Dans le Pays de Nosmile, la légende raconte que les Nosmiliens ne souriaient jamais. Lemon, un jeune photographe téméraire, voulu changer les choses et prétexta  une photo historique du village pour arracher un sourire à ses concitoyens. « Cheese » répétait-il à outrance. Cela ne marcha pas. Pire, les villageois se vengèrent : arrête de faire ton cake avec ton cheese, criaient-ils furieux. Tellement furieux qu'ils rôtirent Lemon et le mangèrent. C'est ainsi que naquit, selon la légende, le Lemon Cheese-Cake, le cheese-cake au citron.

Une recette américaine que j'ai revisitée (après des tests et des tests et des tests) dans la lignée de mon carrot-cake http://kitchencrise.blog.mongenie.com/index/p/2008/11/726261

Obama quand tu nous tiens ! Alexandra en voulait, en voilà ! Et le meilleur du monde !

A faire la vieille – euh non, à faire la veille !

Cout pour 4 personnes :

7,79 euros (pour 8) soit pour 4 : 3,89euros  soit 0,97 euro par personne

Temps de préparation : 15 minutes + 1h de réfrigération

Temps de cuisson : 40 minutes

INGREDIENTS

- 360 g de Saint Moret ( 2 boites de 180g) : 1,86

- 180g de petits suisses (1 paquet de 6) : 1.16euro

- 1 paquet de  spéculos (250g) : 1.13euro

- quelques copeaux de chocolat

- 3 œufs : 0,30euro

- 125 g de beurre : 0,52euro

- 125 g de sucre : 0,13euro

- 40cl  de crème entière épaisse type d'Isigny :2,53euros

- 2 paquets de sucre vanillé : 0,16euro

 - 1 citron : 0 ,15euro

- Réduire les spéculos en miettes en les broyant avec un mixer. Réduire grossièrement.

- Faire fondre le beurre et l'ajouter au spéculos broyés en mélangeant bien.

- Ajouter quelques copeaux de chocolat.

- Etaler la pâte dans un moule (de préférence en silicone car cela facilitera le démoulage) et faire un fond sans remonter sur les bords. Etaler homogènement.

- Mettre au réfrigérateur 1heure.

TRUC : Vous pouvez remplacer la pâte à base de spéculos par de la pâte sablée.

Une heure après,

- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

- Fouetter le fromage, les petits suisses et la crème liquide jusqu'à ce que le mélange monte et devienne lisse.

- Séparer le blanc d'un seul œuf et garder les 2 autres entiers.

- Ajoutez les  2 œufs entiers, le jaune d'œuf, le sucre, le sucre vanillé et le zeste du citron dans la crème.

- Continuer à fouetter 5 minutes.

- Verser la préparation dans le moule

- Enfourner pendant 40 min environ en surveillant la cuisson.

- La crème doit se solidifier sur les côtés et brunir un peu, le centre doit se soulever et créer des failles, mais doit rester encore un peu liquide.

- Laisser le cheese-cake refroidir dans le four. La crème va retomber légèrement

- Mettre au réfrigérateur une nuit.

- Le lendemain, démouler le cheese-cake.

- Vous pouvez soit le napper de gelée au citron, soit le servir avec un coulis de fruits rouges.

ET régalez-vous c'est à tomber