Salteña (prononcer saltégna). Un sale ténia ? Non, une Salteña. La Salteña est un petit chausson rempli d'une préparation à base de viande, pommes de terre, œufs, olives... Les boliviens les mangent le matin pendant leur pause, pause qui a d'ailleurs prit le nom de Salteña. C'est une spécialité nationale. Riche et nourrissante, la Salteña est incontournable et délicieuse. Alors faîtes ce petit chausson en chanson en chaussant des chaussons ! Chaud c'est, chauds sont les fourneaux !
Préparer la farce la veille, les boliviens sont malins…Pour que le jus de viande ne coule pas pendant le remplissage du chausson, ils font figer la sauce…
Coût pour 4 personnes : (en Bolivie, rien du tout !)
5,17 euros soit 1,29 euro par personne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Les proportions Boliviennes sont généreuses…J'ai adapté…
Garniture :
- 125g de saindoux (ou de margarine) : 0,40euro
- 1 petit piment de Guyane : 0,05euro
- ¼ de cuiller à soupe de poivre
- ¼ cuiller à soupe de cumin
- ¼ cuiller à soupe d'origan
- ½ cuiller à soupe de sel
- 250g d'oignons jaunes : 0,35euro
- 125g d'oignons nouveaux : 0,17euro
- 400g de poulet : 2,50euro
- 2 pommes de terre : 0,20euro
- 70g de petits pois : 0, 30euro
- 30g de sucre cristallisé
- ½ cuiller à café de vinaigre
- 60g de persil haché
- 2 feuilles de gélatine : 0,20euro
- 1 olive verte par Salteña : 0,20euro
- 1 tranche d'œuf par Salteña :0,20euro
- 1 grain de raisin par Salteña
Pâte :
- 300g de farine : 0,20euro
- 50g de margarine bouillante :0,20euro
- 1 œuf entier :0,10euro
- 15g de sucre
- 1 pincée de sel
- 60 g d'eau tiède
- 1 œuf (le blanc pour sceller les salteñas, et le jaune pour dorer, à mélanger avec de l'eau du paprika et de l'huile d'olive)
- Peler les oignons blancs et les oignons nouveau et couper les en petits dés.
- Couper le poulet en petits dés.
- Ciseler le persil.
- Mixer le piment avec ½ verre d'eau.
- Dans une cocotte, faire bouillir la margarine avec le piment mixé avec de l'eau.
- Faire bouillir 5 minutes.
- Baisser le feu et ajouter l'origan, le cumin, le poivre et le sel, et faire mijoter doucement pendant 10 minutes. Surveiller à ce que les épices n'accrochent pas en remuant de temps en temps.
- Ajouter les oignons jaunes, laisser cuire en remuant 5 bonnes minutes.
- Puis ajouter les oignons nouveaux et remuer vivement.
- Ôter la casserole du feu, ajouter le vinaigre, le sucre, le persil, puis les dés de pomme de terre et les petits pois.
- Dans une autre casserole, faire fondre les feuilles de gélatine dans 40 cl d'eau, puis mener à ébullition.
- Jeter dedans les dés de poulets, remuer vivement, et retirer du feu.
- Verser cette casserole dans celle des légumes et bien mélanger.
- Mettre la préparation dans un plat (image 1), et laisser reposer une nuit.
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
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