Un pou laid qui a chaud et froid ? Brrr, ça donne la chair de poule, tout ça ! Il va être malade, notre pou laid ! Ah non ? Ce n'est pas ça ??? Ah…un poulet qui a chaud et froid ! Eh ben, il n'a qu'à suivre la météo, ce flic ! Comment ça c'est un volatile ? Quel vol a-t-il ? Parce que s'il est malade, ce n'est peut-être pas très recommandé de voyager, avec cette grippe A ! Ah ! Et si vous ne voulez pas recevoir un recommandé, filez vite dans votre cuisine !
Coût pour 4 personnes
6,61 euros pour 4 soit 1,65 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
- 1 petit poulet : 5euros
- 1 bouquet garni : 0,20euro
- 1 pointe d'estragon : 0,10euro
- 50g de beurre : 0,21euro
- 50g de farine : 0,05euro
- 2 jaunes d'œufs : 0,20euro
- 20 cl de crème fraîche : 0,65euro
- 5 cl de cognac : 0,20euro
- Sel, poivre
- Dans une cocotte minute, mettre le poulet entier, le couvrir à mi-hauteur d'eau salée, ajouter le bouquet garni, l'estragon. Poivrer.
- Faire cuire le poulet 20 minutes à la cocotte dès sifflement.
- Ôter le poulet, couper les blancs et les cuisses correctement, et faire refroidir.
- Conserver le jus de cuisson.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger.
- Ajouter petit à petit le bouillon de cuisson du poulet (principe de la béchamel) et cesser lorsque que la consistance d'une béchamel est obtenue.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, la crème, et le cognac.
- Verser ce mélange dans la casserole hors du feu, remuer vivement.
- Remettre sur feu doux et continuer à mélanger jusqu'au premier bouillon.
- Vérifier l'assaisonnement et verser cette sauce sur les morceaux froids de poulet.
- Servir aussitôt.
TRUC : Pour que le chaud froid soit parfait, vous pouvez faire cuire le poulet la veille et réaliser la sauce le lendemain avant de servir
TRUC2 : Ce poulet se mange aussi bien froid, idéal pour un buffet
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
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