne
Ca sent le printemps à plein nez…Il fait trop beau, il fait trop chaud… Quelle ambiance c'est presque les vacances. Mais on ne va pas en faire cake non plus ! Si, justement ! Un petit cake printanier, bien frais, bien agréable…On va s'en tailler une bonne tranche… de cake. Qu'est que tu dis ? Tranche de cake toi-même ! Arrêter de faire le kéké…Tout est dans l'art du démoulage. Et pour ne pas rester en froid avec le démoulage, le cake doit bien être bien refroidit. Arrêtons de caqueter au son des claquettes clinquantes, et rejoignons le cliquetis des fourneaux
- Eplucher la gousse d'ail et frotter un saladier avec.
- Faire cuire la courgette entière à la vapeur (si vous ne voulez pas vous embarrasser de cette cuisson, vous pouvez simplement râper la courgette crue et l'intégrer ensuite dans la préparation).
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir la julienne de légume 5 minutes avec la gousse d'ail. Saler. Poivrer. Oter la gousse d'ail.
- Préchauffer le four à 200ºC. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver
- Dans le saladier frotté à l'ail, mélanger la farine et la levure avec un peu de sel et de poivre. -- Ajouter 2 œufs entiers et mélanger. Séparer le blanc du jaune du 3ème œuf. Battre le blanc en neige. Incorporer le jaune et le blanc à la préparation.
- Ajouter l'huile d'olive et le lait. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Incorporer les herbes, les épices, le jus de citron.
- Verser dedans la julienne de légume et des morceaux grossiers de fromage de chèvre
- Positionner la courgette dans le moule à cake et verser la préparation dessus.
- Enfourner pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec un coulis de tomate ou une salade verte.
Noir c'est noir, il y a du lieu noir… Tout baigne…et ce n'est pas le lieu pour discuter : vendredi c'est le jour du poisson. Tu lis euh dans le noir. On ne va pas noyer le poisson : à 7 euros le kilo, voilà de quoi se régaler ! Ne me faîtes pas vos yeux de merlan frit, c'est du lieu que l'on transforme en frite. Et cela va nous casser la baraque…à frite ! Vite ! Offrez le gîte à vos recettes favorites…qui sont sur ce site. Alors on en profite !
Coût pour 4 personnes
2,40 euros pour 4 soit 0,60 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
- 200g de filet de lieu noir sans arête : 1,40euro
- 4 grosses pommes de terre : 0,80euro
- 2 jaunes d'œuf : 0,20euro
- farine
- Herbes de Provence
- sel/poivre
- Faire cuire à les pommes de terre à la vapeur ou selon mon truc :
Mercredi après-midi, c'est l'atelier pâtisserie, youpi ! Les financiers sont en crise ! Pas les nôtres. On ne leur fera pas la bise, car quand la bise fut venue, la cigale se trouva fort dépourvue... Ca me rappelle quelque chose, ça.Ca doit être du Brel…non ? en parlant de brêles, revenons à nos financiers. On va améliorer leur quotidien, en les garnissant généreusement. Recette ultra simple et ultra bonne. C'est ultra chouette non ? Vous chantiez, j'en suis fort aise, eh bien cuisinez maintenant ! Tiens mais il y a des fourmis près de la fontaine…
Coût pour 4 personnes :
2,50 euros pour 4 soit 0,62euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
Préparation pour 8 financiers
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 de poudre de noix
- 50 g de farine fluide - 150 g de sucre - 80g de beurre - 4 blancs d'œufs - 1 demi cuillères à café d'extrait de vanille - 1 petite pincée de sel Garniture au choix selon vos envies :
Nutella - du chocolat noir concassé en petits morceaux, poires, fruits rouges…
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Faire fondre le beurre dans une casserole. - Tamiser la poudre d'amande, la poudre de noix et la farine dans un saladier. - Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et l'ajouter au mélange précédent. - Incorporer le beurre fondu. - Verser dans des moules à financier ou à madeleine.
- Au milieu de chaque financier, répartir, au choix et selon votre envie, soit un peu de Nutella, soit des dés de poire, soit un peu de fruits rouges surgelés, ou des morceaux de chocolat.
MARDI : Soufflés aux herbes - 0,64 euro par personne
Voici de quoi souffler vos amis ! Ces soufflés individuels forment une entrée spectaculaire, qui ne manque pas d'air ! Mais il est important de les faire cuire juste avant de servir, car sinon, vos soufflés risquent de vous laisser tomber. Cuisson minute Papillon. Papillon de lumière…sous les projecteurs… Euh hop, pitié ! Allez circulez, il n'y a rien à voir…En parlant de circuler, saviez-vous que le type qui a inventé le code de la route n'avait même pas son permis ! Vous, vous avez le permis kitchen crise !
Si vous aimez kitchencrise, votez sur le site http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concours-blogs.php pour donner me donner un coup de pouce et élire kitchencrise comme l'un des meilleurs blogs culinaires 2008/2009. Dans la case "rechercher", inscrivez "kitchencrise" puis votez! Faîtes passer l'adresse. On peut re-voter toutes les 24H! Clôture des votes le 31 mars 2009! vite!!!!!!!!
Coût pour 4 personnes :
2,59 euros pour 4 soit 0,64 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
- 100g de feuilles de betterave : 1,50euro
- 4 brins de ciboulette : 0,20euro
- 3 brins de persil : 0,10euro
- 3 gousses d'ail : 0,10euro
- 3 œufs (3 blancs + 2 jaunes) : 0,30euro
- 50g de beurre : 0,21euro
- 25 cl de lait : 0,18euro
- 25g de farine
sel/poivre
- Beurrer légèrement 4 petits ramequins.
- Laver les feuilles de betterave et les sécher.
- Eplucher les gousses d'ail et les écraser.
- Faire fondre 25g de beurre dans une poêle et faire tomber les feuilles de betterave dedans avec l'ail pendant 2-3 minutes.
- Retirer le mélange, et avec une paire de ciseau de cuisine, couper grossièrement les feuilles et l'ail. Saler. Poivrer.
- Dans une casserole, faire fondre 25g de beurre. Incorporer la farine et laisser cuire 1 minute en remuant. Verser ensuite le lait petit à petit, en remuant. Porter la sauce à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
- Verser la sauce sur les feuilles hachée, ajouter 2 jaunes d'œufs, et bien mélanger avec un fouet. Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200°C
- Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
- Les incorporer dans la sauce.
- Verser la préparation dans les ramequins beurrés et les disposer sur une plaque pour four pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et cuits à point. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !
Quand on bourre sain, c'est qu'on bourre sans alcool ! Alors on va farcir les pommes de terre avec que des bonnes choses. On a le droit. Patrick Bruel l'a dit : Qui a le droit, qui a le droit, qui a le droit, d'farcir ça. Des féculents, qui croient vraiment, c'que disent les grands, et à qui l'on ment…Pas de pitié, on creuse, on évide,on remplit, et on enfourne. Alors au lieu de vous casser la voix, cassez-vous dans la cuisine ! Avec Patricia Kaas, si vous voulez, aussi ! Quoiqu'on fasse, ne restons pas de glace ! Allez, il va y avoir du monde sur la place !
Coût pour 4 personnes :
2,60 euros pour 4 soit 0,65 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 4 grosses pommes de terre : 0,80euro
- 125g de lardons : 1,20euro
- 3 petits suisses : 0,40euro
- 3 gousses d'ail
- 4 brins de ciboulette
- 4 brins de persil
- sel/ poivre
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- Eplucher les pommes de terre.
- Couper la base pour pouvoir les stabiliser.
- Evider les pommes de terre et récupérer cette chair.
- Faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes la chair récupérée des pommes de terre.
- Faire revenir les lardons à la poêle pendant ce temps
Préchauffer le four à 220°C
- Peler les gousses d'ail.
- Laver la ciboulette et le persil et mixer avec l'ail. Rajouter l'huile, les petits suisses égouttés et les lardons revenus et la chair cuite des pommes de terre.
- Mixer grossièrement.
- Saler et poivrer les pommes de terre évidées, et les huiler intérieur comme extérieur à l'aide d'un pinceau.
- Remplir les pommes de terre évidées de la farce.
- Positionner chaque pomme de terre dans une feuille d'aluminium et fermer comme une papillote.
Le chocolat doit couler de bonheur. Pas de vieux croulant, euh pas de vieux coulant, mais une recette très simple. Les piments et le chocolat, les Incas connaissaient déjà. Ils n'en firent pas un cas, mais une friandise divine. Pis, mentez pas, le chocolat, on ne peut pas s'en passer ! Moi, le fondant, je l'aime coulant. Je vous laisser couler de plaisir. Moins il est cuit, plus il dégouline…Et le chocolat ça dégouline par les trous de la tartine…Cool !
Coût pour 4 personnes :
2,37 euros pour 4 soit 0,59 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
- 200 g de chocolat noir : 0,90euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 50 g de sucre : 0,05
- 50 g de poudre d'amandes : 0,80euro
- 150 g de beurre : 0,22euro
- ½ cuiller à café purée de piment
- ½ cuiller à café de gingembre
- Faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie. Faire refroidir.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 minutes. Le mélange doit être blanc et mousseux.
- Verser dedans le chocolat refroidit, le gingembre et la purée de piment. Bien mélanger.
- Verser ensuite la poudre d'amande et mélanger délicatement.
- Préchauffer le four à 180°C
- Beurrer et fariner 4 petits moules individuels et y verser l'appareil au chocolat
(Vous pouvez ensuite mettre au congélateur une heure, ce n'est pas obligatoire…)
- Faire cuire entre 8 et 10 minutes.
- Sortir les moules et retournez-les sans plus attendre sur une assiette.
Vous me croirez ou non, mais les crêpes au blé noir, je ne les ai pas faîtes ! Ohé, j'ai le droit aussi ! Non mais ! D'ailleurs, on va utiliser aussi des épinards surgelés. C'est donc une recette « express ». Et c'est qui qui a inventé cette recette ? C'est Ricola, euh non, ricotta ! Ri, Cotta. Michèle Cotta est là ?
Coût pour 4 personnes :
2,91 euros pour 4 soit 0,72euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : INGREDIENTS
- 4 crêpes au Sarazin : 1,20euro
- 300 g d'épinards surgelés : 0 ,66euro - 1 oignon : 0,15euro - 100g de ricotta : 0,90euro - 1 branche de menthe
- sel/poivre
BONUS : Vous pouvez rajouter des pignons
- Eplucher l'oignon, le couper finement le faire revenir dans un peu de beurre.
- Mettre les épinards surgelés dans un saladier, les faire réchauffer au micro-ondes, sans eau.
- Bien égoutter les épinards, puis les rajouter à l'oignon et faire revenir 2 minutes
- Verser dedans la ricotta et la menthe ciselée. Faire revenir 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Attention la ricotta est salée…
- Mettre la préparation dans les crêpes, rouler, et déguster
C'est l'atelier pâtisserie du mercredi ! Un Bavarois qui rappelle la crêpe Suzette : Bavarois Suzette (crêpe et cointreau)
Le bavard roi du Le Bas Varois cherchait de la Bave a roi. Il brava rois et monarques, et rencontra sur une crête, Suzette. Il perdit la tête, quand il a vu Suzette, il a perdu la raison, dès qu'il a vu Suzon. Suzette fit sa fête à Suzon en pleine saison. Ce n'est pas trop brillant ça. Suzette et le bavard roi s'installèrent en Bavière. Bravo !
Coût pour 4 personnes :
2,54 euros pour 4 soit 0,63euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes (lait)
INGREDIENTS
- 4 feuilles de gélatine : 0,40euro
- 5 cl de crème fraîche chaude
- 3 jaunes d'œufs : 0,30euro
- 80 g de sucre : 0,10euro
- le jus et le zeste râpé d'une orange : 0,15euro
- 1 trait de Cointreau
- 25 cl de lait bouillant : 0,20euro
- 20 cl de crème fraîche montée en chantilly : 0,57euro
- 100 g de fruits rouges congelés : 0,82euro
- 1 crêpe
- Râper le zeste de l'orange et presser le jus.
- Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Les faire fondre dans la crème fraîche chaude.
- Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre Jusqu'à blanchiment.
- Faire bouillir le lait
- Ajouter dedans le jus d'orange, le Cointreau et la crème avec la gélatine dissoute
- Verser sur les œufs et le sucre en mélangeant rapidement et laisser refroidir
- Fouetter la crème fraîche en chantilly, puis l'incorporer à la crème
- Verser dedans le zeste de l'orange puis les fruits rouges
- Verser le bavarois dans un moule à charlotte ou un petit moule à manqué. Il faut que le fond soit plat.
- Laissez prendre minimum 6 heures au réfrigérateur
- Démouler le bavarois (Pour faciliter, mettre le moule dans un peu d'eau chaude)
- Découper la crêpe au diamètre du bavarois en vous aidant du moule.
- Positionner la crêpe sur le Bavarois démoulé, saupoudrer d'un peu de sucre glace.
TRUC : Vous pouvez faire une vraie crêpe Suzette, en faisant revenir une crêpe dans un peu de beurre, un peu de zeste d'orange, un peu de Cointreau, de sucre, et de jus d'orange dans une poêle. Positionnez ensuite cette crêpe refroidie sur le bavarois et arroser du jus.
On reprend notre thématique de la semaine avec du riz cantonais. Du riz quand on nait ? Ce n'est pas plutôt du lait ?? Euh, du riz quant au nez ? Pourvu qu'il ne soit pas gluant. Au nez de qui ? De Cantonna, qui aime leriz cantonais de la cantine ? Avec des baguettes s'il vous plaît !Et sans pain,ça ne mange pas de pain ! Surveillez votre bol, et rappelez –vous : qui vole un bol de riz, vole un tatami. Pas le tatami de tes amis ! Le riz cantonais, c'est tellement bon, facile, et pas cher. Le secret pour l'aromatiser, surprise, de cardamone! Pas faîte par des nones !Quand on connait le riz cantonais, on est agréablement surpris. C'est qu'on n'est pas né de la dernière pluie… de riz !
Coût pour 4 personnes
2,90 euros pour 4 soit 0,72 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS
- 250g de riz basmati à la cardamone : 1,40 euro
(Si vous ne trouvez pas de riz à la cardamone,mettre une graine de cardamone dans l'eau de cuisson de riz basmati nature)
- 1 tranche de jambon cuit : 1 euro
- 1 oignon : 0,10euro
- 4 cuillers à soupe de petits pois : 0,20euro
- 2 œufs : 0,20euro
- 2 cuillers à soupe de sauce de soja
- Poivre
- Faire cuire le riz basmati, l'égoutter et réserver.
- Eplucher et couper l'oignon en petits dés.
- Couper le jambon en petits cubes.
- Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile de tournesol pendant 2 minutes
- Les réserver et les ôter de la poêle
- Battre les œufs en omelette.
- Les faire revenir en œufs brouillés dans de l'huile de tournesol dans la poêle
- Avant leur fin de cuisson, ajoutez le jambon, les petits pois,le poivre et la sauce de soja.
- Ajouter le riz et faire cuire 5 minutes à feu doux en le remuant souvent.
- En fin de cuisson, ajouter les oignons. Mélanger et rectifier l'assaisonnement avec la sauce soja.
Du panais ? Mais kezako ? C'est du poisson ? Du poisson pané ? Mais comment il fait pour vivre s'il n'est pas né ?
La forme de ce légume est proche de celle d'une carotte, dont la variété 'Demi-long de Guernesey' est la plus cultivée actuellement. Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa saveur assez vive. Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée ou gratiné au four.
C'est le panard, avec le panais ! Et quand ça peut dépanner… On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.
Si vous n'avez pas de nez, laissez tomber. Ce n'est pas Panis autour d'un pastis qui dira le contraire !
Et pour se régaler ensuite, un bon porc au caramel, le meilleur porc au caramel du monde:
Du gâteau au chocolat pour régaler Obama ? C'est l'atelier pâtisserie du mercredi! La série des meilleurs du monde continue avec un beau cadeau : le meilleur gâteau au chocolat du monde, et j'ai beau le faire, il est toujours meilleur chez Mère. Carre VIP donc, et là, respect, c'est maman quand même. Mum, qui le tient de sa belle-mère, Mamy ! Alors ôtez vos coudes de la table, malotrus ! Double carré VIP. Même Triple Carré VIP ! Car hommage…auquel j'associe mon autre grand-mère, la maman de maman ce coup-ci, cuisinière émérite, et comme toutes celles de la famille, femme exceptionnelle…j'ai la chance de les avoir toutes 3 à mes côtés. Du Queen pour des reines.
Cout pour 6 personnes :
2,20 euros pour 6 soit 0,36 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Environ 10 minutes
INGREDIENTS
- 250g de chocolat : 1,10euro
- 125 de beurre : 0,52euro
- 125g de sucre : 0,18euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 3 cuillers à soupe rases de farine
- Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre.
- Séparer les bancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige et réserver les jaunes.
- Une fois le chocolatfondu et hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien.
- Verser le sucre et la farine dans le chocolat.
- Bien mélanger.
- Incorporer les blancs délicatement.
- Beurrer un moule à manqué et verser la préparation dedans
- Dans le four froid, faire cuire pendant une dizaine de minute (15 minutes maximum) à 200°C le temps que le gâteau prenne sur les côtés, laisser le centre liquide.
- Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 4 bonnes heures avant de déguster et de vous évanouir de plaisir !
C'est encore meilleur le lendemain, si vous tenez...
Des fleurs mon chou ? Un chou, Fleur ? Chou, Andy, Dis-moi oui, Andy. Chou, Andy, Dis-moi oui, Chéri. Le nom courant de chou-fleur porte à confusion, car la partie que l'on consomme n'est pas une fleur, contrairement au brocoli. Ce sont les organes pré-floraux. Ca vous en bouche en coin ? Comment faire manger du chou-fleur à des bouts de chou en fleur ! Voici une manière originale de le consommer. Vous pouvez simplifier la recette en présentant la purée dans un plat à gratin et 4 œufs au plat par-dessus. Ca fleure le chou à plein nez.
Journée historique aux Etats-Unis, alors ce ne sont pas les rita mitsouko qui nous accompagnerons, mais Obama myself, Céline Dion
Attention : les œufs pochés ne peuvent réussir qu'avec des œufs extra-frais !
Cout pour 4 personnes :
2,07 euros pour 4 soit 0,51 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 1 chou-fleur : 1euro
- 4 œufs extra-frais : 0,50euro
- 20cl de bouillon de poule
- 20cl de crème fraîche : 0,57euro
- 1 cuiller à café de cumin
- vinaigre blanc : 1 trait.
- sel/poivre
- Laver le chou-fleur, détacher uniquement les bouquets et les faire cuire 10 minutes à la vapeur.
- Dans une casserole faire revenir une échalote dans du beurre.
- Ajouter les bouquets de chou fleur, bien mélanger, puis ajouter le bouillon de poule.
- Faire bouillir 5 minutes.
- Sortir 4 beaux bouquets et les réserver hors du feu.
- Verserensuite la crème fraîche et faire bouillir 5 minutes.
- Réduire en purée à l'aide d'une fourchette.
- Saler – poivrer et ajouter le cumin.
- Dans une casserole, faire bouillir l'eau, levinaigre blanc et une pincée de sel. Une fois l'ébullition atteinte, laisser frémir l'eau.
- Pendant ce temps casser les œufs individuellement dans une tasse.
- Positionner la tasse juste au-dessus de la surface de l'eau et verser l'œuf tout doucement.
- Le blanc commence sa coagulation dès le contact avec l'eau.
- A l'aide de deux cuillers, rabattre le blanc sur le jaune pour l'emprisonner.
- A l'aide d'une écumoire, sortir l'œuf et tester la cuisson en touchant le blanc : il doit être ferme, élastique mais non caoutchouteux.
- Dans des grands verres, positionner les bouquets de chou-fleur dans le fond.
- Verser de la purée de chou-fleur par-dessus.
- Terminer le montage du verre en déposant sur la purée l'œuf poché.
C'est la bonne tarte de grand-mère, simple et pas trop grasse. On ne va pas faire la pâte, cela coûterait plus cher que de l'acheter toute prête. J'ai pris une pâte à tarte feuilleté toute prête de chez Franprix, à 65 centimes d'euros, on aurait tort de se priver…
C'est simple, facile et bon… et pas si long (éplucher les pommes et les couper en quartier)
Pour 4 à 6personnes :
2,90 euros soit 0,72euros par personne(4)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes, mais une fois que c'est enfourné, c'est enfourné…alors faîtes autres chose !
INGREDIENTS :
- 1 pâte feuilletée : 0,65euros chez Franprix
- 8 pommes: 2,20euros (je prends les sachets de pommes à 2,65) encore chez Franprix, c'est la saison, profitez des offres!
- 60g de sucre : 0,05euros et encore chez Franprix
BONUS : 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf et 20 cl de creme entière, et allez, ecore un petit dé de Rhum
- Etaler la pâte dans un moule à tarte
TRUC : Etaler la pâte dans le moule avec le papier sulfurisé, la tarte n'en sera que plus facile à démouler refroidie
- Piquer avec une fourchette la pâte puis sucrer le fond généreusement
- Eplucher les pommes, les couper en tranches pas trop fines
- Les faires pocher 5 min dans de l'eau bouillante
- Préchauffer le four à 220 degré
- Egoutter les pommes, les refroidir sous l'eau froide, et les sécher.
- Disposer les pommes en rosace en les faisant se chevaucher
- Sucrer les pommes
BONUS : Battre un œuf entier, mélanger la crème et le rhum avec le sachet de sucre vanillé, et verser sur la préparation.
TRUC : Pour égaliser correctement les bords, prenez une paire de ciseaux et couper à 2millimètres au-dessus du bord du moule, en rabattant la pâte vers l'extérieure.
-Dans un four chaud à 220, faire cuire une quarantaine de minute.
TRUC : Pour que la pâte ait une belle croute dorée, mettre un petit ramequin rempli d'eau dans le four
Laisser refroidir. Bonne dégustation.
BONUS PLAISIR :
Récupérez les chutes de pâte feuilletée, coupez les en longueur en petits rectangles et saupoudrez de gruyère râpé, enfournez avec la tarte et surveillez pendant 10min. Cela fera un petit apéritif sympa
BONUS POUR VOS SOIREES :
Utiliser les produits bonus pour l'enrichir. Et au moment de servir, faire chauffer un peu de rhum avec du sucre, verser chaud sur la tarte et faire flamber au moment de servir…Effet garanti !
Le couscous végétarien, c'est rapide, pas cher, et très bon.
Après les agapes du Week-end, voilà de quoi bien commencer la semaine.
Coût pour 4 personnes : 2,80 euros, soit 0,70 euros par personne
Temps de préparation : 3 min
Temps de cuisson : 18 min
Soit 21 minutes à consacrer…
INGREDIENTS :
- 500g de légumes à couscous surgelés : 1,50euros
- 500g de semoule fine : 0,70euros
- 1,5 litre d'eau
- Epices : une pointe de cumin et une cuiller à soupe de Ras El Hanout : 0,40euros
- Un filet d'huile d'olive : 0,10 euros
- 3 cuillers à soupe de ketchup : 0,10cts
INGREDIENT BONUS : 2 ECHALOTTES ET 1 CUBE DE BOUILLON DE LEGUME
MAIS POURQUOI DES LEGUMES SURGELES ??
Vive les produits frais…Mais c'est cher…Et les légumes surgelés, c'est plus frais que le frais. Les techniques de surgélation employées par les groupes industriels supposent une fraîcheur maximale pour les légumes. C'est d'ailleurs dans cette optique que ces producteurs ont installé leurs usines de traitement à proximité des champs de légumes destinés à la surgélation (il en va d'ailleurs de même pour les lieux de pêche ou d'abattage). Alors que les légumes frais perdent une part importante de leur apport vitaminique au contact de l'air ambiant et de la chaleur, la nature même des aliments surgelés leur garantit des pertes bien moins importantes. Un légume récolté à pleine maturité en vue de sa surgélation devra être traité en ce sens dans les 12 heures après son ramassage. Suite à quoi, le procédé consistant à refroidir expressément l'aliment permettra à celui-ci de conserver toutes ses propriétés nutritives, le froid ayant pour effet de stopper en grande partie l'évaporation des vitamines. Un légume vendu frais n'est effectivement acheté par le consommateur que plusieurs jours après sa récolte.
- Faire bouillir l'eau, la saler : TRUC : mettre l'eau au micro onde et continuer sur le feu…
- Passer les légumes surgelés sous l'eau (en profiter pour faire le tri si besoin est…) et les plonger dans l'eau bouillante
- Ajouter le filet d'huile d'olive, une pointe de cumin et une bonne cuiller à soupe de Ras el Hanout. L'huile d'olive permet aux épices de se fixer.
- Laisser bouillir à feu moyen pendant 15 min.
BONUS : Pour plus de goût rajouter une échalote épluchée dans le bouillon ainsi que le cube de bouillon de légume.
- En fin de cuisson, rajouter les 3 cuillers à soupe de Ketchup – Les légumes surgelés à couscous contiennent rarement des tomates concassées, vous pouvez remplacer par du concentré de tomate également…
- Laisser reposer les légumes
- Mettre la semoule dans un plat creux. Rajouter un filet d'huile d'olive
- Mettre de l'eau à bouillir (double de volume de la semoule), la saler…
- Verser sur la semoule
- Laisser gonfler la semoule
- Pendant ce temps réchauffer les légumes…et servir…
TRUC : Si vous possédez des plaques de cuisson, une fois les légumes cuits, éteindre la plaque et faire fondre une échalote hachée dans un peu d'huile d'olive…Mettre ensuite la semoule dedans et verser l'eau…Votre semoule aura plus de goût. L'échalote ? Parce qu'elle fond très rapidement, beaucoup plus que l'oignon.
LA BONNE IDEE POUR VOS SOIREES : Faites un couscous : Rajouter du poulet rissoler et des merguez, et vous avez un plat économique qui ne nécessite pas de préparer une entrée, et qui rassasiera vos convives !
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
