Humm, ça sent bon par ici ! Ca ne daube pas ! Et pourtant si ! Bœuf en daube. Mettons les choses à plat…de côtes : c'est le morceau que j'ai choisi. Gras et moelleux, il faut le faire mariner une nuit complète. Il sera ainsi aux petits oignons, et ne sera pas carotte. Ben si justement, il y aura des oignons et des carottes, comme ça, ce sera le bouquet…garni ! Oh, hé, il peut la mettre en veilleuse, celui-là ? En veilleuse non, mais la veille oui, car il faut s'y prendre un jour à l'avance. Alors, pour se faire en bœuf entre amis, on file vite aux fourneaux !
Coût pour 4 personnes
8,71 euros pour 4 soit 2,17 euros par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
INGREDIENTS
- 1,5kg de plat de côte : 2,25euros
- 500g de pommes de terre : 0,50euro
- 75 cl de vin rouge : 4euros
- 1 verre de cognac : 1euro
- 2 cuillers à soupe de sauce tomate concentrée : 0,10euro
- 1 gros oignon : 0,20
- 300g de carottes : 0,16euro
- 6 gousses d'ail : 0,10euro
- 1 bouquet garni : 0,10euro
- Beurre : 0,30euro
- 1 cuiller à soupe de farine
sel/poivre
La veille,
Préparer la marinade :
- Faire chauffer le vin rouge et le faire flamber. Quand il flambe, verser dedans le verre de cognac et laisser flamber hors du feu.
- Pendant que le vin refroidit, éplucher l'oignon, et lehacher.
- Eplucher 2 carottes, et les couper en rondelles.
- Ecraser les gousses d'ail.
- Mettre la viande dans un grand plat, la frotter avec le bouquet garni, l'ail, l'oignon, et les carottes. Verser par-dessus le vin, poivrer, couvrir, et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain,
- Egoutter soigneusement la viande et l'essuyer. Conserver la marinade.
- Faire revenir la viande dans une cocotte et la faire dorer sur tous les côtés.
- Arroser la viande de la marinade complètement.
- Ajouter le sel, un peu de poivre, les 2 cuillers de sauce tomate concentrée.
- Faire cuire 1H30 à la cocotte minute.
- Au bout d'1H30 de cuisson, retirer la viande, filtrer le jus au chinois, et bien écraser la marinade dans le chinois.
- Remettre la viande dans la cocotte, arroser du jus filtré, et ajouter les pommes de terre entières et épluchées.
- Faire cuire de nouveau une quinzaine de minutes.
- Une fois la viande cuite, la retirer du jus et ôter également les pommes de terre.
- Retirer la moitié du jus (le conserver pour une autre recette).
- Prendre une cuiller à soupe de beurre, et dans un bol, le mélanger avec une cuiller à soupe de farine pour faire un roux. Une fois que le beurre a complètement absorbé la farine, verser dessus une louche de sauce bien chaude, et bien dissoudre le roux. Verser ensuite le mélange dans la cocotte en remuant bien, et porter à ébullition pour faire épaissir la sauce.
- Une fois la sauce épaissie, remettre dedans la viande et les pommes de terre. Laisser mijoter à nouveau 5 minutes.
- Mettre dans un plat de service, laisser reposer un peu, parsemer de persil, et à table !
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
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