Quenelles Surprises, Nantes tu as ? C'est Nantes la surprise ??? Bien-sûr que non ! Ce qui n'est pas une surprise, c'est qu'elles seront au poisson car on est vendredi et vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Et quoi comme poisson ? Du tacot ! Mais non, on ne parle pas de taxi ! On n'est pas dans la Marne ! Laissez tranquilles les taxis de la Marne ! Nantes, la Marne, que de kilomètres parcourus ! Les quenelles, en principe, ça se fait pocher dans l'eau pour ne pas les amocher ! Vous avez des principes ? Eh bien gardez-les ! Moi, je les ai fait frire, sans rire, en adaptant toutes les recettes de quenelle que j'ai pu lire ! Au pire, la quenelle, c'est un peu fade ! Alors voilà qui va leur donner du goût ! Car la quenelle, n'est-ce pas non plus et surtout la forme ? La forme ? Moi ça va merci ! Et vous ? Formez votre bataillon et filez en cuisine ! Et la ferme !
Coût pour 4 personnes :
5 euros pour 4 soit 1,25euro par personne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
INGREDIENTS
- 200g de chair de poisson (ici du tacot) : 2euros
- 170 g de farine : 0,11euro
- 30 cl d'eau
- 30 g de parmesan : 0,30euro
- 20 g de beurre :0,03euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 3 cuillers à soupe de lait
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 10 Olives vertes ou noires : 0,20euro
- 2 gousses d'ail : 0,02euro
- ciboulette
- paprika
- chapelure
- 1 cuiller à soupe de graines de sésame
- 1 petite boite de sauce Nantua : 1,90euro
- Faire bouillir l'eau avec le beurre et une pointe sel dans une casserole.
- Verser toute la farine en une seule fois, et remuer vivement (comme pour une pâte à choux).
- Mettre sur feu doux et faire cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
- Retirer du feu et incorporer progressivement les œufs sans arrêter de mélanger. Les œufs auront du mal à s'incorporer au départ.
- Mixer ensembles le poisson, la ciboulette, les olives, le parmesan, le paprikaavec l'huile d'olive et le lait.
- Incorporer le hachis de poisson à la pâte.
- Dans une assiette creuse, mettre un peu chapelure et mélanger avec des graines de sésame.
- Faire chauffer une friteuse, ou mettre à chauffer un bain d'huile dans une poêle.
- Former des quenelles en prélevant de la pâte à l'aide de 2 cuillers à soupe.
- Les rouler dans le mélange de chapelure.
- Faire frire ces quenelles dans l'huile frémissante (mais pas trop chaude) en les retournant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer la sauce Nantua dans une casserole.
- Déposer les quenelles sur du papier absorbant, et servir avec de la sauce Nantua
crocvacance82 écrit le vendredi 29 mai 2009, A 09:15
Blog tres drole et qui sent bon, ca change! Merci pour votre bonne humeur et vos recettes! Nous avons trouve botre blog par hasard sur Google, et vraiment on ne regrette pas!
Amicalement
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
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