Tiens mais il est l'heure de casser la croûte? Il reste du poulet…Pour le déguster, il va falloir la gagner sa croûte! Utiliser les restes permet de ne pas mettre la clé sous le paillasson. Vous ne vous ferez pas rouler avec ce roulé de poulet. Votre palais s'essuiera les pieds de bonheur sur ce roule de poulet en croûte de paillasson. On fait pocher un pain de poulet, et on le roule dans une râpée de pomme de terre! Ah alors si vous en avez assez du poulet sec mayonnaise, ouvrez votre réfrigérateur, il vous reste de beaux restes!
Coût pour 4 personnes :
1 euro pour 4 soit 0,25 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
INGREDIENTS
- 400g de reste de poulet : 0euro - 1 reste d'épinard à la crème : 0euro - 1 quignon de pain rassis : 0euro - 1 verre de lait : 0,10euro
- 1 œuf : 0,10euro - 4 pommes de terre : 0,70euro
- Persil, cerfeuil : 0,10euro - Huile
- sel/poivre.
- Faire tremper le pain dans le lait, puis le presser pour l'égoutter.
- Hacher le poulet.
- Battre légèrement l'œuf.
- Ciseler le persil et le cerfeuil.
- Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, la mie de pain, l'œuf, et les herbes. Assaisonner.
- Mixer l'ensemble.
- Poser cette préparation sur une feuille de film étirable.
- Rouler en saucisson la préparation en s'aidant du film étirable, et bien serrer les 2 bouts opposés pour former le saucisson.
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole profonde.
- Faire pocher le pain de poulet dans son film étirable pendant 25 minutes, dans une eau frémissante (mais non bouillante).
- Pendant ce temps :
- Râper les pommes de terre.
- Les presser fortement dans la main (au-dessus d'un évier de préférence) pour évacuer le maximum d'eau.
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile, et étaler la râpée de pommes de terre comme une crêpe.
- Faire cuire sur un seul côté pendant 5 minutes, en n'hésitant pas à aplatir la crêpe de pommes de terre avec une spatule.
- Faire glisser la galette de pomme de terre sur un torchon humide, en positionnant le côté cuit sur le torchon humide.
- Préchauffer le four à 220°C
- Saler, poivrer la crêpe.
- Étaler les épinards bien égouttés sur le côté pas cuit de la galette (les épinards étant assaisonnés puisqu'il s'agit de restes, il n'est pas utile de les saler de nouveau), puis positionner le pain de poulet dessus, et rouler la crêpe autour du saucisson de pomme de terre en vous aidant du torchon humide.
TRUC : Si vous avez du gruyère râpé, vous pouvez en mettre par-dessus les épinards
- Enfourner 30 minutes. En fin de cuisson, saler et poivrer le roulé.
- Laisser reposer 5 minutes, puis découper des tranches épaisses, et servir avec une petite salade de pignons et de tomates séchées.
Il faisait trop chaud pour travailler…Pulco ? Non, chaud, ris oh ! Chorizo. On accommode les restes pour ne pas avoir à cuisiner. Tartine Olé, le premier qui dit café, il sort ! Et aussi celui qui dit tartine au lait…Dans le temps, on les aurait tapés. Mais qui tapa ? Tu tapas ? Quoi, il y a des tapas ??? Cette recette est d'inspiration hispanique et il y en a, y se paniquent pour rien…
Allez, filez dans la cuisine avant que ce ne soit la corrida dans le réfrigérateur !
- Couper la baguette à l'ancienne en 2 tronçons, puis couper chaque tronçon en 2.
- Les badigeonner d'huile d'olive, puis les frotter avec la gousse d'ail.
- Disposer par-dessus les poivrons marinés, puis 2 à 3 tranches de chorizo, et parsemer de feuilles de basilic. Saupoudrer de cumin et de piment. Poivrer. Et agrémenter d'un peu de fleur de sel.
- Servir avec une bonne salade de roquette.
TRUC : Vous pouvez faire griller les tranches de pain au préalable.
Pour faire des éclairs (encore faut-il être une lumière), des religieuses (mais attention à la crise de foi), des chouquettes (mazette, qu'elles sont chouettes).
Faits maison, ils sont délicieux. Par contre, cela demande du muscle, car il va falloir touiller, touiller. Oh la belle touille. Ne cherchons pas des poux (avec un x) dans la tête et allons préparer ce dessert de fête. C'est une recette pour 10 à 15 choux selon la taille :
Coût pour 4 personnes :
0,75 euros pour 4 soit 0,18 par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes environ
INGREDIENTS
- 4 œufs : 0,40euro
- 125 g de farine : 0,15euro
- 60 g de beurre : 0,20euro
- 25 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- Couper le beurre en petits morceaux.
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel, le beurre. Une fois l'eau bouillante et le beurre fondu, ôter la casserole du feu.
- Incorporer immédiatement la farine en une seule fois.
- Mélanger rapidement pour former une pâte bien homogène qui sera peu difficile à manier.
- Remettre la casserole sur feu moyen pour dessécher la pâte et évacuer l'excédent d'humidité. Ne pas cesser de remuer et lorsque l'on remarque la formation d'une pellicule dans le fond de la casserole, on la transvase dans un saladier. L'objectif est de détremper au maximum la pâte. Il y aura donc de la vapeur qui se dégagera lorsque vous remuez. Attention de ne pas faire brûler la pâte !!
- Hors du feu, incorporer les œufs un par un dans la pâte, en remuant énergiquement. La pâte doit être bien homogène.
- Préchauffer le four à 200°C
- Remplir une poche à douille de pâte et former les choux sur uneplaque recouverte de papier sulfurisé graissé. Attention à ne pas trop serrer les choux.
- Enfourner pendant30 à 35 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Lorsque les choux sont bien gonflés, entrouvrir le four et laisser refroidir les choux ainsi.
Après les agapes de Pâques, voilà de quoi se remettre en forme ! Une petite soupe fraîche de courgettes au basilic. Oui Basile, hic ! C'est bien frais, bien agréable. Il y a de quoi se frapper la croupe ! Alors on rassemble les troupes, et levons notre coupe à cette soupe.
Coût pour 4 personnes :
1 euro pour 4 soit 0,25 euro par personne.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGREDIENTS
- 2 courgettes : 0,60euro
- 1 carotte : 0, 10euro
- quelques petits pois (optionnel)
- 5 dl de bouillon de légume
- 6 feuilles de basilic frais
Sel, poivre
- Couper les courgettes en rondelles, peler la carotte et faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
- Egoutter et laisser refroidir. Passer les légumes au mixer.
- Mélanger cette purée au bouillon de légume chaud. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les feuilles de basilic émiettées.
- Mettre au réfrigérateur au moins 1 h.
BONUS : Vous pouvez servir avec un peu de crème fraîche, mais on a dit Un Peu !
Béh, niais que tu es ! On va baigner des légumes dans le reste de préparation de fish & chips de vendredi dernier ! Recette toute simple et économique, on peut la faire avec des fruits également. Soyez inventifs ! Ce n'est pas parce que kitchen crise à tout fait qu'il ne faut rien faire ! Ben y est, les légumes aussi !
Coût pour 4 personnes
1,30 pour 4 soit 0,32 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- reste de la pâte à fish & chips
(Sinon :
- 100 g de Farine : 0,06euro
- 25 cl de bière blonde : 0,40euro
- 2 œufs : 0,20euro
- Sel Poivre
- Huile de tournesol)
- 100g de chou-fleur surgelé : 0,40euro
- 100g de carottes surgelées : 0,30euro
- 100g de brocolis surgelés : 0,30euro
- 100g de courgettes surgelées : 0,30euro
- Faire cuire à la vapeur les légumes en laissant légèrement croquants (ils vont finir de cuire dans la friture ensuite)
- Mélanger le reste de pâte à beignet S'il n'en reste plus, pour la faire :
- Dans un saladier, verser la farine.
-Séparer les blancs des jaunes, verser les jaunes dans la farine (sans mélanger), et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajouter la bière au mélange farine-œuf en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorporer les blancs dans la pâte. Bien mélanger.
- Faire chauffer de l'huile végétale
- Fariner les légumes.
- Les tremper dans la pâte à beignet
- les faire cuire 5 minutes dans l'huile bouillante.
- Retirer les beignets.
- Les déposer sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile.
- Saler et parsemer d'un peu de ciboulette ciselée.
Capuuccino dechou ? What else ? Quoi, Georges Clooney est dans la cuisine???? On se calme, les filles…C'est une semaine au rabais, dédiée à l'utilisation des restes de la semaine précédente. Oui, il faut suivre un peu. Il faut vous concentrer de tomate.
Il me restait un peu de chou rouge de ma salade Danoise de lundi dernier
On papote, on papote… On commence donc la semaine par light. Un shot, c'est une boisson que l'on boit d'un trotte, euh d'un trait, avant le repas, et qui vous met en appétote ! C'est bien frais, bien agréable ! Le gout du chou avec le jus de pomme rappelle celui de la framboise. Françoise à gouté, elle n'est revenait pas. Cela change des smoothies à la carotte. Un shot avec vos potes, ca épote , et la soirée devient rigolote. Vous serez un vrai hôte !
Cout pour 4 personnes :
1 euro pour 4 soit 0,25euro pour 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
INGREDIENTS
- 1/4 de chou rouge : 0,25 euro
- 1 pomme Granny : 0,20euro
- 25 cl de jus de pomme : 0,30euro
- 10 cl de crème fleurette : 0,25euro
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- sel, poivre du moulin
- Laveret couper le chou en lanières.
- Eplucher la pomme et la couper en dés. Réserver un quart pour la décoration en fin de préparation
- Verser le chou rouge, la pomme et le jus dans un blender (un mixer convient parfaitement). Mixer 3 minutes très finement.
- Pendant ce temps, fouetter légèrement la crème fraîche afin d'obtenir une texture mousseuse, comme pour un capuccino. .
- Couper le dernier quart de la pomme en petits dés.
- Filtrer le jus de chou dans une passoire fine.
- Verser la boisson dans des petits verres.
- Poser par-dessus un peu de mousse de crème fraiche, saupoudrer de cannelle, parsemer de petits dés de pomme, d'une petite pointe de sel et de poivre.
C'est vendredi soir ! A midi, nous nous sommes régalés des boulettes d'Hantsu
J'ai un peu de retard dans la publication de mes recettes promises, mais cette semaine fut très chargée. Voici enfin la recette du bouillon de poule.
Le bouillon de poule fait maison, un truc de cocotte me direz-vous ? On n'est pas obligé de le faire à l'autocuiseur, mais c'est quand même plus rapide.
Viens poupoule, viens poupoule viens ! Il ne faut pas avoir peur de se décarcasser…le poulet ! Et de ne pas avoir la chair de poule à la vision des os.
On se retrouve Lundi (tiens j'ai sauté du coq à l'âne !) pour de nouvelles aventures culinaires, le feuilleton du poids idéal (repris, pas repris, j'en ai la chair de poule…). Très bon WE à tous, que je n'apprenne pas que vous ayez eu des problèmes avec les poulets ! côt côt côt !
Cout : - de 30 centimes d'euro.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
- La carcasse d'un poulet plus les os des ailes
- Un vert de poireau
- 3 carottes
- 1,5 litre d'eau
Sel/ poivre
(En option, vous pouvez mettre un bouquet garni, mais ce n'est nécessaire, le bouillon se suffit à lui seul)
- Eplucher les carottes, laver le poireau, couper les petits morceaux
TRUC : Mettre l'ensemble dans un mixer, et hacher en petits morceaux.
- Dans un peu d'huile (d'olive de préférence) faire revenir les morceaux de carcasse du poulet avec les os des ailes.
- une fois l'ensemble revenu, faire suer les légumes 5 minutes avec la carcasse
- Verser l'eau. Saler, poivrer.
- Faire bouillir, couvrir, et laisser cuire à petits bouillons 40 minutes.
- Filtrer le bouillon avec une passoire.
C'est prêt !
TRUC : Vous pouvez congeler l'excédent de bouillon dans un bac à glaçon, et ainsi vous en servir ultérieurement. Vous aurez des petites dosettes de bouillon, pour enrichir vos plats.
La cuisine, c'est vraiment une passion fédératrice, riche d'échange et d'interprétation. Je dois le confesser, je regarde –ou plutôt j'enregistre – les émissions d'un dîner presque parfait sur M6. Oui, j'enregistre- je connais très bien M6 replay, mais je préfère enregistrer sur mon boîtier Club-Internet. Etce mardi, j'ai vu une recette que Mère faisait, et que j'ai redécouvert : le paillasson. Nous on appelait cela la crique. Peu importe. Comme je venais d'acheter des patates douces, 1 euro le kilo chez les asiatiques, j'ai décidé de faire une variante de la crique – ou du paillasson. Vous allez voir, c'est à tomber par terre ! Et puis je vous propose un dessert à base de patate douce, une autre interprétation d'une recette. La patate cuite a un goût qui se rapproche, je trouve, des marrons.C'est cela la cuisine, une longue chaîne, on regarde, on fait, on change, on transmet…Allez, ces recettes, c'est bon comme là-bas dis ! Un p'ti punch, 2 p'ti punchsdoudou…
Paillasson des îles
Coût de revient pour 4 :
0.85 euro soit 0.21 euro par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20/30 minutes
INGREDIENT :
-1 patate douce (env.500G) : 0.50euro
-1 oignon : 0.10euro
-1 gousse d'ail : 0.05euro
-2 œufs : 0.20euro
-sel poivre
-beurre pour la cuisson
Soit vous faîtes des petites galettes individuelles, soit vous faire un seul grand paillasson à partager en famille. J'ai opté pour les paillassons individuels.
-Eplucher la patate douce
-La râper avec l'oignon et la gousse d'ail
-Ajouter les 2 œufs battus au mélange
-Saler, poivrer
-Faire chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive
-Faire des boules aux creux de sa main de la préparation, bien les compresser en les
aplatissant en galettes
-Les disposer dans la poêle.
-Bien faire cuire d'un côté de manière à ce que le paillon se soude en cuissant.
-Faire rissoler de l'autre côté doucement
-Retourner délicatement de temps en temps tout au long de la cuisson.
Le paillasson doit être bien croustillant sur le dessous, et fondant au milieu. Le mélange de l'oignon avec la pointe d'ail est un délice avec la patate douce.
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
