J'ai la patate, la frite, la pêche, la banane ! Vous le voyez, le bonheur est dans la cuisine !
Pour ne pas finir gros comme une pastèque, et devenir une belle plante, ramenez votre fraise devant vos fourneaux. C'est la crise, la fin des haricots, et comme on a plus un radis, j'ai fait le pari d'arriver à cuisiner pour 4 personnes pour le moins cher possible, tout en proposant des plats équilibrés, alliant légumes et fruits.
Alors si vous êtes seul, ou à 2, il faut diviser les quantités. On coupe la poire en deux . C'est simple, non?
Toutes les recettes et photos publiées sont faîtes maison! Inspiration, création...Je prépare tout aux petits oignons pour vous. J'ai pris le parti de limiter au maximum les graisses, pour avoir une cuisine saine. Cela ne nous empêchera pas de nous lâcher sur les desserts... Il suffit de ménager la chèvre et le chou.
L'objectif est de passer un minimum de temps dans la cuisine, et de retrouver les bonnes saveurs d'antan, avec une pointe de cuisine du monde et un zeste de cuisine nouvelle, pour ne pas finir comme un légume !
Le terme BONUS désigne des ingrédients que l'on peut intégrer dans la recette pour l'améliorer. Le prix de ces ingrédients ne rentre pas dans le coût global de la recette.
Allez dans la rubrique « catégorie » (sur le côté droit) pour retrouver les recettes par thème : entrée, plat, dessert, chocolat, soupe… et par budget.
Enfin, n'hésitez pas faire l'inventaire de vos placards, réfrigérateurs pour accommoder ou améliorer un plat, tout en liquidant vos restes! On ne jette rien. Vos suggestions et recettes sont les bienvenues.
On est vendredi, et le vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Et comme ce sont les vacances, menu de fête ! C'est les vacances, vive les vacances, les cahiers au feu, et la maîtresse au milieu ! Ah les comptines… Pas la peine d'avoir la langue d'Augustine pendue, et pas de mangue d'imagination… Mais non, vous n'aurez rien avec le mot « queue ». Il ne ment pas le gueux ! Langue d'Augustine et ment le gueux… Pense chez toi…Ah non…Langoustine, mangue et pancetta…
Alors avant que cette histoire finisse en queue de poisson - ou plutôt en queue de langoustine, repondez à la question suivante : M. et Mme Antecellelàont un fils, comment s'appelle-t-il ? Omar…(Homard ?) parce que Oh marrante celle-là ! Ca c'est fait, aux fourneaux maintenant !
Coût pour 4 personnes :
7,15 euros pour 4 soit 1,78 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
- 16 queues crues de langoustines (150g) : 3,45euros
- 16 tranches de pancetta : 2,70euros
- 1 mangue : 0,80euro
- 1 citron vert : 0,20euro
- 1 cuiller à soupe de graines de coriandre moulues
- 1 cuiller à soupe de curry
- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
- Sel/poivre
- Beurre
Vous pouvez remplacer les queues de langoustines par des crevettes.
- Couper la mangue en dés.
- Dans un saladier, verser l'huile d'olive et mélanger la coriandre moulue et le curry.
- Râper le citron par-dessus le mélange, puis le presser et verser le jus dedans.
- Mélanger les queues de langoustines dans ce mélange, puis les enrouler dans une tranche de pancetta.
- Dresser les brochettes en alternant un dé de mangue, une queue de langoustine, un dé de mangue.
- Faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu de beurre, ou au barbecue.
- Saler légèrement, poivrer, verser un filet d'huile d'olive par-dessus et servir aussitôt.
Les auberges ‘inn, ce ne sont pas des holidays ‘inn ! Ce n'est pas le même genre d'hôtel. Il ne faut pas confondre ! Non ce n'est pas une farce ! On fêta qui ? Aubergines farcies à la feta et coppa ! On écopa ? On va surtout écoper d'une recette à faire. Les aubergines vont se pointer pour nous verbaliser si on ne la fait pas ! Alors n'essayer pas de négocier, ni de leur raconter des salades, car vous allez finir dans le panier à salade ! En cuisine, vite !
Coût pour 4 personnes :
5,80 pour 4 soit 1,45 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1H
INGREDIENTS
- 4 petites aubergines : 2euros
- 4 tomates : 0,80euro
- 100g de Feta : 0,90euro
- 100g de Coppa : 1,90euro
- basilic : 0,20euro
- 1 gousse d'ail : 0,05euro
- 1 pointe de cumin
- Préchauffer le four à 150°c
- Laver les aubergines.
- Les envelopper dans du papier aluminium etles enfourner pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
- Ciseler le basilic.
- Hacher la gousse d'ail
- Faire revenir les tomates 5 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail haché, et le basilic. Saler. Poivrer.
- Sortir les aubergines du papier aluminium.
- Couperle haut (là où il y a la queue) et les évider au 2/3 avec une cuiller. Réserver les coques, et faire revenir la chair dans une poêle 5 minutes dans de l'huie d'olive. Rajouter les tomates. Retirer du feu.
- Verser la féta en dés, la coppa coupée en lanières et le cumin. Rectifier l'assaisonnement.
- Caler les aubergines avec du gros sel (ou des pâtes) dans un plat qui va au four.
- Les remplir de la farce. Positionner un peu de feta par-dessus, et enfourner sous le gril et faire gratiner 7 minutes.
- Servir aussitôt.
TRUC : Pour présenter les aubergines droites, couper le bas avec un couteau pour avoir une surface plane
C'est mercredi, le jour préféré des grands et des petits, car c'est l'atelier pâtisserie. Personne à l'atelier…Ah, vousdamiez? Le choc est là ! Attention à ne pas vous faire damer le pion. Surtout au jeu de dame. La Dame y est? Le choc est là à nouveau. Mais non, on parle d'un damier… au chocolat… On n'est pas dans un jeu de dame! C'est un véritable échec, ce titre! Vous êtes fous! Je vous trouve un petit peu cavalier, et arrêter de me jouer la tour, euh pardon un tour! Faut-il que je vous mâte ? Car échec et mat ! Alors arrêtez de roquer et de rocker, vite, aux fourneaux, le roi n'attendpas !
Coût pour 4 personnes :
3,41 euros pour 4 soit 0,85 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
INGREDIENTS
- 3 œufs : 0,30euro
- 180 g de farine : 0,12euro
- 100 g de sucre : 0,11euro
- 1 sachet de levure chimique : 0,10euro
- 10 cl de lait : 0,06euro
- 10 cl d'huile : 0,06euro
- 50g beurre fondu : 0,20euro
- 70g de chocolat noir en barre
- 50g de chocolat en poudre non sucré: 0,31euro
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille
Pour souder :
- confiture de lait (ou d'orange) : 0,50euro
Glaçage :
- 180 gr d'eau
- 220 gr de sucre : 0,22euro
-20cl de crème fraîche liquide entière : 0,57euro
- 100g de chocolat : 0,56euro
- 75g de beurre : 0,30euro
- Mélanger la farine avec la levure. Faire un puits.
- Battre les œufs avec le sucre, faire blanchir, et les ajouter à la farine.
- Mélanger et incorporer le lait, l'huile et le beurre fondu.
- Partager la pâte dans 2 saladiers.
- Dans le premier, ajouter le chocolat fondu et la poudre de chocolat
- Dans le second, verser l'extrait de vanille.
- Verser chaquepâte dans 2 moules à cake distincts, et les faire cuire.
- Enfourner dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 45 min environ.
- Laisser refroidir les 2 cakes. Les couper en 2 deux dans le sens de la longueur, et égaliser avec un couteau.
- Enduire chaque moitié de confiture de lait, puis procéder au montage.
- Enrouler le gâteau sans du papier aluminium, et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Dans une petite casserole, chauffer à ébullition l'eau avec le sucre.
- Dès que le mélange devient sirupeux, ajouter la crème fraîche. Remettre à bouillir
- Dès la reprise de l'ébullition, ajouter le chocolat et le beurre en morceau en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Une fois le tout fondu,retirer du feu, laisser reposer un epu et napper le gâteau débarassé du papier aluminium.
Non! On l'a déjà dit, la brochette n'est pas la femelle du brochet, et la Pancetta n'est pas la femme de Sancho Pancha ! Un point c'est tout! Et que je ne vous entende plus! Qui chuchote ? Don Quichotte de la mancha? Il a un don? Don Quichotte a un don? Peut-être plusieurs, dont celui de savoir cuisiner. Du pou laid ? Mais non, du POU-LET !!
Alors au lieu de vous battre contre des moulins à vent, relevez les manchas et filez sortir vos cocottes!
Coût pour 4 personnes :
7,18 euros pour 4 soit 1,79 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
INGREDIENTS
- 2 filets de poulet : 3,55euros
- 2 cuillers à soupe de pesto Rosso : 0,53euros
- 1 brin de romarin : 0,10euro
- 12 tranches de pancetta : 1,80euro
- 1 citron : 0,20euro
- Tomates cerises : 1euro
- huile d'olive
sel/poivre
- Couper les filets de poulet en petits morceaux de taille équivalente.
- Les mélanger dans un saladier avec le pesto Rosso et parsemer de brins de romarin.
- Enrober les morceaux de poulet avec la pancetta.
- Les enfiler soit sur une grande brochette, en alternant tomates cerises et poulet, soit sur individuellement sur plusieurs petites brochettes pour servir en apéritif (comme sur la photo).
- Faire revenir les brochettes dans un peu d'huile d'olive 5 - 6 minutes.
Fraîcheur de Melon. Voilà qui va changer du traditionnel melon jambon de parme. Chapeau ! Melon, non pas chapeau melon ni bottes de cuir. Ce n'est pas non plus un meuh long, on n'est pas dans un pré. Non mais la vache ! Euh vous allez plutôt me rendre chèvre, car la feta est faite à base de lait de Brebis ! Et la verve haine, si, trône, elle ! Mais non, la verveine citronnelle…c'est excellent et apaisant ! Alors pas de verve haine ! Mais vous avez fumé votre jambon cru ou quoi ? Allez, ôtez vos bottes de cuir et enfilez plutôt votre tablier !
Coût pour 4 personnes :
7,24 euros pour 4 soit 1,81 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 2 melons : 2 euros
- 200g de feta : 1,80euro
- 2 citrons : 0,40euro
- 6 tranches de jambon cru fumé : 1,29euro
- 6 feuilles de verveine citronnelle
- 1 laitue iceberg : 1,35euro
- huile d'olive : 0,40euro
- Sel/poivre
- Couper la tranche de feta en petits dés.
- Couper les tranches de jambon cru fumé en lanières.
- Laver, sécher et couper la salade iceberg et petites lanières.
- Laver les melons, les sécher, puis les couper en 2.
- A l'aide d'une cuiller - ou d'un dévidoir – évider l'intérieur des melons.
- Dans un saladier, mélanger la feta, le jambon cru, la salade et les dés de melon.
- Râper un citron par-dessus le mélange, puis presser les 2 citrons.
- Mélanger le jus de citron avec 6 cuillers d'huile d'olive, saler, poivrer, et assaisonner la salade.
- Parsemer de verveine citronnelle ciselée.
- Dresser cette fraîcheur dans les moitiés de melon.
Après une belle semaine Bolivienne, le fil rouge de cette semaine sera la charcuterie Méditerranéenne. Méditerranéenne, ma vie sera la tienne… Coppa, jambon cru, pancetta, ça sent bon l'été, les brochettes…Au son de Tino Rossi. Mais, rien ne se sera rassi…Tino Rassi ??
Rôôôô. Mais dis, qu'est-ce que l'on va manger ? Demandez c'est au programme cette semaine :
- LUNDI : fraîcheur de Melon, jambon cru fumé, feta et verveine citronnelle
- MARDI : Brochettes de Poulet à la pancetta
- MERCREDI : Damier de Chocolat
- JEUDI : Aubergine Farcie, feta et coppa
- VENDREDI : Brochette de queues de langouste, mangue et pancetta
Encore merci pour vos nombreuses connexions la semaine dernière.
Et l'on se quitte avec cette contrepèterie bien à propos: Ah vous chantez quand je vous laisse ?
C'est Vendredi, et la Bolivie n'ayant plus son accès à la mer suite à la guerre du pacifique depuis 1884, il n'y aura pas poisson à la cantina ! Ne parlons guère de guerre et allons vers La Paz, déguster ce plat typique de la région, qui réconciliera tout le monde. T'y piques ou t'y piques pas ?? Y pique un peu, mais vous l'aurez compris, la cuisine Bolivienne est à base de piments, de tomates, de pommes de terre (la papa), de maïs, d'œufs et de viande, le tout servi ensemble. Normal, la tomate, la pomme terre et le maïs sont des produits qui originaires d'Amérique du Sud. La sauce llajua est incontournable : elle accompagne tous les plats. Avec elle vous ne serez pas raplapla ! Ainsi s'achève notre semaine Bolivienne…Senoras y senores, la compagnie AeroSur espère que vous avez apprécié notre voyage et espère vous revoir prochainement…Et ne comptez pas sur les hôtesses de l'air pour cuisiner à votre place
Coût pour 4 personnes:
4,90 euro pour 4 soit 1,22 par personne.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
INGREDIENTS
- 4 œufs : 0,40euro
- 2 oignons : 0,30euro
- 1 boite de maïs 125g : 0,90euro
- 1 boite d'haricots à la tomate 400g : 1,25euro
- 2 pommes de terre : 0,30euro
- 1 poivron rouge : 0,40 euro
- 1 pointe de piment :0,05euro
- 0,80 de sauce tomate : 0,30euro
- Epices : 1 cuiller à café de cumin et d'origan
BONUS : La recette originale se fait avec des épis de maïs, s'accompagne de fromage frit et de viande…mais là ça devient un peu trop riche…
Sauce llajua:
- 4 tomates bien mures : 0,50euro
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 1 cuiller à soupe d'oignon frais : 0,05euro
- 10 brins de ciboulette : 0,40euro
- 1 cuiller à café de persil : 0,05euro
- 1/2 cuiller à café de sel
- Couper les pommes de terre en dés. Les faire rissoler dans un peu d'huile. Saler. Poivrer.
- Couper le poivron rouge en lamelles.
- Couper finement l'oignon.
- Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons, les poivrons, l'origan et le cumin.
- Une fois cuits, verser dedans les grains de maïs égouttés, les haricots à la tomate, et la sauce tomate. Faire cuire 5 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire les œufs au plat.
Préparer la sauce :
- Couper les tomates, récupérer les graines et le jus dans un bol.
- Mixer ensembles la chair des tomates, le piment, les herbes ciselées et l'oignon frais.
- Verser la mixture dans le bol contenant le jus de tomate. Saler.
- Mélanger les dés de pommes de terre avec les haricots. Faire cuire 2 minutes.
- Poser par-dessus les œufs au plat, et servir avec la sauce llajua.
Picante de Pollo (prononcer Picanté de Poillot). En Bolivie, le picante est un plat à base de sauce épicée, et se décline à la viande, au poulet, et au poisson ! Pas de jaloux ! Ou alors une façon de ne pas se fatiguer…Car il fait trop chaud pour travailler…Ca sent le Pulco encore par ici ! Ne traitez pas les boliviens de fainéants, encore moins les boliviennes, car dans un match de catch, c'est elles qui montent sur le ring. Si si. Pas de besoin de patch ! En jupe traditionnelle, les coups fusent ! Alors prenez la première fusée pour aller en cuisine, avant que votre compte soit bon ? Le compte est bon ? Première, Seconde, quatrième…
Coût pour 4 personnes :
7,95 euros pour 4 soit 1,98 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1H
INGREDIENTS
- 4 filets de poulet: 5euros
- 6 tomates : 1,20euro
- 4 oignons blancs : 1euro
- 250g de petits pois : 0,70euro
- 1 cuiller à café de cumin
- 1 cuiller à café d'origan
- 1 cuiller à café de poivre
- 1 cuiller à soupe de sel
- 3 gousses d'ail : 0,05euro
- 50cl de bouillon de viande
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 piment de Cayenne (selon votre gout, sinon remplacer par une cuiller à soupe de paprika)
- persil
- Laver les tomates, les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
- Couper les oignons en petits dés.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte.
- Mettre dedans tous les ingrédients – sauf les petits pois - et recouvrir de bouillon.
- Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire une petite heure cuire.
- Si nécessaire, rajouter du bouillon pendant la cuisson et remuer de temps en temps.
C'est mercredi, et notre semaine Bolivienne ne changera rien, c'est l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Tors t'as de sel, va ? C'est salé ? Non, c'est sucré. Les Boliviens sont friands de desserts, et ils vont chez Dumbo – une chaîne de pâtisserie locale – se gaver de gâteaux les plus grands, les plus gros et aussi décorés que possible. Voici donc une adaptation de leur Torta de Selva Negra, une espèce de Forêt Noire tout chocolat. Un délice ! Tout chaud, Colas ! Et ne fais pas dodo, Colas mon p ‘ti frère. Maman est en haut, qui fait un gâteau, papa est en bas, qui fait du chocolat. Comme ça la Torta negra sera toute prête! Mais ne vous laissez pas bercer par une comptine enfantine, et aux fourneaux !
Coût pour 6 personnes :
4,47 euros pour 6 soit 0,74 euro par personne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
Génoise au chocolat :
- 100g de farine : 0,08euro
- 150g de beurre : 0,63euro
- 6 œufs : 0,60euro
- 250g de sucre : 0,28euro
- 50g de cacao en poudre non sucré : 0,20euro
Garniture :
- 3 jaunes d'œufs : 0,30euro
- 250 gr de chocolat : 1,50euro
- 100 gr de sucre : 0,10euro
- 50 gr d'eau
- 50 gr de beurre : 0,21euro
- 20 cl de crème liquide entière : 0,57euro
Sirop :
- 50g de sucre semoule : 0,13euro
- 1 cuiller à soupe de Chicoré
- 4 cuillers à soupe d'eau
Glaçage au chocolat :
- 4 cuillers à soupe de fondant
- 2 cuillers à soupe de cacao en poudre non sucré
- graines sucrées de mimosa…
Faire la génoise au chocolat :
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Fouetter le sucre avec les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne moussant.
- Ajouter en fouettant le cacao en poudre, la farine et le beurre fondu
- Verser la préparation dans 3 moules de 19 cm de diamètre.
Samaipata (prononcer Sama-i-pata) est un petit village charmant à 2 heures de Santa Cruz. Beaucoup de boliviens rêvent de s'y retirer. C'est aussi un lieu hautement touristique, célèbre pour son fort, le « fuerte de Samaipata ». Il s'agirait d'un complexe défensif. C'est un immense rocher tabulaire sur lequel sont creusés à même la roche des bassins et des canaux, et deux figures de félin. Classé patrimoine mondial de l'UNESCO en 1998, ce site est supposé avoir été érigé à des fins religieuses et cérémonielles par des populations pré-incaïques. En colonisant la région les Incas se le seraient approprié et en auraient poursuivi l'aménagement. La plupart des vestiges qu'offre Samaipata restent sources de mystères…
C'est dans le village que fut dégustée une excellente omelette…Alors ne faîtes pas les femmelettes, filer faire vos emplettes, et direction la kitchenette !
Coût pour 4 personnes :
4,80 euros pour 4 soit 1,20 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
- 100g de bifteck : 1,50euro
- 8 œufs : 0,80euro
- 4 tomates : 0,80euro
- 1 poivron rouge : 0,40euro
- 1 poivron jaune : 0,40euro
- 1 pomme de terre cuite : 0,20euro
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 100g d'olives vertes : 0,70euro
- Epices : origan, cumin, et piment (à mettre selon votre gout)
- Sel
- margarine
- Persil pour la présentation
- Laver les poivrons et les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
- Couper la viande en petits dés, assaisonner de cumin et d'origan.
- Peler les oignons et les couper en petits dés.
- Dans une poêle, faire revenir 5 minutes les oignons dans la margarine, avec le cumin, le piment, l'origan. Ajouter les poivrons, puis les dés de tomates, et les olives vertes et faire cuire 5 minutes.
- Pendant ce temps, battre les œufs avec un peu de sel, l'huile d'olive et du piment.
- Faire chauffer dans une poêle antiadhésive un peu de margarine, et faire sauter les morceaux de viande. Saler. Retirer la viande de la poêle et réserver.
- Dans la poêle chaude, remettre un peu de margarine, et verser les œufs battus.
- Quand l'omelette commence à prendre, verser au centre les légumes et la viande, puis rabattre la moitié de l'omelette sur elle-même et laisser cuire une minute.
Salteña (prononcer saltégna). Un sale ténia ? Non, une Salteña. La Salteña est un petit chausson rempli d'une préparation à base de viande, pommes de terre, œufs, olives... Les boliviens les mangent le matin pendant leur pause, pause qui a d'ailleurs prit le nom de Salteña. C'est une spécialité nationale. Riche et nourrissante, la Salteña est incontournable et délicieuse. Alors faîtes ce petit chausson en chanson en chaussant des chaussons ! Chaud c'est, chauds sont les fourneaux !
Préparer la farce la veille, les boliviens sont malins…Pour que le jus de viande ne coule pas pendant le remplissage du chausson, ils font figer la sauce…
Coût pour 4 personnes : (en Bolivie, rien du tout !)
5,17 euros soit 1,29 euro par personne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
Les proportions Boliviennes sont généreuses…J'ai adapté…
Garniture :
- 125g de saindoux (ou de margarine) : 0,40euro
- 1 petit piment de Guyane : 0,05euro
- ¼ de cuiller à soupe de poivre
- ¼ cuiller à soupe de cumin
- ¼ cuiller à soupe d'origan
- ½ cuiller à soupe de sel
- 250g d'oignons jaunes : 0,35euro
- 125g d'oignons nouveaux : 0,17euro
- 400g de poulet : 2,50euro
- 2 pommes de terre : 0,20euro
- 70g de petits pois : 0, 30euro
- 30g de sucre cristallisé
- ½ cuiller à café de vinaigre
- 60g de persil haché
- 2 feuilles de gélatine : 0,20euro
- 1 olive verte par Salteña : 0,20euro
- 1 tranche d'œuf par Salteña :0,20euro
- 1 grain de raisin par Salteña
Pâte :
- 300g de farine : 0,20euro
- 50g de margarine bouillante :0,20euro
- 1 œuf entier :0,10euro
- 15g de sucre
- 1 pincée de sel
- 60 g d'eau tiède
- 1 œuf (le blanc pour sceller les salteñas, et le jaune pour dorer, à mélanger avec de l'eau du paprika et de l'huile d'olive)
- Peler les oignons blancs et les oignons nouveau et couper les en petits dés.
- Couper le poulet en petits dés.
- Ciseler le persil.
- Mixer le piment avec ½ verre d'eau.
- Dans une cocotte, faire bouillir la margarine avec le piment mixé avec de l'eau.
- Faire bouillir 5 minutes.
- Baisser le feu et ajouter l'origan, le cumin, le poivre et le sel, et faire mijoter doucement pendant 10 minutes. Surveiller à ce que les épices n'accrochent pas en remuant de temps en temps.
- Ajouter les oignons jaunes, laisser cuire en remuant 5 bonnes minutes.
- Puis ajouter les oignons nouveaux et remuer vivement.
- Ôter la casserole du feu, ajouter le vinaigre, le sucre, le persil, puis les dés de pomme de terre et les petits pois.
- Dans une autre casserole, faire fondre les feuilles de gélatine dans 40 cl d'eau, puis mener à ébullition.
- Jeter dedans les dés de poulets, remuer vivement, et retirer du feu.
- Verser cette casserole dans celle des légumes et bien mélanger.
- Mettre la préparation dans un plat (image 1), et laisser reposer une nuit.
Comme annoncé la semaine dernière, voici donc notre semaine Bolivienne.
L'été est arrivé, on va donc fêter le soleil, et son fils aussi! Et qui a le culte du soleil ? Oui, le soleil a un culte. Un petit culte… Alors ? Qui est célèbre pour le culte du soleil ? Les Incas, bien évidemment ! On ne va pas en faire un cas non plus mais, senoras, senores, bienvenidos a borde del vuelo Aerosur con destinacion Bolivia ! Mesdames et messieurs, bienvenue à bord du vol Aerosur à destination de Bolivie.
La cuisine Bolivienne est excellente, un peu épicée, mais généreuse. Comment ne pas aimer un pays dont la capitale législative s'appelle La Paz (la paix) et la capitale administrative Sucre…
Alors on va voyager en Bolivie toute cette semaine et je vais vous faire déguster les plats typiques Boliviens dégustés dans ce pays magique. Le bol, y viens ??? Alors demandez, c'est au programme cette semaine :
LUNDI : Salteñas
MARDI : Omelette de Samaipata
MERCREDI : Torta de Selva Negra
JEUDI : Picante de pollo
VENDREDI : Plato Paceño
Bon voyage à tous ! Je vous laisse dans le pays des cités d'or…
Y Feliz cumpleaño al hijo del sol, et merci à Pierre-Thomas pour les montages photo!
On estvendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Hantsu (prononcer Hantsou) le chat fou a eu 2 ans hier, le 18 juin. Cela donne le ton. Et de thon il est question, tonton, de ton thon ! Tes tons ? De quels tétons parle-t-on ? Ah..tes Thons…Et pas mes thons… Mais mettons-nous au travail et ôtons nous d'un doute : Règle N°1 : si vous cuisinez du thon, assurez-vous vous que le chat n'est pas dans les parages. Règle n°2 : Acheter des boules Quies pour ne pas entendre hurler à mort le chat qui veut du thon une fois la boite ouverte… Règle N°3 : Tuer votre chat si vous n'avez pas de boule Quies. Règle n°4 : Ne pas suivre la règle n°3, c'est de l'humour ! Humour quand tu nous tiens… Le ton est donné : Laaaaaaaa ! Oui, c'est bien le la qui donne le ton ! La note la ! Ne soyez pas las. Ou plutôt si, soyez là ! Et pas de tralala…Salade de riz, jolie, jolie…au thon…version américanisée…On se croirait plus chez Uncle Bens plutôt que chez l'oncle Sam…Prenez donc un avocat, les américains en sont friands…Mais pas le temps de faire des friands pour nos « friends », in the kitchen immediately, et bon appétit, mes amis !
Coût pour 4 personnes :
4,19 euros pour 4 personnes soit 1,04 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
INGREDIENTS
- 200g de riz long : 0,49euro
- Un avocat mûr : 0,70euro
- 1 poivron rouge : 0, 40euro
- 1 boîte de maïs : 0,60euro
- 1 boite de thon au naturel : 1,40euro
- Quelques olives vertes : 0,10euro
Vinaigrette :
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,20euro
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- 2 cuillers à soupe de vinaigre
- 2 cuillers à soupe de ketchup
- Ciboulette : 0,30euro
sel/poivre.
- Faire cuire le Riz « al dente » et l'égoutter. Verser quelques gouttes d'huile d'olive dessus et le laisser refroidir.
- Egoutter le maïs.
- Egoutter le thon.
- Egoutter les olives vertes.
- Laver le poivron et le couper en petits dés.
- Couper l'avocat en petits dés.
- Mélanger le tout dans un saladier avec le riz.
- Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (moutarde, sel, poivre, vinaigre, huile d'olive, ketchup et brins de ciboulette ciselée)
- Attendre le dernier moment pour arroser de vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement.
Il faisait trop chaud pour travailler…Pulco ? Non, chaud, ris oh ! Chorizo. On accommode les restes pour ne pas avoir à cuisiner. Tartine Olé, le premier qui dit café, il sort ! Et aussi celui qui dit tartine au lait…Dans le temps, on les aurait tapés. Mais qui tapa ? Tu tapas ? Quoi, il y a des tapas ??? Cette recette est d'inspiration hispanique et il y en a, y se paniquent pour rien…
Allez, filez dans la cuisine avant que ce ne soit la corrida dans le réfrigérateur !
- Couper la baguette à l'ancienne en 2 tronçons, puis couper chaque tronçon en 2.
- Les badigeonner d'huile d'olive, puis les frotter avec la gousse d'ail.
- Disposer par-dessus les poivrons marinés, puis 2 à 3 tranches de chorizo, et parsemer de feuilles de basilic. Saupoudrer de cumin et de piment. Poivrer. Et agrémenter d'un peu de fleur de sel.
- Servir avec une bonne salade de roquette.
TRUC : Vous pouvez faire griller les tranches de pain au préalable.
C'est mercredi, vive l'atelier pâtisserie, pour les grands et les petits ! Voici une recette qui fait mousse, euh qui fait mouche à chaque fois ! Un laid gère tes sixtroncs ??? Moi ça me rend vert ! Il y a de quoi rire jaune non ? Meuhh non, c'est une légèreté au citron. C'est une manie ici d'écorcer…euh d'écorcher les noms. Après le trio de poivrons, voici le duo de citrons. Ne soyez pas acide, cette recette est ultra simple, sans cuisson. Alors plus un zeste et on se presse en cuisine !
Coût pour 4 personnes :
1,27 euro soit 0,31 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
- 3 petits suisses : 0,40euro
- 2 cuillers à soupe de ricotta : 0,20euro
- 3 œufs : 0,30euro
- 70g de sucre semoule : 0,07euro
- 1/2 citron vert non traité: 0,10euro
- 1 citron jaune non traité: 0,20euro
- Quelques fruits rouges pour la décoration
TRUC : Pour une meilleure tenue de la mousse, vous pouvez utiliser 2 feuilles de gélatine, à dissoudre dans un peu de lait tiède..
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Battre les blancs en neige fermes.
- Râper les zestes des citrons et presser le citron.
- Mélanger les 3 petits suisses avec la ricotta, les jaunes d'œufs. Ajouter le jus du citron, les zestes et le sucre. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène ?
TRUC : Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide, puis les faire fondes dans 4 cuillers à soupe de lait tiède, et les incorporer à la crème.
Salade de trio de poivrons. Du poivre rond ? Oui le poivre est rond, mais là on parle de poivron, et en trio ! Trio de poivrons, à ne pas confondre avec un trio de poivrots, parce que ,hips, le goût et l'odeur ne sont pas les mêmes ! Quoique, hips, les poivrots sont souvent bien rouges, parfois jaunes, et de temps en temps verts…Nous on prendra un de chaque couleur, et l'on parle du poivron, bien évidemment, en trio ! Trie ho ! Il faut trier ?? Eh arrêtez de trier fort comme ça ! Filez en cuisine et ne me racontez pas de salades !
Coût pour 4 personnes
2,55 euros pour 4 soit 0,63 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
INGREDIENTS
- 1 poivron rouge : 0,50euro
- 1 poivron vert : 0,50euro
- 1 poivron jaune : 0,50euro
- 6 tomates : 1euro
- 4 cuillers d'huile d'olive : 0,05euro
- 1 cuiller à café de ketchup
- 1 gousse d'ail
- Persil
- sel/poivre
- Faire griller les poivrons entiers de tous les côtés sous le grill.
- Une fois les poivrons grillés, bien noirs et cloqués, les mettre aussitôt dans un sachet en plastique et laisser reposer 5 minutes.
- Retirer la peau, épépiner, et les couper en lamelles.
- Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
- Mélanger ensembles les dés de tomate et les lamelles de poivron.
- Peler la gousse d'ail, et la hacher. La mélanger à l'huile d'olive et le ketchup. Saler, poivrer.
- Assaisonner la salade, et parsemer de persil ciselé.
Paricilabonnesoupe ! Il y en a qui font la grimace ? Car ce n'est pas une soupe à lagrimace ! C'est une soupe bien fraîche…aux tomates et aux éclats subtils de citron vert. Thomas te trouve soupe au lait ? Non, il n'y a pas de lait non plus. Cela vient comme un cheveu sur la soupe…Il faut suivre un peu ! Pas question de s'assoupir ! Sa soupe pire ? Quel manque de pot ! Tout le monde le sait,c'est danslesvieuxpotsqu'onfaitlesbonnessoupes ! On ne va pas cracher dans la soupe, cette recette est délicieuse et ne vous enverra pas à la soupe populaire ! Pfff, par contre, j'en aurai soupé pour vous envoyer aux fourneaux ! À lasoupe !
Coût pour 4 personnes
3,05 euros pour 4 soit 0,76 euro par personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 1kg de tomates bien mûres (grappes de préférence) : 1,80euro
- 1 poivron rouge : 0,20euro
- 1 oignon : 0,10euro
- 1 citron vert : 0,30euro
- 3 gousses d'ail : 0,05euro
- 8 feuilles de basilic frais : 0,40euro
- 4 cuillers d'huile d'olive : 0,05euro
- 1/2 feuille de laurier : 0,05euro
- 1 cuiller à café d'herbes de Provence : 0,05euro
- 1 sucre
- 1 cuiller à café de concentré de tomates : 0,05euro
- 75 cl d'eau
- sel et poivre
- Peler les tomates, les épépiner, et les couper en quartier.
- Laver le poivron, l'évider, et le couper en lamelles.
- Eplucher l'oignon et les gousses d'ail, les hacher finement, et les faire revenir pendant 2 minutes dans une casserole dans l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates, le poivron, les feuilles de basilic, les herbes de Provence, le sucre, le sel, la 1/2 feuille de laurier, le concentré de tomates et 75cl litre d'eau. Saler, poivrer.
- Laisser cuire 15 minutes après le début de l'ébullition.
- Retirer la feuille de laurier, puis mixer la soupe.
- La filtrer à l'aide d'une passoire et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, râper le zeste du citron, et en presser le jus.
- Une fois la soupe refroidie, verser dedans le jus de citron vert et le zeste, un peu d'huile d'olive, et rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.
Ce dimanche, ce sera l'été ! Les thés ? Il y aura une cérémonie ? Cérémonie de Thé ?
Le thé c'est bon chaud, ou glacé… L'été sera chaud, dans nos tee-shirts, dans nos maillots... Mais oui il y aura du soleil sur la France, mauvaises langues…Kitchen Crise se met au frais, une semaine fraîcheur donc, avec des p'tits plats sympas pour l'été, bien frais, bien agréables !
Le chat Hantsu le fou, mon célèbre marmiton, fêtera le 18 Juin ses 2 ans, oui le jour de l'appel. Non, pas de la pelle, de l'appel du Général de Gaulle. D'ailleurs, en parlant de la gaule, saviez-vous que Jules César s'est battu toute sa vie pour l'avoir, la gaule, et qu'il ne l'a jamais eu ?
Esprit grivois et gaulois que vous êtes ! En parlant de Gaule, ne ratez pas la semaine prochaine la semaine bolivienne, l'été sera installé, il faudra bien fêter le fils du soleil ! En attendant, demandez, c'est au programme cette semaine :
LUNDI : Soupe fraîche de tomates aux éclats de citron vert
MARDI : Salade de trio de poivron
MERCREDI : Légèreté au citron
JEUDI : Tartine Olé
VENDREDI : Salade d'Hantsu
Bonne semaine à tous et à toutes, et rappelez-vous, il faut regarder la vie en farce.
C'est Vendredi et le vendredi, il y a du poisson à la cantine. On ne peste pas, oh ! Fichtre, saliperpopette, diantre, peste, oh, les maquereaux sont grillés. Ils ont du être dénoncés ! Quel beau coup de filet ! On va utiliser ces filets. Pas la peine de racoler pour en acheter, le maquereau, ce n'est pas cher…euh… quant on parle du poisson évidemment. Par contre, l'accompagnement, peste, oh ! va nous faire voir rouge le porte-monnaie, mais on sait que le maquereau est toujours en bonne compagnie et que cette compagnie revient cher. On compatit…Alors, pas la peine de faire la mère maquerelle, quelle querelle ? Ma querelle ? A vos gamelles !
Coût pour 4 personnes :
11,87 euros pour 4 soit 2,96 euros par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
INGREDIENTS
- 4 maquereaux frais : 5euros
- 1 cuiller à café de cumin
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à café d'herbes de Provence
- 1 jus de citron : 0,20euro
Sel, poivre
Pesto de tomate :
- 200 g de tomates séchées : 2,20euro
- 50 g de pignons grillés : 2,80euro
- 2 gousses d'ail : 0,05euro
- 4 brins de basilic : 0,20euro
- 4 brins d'aneth : 0,20euro
- 50 g de parmesan râpé : 0,65euro
- 10 cl d'huile d'olive : 0,57euro
TRUC : Vous pouvez acheter un pesto tout prêt, et l'agrémenter de quelques brins d'aneth
- Lever les filets des maquereaux (ou les faire lever par un poissonnier).
- Laver et essuyer les filets, assaisonner d'huile d'olive, de sel, de poivre, de cumin et d'herbes de Provence.
- Positionner les maquereaux côté chair sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé etbadigeonnée d'huile d'olive.
- Mettre sous position grill et faire griller 5 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, mixer les tomates, les pignons, les gousses d'ail pelées, le basilic, l'aneth et le parmesan et la moitié de l'huile. Mixer par à-coups, en versant le reste de l'huile d'olive en l'ajoutant au fur et à mesure, selon la texture que vous voulez obtenir.
- Servir les maquereaux grillés avec ce pesto. Arroser d'un peu de citron
Elle a l'air tarte cette recette. Comment ça ce n'est pas mes oignons ? Oh gnon dans ta figure tu vas avoir ! Et ça va te faire pleurer ! Oh gnon, euh oh non, il faut prendre ses précautions. C'est une recette aux petits oignons qui ne vous laissera pas sur la paille, même si l'oignon paille. Occupez-vous donc de vos oignons ! Allez tout le monde rang d'oignon et tressez l'oignon, euh non, tracer vers la cuisine !
Coût pour 4 personnes
3,89 euros pour 4 soit 0,97 euro par personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
Pâte brisée
- 100g de beurre : 0,42euro
- 200g de farine : 0,14euro
- 5g de sel
- 1 cuiller à café d'huile d'olive
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 8cl d'eau
Garniture :
- 1kg d'oignon : 1euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 20cl crème fraiche entière : 0,57euro
- 20 cl de lait entier : 0,16euro
- 50g de fromage râpé : 0,80euro
- 20g de parmesan : 0,40euro
- herbes de Provence
Préparer la pâte :
- Mélanger le beurre ramolli avec la farine, les herbes de Provence et le sel. Ajouter l'huile d'olive.
- Verser l'eau, et pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène. La filmer et la réserver au frais pendant une demi-heure.
- Pendant ce temps, peler les oignons et les couper finement.
- Les faire revenir dans un peu d'huile olive avec les herbes de Provence.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte et foncer un moule à tarte avec.
- Faire cuire à blanc pendant 20 minutes.
- Mélanger les œufs entiers avec la crème fraiche et le lait. Ajouter le fromage et le parmesan. Saler très légèrement, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
- Mettre les oignons sur la pâte précuite. Recouvrir de la crème.
C'est mercredi, vive l'atelier Pâtisserie, pour les grands et les petits !
Pour ne pas avoir l'air tarte, tous aux abris..cots ! Ils débarquent sur le marché ! Quand on sait que la pistache, que je sache…Oui, j'ai osé àbrico…ler des jeux de mots avec pistache…Tant pis…tache. Ne soyez pas secs, l'abricot a une belle peau et sent bon la Provence. La fleur d'oranger et les pistaches donneront une touche orientale. D'ailleurs un abricotier, et un oranger, est-ce quelque chose que l'on verra sur le sol Irlandais? Il y aura aussi des noix ! Yo ! Les noix, yo ! Oui, mais les noyaux, non, on les enlèvera. Allez, mes cocos, filez vite faire cette tarte à l'abricot.
Coût pour 4 personnes
6,80 euros pour 4 soit 1,70 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
INGREDIENTS
- 800g d'abricots : 1euro
- 1 pâte sablée : 1,20euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 120g de beurre : 0,49euro
- 130g de sucre : 0,16euro
- 125g de cerneaux de noix : 2,10
- 60g de pistache émondé non salées : 1,20euro
- 30g de farine : 0,05euro
Sirop :
- 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger : 0,05euro
- ½ litre d'eau
- 100g de sucre : 0,13euro
- Dans un four préchauffé à 180°C, faire cuire 20 minutes à blanc la pâte feuilletée, en la couvrant d'une feuille de papier sulfurisé parsemée de pâtes ou de légumes secs pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Pendant ce temps, laver les abricots et les couper en 2. Ôter les noyaux. Les verser dans une casserole et porter à ébullition dans le ½ litre d'eau, les 100g de sucre et la fleur d'oranger.
- Une fois l'ébullition atteinte, baisser le feu, et laisser cuire 5 minutes, puis laisser refroidir hors du feu dans le sirop.
- Le sirop refroidit, égoutter les abricots en conservant le sirop, puis ôter la peau des abricots. Réserver. Filtrer le sirop, et faîtes le bouillir pour le faire épaissir. Réserver ensuite.
- Hacher finement les noix et les pistaches ensembles.
- Dans un saladier, fouetter le beurre en pommade.
- Ajouter le sucre, la farine et le mélange noix-pistache tout en fouettant.
- Une fois le que le mélange est homogène, toujours en fouettant, ajouter les œufs un par un.
- Disposer la crème sur la pâte refroidie, et poser par-dessus les abricots.
- Enfourner pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
- Servir bien frais, en badigeonnant d'un peu de sirop sur la surface pour donner un aspect brillant à la tarte
Vos baisers dérangent, car ôtent la braise des premiers jours…Vos baisers ? Ah non, veau braisé ! Du veau on ne fera pas deux cas. Du veau deux cas ? Quels deux cas ? Vos deux cas ? Vodka orange alors pour tout le monde ! Votez pour le veau, qu'ils disaient à la télé ! Veau braisé au oranges…Vaut mieux dire qu'avec cette sauce, il y a de quoi pleurer comme un veau, mais de bonheur! Humez ce fumet, le veau l'hume aussi.Quel volume ? Si l'on cale, l'ensemble des veaux calent, et un ensemble vocal, c'est magnifique. Pas de place pour les veaux lents, ne soyons pas violents car on a jamais vu des veaux volants, ni des veaux laids violets. Veau laid vous danser avec moi ? On ne garde que des veaux de race, les veaux races, pour des gloutons comme nous… Il y en a qui pètent un câble ? Le veau câble le meilleur vocable. Ouvrez les veau-lets de veau cuisines, et veau-ciférez cette recette que si, vous ferez !
Coût pour 4 personnes :
6,72 euros pour 4 soit 1,68 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h
INGREDIENTS
- 600g de poitrine de veau : 4,32euros
- 1 kg de carottes : 1 euro
- 2 oignons : 0,20euro
- 2 gousses d'ail : 0,05 euro
- 2 branches de céleri : 0,20euro
- 1 orange non traitée : 0,20euro
- 20cl de vin blanc sec : 0,50euro
- 2 pincées de cannelle : 0,05euro
- 1 pincée de 4 épices
- Thym
- l feuille de laurier
- 30g de beurre
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
BONUS : Vous pouvez rajouter des raisins secs et faire une purée de pommes de terre vitelotte pour la présentation
- Peler les oignons, l'ail et le céleri, et les hacher très finement.
- Prélever le zeste de l'orange, et la presser pour obtenir du jus.
- Couper la poitrine de veau en morceaux, et les faire colorer dans une cocotte dans le mélange beurre – huile. Faire colorer à feu vif.
- Une fois la viande bien colorée, la retirer, la réserver, et mettre dans la cocotte à la place le hachis d'ail, d'oignon et de céleri. Le faire blondir à feu moyen.
- Remettre la viande, ajouter une pincée de thym et la feuille de laurier, le jus d'orange, le vin blanc. Saupoudrer de cannelle et de 4 épices. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
- Pendant ce temps, peler et tailler les carottes en bâtonnets.
- Verser les bâtonnets de carottes et le zeste d'orange dans la cocotte, et faire cuire encore 30 minutes.
- Servir bien chaud, parsemer le plat de quelques feuilles de persil.
Arrêtes tes salades, les carottes sont cuites ! Il faut qu'à Lorient tu ailles ? Ah non, salade de carotte à l'orientale…Ca sent bon le cumin. Cumin ? Ouh là non, pas de jeux de mots avec cette épice, ça va déraper ! Une semaine qui débute comme une invitation au voyage au Maroc. Qu'on se marre et que l'on rock ! Filez faire les Travolta dans la cuisine !
Coût pour 4 personnes
1,30 euro pour 4 soit 0,32 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS :
- 1kg de carottes : 1euro
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,10euro
- 2 gousses d'ail : 0,05euro
- 2 cuillers à soupe de vinaigre : 0,05euro
- 1 cuiller à soupe de graines de cumin : 0,10euro
- paprika
- sel, poivre
- Epluchez les carottes, et les faire cuire pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante et salée (elles doivent rester croquantes).
- Les égoutter, les laisser refroidir, les couper en rondelle et les mettre dans un saladier
- Dans un bol, émulsionner l'huile, le vinaigre et les épices et les gousses d'ail hachées. Bien mélanger et saler, poivrer.
- Verser sur les carottes, mélanger, et réserver au réfrigérateur.
La fête des mères est passée…alors maintenant fête des mers, fête des maires, ou faîtes des mers ou faîtes des maires… Non Kitchen Crise ne part pas à la dérive, mais remercie Noémie pour le premier produit dérivé : le tablier Kitchen Crise !
Si ça ce n'est pas la classe ! Carré VIP donc pour Noémie cette semaine, qui a brodé ce tablier.
Hé, t'as oublié avec ton tablier de parler du menu de cette semaine, dirait Bernard Blier ! Une semaine aux petits oignons, et une semaine de doublets, qui ne nous laisserons ni carottes, ni tartes. Demandez, c'est au programme !
LUNDI : Salade de carotte à l'orientale
MARDI : Veau Braisé aux carottes, sauce aux oranges
MERCREDI : Tarte Abricot Pistache
JEUDI : Tarte salée aux oignons
VENDREDI : Maquereaux grillés au pesto de tomate
Je vous laisse sur cette méditation fruitée… Le péché originel, en fait, c'est très simple : c'est une pomme, deux poires, et beaucoup de pépins !
C'est vendredi, alors qu'est-ce que l'on mange à la cantine ? Eh bien pas du brochet, mais des brochettes de crevettes ! Des bons crustacés grillés pour ceux qui du poisson en ont assez ! C'est assez ? Cétacé ? C'est facile à faire et vous ne serez pas crevé. D'ailleurs, ne dit-on pas un homme crevé, et une femme crevette. On ne tique pas pour cette recette exotique et magnifique, mais on décortique ! Filez dans vos kitchenettes préparer ces brochettes de crevettes !
Coût pour 4 personnes :(pour 8 brochettes)
6,7 euros pour 4 soit 1,67 euro par personne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
- 24 crevettes crues : 4,50euro
- 2 poignées de roquette : 1euro
Poivre
Marinade :
- 4 cuillers à soupe de sauce soja : 0,10euro
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive : 0,05euro
- 2 cuillers à soupe de vin blanc : 0,05euro
- 2 cuillers à soupe de miel liquide : 0,10euro
- 2 cuillers à soupe de gingembre : 0,10euro
- 2 échalotes finement hachées : 0,20euro
- 2 cuillers à soupe de coriandre hachée : 0,30euro
- le jus d'une orange : 0,30euro
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Monter 8 brochettes de 3 crevettes (décortiquées c'est meilleur, mais vous pouvez les mettre entières)
- Les déposer dans un plat creux et verser dessus la marinade
- Laisser mariner 15 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le grill du four.
- Retirer les brochettes de la marinade et bien les égoutter. Conserver un peu de marinade
- Les déposer les brochettes sur la plaque du four, et faire griller pendant 3 à 5 minutes en retournant fréquemment.
- Arroser la roquette d'un peu de marinade, et disposer les crevettes dessus.
…mais à l'air bœuf…ah ? Aux HER-BES ! Meuh…On n'est pas des ruminants ! Gazon, euh, gageons qu'elles seront aromatiques, ce sera plus romantique. Ce plat sera un accompagnement idéal à une viande rôtie. Ne faîtes pas trop de grosses quantités. Un peu de saveur d'Italie, que vous pourrez renforcer en y ajoutant de la ricotta. Mama Mia !
Alors bande de petits cuisiniers en herbe, descendez dans votre jardin, pour y cueillir des herbes fraîches et rejoignez vos fourneaux !
Coût pour 4 personnes :
5,85 euros pour 4 soit 1,46 euro par personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
INGREDIENTS
- 500g de lasagnes : 2,25euros
- 6 tomates : 0,80euro
- 3 échalotes : 0,20euro
- 6 cuillers à soupe de parmesan : 0,40euro
- 3 branches de basilic : 0,10euro
- 1 botte de ciboulette : 1euro
- 1 petit bouquet de cerfeuil : 1euro
- 1 gousse d'ail
- 1 cuiller à café de sucre
- 1 cuiller à soupe de pignons de pin : 0,10euro
- 1 cuiller à soupe de vinaigre
Huile d'olive
sel/poivre
BONUS : Vous pouvez rajouter de la ricotta à la sauce.
- Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
- Eplucher et hacher les échalotes.
- Peler et écraser la gousse d'ail.
- Faire revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les dés de tomates, saler, poivrer, sucrer et faire revenir 3 minutes à feu vif en remuant.
- Ajouter les herbes hachées, les pignons, et 4 cuillers à soupe de parmesan (conserver les 2 cuillers de parmesan restantes) et le vinaigre, remuer à feu vif une minute et laisser refroidir.
- Faire chauffer un grand volume d'eau salée et mettre à cuire les lasagnes 8 minutes.
Préchauffer le four à 210°C
- Huiler un petit plat avec de l'huile d'olive. Poser des bandes de lasagne pour couvrir le fond du plat et étaler la moitié de la garniture dessus.
- Recommencer l'opération une fois et terminer en couvrant de pâtes. Saupoudrer des deux cuillers de parmesan restantes et passer au four 10 minutes.
- A la sortie du four, arroser d'huile d'olive et servir avec quelques feuilles en décoration.
C'est Mercredi, voici l'atelier pâtisserie, pour réjouir les grands et les petits. Forêt Noire aux fraises. Faut (ret noire) dire qu'on remplace les cerises confites, ou que vous vous fîtes, par des fraises, c'est quand même meilleur ! Nos amis allemands (ah, le Mans !) n'en prendront pas ombrage. C'est vrai ou c'est faux (ret noire !) ? Hein ? Il faut forer en noir ? D'abord, on ne dit pas des faux raies noires, mais des fausses raies noires, ou alors des faux Renoir, mais là, ça coûte plus cher que ces pauvres poissons noirs. Au lieu de vous défausser, et de sucrer les fraises, ramenez-la, votre fraise, devant les fourneaux !
Coût pour 4 personnes :
3,60 euros pour 4 soit 0,9 euro par personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGREDIENTS
- 400g de fraises : 1,20euro
Génoise au chocolat :
- 50g de farine : 0,05euro
- 75g de beurre : 0,07euro
- 3 œufs : 0,30euro
- 125 g de sucre : 0,14euro
- 30g de cacao en poudre non sucré : 0,10euro
Chantilly :
- 40 cl de crème fraiche liquide entière : 1,13euro
- 10cl de lait entier : 0,08euro
- 40g de sucre glace : 0 ,10euro
- 2 feuilles de gélatine : 0,20euro
- 1 sachet de sucre vanillé : 0,10euro
Sirop :
- 100g de sucre semoule : 0,13euro
- 1 cuiller à soupe de kirsch
- 4 cuiller à soupe d'eau
Faire la génoise au chocolat :
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Fouetter le sucre avec les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne moussant.
- Ajouter en fouettant le cacao en poudre, la farine et le beurre fondu
- Verser la préparation dans 3 moules de 19 cm de diamètre.
- Enfourner et laisser cuire 25 minutes environ.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faire tiédir le lait entier, y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
- Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé.
- Incorporer 3 cuillers à café de chantilly dans le lait refroidi, puis réincorporer le mélange au reste de chantilly. Mettre au frais.
- Préparer le sirop en faisant bouillir 1 minute l'eau, le kirsch et le sucre.
- Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2
Procéder au montage de la forêt noire:
- Poser un premier biscuit sur un plat à gâteau.
- L'imbiber de sirop, disposer des demi-fraises dessus et recouvrir de chantilly.
- Poser dessus le second biscuit et procéder de la même façon pour la garniture.
- Poser enfin le 3e biscuit par-dessus, recouvrir du reste de chantilly, et décorer de fraises et de copeaux de chocolat.
- Mettre au congélateur 10 minutes, puis laisser reposer au réfrigérateur.
Les pois d'Angola ? Et pourquoi pas des pois du Congo ? Ou du Zimbabwe ? Pois d'Angola… Mais qu'est-ce que c'est que ça ? Ne « m'engolez » pas ! J'ai trouvé ces pois dans une épicerie asiatique, avec un œil critique mais sympathique ! Je vais me libérer d'un poids, voilà ce que l'on trouve à ce sujet sur Wikipédia : « La culture du pois d'Angole remonte à au moins 3000 ans. Le centre d'origine se situe très vraisemblablement en Asie, d'où il s'est diffusé en Afrique orientale et de là, par la traite des esclaves, vers le continent américain. De nos jours, le pois d'Angole est largement cultivé dans toutes les régions tropicales et semi-tropicales de l'Ancien et du Nouveau monde.
Le pois d'Angole est connu aussi sous le nom de pois cajan ou d'ambrevade »
Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez remplacer les pois cajan, et non les pois qu'a Jean, par des lentilles. Sans perdre le contact, filez dans votre cuisine faire trempez vos pois d'Angole, sans faire le mongole.
Coût pour 4 personnes
4,43 euros par personne soit 1,10 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1H30
INGREDIENTS
- 400g de pois d'Angola : 0,68euro
- 3 carottes : 0,30 euro
- 2 avocats: 1,20euro
- 1 oignon rouge: 0,20euro
- 1 oignon jaune : 0,20euro
- 1 citron: 0,20euro
- 1 gousse d'ail : 0,05euro
- 10 brins d'aneth: 0,40euro
- 10 brins de cerfeuil : 0,40euro
- 10 brins de ciboulette : 0,40euro
- 10 brins de ciboulette : 0,40euro
- Huile d'olive
- cumin, paprika, 3 clous de girofle
Sel, poivre.
- La veille, faire tremper les pois dans de l'eau et après une nuit de trempage, faire cuire les pois 1H30 dans 4 fois leur volume en eau, avec un peu d'huile d'olive, une pincée de cumin, une pincée de paprika, l'oignon jaune piqué de 3 clous de girofle, et une carotte. 20 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les 2 dernières carottes épluchées et saler.
- Egoutter, récupérer les carottes, et réserver.
- Couper les avocats, les carottes, et l'oignon rouge en petits dés et les mettre dans un saladier.
- Verser par-dessus les pois et bien mélanger.
- Hacher finement la gousse d'ail.
- Couper les herbes finement, faire une vinaigrette avec le jus de citron et 6 cuillers à soupe d'huile, ajouter les herbes, une pincée de cumin, l'ail haché. Saler, poivrer, et verser dans le saladier.
Le soleil refait sur surface et annonce l'été ! Nous sommes en Juin. Et en Juin, on cuisine bien ! Les ponts de mai, c'est terminé ! Cette semaine, Kitchen Crise propose des recettes à faire pour la fête des mères, fraîches, belles, savoureuses, comme toutes nos mamans ! Pour les cuisiniers en herbe, il y en aura, des recettes avec des herbes ! Faîtes le plein de cerfeuil, de ciboulette et d'aneth ! Demandez, c'est au Programme cette semaine :
MARDI : Pois d'Angola en Salade
MERCREDI : Atelier Pâtisserie, Forêt Noire en fraise et chantilly
JEUDI : Lasagnes aux herbes
VENDREDI : Brochette Exotique de crevettes
Et en cette semaine dédiée aux mamans, si un homme tient la porte à une femme, il y a de fortes chances que ce soit…un portier !
Quenelles Surprises, Nantes tu as ? C'est Nantes la surprise ??? Bien-sûr que non ! Ce qui n'est pas une surprise, c'est qu'elles seront au poisson car on est vendredi et vendredi, il y a du poisson à la cantine ! Et quoi comme poisson ? Du tacot ! Mais non, on ne parle pas de taxi ! On n'est pas dans la Marne ! Laissez tranquilles les taxis de la Marne ! Nantes, la Marne, que de kilomètres parcourus ! Les quenelles, en principe, ça se fait pocher dans l'eau pour ne pas les amocher ! Vous avez des principes ? Eh bien gardez-les ! Moi, je les ai fait frire, sans rire, en adaptant toutes les recettes de quenelle que j'ai pu lire ! Au pire, la quenelle, c'est un peu fade ! Alors voilà qui va leur donner du goût ! Car la quenelle, n'est-ce pas non plus et surtout la forme ? La forme ? Moi ça va merci ! Et vous ? Formez votre bataillon et filez en cuisine ! Et la ferme !
Coût pour 4 personnes :
5 euros pour 4 soit 1,25euro par personne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
INGREDIENTS
- 200g de chair de poisson (ici du tacot) : 2euros
- 170 g de farine : 0,11euro
- 30 cl d'eau
- 30 g de parmesan : 0,30euro
- 20 g de beurre :0,03euro
- 4 œufs : 0,40euro
- 3 cuillers à soupe de lait
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 10 Olives vertes ou noires : 0,20euro
- 2 gousses d'ail : 0,02euro
- ciboulette
- paprika
- chapelure
- 1 cuiller à soupe de graines de sésame
- 1 petite boite de sauce Nantua : 1,90euro
- Faire bouillir l'eau avec le beurre et une pointe sel dans une casserole.
- Verser toute la farine en une seule fois, et remuer vivement (comme pour une pâte à choux).
- Mettre sur feu doux et faire cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
- Retirer du feu et incorporer progressivement les œufs sans arrêter de mélanger. Les œufs auront du mal à s'incorporer au départ.
- Mixer ensembles le poisson, la ciboulette, les olives, le parmesan, le paprikaavec l'huile d'olive et le lait.
- Incorporer le hachis de poisson à la pâte.
- Dans une assiette creuse, mettre un peu chapelure et mélanger avec des graines de sésame.
- Faire chauffer une friteuse, ou mettre à chauffer un bain d'huile dans une poêle.
- Former des quenelles en prélevant de la pâte à l'aide de 2 cuillers à soupe.
- Les rouler dans le mélange de chapelure.
- Faire frire ces quenelles dans l'huile frémissante (mais pas trop chaude) en les retournant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer la sauce Nantua dans une casserole.
- Déposer les quenelles sur du papier absorbant, et servir avec de la sauce Nantua
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
Le principe, manger bien, sain, et pour pas cher. En principe je vous proposerai une recette par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Tous les lundis, vous retrouverez le "Demandez c'est au programme", qui est le menu des recettes proposées pour la semaine. Le site s'enrichira au fur à mesure de trucs et astuces...et de quelques recettes ramenées de voyages ou alors qui "déchirent".
Faîtes rougeoyer vos fourneaux,
Gustativement vôtre!
Des recettes économiques et sympathiques! Kitchen crise est un site dédié à la vie en ces temps de crises. Moins d'argent, des prix plus chers, je vous propose des plats à moindre coût et goûtus. C'est la crise, mais on ne va pas se priver pour autant!
