On est vendredi, et le vendredi, il y a du poisson de la cantine ! Un cabillaud est assis sur une banquette rouge ??? Un poisson blanc qui quête et qui voit rouge ? Mais non, c'est une blanquette rouge de cabillaud ! Blanc sur Rouge, rien ne bouge ! Une recette façon blanquette, mais avec du vin rouge. On ne finira pas en vain la sauce en mélangeant les œufs à la crème. Pour obtenir un 20 sur 20, et éviter de vous faire chambrer, mettez votre plus belle robe, et faites sortir tous les arômes de cette recette, avant que le vin ne vous monte à la tête.
Coût pour 4 personnes
9,40 euros pour 4 soit 2,35 euros par personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes 30
INGREDIENTS
- 600g de cabillaud : 8euros
- 2 échalotes : 0,20euro
- 10 cl de vin rouge : 0,50euro
- 3 cuillers à soupe de crème fraîche liquide : 0,20euro
- 2 jaunes d'œufs : 0,20euro
- le jus d'1/2 citron : 0,10euro
- 40g de beurre : 0,20euro
- sel
- poivre
- Hacher finement les échalotes.
- Couper le beurre en petits dés.
- Couper le poisson en gros morceaux.
- Mettre dans un plat adapté au four micro-ondes les échalotes hachées avec le beurre et le vin blanc.
- Couvrir et faire cuire 2 minutes à puissance maximum.
- Ajouter le cabillaud, saler et poivrer légèrement.
- Couvrir et faire cuire 2 minutes à 70% de la puissance maximum.
- Laisser reposer 2 minutes toujours à couvert, retirer ensuite délicatement les morceaux de poisson, les réserver.
- Faire cuire sans la couvrir la sauce pendant 2 minutes à puissance maximum.
- Battre la crème fraîche avec les jaunes d'œufs et le jus de citron.
- Incorporer ce mélange à la sauce au vin rouge encore chaude, remuer vivement, couvrir, et faire cuire 1 minute 30 à 60% de la puissance maximum. Remuer vivement à mi-cuisson.
TRUC : Pour obtenir une sauce à l'aspect brillant, la filtrer à la sortie du four, et incorporer 50g de beurre très froid coupé en petits dés, et mélanger.
- Napper le poisson de cette sauce, laisser reposer une minute, rectifier l'assaisonnement et servir.
BONUS : Vous pouvez ajouter des morilles dans cette préparation.
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
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