J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faîte, avec du beurre dedans ! Allez tous en chœur, on y va : « J'aime la galette… ». Dis-donc, toi, devant ton ordinateur, tu vas chanter, oui ? On recommence : « J'aime la galette, savez-vous comment ? » Bon ça va c'est bien.
Quand je vois la gueule de certaines galettes (oui j'ai bien dit la gueule) que nous vendent certains boulangers à un prix certain, je dis : j'ai raison de penser ce que je pense ! Pire encore, l'autre jour, dans une bonne boulangerie parisienne, un client demande une galette pour 4. La boulangère lui répond : ah non monsieur, nous en avons que pour 3 ou pour 5 ! On croit rêver. C'est vrai, c'est tellement plus simple de couper une galette en 3 ou en 5, plutôt qu'en 4 ou en 6 ! Non mais j'te jure. Je n'en deviendrais pas un tantinet vulgaire, moi, avec ces histoires ! Donc on va la faire la galette. Et moi, je me suis mis en 4 pour vous en proposer 4. Comme les 4 rois mages. Comment ça il n'yen a pas 4 ? Gaspard, aux traits asiatiques, offre l'encens, Melchior, représenté comme un vieillard blanc et barbu, l'or, et Balthazar, à peau noire, la myrrhe. Ca, on le sait. Le poète Henry van Dyke, dans un de ses contes de Noël les plus connus, The Story of the Other Wise Man, a raconté l'histoire d'un quatrième roi mage, Artaban de Médée, qui voulut apporter à l'enfant Jésus trois pierres précieuses. Et moi les poètes, j'aime bien !
Donc voici 4 recettes, dont une création, la pastilla des rois ben chanchan, la susdite se reconnaitra !
Mon truc pour la frangipane : je mouds des amandes entières…le cout est meilleur !
Allez, au boulot ! Eh oh, plus simple que ça, il n'y a pas !
1ère recette : la traditionnelle
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 200g d'amande en poudre
- 150g de beurre
- 150g de sucre
- 4 œufs
- un bon trait de rhum, moussaillon !
Faire la frangipane :
- mélanger ensemble le beurre ramolli, la poudre d'amande, le sucre, et les 3 œufs pour obtenir le mélange le plus homogène qui soit.
- Réserver 10 minutes ensuite au réfrigérateur.
- Etaler le premier disque de pâte feuilletée.
- Etaler la frangipane dessus, en laissant 3 cm près du bord pour rabattre
- Mouiller la bordure de la pâte avec un peu d'eau
- Poser le second disque en le centrant sur la première dessus, puis sceller les 2 disques en rabattant les rebords.
- Sur le dessus, faires des losanges à l'aide du dos d'un couteau
- Battre le dernier œuf et badigeonner la galette.
- Mettre au frais une heure.
- Préchauffer le four à 210°C
- Enfourner la galette pendant 40 minutes, baisser le four au bout de 10 minute à 180°C.
TRUC : Pour lui donner un aspect plus brillant, je fais un sirop ( ou utiliser du nappage pour tarte), que j'étale légèrement sur le dessus.
Pour qui celle là ?
2ème recette : la royale (et non, ce n'est pas un hommage à une certaine candidate !!)
Un grand merci à maman qui m'a donnée l'idée. Elle est trop forte ma môman !
Quand je parle de forte, je parle de son intellect, bien sûr, pas de son physique ! Le premier qui rit, une baffe ! L'idée est de faire une couronne avec la pâte directement sur la galette. Vous n'avez pas compris…suis déçu…suivez le guide !
On utilise les mêmes ingrédients que la galette traditionnelle, mais on va utiliser 2 feuilles de brick en plus !
- Faire la frangipane avec les mêmes ingrédients que la traditionnelle.
- Etaler le premier disque de pâte feuilleté et par-dessus, étaler la frangipane.
- C'est maintenant que les affaires se compliquent…
- Sur la frangipane, posez les 2 feuilles de brick.
- Par-dessus, poser le second disque de pâte feuilleté.
- tracer 8 bandes de 2cm de large sur le dessus de la pâte feuilleté du 2nd disque, du bord vers le centre
- Découper ces bandes en décollant la pâte feuilletée de la feuille de brique, en partant du bord, mais en laissant la bande attachée au centre.
- Rouler 4 bandes (celles qui divisent la galette en 4) vers le centre.
- Puis rouler par-dessus les 4 autres bandes. Cela doit former une espèce de couronne, d'où le nom de la galette.
- Faire l'ourlet des bords. Pour que cela tienne (eh oui, au milieu, il y a la feuille de brick qui n'est pas souple), piquer avec des cure dent.
- Mettre au frais une heure.
- Enfourner 40 minutes
Madame, la galette Royale est avancée !
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Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
