On est vendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine. Quoi, un maire lent ? Pas la peine de rouler ces yeux de merlan frit, ni de cligner de la paupiette, euh, de la paupière. Paupiettes de merlan farcies aux crevettes. Avec sa sauce légèrement citron, ce plat deviendra magique, une sorte de merlan l'enchanteur. Quittez donc la forêt de Brocéliande, et ramenez Excalibur devant les fourneaux pour faire Higitus Figitus à vos merlans.
Coût pour 4 personnes :
9,80 euros pour 4 soit 2,45 euros par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 6 filets de merlan : 7euros
- 2 œufs : 0,20euro
- 3 cuillers à soupe de crème fraîche : 0,20euro
- 3 cuillers à soupe de poudre d'amandes : 1,20euro
- 4 brins de persil : 0,20euro
- 50 g de crevettes décortiquées ; 0,50euro
- Quelques gouttes de jus de citron
Pour la sauce beurre citron
- 5 cl de vin blanc : 0,10euro
- 125g de beurre : 0,50euro
- 1 citron : 0, 10euro
sel, poivre
Bonus : 16 crevettes à monter en brochettes
- Couper le beurre en petits dés et le mettre au congélateur.
- Hacher finement deux filets de merlan. Les passer au tamis pour obtenir une purée.
- Ajouter à cette purée la crème, la poudre d'amandes, le persil ciselé, et les œufs battus.
- Mixer l'ensemble. Saler. Poivrer.
- Ajouter les crevettes et mixer grossièrement.
- Assaisonner les filets de merlan et les arroser de quelques gouttes de jus de citron.
- Les tartiner de la farce, puis les enrouler sur eux-mêmes en paupiettes sans les serrer.
- Les enrouler individuellement dans du papier aluminium, en laissant le haut ouvert.
- Faire cuire 20 minutes à 180°C.
- Pendant la cuisson, préparer la sauce au beurre citronné.
- Porter à ébullition le vin blanc et le jus de citron avec un peu de son zeste et faire réduire de moitié.
- Incorporer le beurre très froid petit à petit et faire fondre à feu doux en fouettant énergiquement au fouet. Saler, poivrer.
- Servir les paupiettes accompagnées de cette sauce, saupoudrées de persil que vous pouvez accompagner d'une brochette de crevettes.
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
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